自釀蜜桃酒的溫柔【天然發酵】濃濃蜜桃味 Making Homemade Peach Wine
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- Опубликовано: 12 дек 2020
- 材料表／完整圖文食譜
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釀水果酒流程有一些共通點，針對每種水果的特質進行調整，是純釀水果酒的樂。這次配方重點在蜜桃的處理方法和糖量的調整，雖然中間有些小失誤，幸運最後都成功了～ 釀製好的酒色粉嫩，典型的蜜桃色，感覺好溫柔，蜜桃香味濃郁，滿滿的水果味口感，微酸有少許殘糖的甜味，不澀口。2 個月開封後飲用口感最好，水果酒會隨著時間改變風味，存放冰箱也是保存果味的好方法。
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自釀蜜桃酒的溫柔【天然發酵】濃濃蜜桃味 Making Homemade Peach Wine
#wine #homemade #homebrew
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Хобби
看到中間才知道原來都有在改良及創新 不只是單純重現一樣的做法 結合你看起來很豐富的相關知識 這會幫助到很多同道中人
最後成品好美唷！！！😍
感覺就是很香很好喝的感覺！😍😍😍😍
太有心機了 佩服佩服
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Ingredients 材料表 www.beanpanda.com/145469
清潔與消毒 ruclips.net/video/HKm6tAz0iNk/видео.html
如果大家想支持我繼續做時間跨度長的影片
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終於要播出了w
多谢丁姐姐的分享。
好想喝，感觉很美味
最喜歡甜甜的水果酒了！因為不喜歡酒精的味道，上次去吃俄羅斯料理時，外籍店員看著我就笑著說：「蘋果香檳一整瓶，對吧！？」
好像很好喝...這酒肯割愛嗎?我都戒酒十來年了看到都覺得口水直流哈哈
你好我是感觉你做的很好吃，我有十一岁🤤🤤😋
喝着你的方子做出来的葡萄酒 看着你做水蜜桃酒 就在此时此刻
想知道如何自製奶酒
好喜歡啊~~
😍😍桃酒一定很清爽
加梳打水冰塊簡直一流
(肥丁的emoji很可愛哈哈哈
这酒，只能给最爱的人喝。
棒棒的
隔着屏幕也能闻到浓郁的蜜桃酒味，没有水果酒酵母，等有机会必定要试试。谢谢分享。这边夏季黄心桃子超多便宜。
So refreshing. Yummy
谢谢分享！我也做了好多的水果酒，各种颜色，看着都喜欢得不得了，根本就舍不得喝，哈哈哈哈！
我也做一堆，但我本身不太能喝酒，有點不知怎辦，就放著，就喜歡做，有跟著肥丁做了檸檬發酵酒，青梅酒，其他自己做的泡酒有桑椹，水蜜桃，李子，薑，荔枝玫瑰，金桔，柚子，義大利那種黃檸檬皮酒也玩了，不知這些酒能放多久，有的都快3年了
@@user-pu7el3km2b 親愛的，您真是太厲害了，品種比我的還豐富。我還沒做過薑酒呢，改天也做一次試試味道，哈哈，應該聞起來比喝起來更香醇吧😊。個人覺得酒是時間越長越好，所以放時間長點應該沒有關係的，只要清澈沒被污染了就好。
付出後的等待,贏來的,便是豐碩收穫...
好想飲呀⋯⋯🤤🤤🤤
Very nice 👌
看肥丁揉貓貓又有桃酒🥺也好想回家揉貓貓跟媽媽一起喝酒😂
她家猫叫肥丁。她那么好看怎么会叫猫的名字。
真想喝喝看是什么味道～
每兩三小時排氣一次？！ 是睡覺也要嗎？！ 真的滴滴皆辛苦啊！！
阿阿 好想喝看看
看到都好解渴喔！
從零釀造 太難了 給讚
好多器具要採買@@
好喜歡肥丁的釀酒系列
是説肥丁有想過用熱帶水果釀酒嗎？ 芒果之類的
桃子、青梅、櫻桃這類在馬來西亞不好找啊 XD
榴槤不知道有沒有機會🤔🤔🤔
这些酿酒视频真的都太疗愈了，感觉水蜜桃酿酒难度最大，很容易发霉~
汁多果軟易爛酸度低的水果都不容易成功～
感謝分享，如果想做蜜桃酵素，
是否只是不加酒酵母就行了？
有貓就讚
＠Michelle Yu
肥丁老師出了好多集關於釀酒的影片，好厲害！
想請問老師，像是這個季節的芭樂、蘋果、楊桃等水果，也會適合釀酒嗎？
這些水果都可以釀酒
不過處理的方法和補糖的份量都不一樣
@@beanpandacook 了解！謝謝老師耐心解惑：）
能喝上這樣一杯蜜桃酒也太幸福~
想請問發霉取出也是可以的嗎？
但裡面已接觸到霉菌了?
釀酒酵母仍然是優勢群菌
只有幾塊出現拿掉
小量霉菌會被酵母菌殺掉
如果是大面積就沒救了
第一次知道釀酒的時候果肉發霉只要取出就可以繼續釀造！長知識了
剛開始小面積可以嘗試取出來
取的工具一定要消毒
否則會造成二次污染
而且注意盡量不要碰到其他果肉和容器
I liked your video! Good job!
建议拿厨房纸过滤后再沉淀，会很清澈
我不建議用廚房紙
太多細菌
我做过草莓酒和凤梨酒，有酒精味， 但是不甜不酸。 不知道什么地方不对
好像喝啊
我在漬糖心蛋時會在最上方蓋上咖啡濾紙、可以不用特別幫蛋翻面就可均勻上色、不知道這種方法能不能運用在釀酒上、就不怕忘記搖酒瓶了。
搖瓶子不是為了上色，要讓果肉均勻接觸液體
肥丁 你好。比较之前的视频，近来你酿酒都会用酒酵母。是为增加成功率吗？还有就是什么水果要放纯净水？brix 指数要在多少范围？
除了青梅酒
其他水果我都建議用釀酒酵母
釀酒不只有公式
也會有味道上的考慮
每種水果的處理方法略有不同
可以參考相應的釀酒視頻
@@beanpandacook 好的谢谢！
水果酒当中最喜欢的就是蜜桃酒了，不过不加水果酒酵母可以吗，有什么区别呢
可以參考這裡 www.beanpanda.com/144023
請問製作檸檬酒時，檸檬果肉也需要殺青嗎？
ruclips.net/video/YjLfdSXsZD8/видео.html
因为发酵过猛，导致一塌糊涂。我打开过好几次加糖搅拌，还是酿成功了。。。。
想請問肥丁釀酒的玻璃罐，能分享在哪購買的嗎？謝謝你
＠林小榮 我用的是 Bormioli Rocco Fido 玻璃罐
你可以google 購物搜一下
你好！過程中 有桃發霉只需要取出就可以？液體不會被菌污染嗎？
要看發霉的面積
小範圍沒接觸液體可以取出來
大範圍就沒救了
做好了桃子酒，不过成品味道比较酸，消毒后又加入了糖，让它们慢慢溶解去吧。 感觉我的桃子太酸了，前期糖没加够
釀好的酒是酸的正常
因為糖被酵母消化再轉化成酒精了
若過酸應該和溫度及環境有關
若過程中接觸氧氣也可能被醋酸菌主導
更多的資訊可參考這裡 www.beanpanda.com/144238
请问可以用酿糯米酒的酒曲代替果酒酵母吗？
不可以
請問食譜中的蜜桃重量是連核還是去核後重量？
去核
请问如果只用白肉的水蜜桃酿可以吗？
可以看看文字食譜
可以用其他果酒作酒引子吗？谢谢
酒製成後經過消毒不含活菌
釀酒必須使用新鮮的釀酒酵母
老師不加水果酵母，加糖、加水果可不可以成酒嗎？
單靠天然酵母，成熟率低
水蜜桃汁多容易腐壞
可能未發酵成酒已經先變壞了
想知道BGM plz
肥丁 酒酸酸是正常的嗎 因為我之前釀的梅子酒也酸酸的 像醋一樣 可是我是用釀造酒 梅子跟糖 一起釀的
青梅本身極酸
加糖酵母成為酵母的營養
被分解後形成酒精便會沒有甜味
@@beanpandacook 有辦法解決 酸酸的酒嗎 再加糖？
加糖或兌水都可以～
@@beanpandacook 請問老師,我梅酒是用近10成熟的黃梅有很香的果香釀，這樣要加林檬汁嗎?如何可加酵母活性?
If I want it to keep second fermentation for longer time or store the wine for a year. What should I do?
I do not recommended the second fermentation for too long
The fruit must filter out and pasteurised before storage
You may keep them in the fridge
@@beanpandacook after pasteurized, how long can the wine keep?
3～6 months
The longer the peach flavour would loosen more
@@beanpandacook thank you so much. 💕
@@beanpandacook Another question, if I use jar for bottling and in pasteurization process, can I use steaming instead of boiling? And longer time?
我們這好像沒黃金蜜桃，都日本那種水蜜桃
第一次看到黃金蜜桃
做罐頭一般都用黃金蜜桃
@@beanpandacook 原來做罐頭的是黃金蜜桃喔！我以前在想，水蜜桃的果肉是白色的，而罐頭為什麼是黃色的，原來是這樣，謝謝
请问只酿10天能喝吗？
沒完成
你好，请问可以用这种方法酿造苹果酒吗
蘋果酒可以
糖和檸檬汁的份量要調整
苹果也需要杀青吗，水的比例要更改吗
下次我會錄一節蘋果酒
以後再分享細節
@@beanpandacook 非常感谢，老师有考虑出课程吗😁
我的博客記錄了目前做過的釀酒過程
有興趣可以去看啊
www.beanpanda.com
請問酒精度數幾多？
自釀水果酒一般約11～15％
問個問題:已經發酵過後的蜜桃還可以再食用嗎?因為覺得好多的蜜桃因為拿來釀酒後又要丟掉了有點可惜
變成絮狀果渣渣
挺難吃的～
我想也是QAQ
請問釀酒酵母在那裡買到喔？
影片下面有連結
謝謝
水果酒酵母在那裡買
看看文字食譜
有幾點不太明白, 先謝謝你的解說
1.因為第1週不能開蓋,請問你紀錄的第2天測糖度是18BRIX,是指第2週的第2天嗎?
2.第20點再加果肉, 是2KG內的蜜桃,還是額外添加
3.第40天仍要搖晃, 即這2週至尾這2個月都每天搖?
1.第一天測
2. 新的蜜桃果肉
3. 蜜桃容易浮出水面氧化，盡量多搖
不打開瓶蓋，怎樣測量糠度🤔
入瓶測第一次，之後補糖前測第2次，不用天天測
@@beanpandacook 明白了！謝謝回覆！😊🙇♀️
@@beanpandacook 那請問在第二次發酵補糖的時候，是不是都需要補到23度糖呀？
以我的配方為準
糖度計只用來觀察糖在液體裡被消耗的趨勢
並不是實質的糖度
@@beanpandacook 明白了！謝謝！😊🙇♀️
喔~~~~可以比罌酒晒太陽咩？ 唔拍嗰可？？！
平時放在陰暗通風處
拍攝要清楚才放在窗邊
@@beanpandacook 喔~~~我以為我搞錯咗啊~~~哈! Sorry, 剛才直播只能打個招呼就閃人啦，今晚忙啲!
突然觉得穿越女应该晾不出酒！好难啊！古代那些女儿红怎么酿的啊？
不是很懂，不是第一週不能開瓶，那如何在第一天就測量糖度?
入瓶的時候測喔～
@@beanpandacook 秒回! ( *0* )不好意思，有點嚇到。我依妳的影片自釀櫻桃酒相當的成功，目前想多放置二個月後再品嘗。真的很感謝妳拍攝的自然發酵釀酒的影片，讓我真的體驗釀水果酒的樂趣。^_^