［葉廚房香糯咸水角］［英國點心自己整］［洒樓十大最愛點心］

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香糯鹹水角食譜
材料約22隻
1. 絞碎豬肉150 g
2. 冬菇兩至三隻
3. 菜脯及蝦乾適量
4. 乾蔥頭一大粒
5. 韭菜適量
一隻約10-12g餡料
醃豬肉：
少許洒、豉油、糖略醃
調味料：
雞粉 2茶匙
糖 2茶匙
豉油一湯匙
胡椒粉少許
五香粉2-3茶匙
生粉水：
生粉2湯匙加水3湯匙拌勻
後下麻油少許備用
做法：
1.冬菇可用熱浸軟比較快軟 去冬菇蒂切粒
2. 蝦乾熱水略浸軟粒 /用蝦米亦可
3. 菜甫略洗切小粒
4. 豬肉碎略醃備用
5. 韮菜洗淨切粒
6. 紅蔥頭切粒
7.開穫加油先爆香蝦乾冬菇菜甫 韮菜頭段也可先爆炒 盛起備用
8.開穫加油 爆香紅蔥頭及肉碎加入蝦乾冬菇菜甫及調味調
9. 加生粉水拌勻後加麻油盛起 再拌入未熟的韮菜粒備用
鹹水角皮做法：
約40g一隻
1. 澄麵80g +滾水130g
拌勻無粉粒備用
2. 糯米粉320g+白糖120g+豬油80g +凍水250g 拌勻
（建議水份分2-3次逐少加先落9成）
3. 再加入澄麵團
手搓約幾分鐘成團更煙靭
4. 如麵團乾可逐少加水
麵團偏濕軟不乾碎便可
*粉團約分40g一件
搓圓壓扁 不要太薄
*保留厚度可增加口感
放入餡料約10-12g/個
*修口滾圓再修整到橢圓形便可
搓成一個欖核形狀就可以
電炸鍋
1. 温度約180-190度
將鹹水角放下要關火約3分鐘再開火
2. 180-190炸至浮面漲起
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✍️葉廚房. 簡易煮簡介：
6歲開始跟媽媽入廚🤷🏻‍♀️😝
因為好為食又喜歡煮野食😍🤤🤤
知道好多人怕入廚失敗
希望分享簡易煮 中伏位
大大提高成功率🤩
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時令食材小菜湯水
節慶小吃甜點包餅糖水….
希望多D人喜愛入廚
食得開心🥳🥳又健康 🫶🙌🏻
#香港美食