이 집은 여사장님 혼자 했었으면 애초에 망하지도 않았고 골목식당에 나오지도 않았을듯ㅋㅋㅋㅋ 아무리 새로운 레시피라고 해도 저 몇 개 커버칠 실력도 안된다는건 애초에 요리에 재능이 없었다는 뜻 반면 여사장님은 다소 긴장은 하셔도 나름의 구상해놓은 짜임새라던지 그런게 있어서인지 여유가 보임
전 아무리 이집이 맛있게 해도 안갈겁니다. 방송봤는데.... 객관적으로 남자 사장님 말투는 여전히 안바뀌고, 그저 주변 사람들과 골목시당 출연진이 익숙해 지는 분위기.... 여기가면 남자사장님 불편해서 맛 없을것이 확실 합니다. 그리고 일하는 과정을 방송에 나왔는데, 여자 사장님께서 하신일 손님 맞이하고, 음식 설명하고, 요리하고 , 음식 나가고, 가시는 인사드리고. 객관적으로 남자 사장님 하신일은 냄비앞에서 아내가 놓을것을 기다리는일, 마무리 냄비에서 그릇으로 옮기기. 진심으로 이집을 위한다면 솔루션은 남자사장님이 이 가게를 떠나야한다. 남자사장님 진짜 돕고 싶으면 확실히 일하고, 아니면 알바생을 고용하고 다른일 하시는게 도움이 되는거 아닌가요?
문제점. 1.손님 응대 기본...냉수(물)의 대한 얘기(셀프)나 서비스가 없다. 2.주방과 홀의 턱(닷찌)위로 뜨거운 라면을 주고받는다. 주인장의 실수 또는 손님의 실수로 언젠가는 음식을 업질를 수 있다.(대형참사.화상의 위험.화재실손보험가입 필수) 3.손님이 다 드신 빈 그릇이 같은 동선으로 다시 되 돌아온다.(비위생적) 4.판매 공깃밥(라면의 필수).김치 또는 단무지 부수적인 서비스가 없다. 5.매출하락시 배달.테이크아웃을 접할 수 없다. 6.좌석수가 적다. 회전율이 높아야 두분 인건비 가져갈듯. 7.라면이라는 특성상 비주얼 또는 희소성이 낮아 대박 롱런은 힘들듯. Ps.개인적인 견해 입니다.
재료가 다 아내 쪽에 있어서 동선 때문에 더 그랬을 수는 있지만, 그래도 아내 분은 뒤로 돌아서 움직이시는데 남편 분은 어쩔 줄 몰라서 가만히 계시네요 국수집 경력 때문에 차이가 생긴 것 같은데, 경험이나 연습을 통해 개선돼야 할 것 같습니다 그게 아니면 다른 분들 말씀대로 아내 분 혼자서 운영하시는 게 나을 것 같네요
![[백종원의 골목식당] '장사의 기본부터 솔루션! 동작구 상도동 하와이언 주먹밥집' / 'Backstreet' Special | SBS NOW](http://i.ytimg.com/vi/ZNOExo_FD3E/mqdefault.jpg)
![[백종원의 골목식당] '장사의 기본부터 솔루션! 동작구 상도동 하와이언 주먹밥집' / 'Backstreet' Special | SBS NOW](/img/tr.png)
![가게에 대한 자부심과 애정은 가득하지만.. 오류동 1주차 요약ZIP [골목식당|SBS 210414 방송]](http://i.ytimg.com/vi/bLXC13xs_Cw/mqdefault.jpg)
![사장님 이러시면 안 됩니다ㅠㅠ😕 진짜 찐찐찐마지막 조언하러 왔습니다! [골목식당|SBS 211229 방송]](http://i.ytimg.com/vi/zQdgsN4s6_8/mqdefault.jpg)
!["점주가 볼땐" 파고든 손석희 "그럼 반대로" 받아친 백종원 [뉴스.zip/MBC뉴스]](/img/1.gif)
그냥 가게는 와이프 혼자 하시고 남편분은 어디 나가서 다른 일자리 찾아 보시는게 좋을것 같네요...비아냥이 아니고 진심입니다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 가만히만 있네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 집개들고 가만히 서있으면 라면 만들어진다고 배운듯
리얼 손 가만히있고 입으로만 만듬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저런 성격,표정,태도면 다른직장에서도 동료들하고 싸움남 ㅋㅋ 일하더라도 사람상대하는일 말고 혼자할수있는일 해야됨 ㅋㅋ
@머하러그래 맞는말입니다. 때로는 맛보다 감사한음식을 먹고싶을 뿐입니다.
@@심청이-f9l 프로불편러 나셨네...사회생활 되세요?
조금 이익을 덜 보시더라도 남편 분은 다른 일 하시고 부인분이랑 알바 한 명 두고 일하시는게 손님 입장에서도 좋을꺼 같아요 이 글을 보신다면 정말 나쁜 말 하려고 한게 아니라... 우리 솔직해지자구요..
대공감
남편분 서비스업 하고 안어울리고 손도 엄청느리네요
아내분이 고생 많으시네...
03:00 잼민이 3,500원 같은 소리하네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 꿀밤 마렵노 요새 라면을 어디에서 3,500원에 파냐 숙주, 햄, 달걀 프라이, 다진 마늘 이것 저것 다 들어가는데 그럴 거면 PC방을 가지
급..식
? 김밥천국에서 3500원이던디
참고로 분식점에서 파는 '순수' 일반라면 값이 3500원입니다.
4500~5500원은 받아도 될듯
@@user-eb3ud4dn9t 변신이네 다시읽고써라
이 집은 여사장님 혼자 했었으면
애초에 망하지도 않았고
골목식당에 나오지도 않았을듯ㅋㅋㅋㅋ
아무리 새로운 레시피라고 해도
저 몇 개 커버칠 실력도 안된다는건
애초에 요리에 재능이 없었다는 뜻
반면 여사장님은 다소 긴장은 하셔도
나름의 구상해놓은 짜임새라던지
그런게 있어서인지 여유가 보임
전 아무리 이집이 맛있게 해도 안갈겁니다.
방송봤는데.... 객관적으로 남자 사장님 말투는 여전히 안바뀌고, 그저 주변 사람들과 골목시당 출연진이 익숙해 지는 분위기....
여기가면 남자사장님 불편해서 맛 없을것이 확실 합니다.
그리고 일하는 과정을 방송에 나왔는데,
여자 사장님께서 하신일 손님 맞이하고, 음식 설명하고, 요리하고 , 음식 나가고, 가시는 인사드리고.
객관적으로 남자 사장님 하신일은 냄비앞에서 아내가 놓을것을 기다리는일, 마무리 냄비에서 그릇으로 옮기기.
진심으로 이집을 위한다면 솔루션은 남자사장님이 이 가게를 떠나야한다.
남자사장님 진짜 돕고 싶으면 확실히 일하고, 아니면 알바생을 고용하고 다른일 하시는게 도움이 되는거 아닌가요?
전에 어느 영상에서 저 여사장님께서 운영하신 국수가게 단골분이 올리신 댓글 내용이 있었는데 님이랑 같은 생각이더라고요... 남사장님 때문에 말아먹은듯 ㄹㅇ
여사장 님 혼자 국수 하셨을때 평도 좋고, 장사가 잘됐었다는 단골 댓 봤는데...
여사장님이 혼자 운영하시고 남사장님 야가다 뛰면 돈 더 많이벌수있음 ㅇㄱㄹㅇ임
원래 그렇게 했었음 여사장님혼자 국수집하실땐 잘됐었는데 남편 실직하고 같이장사하고 나서부터 저래된거라고함ㅇㅇ
와 근데 손님이랑 저정도 거리면... 일류 쉐프들도 부담될거같은데 ㅋㅋㅋ 왜저리 가깝게 만드셨대
저집에 한명은 나오지말고 직원써야 성공할 가게임
모두가 아는 그 '한 명'
3:04 소름이다. 주인 바로 뒤에서 저런 얘기를 하넼ㅋㅋㅋㅋ
손님은 뭐라도 말할수 있음.. 내돈주고 내가 먹으러 와서.. 맘에 안드는거 말하는게 솔직한거임..
거지근성
대놓고 말안하지 다먹고 나가서 말하던가 기본매너가안된거임
근데 진짜 이런 기본적인 것도 모르는 사람 많은 듯
기본매너죠
문제점.
1.손님 응대 기본...냉수(물)의 대한 얘기(셀프)나 서비스가 없다.
2.주방과 홀의 턱(닷찌)위로 뜨거운 라면을 주고받는다.
주인장의 실수 또는 손님의 실수로 언젠가는 음식을 업질를 수 있다.(대형참사.화상의 위험.화재실손보험가입 필수)
3.손님이 다 드신 빈 그릇이 같은 동선으로 다시 되 돌아온다.(비위생적)
4.판매 공깃밥(라면의 필수).김치 또는 단무지 부수적인 서비스가 없다.
5.매출하락시 배달.테이크아웃을 접할 수 없다.
6.좌석수가 적다.
회전율이 높아야 두분 인건비 가져갈듯.
7.라면이라는 특성상 비주얼 또는 희소성이 낮아 대박 롱런은 힘들듯.
Ps.개인적인 견해 입니다.
히소성이 뭐임?
@@alexy51 희소성
문제점 느검마
고기가 한주걱 햄 2개 계란 1개들어가는데 3500?
니가만들어서 팔어라
와 여사장님 재능을 남사장이 낭비해버리네
남성분은 택배상하차나 딸배하시는게
나을듯
딸배?
상하차 하루 해봤는데 죽어요…물론 제가 여자라서 그런것도 있지만. 저런 사람들은 절대 못 견뎌요…
재료 저렇게 넣어서 4000원이면 마진 너무 않좋은데 한그릇당2000원 남는다 치면 100그릇 팔아야 20만 순이익 남는데 100그릇 어떻게파냐
저집 능력에달린거죠 손님없다고 메뉴에손대는순간 매출더떨어짐
@잉여공주 가격경쟁력을 갖춰야 일단 사람이오지 맛없는데 비싸면 가겠음? 일단 방송빨로 각지사람몰리고 단물빠질때쯤 가격이싸니까 동네주민이 오겠지
@잉여공주 일단 맛을 널리 알리는게 중요한거야 ㅂㅅ아
요즘 물가에 저게 4000원이면 싸긴하지 그냥 일반 라면인 3500원이고 일식집 라멘 최소 8000원 정도인데 솔직히 4500까지는 가도 된다고 생각 함 애초에 요즘 달걀하나 추가하면 500원인데
저렇게하다가 레시피손에익고 손님들오시고 메뉴발전도하면 가격올리자고 백종원님이 말은이미했는데...
근데 아무리 학생이라도 라면전문집와서 4천원짜리 비싸다하면 정말 할말이 없긴함...
0:45 '저희가 아직 연습이 필요해서요~'
그건 사장 너네 사정이지,
돈주고 사먹으러 온 손님들에게 양해 구할 일이냐??
라면집 오픈하기전에
온 가족,사돈에 팔촌,지인들 불러서 손에 익을 때까지 연습을 하던가...
한번에 4개는 슈의 라면가게도 힘들다
제생각엔 그냥 재료 다올려두시고 레시피적으시고 무인으로 운영하시는게 나을듯합니다
잼민이들와서 햄이랑 후라이만 오지게 넣어서 먹을듯
알아서해먹는거면 라면은 가져가고 햄소찌끓여먹는사람도 있을듯ㅋㅋㅋㅋ
@@killersjm5952 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ개뿜었네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아 개답답해 일단 저 남자가 없어져야 함
긴장 많이 타시는성격 같은데 왜 오픈키친을 했을까 가게가 좁아서 그런가...
여기 아저씨.. ... 뭘해도 ... 그냥 그렇다구여... 제 생각에...
손님들 앉혀 놓고 고문하는거 같냐 ㅡㅡ
두분다 일머리가 없네~불친절한건 둘째치고 손님들 앞에서 헤매면서 요리하는데~한번은 모르고 가도 두번은 절대 안가지~얼마나 맛있을지 모르겠지만 집에서도 충분히 해먹을수 있는건데~
라면끓이는데 정신이없네 ‥ 부대찌게라도 끓이면 전쟁날듯 ㅋㅋ
라면장사하는데 라면 4개를 못끓인다고???
죄송한말이지만 이런데는 망해야된다
노력하는사람들 사기떨어진다
어디 2010년에서 날라왔나 2019년에 라면이
4천원이 비싸? ㅋㅋㅋㅋㅋ
안팔아요 나가세요
하...... - -;;; 라면도 못끓이는 사람이 요식업 장사를 한다고 합니다..
아내분이 계셔서 다행이다
그냥 라면 잘끓이는 이쁜 알바생 하면 대박날집...
슈의 라면가게 실사판ㅋㅋㅋㅌ
라면 하나 끓이는게 뭐가 그리 어렵냐. 어차피 냄비 하나에 하나씩 끓이니까 면, 스프, 건더기, 물양 1인분씩 소분해서 스탠바이 했다가 주문 받으면 그때그때 조리하면 복잡할것도 없는데
백종원이 라면 만들고 맛보라니까 라면 면발을 먹어보는 사람은...사실 음식을 영 모른다는거지 국물을 먹어보는 아내분이 정상인거지 소질없어 보여 남편분은
손님응대하고 요리하기도 바쁜시간에 아내분이 남편 눈치까지 보는것 같아서 넘 안타까워요..
남편님... 솔직히 일을 너무 못하십니다..… 아내분이 진두지휘 하시고 옆에서 서포트 하심이…
서비스업은 무조건 친절과 표정입니다.
''손님은 왕이다''라는 신념으로 나아간다면 발전이 있을거라 봅니다.
낙심하지 마시고 더욱 노력하는 모습과 손님들에게 맛좋은 음식으로 나아가도록 부탁드립니다. 응원합니다^^
재료가 다 아내 쪽에 있어서 동선 때문에 더 그랬을 수는 있지만,
그래도 아내 분은 뒤로 돌아서 움직이시는데 남편 분은 어쩔 줄 몰라서 가만히 계시네요
국수집 경력 때문에 차이가 생긴 것 같은데, 경험이나 연습을 통해 개선돼야 할 것 같습니다
그게 아니면 다른 분들 말씀대로 아내 분 혼자서 운영하시는 게 나을 것 같네요
남편 진짜 답답하다....
본인 주서식지가 상도동인데 진짜 단 한번도 안가봄 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이집은 첨에 위생상태부터가 장사를 왜 시작했는지 의문이 드는집이네... 진짜 이런집들때매 골목식당 보기싫어짐...
메뉴 딱 2종류인데 그걸 어리버리. 손님한테 연습용으로 음식을 내고 그걸 또 유명세에 먹으러 가고...쿵짝이 맞는구나. 빽다방도 아니면서 이름을 빽라면이래...
❣
근데 위생장갑끼고 버너 돌리고 하면 왜 끼는거임
남편은 그냥 제발 다른일찾지 .......
ㅋ3분4초 ㅋ야이세기야 김천가도 라면 3천 3천5백원이야
아내분이 보살이시네. 난 주방에서 저런 삭으로 갈그치면 그냥 안도와줘도 되니까 제발 쉬라고 하는데..
남편진짜답답하다..
아무래도 초반이니까 호흡이 잘 안맞는듯
4천원비싸다는잼민이 니한텐 봉구스밥버거도아깝다
일머리가 없는 사람은 아무리 가르쳐도 방법이 없다. 가르쳐봤자 제대로 하지도 못하고 제대로 해도 결국 "그것"만 해버린다. 저 라면 끓이는게 대체 뭐라고 저리 버벅이는가?
장사를 레시피도 안 외우고 하네.. 꿀밤 마렵누
그래봤자 라면인데 뭐..
아니 근데 라면시켰는데 만드는사람이 뭐할까 ? 저거할까 ? 하면 기분나쁠듯 돈주고먹는건데
연습을 다하고 시작해야지 왜 돈받고 연습하냐?ㅋㅋㅋ 손님들 돈 아깝겠다. 그냥 예의상 안나가는 것 같음
4천원 게이 청파동 피자집 갔으면 볼만 했겠누
둘다 음식 장사하면 안될듯...
일단 남편은 집에서 쉬어라...여자사장님도 안될듯 하지만 남편보단 나으니...다른일 찾아보는게 나을듯한데...휴~~~~
잼민이들은 식당에서 뭐사먹지마라 흉하다
여기 점포 불질러버려야 한다
미친놈 ㅋㅋㅋ
휴 겨우 라면 못끓여서 일부러가서 먹겟니??
그냥 집에서 라면끓여먹는게낫겠다
손님은 왕이아니다
왕이라고 대접해주면 갑질쳐함
그냥 친절하게 대해주는걸로 끝나야지
기성품 쓰기 있긔 없긔?
분식집도 기성품 쓰는데?
와~~~ 심했다
여긴 백종원때문에 망했네....
아저씨 뭐해요?
아내분이 보살이시네. 난 주방에서 저런 삭으로 갈그치면 그냥 안도와줘도 되니까 제발 쉬라고 하는데..