How to make Galbi-Jjim : Seasoned braised beef ribs
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- Опубликовано: 25 авг 2024
- Galbi jjim is one of the most popular foods to eat during holidays in Korea.
The sweet and salty taste of soy sauce and starch syrup permeates the beef, making it fantastic to eat with rice or alcohol.
I made it with a simple recipe. Enjoy your meal :)
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![[#편스토랑] 고물가 시대 밥상 걱정 끝! 만원으로 가족 모두 맛있게 먹는 어남선생 만원 갈비찜 레시피🍖｜KBS 240119 방송](http://i.ytimg.com/vi/VXd_1jrlgNw/mqdefault.jpg)
*냄비의 깊이나 지름에 따라 물의 증발량이 조금씩 다르니, 졸이는 시간을 환경에 맞게 조절해도 좋아요~
*너무 바짝 졸이면 짜질 수 있으니 국물이 촉촉하게 있도록 하세요~
*갈비 토막이 영상보다 작거나, 뼈의 중량이 많은 경우 간장, 물엿, 육수의 양을 조금 줄여 넣어도 좋아요~
*맛술 대신 배를 갈아서 넣으면 은은한 단맛과 더불어 연육작용으로 고기가 좀더 부드러워져요~~
*먹기 전 참기름을 살짝 둘러 주면 향이 좋아져요~
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두 번이나 따라해 봤는데 두 번 다 정말 맛있었고 대접한 분들 반응이 참 좋아서 정말 뿌듯했습니다! 처음에는 영상처럼 우묵한 궁중팬에 여유있게 졸였더니 정말 색이 예쁘게 나오더라고요! 두번째는 시간이 부족해서 전부 넣고 압력 솥에서 조리했는데 수분이 많고 색은 연했지만 훨씬 부드러웠어요!! 단걸 잘 못먹어서 물엿을 100ml로 조절했더니 크게 달지 않고 맛있었습니다~ 좋은 레시피와 영상 감사드려요♡
저 이거 오늘 해먹있는데요 딸이 너무 좋아했어요!! 😁 음식 잘하시는 많은 분들이 계시지만 이영상을 보면서 아!! 이거다!! 라고 해서 만들었는데 💯 만족 입니다, 근데 저는 월게수입을 마트에서 못사서 생략했고 설탕을 4스푼을 넣었는데 달지도 않고 냄새도 안나고 또 기름을 건질때 파가 같이 건져나와서 나중에 또 넣었어요 그리고 짜잔!! 완벽하게 됐어요!! 감사합니다 😊
2살애기한테도 먹일수있는 야들야들한 갈비찜이 완성되었어요.
다들 일반냄비에 했다하니 깜놀하더라구요.
물을 많이 잡았는지 졸이는 시간은 두배걸려서 거기서 좀 당황했구요.
나중엔 센불로 적당하게 쫄을때까지 살살 쉐킷쉐킷해줬어요.
정말 인생갈비찜입니다.
넘 맛있어요.지금껏 먹어본중 제일 최고인 갈비찜을 제가 했다니요!!!!
앞으로 명절땐 갈비찜 꼭 해야겠어요.
정말 감사합니다.
갈비찜 레시피는 이걸로 정착해야겠어요. 오늘 해먹었는데 너무 맛있어서 밥 엄청 먹었어요ㅋㅋ감사합니다~~
결혼하고 처음 맞이하는 시아버님 생신이라서 갈비찜 준비햇는데 처음 해보는거고 손이 많이 가서 걱정을 엄청 많이 햇는데 너무 맛잇네요ㅠ
레시피가 너무 많아서 뭘로 해야하나 고민 진짜 많앗는데 선택하길 진짜 잘 한것같아요!
오늘 시댁으로 갈비찜 싸들고 가는데 맛잇게 드셧으면 좋겟어요 감사합니다^^
오늘 해먹었는데 가족모두 너무나 맛있게 먹었어요
볼 땐 꽤 간단한가 싶었는데 해보니 시간과 정성이 많이 들어가는 음식이더라구요 중간에 간보기 힘들어서 간이 잘 맞을까 걱정했는데 먹어본 갈비찜 중 제일 맛있어서 구독하고갑니다 감사해요
결혼한지 두달된 새댁인데 시부모님 첫 집들이 음식으로 해봤어요 너무 감사해서 댓글 남깁니닿ㅎㅠㅠ진짜 요알못인데 쓰여진 레시피랑 똑같이 하고 핏물만 너무 많이 나와서 중간중간 물 갈아주고 1시간정도 삶기전에 5분정도 끓는물에 데쳐서 삶았는데 결과적으로 너무 만족해요 백종원쌤이 뼈에서 피가 고였다가 양념장에 섞이면 맛이없다고 굳히라고 한영상을 봐서요 ㅋㅋㅋ!! 시간은 오래걸렸지만 덕분에 맛있게 다들 잘 드셨습니당ㅎㅎ감사해용 앞으로 영상에 있는 레시피대로 잘 해봐야겠어용ㅋㅋㅋㅋ
와아!! 제가본 소갈비찜 중 최고에요 44살인데 이게 엄두가안나던데
꼭 따라서 해볼게요. 진짜 너무 머리에 쏙쏙들어오고 이건 진짜 귀한음식이네요.
진짜 군침도는 비주얼이네요.
정성과 사랑이 가득해서...
너무 맛있겠어요 👍
굿레시피 잘 배우고 갑니다.
감사합니다💯😍
엄마가 환갑이라 이레시피로 갈비찜 해갔어요 .. 진짜진짜 부드럽고 살은 쫄깃하고 단짠하고 무도 당근도 밤도 모든것이 맛있어요!
정말 최고의 레시피에요
구독하고 올라오는것은 다 해볼거에요
정말정말 감사합니다
진짜 맛있어 보여요~^^ 아침먹었는데도 군침도네요~
오늘 저녁으로 해먹었어요.짐 3식구데 2kg을 했어요ㅋ 레시피대로해야 실패하지 안을것 같아서요.넘 맛있게 먹었어요 3~4일은 반찬걱정 없을것 같아요.감사합니다~~^^
오늘 요 레시피대로 처음 갈비찜 해먹었는데 진짜 대존맛..ㅠㅠ 세상부드럽고 너무너무 맛있게 잘 먹었네요❤
그대로 했더니
정말 맛있게 되었어요
감사합니다😊
명절에는 빠질 수 없죠. 기름 걷어가며 정성껏 만든 갈비찜 너무 맛있어보이네요~
명절 잘 보내세요. 영상 잘 봤습니다.
선생님 너무 맛있어요…제가 딱 원하던 달달 매콤한 그 갈비에요ㅜㅠㅠㅜㅜㅜㅠㅠ1kg짜리 냉장 갈비 두 팩 샀는데 처음하는거라 혹시 몰라서 한 팩만 먼저 다른 레시피로 했는데 계피 넣으라 해서 넣었더니 너무 못먹겠는거에요..그러다 이 영상 보고 댓글에서 다 꼭 해먹어라는거 보고 해봤는데 진짜 인생 갈비찜이에요…. 너무너무넌ㄴ너무 맛있어요 엉엉 😭😭😭
감사합니다ㅠㅠ이제 갈비찜 언제든지 맛있게 해먹을 수 있겠어요 🥹💕💕💕
소 갈비찜 영상 맛있어보이고 먹음직스럽네요.
😋대~~~~박~~~~~👀
잘 만들어 보겠습니다~~~~🤍
3번째 했는대 어짜 그리 우리 누나가 해주는 갈비찜 하고 맛이 똑같은지 참으로 신통 방통 합니다..
이정도면 국민 갈비찜 레시피로 해야하는거 같습니다..
우리 와이프 진짜 너무 좋아합니다 선생님
갈비찜 맛있겠어요. 이방법이 너무좋습니다. 잘봤습니다. 감사합니다.
여태해먹었던 레시피중최고였어요 ㅎㅎ
육수를 활용하는군요!! 누린내도 없애고 찜맛도 좋겠어요~ 잘 배우고 갑니당~~
저오늘 이 레시피로 해볼라구요.
전 며느리생일상 차립니다 ㅋㅋㅋ
갈비찜 잘못하는데 이거성공하면 댓글달께요.
신랑이 삐지면 어쩌죠.
신랑 생일땐 불고기만 해줬었는데 ㅋㅋㅋ
너무 맛나겠어요
다행히 집에 재료가 다 있어서 오늘 해먹어야 겠어요
감사합니다~^^
안녕하세요 ! 영상 보고 열심히 따라했는데 다들 맛있다고 극찬해주셨어요 ㅠㅠ ! 감사합니다 ◡̈
잘 봤습니다,
깔끔하고 정말 맛나보여요^^
꼭한번 도전해 보겠습니다,
감사해요^^
ㅅ.
ㆍㅊ''
갈비찜은 첨해보는데요 넘 맛있어요~젤 간단해서 해본건데 먹어보구 깜놀 ㅎㅎ 감사합니다~^^
내가 찾던 레시피네요. 한번 만들어볼게요. 감사합니다~~
감사합니다
아주 쉽게 배울수있어
너무 감사합니다
과정이 무척 정성스럽네요
정말 맛있어보입니다
조만간 부모님 해드려야겠네요
김치말이국수 검색하다 우연히 들어왔는데 유익한 영상 잘 보고갑니다
말씀이 없이 하셔도 눈에 쏙 인지가되네요. 감사합니다.
한번따라했는데 맛있게 잘됫네요 감사합니다
갈비찜도 저마다의 레시피가 같은듯 조금씩 다른것이 각자의 특징인것 같아요.
역시 쿠키님은 모든 과정의 진행이 깔끔하고 정갈 하시네요.
갈비찜은 한우를 쓴다면 더할나위 없겠지만 수입육을 쓰더라도 조리의 내공에 따라 맛있는 찜요리를 만들어 낼수 있는것 같아요.
전 야채 및 부재료의 투입 과정에 대해 잘 배우고 갑니다.코로나 건강 유의 하시고 늘 좋은날 되시길.
감사합니다~ ^^
보기에도 맛있어 보여요.
친정엄마 생신 다음주 화요일입니다
매달 시부모님 생신상 차려드리고 왔습니다 ㅠ
친정엄마 생신은 찾아뵙기가 힘들어는데
이번에는 꼭 맛있게 해드리고 싶습니다
내일 주말내려각니다
선생님 처럼 한번 해보겠습니다
#감사합니다
#쉽게 따라할수 있으니 너무 좋아요
#행복한 주말 보내세요 ♡♡♡
꼭 맛있게 만들어 드시고 행복한 생신날 보내시길 바랄게요~^^ (저도 담주가 친정엄마 생신이라 이것저것 만들어 보려고요^^)
갈비찜 영상이 맘에 들어요...고맙습니다
후아.. 웬만하면 구찮아서 댓글 안남길라고 했는데 진짜 너무 맛잇어요 이 레시피 꼭 해드시기를 잘 졸아지면 맛보고 넘 짜지 않을때 먹으면 와우 와우우
전 급해서 끓이면서 먹었는데 진짜 잘먹었어요 비싼집에서 먹던 맛임
갈비찜 👍👍👍
감사합니다~♡
오늘해 먹었는데 정말부드럽고맛있었어요~!
저는설탕대신 생강청으로하니 잡내완전 제거!!잘보고 가요♡
지금 막 채널 알게되어 하나하나 구독중입니딘
맵게 하려면 어떻게 해야 하나요?
소 갈비찜 영상 보고갑니다 쫄깃하고 담백하고 부드러운맛이될꺼같아요
와~~~ 잘보고갑니다^^♡
소갈비찜 영상을 몇 개나 봤는데 이 영상이 가장 깔끔해보여서 이걸로 해보려구요^^ 물엿 대신 꿀을 동량 넣어도 될까요? (해외라 물엿 구하기가 어려워서요ㅠㅠ)
꿀을 넣으시려면 양을 물엿보다 적게(물엿의 1/2정도)넣으세요~^^ 그리고 단맛은 졸일 때 설탕으로 맞추시면 됩니다.
@@cookykitchen 답변 정말정말 감사해요ㅠㅠ!
소갈비찜 레시피 궁금했는데 이렇게 올라오다니ㅎㅎㅎ감사해요 늘 영상도 깔끔하구 레시피 이해도쉽고 맛있고 플레이팅도 예뻐서 즐겨보고 따라하고있어요 담에 기회되면 해물크림파스타 레시피도 올려주세요🙏
네~^^
호주산 고기 사려고 리뷰보다가 질기다는 댓글이 있어서 찾아보게 됐는데요, 너무 간단하고 미리 삶으면 더 부드러워 지겠군요! 첫 갈비찜 도전 알려주신대로 잘 해볼게요~~!! 감사♡
살밥이 두툼한 부분은 고깃결 반대 방향으로 칼집을 조금 내어 주는것도 좋습니다 ^^
와우
진짜 맛잇겟어요^^
요번 설에 한번 해봐야겟어요
감사합니다
Thank you so much for the English Subtitles. Looking forward to cooking galbijjim 🥰
I'm hungry 😪🙁
이거보고 고대로 따라해볼게요! ㅎㅎ
Yummy~~~~
곧 명절인데
먹음직스럽게만드셨네요🌼
집에서 만들어 주면 좋아할것같아요
맛있게 잘 봤습니다 또 놀러 올게요^^
편안 밤 보내세요😊
지난번에 해먹어보고 생갹 안 나서 다시 들어왔어요.물론.맛있었으니까 다시 들어왔겠죠? ㅎ ㅎ
매콤한 간장갈비찜을 주말에 해보려구여. 이 레시피 너무 좋아보여서 이대로 할껀데 베트남고추 추가 하려면 언제쯤 넣는게 제일 좋을까욤?? 육수에도 넣고 마지막 양파 넣을때 넣는게 좋을까요? 아 그리구 1키로만 해볼껀데 양념을 반씩 하면 될까요??
네. 양념은 그정도로 하시고 매운맛 좋아하면 일찍 넣으시고 살짝 매콤하게 만드려면 나중에 넣어도 좋습니다. ^^
배즙 넣는 타이밍에서 배 반개, 사과1개 양파 반개 갈아넣어도 될까요? 그럼 비율이 달라질까요? 배즙은 없어요..
오늘 손님초대 해서 갈비찜 레시피 데로 했어요. 아이들이(초딩) 너무 맛있다고 칭찬 받았어요^^
근데ᆢ 갈비는 한우로 하셨나요??
안녕하세요! 우선 좋은 레시피 공유해주셔서 감사합니다. 처음 갈비찜에 도전하려하는데 덕분에 잘 할 수 있을 것 같아요ㅎㅎ 혹시 3번과정(양념재료+갈비삶은물에 삶은 고기 넣기)까지 하고 냉장고에 보관해두었다가, 다음날 4번 과정부터 재개해도 괜찮을까요? 행사 당일에 정신없을 것 같아서 최대한 미리 해둘 수 있는 것들은 해두려고 하는데... 괜찮을지 모르겠네요ㅠㅠ
그렇게 하셔도 됩니다~^^ (조리 전 냉장고에서 꺼낸 후 굳은 기름을 걷어내고 조리하면 깔끔하고요, 찬기가 어느 정도 사라진 후 조리하면 양념이 겉돌지 않아요~)
선생님.... 레시피대로 했더니..너무 너무 색감도 예쁘고, 맛있게 만들어 먹었네요. 참.. 선생님.. 웍은.. 무쇠웍 인가요?
네~ 무쇠웍입니다. ^^ (플리마켓에서 저렴하게 구입한 브랜드없는 무쇠웍이에요~)
@@cookykitchen 선생님... 플리마켓에서 구입한 저~ 무쇠웍도..
사용후 기름칠 해 줘야 되나요?
저는 무쇠제품을 자주 사용하기 때문에 따로 기름칠을 하진 않아요. 끈적하게 떡질수가 있기 때문이에요. 그러나 무쇠제품을 가끔씩 사용한다면 얇게 기름칠 후 보관하시는 걸 권해드려요~ ^^
@@cookykitchen 선생님 바쁘신 중에도 답변을 주시니 넘, 감사드립니다... 선생님의 여러~레시피대로.. 만드는 기쁨이 크답니다... 최고예요! 넘,넘, 고급져요.! 특히... 우엉조림.....ㅎ
레알 밥도둑ㅠ
영상 넘 잘봤습니다^^
당장 담주 시아버님 생신상에
이렇게 해드리려는데요
중불20분후
1.무당근넣고 10분졸이기
2.표고버섯 밤넣고 5분 졸이기
1번2번 모두 센불에서 졸이는건가요??
중불로 졸여주세요~ ^^ (이때, 냄비의 지름에 따라 증발량이 달라질 수 있으니 중불 또는 센불을 조절해가며 졸여도 좋습니다! 단, 채소가 들어가면 수분량이 많아지는 점, 너무 바특하게 졸이면 짜질 수 있는 점을 감안해가면서 조절해보세요~)
황설탕도 상관없을까요?
잘봤어요
감사합니다
~~저 지금
선 생 님 !갈비찜
할려구 하는데요
선생님의 솜씨도
훌륭 하신데요~
무엇보다
선생님의
칼질 솜씨가
와아~~넋을 잃쿠
보구 있써요~~
선생님
일딴 선생님의 영상을
잘 보구 배워서
똑같이 해 볼려구요
근데요 선생님
주방에서 쓰셨던
주방칼 정보가 궁금해
졌써요^^ 알려주세요~
선 생 님♡~너무
근사해 보여요!!
시즈타쿠미 제품입니다 ^^
@@cookykitchen ^^ 답짱 고맙습니다
선생님
항상 건강하세요♡
배움'을주셔서'''감사드립니다'''''맛''있겠다'''
고기삶는법
1.끓는물에 5분 데치듯 핏물제거로 삶기(+삶은후 흐르는물에 고기싯기)
2.맹물에 휴추 월계수잎 양파 대파등 와 함께 20여분 삶음
3.끓린물을 체에걸러 육수와 함께 양념장에 끓임
감자도 넣을건데 당근과 무 넣을 때 같이 넣으면 될까요?? 영상 잘 봤습니다! ^-^
크기에 따라 달라질 수 있지만 대략 무의 크기와 비슷하다고 본다면 무가 60~70%쯤 익었을 때 넣으심 됩니다.^^ (너무 일찍 넣으면 뭉개질 수 있으니 그 점만 주의하시면 될것 같아요~)
마음에 꼭들어요
좋습니다!
구독눌렀어요~ 영상화질도 너무 좋고 엄청 맛있어보여서 따라해볼래요~갈비는 어디껀가요? 수입산인가요?
호주산 찜갈비(냉장)을 사용했어요~^^
안녕하세요! 영상 너무 잘봤습니다 다름 아니라 제가 어머니 생신상에 갈비찜을 놓아드릴려고 하는데, 식구도 있고 찜갈비가 비싸기도 해서 아롱사태랑 섞어서 만들려고 하는데요, 아롱사태가 갈비살보다는 질길 것 같아서 걱정이 돼서요… 저희 어머니가 질긴 걸 싫어하셔서ㅜㅜ 너무 걱정입니다
그래서 질문 드리는데, 혹시 둘이 그냥 똑같은 시간으로 삶아도 될까요? 아니면 사태 익히는 시간을 더 들여야할지… 아니면 한꺼번에 압력솥에서 삶은 다음 영상에서 보여주신 것처럼 큰냄비?에 옮겨서 육수 붓고 조리를 할까요? 혹시 추천해주실 방법 있으실까요?
그리고 배즙대신 맛술 넣어도 되신다고 했는데 동일하게 맛날지 걱정인데 혹시 갈배음료를 동일한 비율로 넣어도 될까요?
긴 질문 정말 죄송합니다ㅜㅜ 저희들 생일상은 꼭 차려주시는데 한 번도 생일상을 받아보신적은 없는 것 같아 꼭 맛있게 해드리고 싶어용…
갈비와 사태를 한꺼번에 압력솥에 넣어 익힌 후 양념장에 졸여주면 부드럽게 만들 수 있는데요, 이때 압력솥에서 익히는 정도는 70~80%정도로 해 주셔야 졸일 때 고기결이 뭉그러지지 않아요.
(졸일 때 사태의 힘줄을 조금 끊어주면 더 부드럽게 먹을 수 있고, 배즙대신 갈배음료 넣어도 좋습니다. ^^)
Wow 🤩
진짜 이 레시피로 해야 맛잇음. 백종원보다 맛잇음
맞음 백종원처럼 물 추가하니까 이상해짐
앗 백종원레시피만 해봤는데 이번엔 쿠키키친님껄로 해보려고 들어왔어요 ㅎㅎ 댓글보고 믿고 만들어봅니당
좋은정보 감사합니다
사용하신 야채칼 정보
부탁드려도될까요??
칼은 2종류를 사용했는데요, 모서리를 다듬는 칼은 "글로벌 나이프"이고, 채소를 써는 칼은 "유리 나키리"입니다.
물엿 대신 올리고당 사용해도 되나요????? 얼마나 넣어야 할지..ㅠ.ㅠ
첨으로 갈비찜. 해볼까 하는데
걱정입니다
잘보구. 가여
안녕하세요 혹시 칼은 어느브랜드인지 알수있을까요??😊
안녕하세요! 맛술대신 키위를 넣으려고하는데요, 키위는 어느정도 넣어야하나요 키위는 그린키위랑 골든키위중에 어떤걸 넣는게 좋을까요 ? 그리고 키위 넣고 물엿도 정량으로 넣어야할까요 ?
배즙이나 맛술 대신 키위를 넣을 경우, 키위를 갈아서 약 100ml 정도 넣으시면 되는데요.. 이때 물엿의 양은 동일하게 하시면 됩니다. 골드키위, 그린키위 어떤 걸 사용해도 좋은데요, 키위의 당도에 따라 물엿을 양은 취향껏 가감하셔도 좋습니다. ^^
마트에서갈비양념사서
수입냉동소갈비찜어텋게하는지
가르쳐주세요
부탁드릴게요
감사합니다~
좋아요
갈비찜 잘봤어요~^^
그런데 ~ 저는 마지막에 참기름과 통깨넣어 섞어준후 그릇에 담아냅니다
소갈비 800g이면 양념을 얼만큼 하면될까요 갈비찜이 첨이라 감이 안오네요..ㅠㅠ 핏물빼고 물을 새로받아서 소갈비를 다시 끓일적에 갈비양이 적어도 한시간정도 끓이면 되나용??
양념을 1/3로 만드시고, 갈비 삶는 시간과 물은 반으로 줄여서 하세요. 이후 갈비 삶은 물+양념을 넣고 졸이다가 80%쯤 완성되었을 때 부족한 간은 간장+설탕으로 맞추세요~ ^^
고기 1kg은 기준은 물이며 양념들 절반으로 하는가요?
비율을 각각 50%정도로 하시되, 졸일 때 수분이 부족하면 물을 조금 추가하셔도 됩니다. (반대로 수분이 많아 간이 부족하다면 졸이는 시간을 늘리다가 염도와 당도를 기호에 맞게 맞추시면 됩니다~채소에서도 수분이 나오니 참고하세요~^^)
몇인분 정도되나요~?!
갈비는 2kg을 사용했구요, 4인 가족 기준으로 2~3회 먹을수 있는 양입니다 ^^
고기삶은물을 체에 걸럿다지만 냄새가 나진않나요? 아니면 그냥 물을넣어도 되나요?
향신채를 섞어 삶은 육수니 냄새 없이 제대로 감칠맛 낼 수 있습니다 ^^(만약 갈비상태가 최상이 아니라면 한 번 데친 후 삶아도 좋습니다. 또 육수를 체에 거른것은 불순물 제거 보다는 향신채를 걸러내는 용도이니 참고하시고 만들어 보세요~)
영상 감사합니다 저는 항상 갈비찜을 하면 뼈가 빠지는데 혹시 안빠지는 방법이 있을까요? (어머님 전수 방식으로는 데치는 시간이 짧고 조리는 시간이 깁니다)
뼈가 빠진다는건 그만큼 푹 익었다는 얘기인데요, 뼈가 분리되지 않게 하려면 졸이는 시간을 좀 더 짧게 하세요~^^ (졸일 때 압력솥에 앉혀 짧은 시간에 익혀내고, 뚜껑 열어 색 내는 정도로만 센불에 뒤적여 수분을 날리는 방법도 있습니다~)
@@cookykitchen 네 그렇게 해볼께요 ^^ 감사합니다~
어제 백종원님 레시피보다 낫다는 댓글보고 해먹어봤거든요...(백종원님 레시피도 2번 해봤었음)
쿠키키친님 방법이 끓일 때 냄새부터가 남달라요 ㅠㅠ
백종원님 레시피는 따라하기 쉬운 기본 레시피라면
쿠키키친님은 어렵지않게 고급스럽게 만드는 방법을 아시는듯..
안녕하세요. 7키로 정도 할려고 하는데 3배합 하면 될까요?
3배합으로 하시되 물엿과 간장은 조금 줄여 넣으시고 70%쯤 완성되었을 때 간을 보시고 입맛에 맞춰 간장,설탕 등을 가감해서 넣으세요~
먹기전날 만들어 놨다가 다음날 데우기만 해도 맛있을까요?
그렇게 하셔도 됩니다 ^^ (단, 채소는 물러질 수 있으니 졸일 때 넣는 시점을 좀 늦추세요. 70%~80% 정도만 익힌다 생각하시고요~ 나중에 데워 먹을 때 완벽히 익을 수 있도록만 하시면 됩니다^^)
800g 만 하면 끓이는 시간 똑같이 해야 할까요?
돼지갈비로할때도 레시피 동일하게해도되나용
채널에 "돼지갈비"용 레시피도 업로드 되어 있으니 참고하시고 만들어 보세요~^^
배즙을 혹시 시중에 파는 갈아만든 배 음료를 사용해도 되나요?
사용하셔도 됩니다~ ^^ 단, 너무 달아질 수 있으니 당도는 취향에 맞게 가감하시고요..(갈비찜같은 살밥이 두툼한 요리에는 배가 없을 때 배음료로 대체해도 괜찮지만, 파우치로 된 배즙이나 키위, 파인애플 등을 갈아 넣는 게 연육에는 더 도움이 됩니다~ 참고하시고 만드세요!)
물끓이고 고기 넣어야되는거 아닌가요?
찬물부터는 육수가 맛있고 끓인물에서는 고기가 맛있는거 아닌가요?
제가 아는 지식이 잘못됐나해서 여쭤봅니다
잡내를 없애기 위해 물에 데치듯 튀겨낼 경우는 끓는 물에 넣고 하심되구요 ^^ 향신재료와 함께 잡내도 없애고 고기도 어느정도 익혀낼 경우는 찬물에 넣어도 괜찮습니다~
쿠친님~~~
안녕하세요^^
질문 하나만..ㅎ
갈비 삶아서.그냥 조림 냄비에 옮겨서 하는데..
물에 살짝 헹굼..안해도 괜찮은거조?
지난번 뼛가루가 살작 씹혓거든요..
고운체에 잘 거르면 괜찬겟조?
육수 거를 때 고운체에 거르면 찌꺼기가 걸러지니 괜찮습니다~ ^^ (만약 그래도 찌꺼기가 걱정된다면 커피 포트에 물 끓여 고기에 한 번 끼얹어 주세요~)
@@cookykitchen
고운체로 걸러서 잘 만들어볼게요^^
답주셔서...너무~감사합니다.♡♡♡♡♡
결혼하고 처음으로 명절음식 도전해요ㅠㅠ 잘 해볼게요!!!!!
홧팅입니다~!! ^^
안녕하세요~ 선생님 레시피 좋아하는 사람 중 한명입니다. 이번에 소갈비 4kg정도 하려는데, 저번처럼 이 레시피 다 참고하는게 너무 번거로워서요ㅠㅠ
이번엔 시판 양념이랑 선생님 레시피 반 섞으려는데 도움 주시면 감사하겠습니다.
양념은 한살림이나 자연드림 제품으로 도전해보려고 합니다. 소갈비 4kg기준 양념은 어떻게 하는 게 좋을까요?
시판양념+선생님 레시피 참고하려는데 막막해서 도움 청해봅니다..
핏물빼고 한 번 데친 후, 갈비+한살림 1.5kg용 양념+진간장, 물엿, 배즙, 물을 각각 50~60ml+다진 마늘 1큰술 섞어 뚜껑 덮어 충분히 졸이세요. (이때 중간에 물이 모자라면 보충하시구요..) 70%쯤 익었을 때 염도와 당도를 취향에 맞게 맞추고, 뚜껑 열고 남은 30% 졸이다가 마지막에 참기름, 후추 둘러주세요~(70%쯤 완성했을 때 약간 간이 싱거워야 완성되면 간이 맞습니다. 참고하세요~^^)
@@cookykitchen 선생님 정말 감사드립니다❤️🔥 한살림에서 나온 불고기갈비 양념270g짜리 말씀하시는거죠? 진짜 감사합니다!
돼지갈비도 해 주세요.
네~^^
아침에 양념 5시간정도 재워뒀다가 저녁에 와서 하려는데 괜찮을까요?
네~
압력솥에 하면 어때요?
압력솥을 이용한다면 처음 삶는 시간은 생략하고 갈비를 가볍게 데친 후에 양념장과 다시마육수나 물을 넣은 후 조리하세요~^^ (육수는 레시피보다 적게 넣어야 국물이 알맞습니다. 압력솥에 오래 조리하면 뭉그러질 수 있는 점도 참고하세요~^^) 조리 후 뚜껑을 열고 수분을 날리듯 촉촉히 졸여주면 색감도 좋아지니 참고하세요~
냉동 소갈비로 할경우엔 냉장해동한다음 사용해야 하나요?
네~^^ 냉장해동 후 조리하세요~
기름을 거를려면 채에다 면보를 깔아야 되는거 아닌가요?
육수를 체에 거른 이유는 삶을 때 들어간 부재료들을 건져내기 위함입니다 ^^ 말씀대로 기름을 거를 목적이라면 면보를 깔아도 좋습니다 ^^ (기름은 손질할 때 떼어내고, 졸일 때 걷어내는 정도로만으로도 많이 줄일 수 있는데요, 너무 깔끔하게 걷어내면 조금은 뻑뻑해 질수도 있습니다 ^^)
제가해보니 면보에거르는게
소기름안먹고 마지막에 참기름으로
마무리하는게 남은갈비데워먹을때도
흰기름띠안보고 거부감이안들었어요