【農產加工】家釀鳳梨酒，有趣的水果發酵過程紀錄
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- Опубликовано: 8 авг 2020
- #鳳梨
一. 夏天鳳梨盛產，除了製作鳳梨豆醬鳳梨酵素，今年特別試釀鳳梨酒，結果相當成功，過程做成了紀錄。
二. 2:14-2:24字幕1000g的溶液加17g的糖可提高酒精度1 度，誤為可提高糖度1 度，特此更正。
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/ rayshinlife 
Хобби
這聲音是阿美姐，嬌大家鳳梨酒喔！
福你好，感謝你
講解的很詳細，很棒！
謝謝
謝謝分享!
謝謝！
看到最後的成品就想喝看看，謝謝分享。
謝謝留言，有酒香的果汁，夏天喝很清爽喔。
希望能有更多自釀水果酒的講解！
OK
1.有些人把凤梨煮沸？有什么分别？ 2.没有糖度计，可用比重计吗？
3.准备凤梨时，要注意无盐无水吗？
4.凤梨跟黄梨，如何分辨
5.推荐一本酿酒书
1.煮過有殺菌作用，如果全部接觸的器具(刀子砧板等等)事先殺菌，削皮榨汁等過程非常乾淨，没有煮也没有關係，只要加入的酵母菌能成為強勢菌種就可以。
2.我只有糖度計，没有比重計。
3.最好無鹽無水，鹽不需要，水的問題是怕水裡有雜菌。
4.鳯梨跟黃梨應該是同一種水果，不同地方稱呼不同而已。5.曾經上過釀酒課，偶而在家釀製一下，不是專業釀酒專家，對釀酒書沒有特別研究。
请问做酒酿那种酒曲可以当水果酵母菌吗？
沒試過！抱歉！
感恩分享，請問二發大概需要多久的時間？二發是為了做氣泡酒還是為了增加酒精度？ 感恩您
我好像再放7天左右就拿來喝了，二發是為氣泡酒，開瓶時有點氣泡的口感，至於酒精度當時没有測量，應該有些微增加吧。
請問一下 不管什麼水果都可以用這個方法嗎？
方法大致相同。
请问凤梨用榨汁机榨成汁可以吗？
也可以。
@@rayshinlife ，好的👌🏻谢谢你
請問單向排氣管要到哪買呢？ 😅
我是在大賣場(大九九的水材櫃位)買材料回來自行組裝，網路上有賣成品不用自己組裝，叫單向排氣閥。
你共用了多少粒凤梨才取得凤梨汁1500g? 不需加凉开水调整酸度?
Ibodnano 你好，用4顆鳳梨，不用加涼開水
請問：釀酒的酵母菌跟做麵包的酵母菌一樣嗎？
不 一樣，釀酒專用酵母菌的酒精耐受度比較高。
請問安裝排氣孔的鑽孔孔徑是多少？謝謝。
依排氣管線的大小，來鑽洞。
加黑糖可以嗎？不加酵素粉也可以發酵嗎？
沒做過加黑糖的，加黑糖風味可能不同。不加酵母菌，也會發酵。加酵母菌，比較不會有雜菌汙染。
請問，旁邊排氣的那罐是什麼？高梁？還是水？
那是水，用高粱酒空瓶裝的，防止空氣雜菌進入酒裡。
请问这边酿出来的酒精度是多少
沒有特別去測它。
請問不用再加水嗎？
鳳梨本身很多水，不須再加水。
Can you b generous to translate in English details translation recipe for ur video.. thanks
we will try it, thanks.
請為酵母菌去哪裡買呢？
上網買的。
請問如何讓成品終止發酵，謝謝🙏
我没有做這個步驟，我發酵到二十幾天糖度約8度時就倒出來喝了，因為蠻好喝的，很快就喝掉一大半，剩一半再加入鳳梨下去繼續發酵約2星期左右，也很快喝完。一般而言要終止發酵可以用巴氏殺菌法。
@@rayshinlife 謝謝🙏 巴士殺菌法怕溫度控不好。
釀造酵母菌去那邊買？
我是上網買的,錦池釀造學院