Fiz ontem e ficou perfeito! Quem não curte com ovo cru tem a versão feita com merengue suíço, que é feito com a mistura de claras e açúcar no banho Maria e depois batido na batedeira. Dá pra substituir as gemas por manteiga. E ainda tem a versão com pâte à bombe, cuja as gemas são batidas com calda na batedeira e depois é adicionado creme chantilly para aerar.
Eu amo essa mousse de chocolate da Rita. Mas eu coloco 25g de açúcar refinado e bato nas gemas até ficar clarinho , ponho o café e levo pro banho maria pra pasteurizar , e bato com o fouet até aumentar o volume. E pra claras faço o merengue suíço e bato até pico médio
Eu faço o processo da Pâte a bombe com a gemas . No banho maria coloco gemas , açúcar , café e uma pitada de sal . Misturo até aquecer e bato com o fouet pra aerar . Uso 20g de açúcar refinado (2 colheres de sopa medidora). As claras eu faço o merengue suíço pra mousse claras + 20g de açúcar refinado . Amo essa receita. Mas já fiz com ovos crus tbm . Sendo ovos frescos de boa procedência caipira.
Quase todo mundo falando do ovo crú. Lidei com comida por quase 20 anos e sempre usei molho de maionese feito no local com ovo CRÚ e a mousse de chocolate que fazia também era com ovos CRÚS. Nunca houve QQ problema. O que acontece hoje? Os ovos de hoje estragam de um dia para o outro? Quando faço maionese em casa como até 2 dias após feita, sem problemas.
É por causa da salmonela. Mas eu concordo com você, acho exagero esse medo todo; hoje em dia é muito difícil pegar salmonela por causa de ovo. A higiene melhorou muito. E, pra falar a verdade, essas bactérias muito loucas qualquer um pode pegar das maneiras mais estranhas, se formos nos preocupar com isso não vamos mais viver normalmente.
Se você cozinha pra casa, não tem problema nenhum. Mas cozinhar comercialmente é um risco, por causa da Salmonela. Pode render um belo processo. Só acho.
Só fico meio assiim com essa receita por conta das gemas e das claras cruas. Vi uma receita da Raissa que ela faz um creme antes com as gemas e não usa as claras no final, isso para a mousse
Faça com o 60% cacau , acima desse percentual a mousse vai granular. Mousse usa-se até chocolate 60%. Mel tem água e vai afetar a receita. Use açúcar refinado 20g nas gemas e 20g nas claras
Maionese, creme de confeiteiro, merengue, mousse, etc., é feito com ovo cru. Se cozinhar n presta. Sonho de padaria por ex, vai ovo cru no creme e todo mundo come tranquilamente.
Não gosto de doce com ovos crus, é preconceito bobo, mas não consigo comer e não me apetece. Prefiro a receita que cozinha as gemas em banho maria com açucar, acho que a Raiza fez uma assim.
Aline Sodré eu também não como nada,nada que contenha ovo cru.tenho é nojo mesmo.e nem como ovo com a gema mole ou mal cozida.clara e gemas devem estar bem firmes.
Nessas receitas que levam as claras com açúcar ao fogo, ou mesmo as gemas com açúcar no leite quente (pra creme de confeiteiro, etc), tb nao é cozido as gemas nem as claras. Tanto q se cozinhar, passou do ponto e n presta. So temos a impressão pq esquentou um pouco. Eu entendo,mas realmente nao tem problemas comer ovo assim. Só deixar os ovos na geladeira (nunca na porta) e em temperatura ambiente alguns minutos antes de usá-los que ta tudo certo :)
Jennifer Barcelar na verdade ocorre a pasteurização das gemas e das claras nesse processo ( banho Maria) e isso é sim um tipo de cozimento. Elas não estão cruas.
Eu não gostei da receita, prefiro os as gemas como zabaione batido na água quente, mas não é o fato dos ovos crus que estraga a receita. Maionese caseira éfeita com ovos crus, se forem ovos orgânicos não tem problema.
@@edisonschilapak6106 eu também uso qualquer ovo e nunca tive problemas, mas por garantia o correto é serem ovos orgânicos, menos risco de contaminaçao. Também tem a possibilidade de bater com uma calda quente tanto as gemas quanto as claras, cozendo suficiente para matar as bactérias prejudiciais.
Não consigo fazer essa receita tradicional de mousse por conta dos ovos crus.... não tem alguma variação?? Não me agrada a ideia de colocar gemas e claras cruas num doce....
Com ovo cru é um clássico, mas tem versão feita com merengue suíço ou patê a bombe. E também pode ser usado manteiga e creme chantilly. Tem inúmeras versões.
Kkkkk vc não sabe o que está falando . Vc não conhece mesmo a Rita. Ela tem 12 livros lançados, tem formação de chefe de cozinha fora do Brasil. O Panelinha o site , estúdio e editora dela, vai fazer 25 anos. O cozinha Pratica no Gnt tem 11 anos no ar 😉
Fiz ontem e ficou perfeito! Quem não curte com ovo cru tem a versão feita com merengue suíço, que é feito com a mistura de claras e açúcar no banho Maria e depois batido na batedeira. Dá pra substituir as gemas por manteiga. E ainda tem a versão com pâte à bombe, cuja as gemas são batidas com calda na batedeira e depois é adicionado creme chantilly para aerar.
Ótima receita! Parabens pelo excente conteúdo compartilhado de uma forma tão didática e bonita.
Eu amo essa mousse de chocolate da Rita. Mas eu coloco 25g de açúcar refinado e bato nas gemas até ficar clarinho , ponho o café e levo pro banho maria pra pasteurizar , e bato com o fouet até aumentar o volume. E pra claras faço o merengue suíço e bato até pico médio
Mousse!!! Sobremesa deliciosa!!! Já fiz de vários sabores!
Adorooo! Parabéns!
DG Tudo . . . Boa Tarde!
essa sobremesa não tem erro, né? eu amo!
Sou sua fã Rita 🥰
Fiz essa receita. Simplesmente perfeita, nunca tinha feito mousse de chocolate, esse ficou sensacional 💕
Amo suas receitas, a naturalidade e calma para ensinar. 😁👍👏🏼👏🏼
Rita é uma diva. Cozinha com perfeita maestria ❤
ela arrasa, né?
Cozinha Prática e o Receita em Família são os melhores programas! Amo o GNT♥️🌟
O meu ficou divino ! Fiz para ceia de ano novo amanhã 🍾🍾🍾
E você vai fazer pra ceia de Natal de novo
Fiz essa receita ontem, a mousse fico uma delicia. Coloquei o café, como ela fez.
Alem de linda, é super didática
Eu Amei essa Receita meus parabens👧💋💕❤
Rita, maravilhosa receita!!! Apenas fico preocupada com o ovo cru. Obrigada.
Super deliciosa suas receitas ! práticas e maravilhosas...
Gostei D++... 😋
Passo horas assistindo receitas na GNT. Cozinha Prática é maravilhosa 👏🏻👏🏻👏🏻
Amo. Linda
Uma deusa da culinária !! parabéns 👏👏👏 nós aqui em casa amamos suas receitas , e não perdemos um programa seu 😋😍🙏
Desculpa vejo o vídeo pra ver essa cozinha linda os utensílios. Ah e você Rita ❤
maravilha
Hummm🤤🤤
Pode colocar Rum só envés do café ?
Gosto da rita mas receita com ovo cru eu passo longe
Gostei da receita, mas também fiquei com muita dúvida sobre o "ovo cru". Por favor Rita ou equipe nos esclareça essa dúvida....😘😘😘
Achei o msm
Eu faço o processo da Pâte a bombe com a gemas . No banho maria coloco gemas , açúcar , café e uma pitada de sal . Misturo até aquecer e bato com o fouet pra aerar . Uso 20g de açúcar refinado (2 colheres de sopa medidora). As claras eu faço o merengue suíço pra mousse claras + 20g de açúcar refinado . Amo essa receita. Mas já fiz com ovos crus tbm . Sendo ovos frescos de boa procedência caipira.
Gostaria de saber se vc tem uma receita boa de sopa de cebola?
Quase todo mundo falando do ovo crú. Lidei com comida por quase 20 anos e sempre usei molho de maionese feito no local com ovo CRÚ e a mousse de chocolate que fazia também era com ovos CRÚS. Nunca houve QQ problema. O que acontece hoje? Os ovos de hoje estragam de um dia para o outro? Quando faço maionese em casa como até 2 dias após feita, sem problemas.
É por causa da salmonela. Mas eu concordo com você, acho exagero esse medo todo; hoje em dia é muito difícil pegar salmonela por causa de ovo. A higiene melhorou muito. E, pra falar a verdade, essas bactérias muito loucas qualquer um pode pegar das maneiras mais estranhas, se formos nos preocupar com isso não vamos mais viver normalmente.
Se você cozinha pra casa, não tem problema nenhum. Mas cozinhar comercialmente é um risco, por causa da Salmonela. Pode render um belo processo. Só acho.
Rola fazer essa mousse para recheio de bolo???
Simm
Aff que mulher bonita senhor Jesus!
e no frizer ou na geladeira ?
Mousse não se coloca no freezer
Posso fazer essa mousse com chocolate em pó 70% da Nestlé?
Não . Não se faz mousse com chocolate em pó e nem cacau em pó . É com chocolate precisa da gordura pra dar maciez
Ovos crus????
Sempre ouvi dizer q suflê precisa de um pouco de farinha, agora vendo a Rita lobo fazer tô na dúvida como faço
A receita é original da França e lá eles nunca botam farinha.
Vai farinha pra transformar o mousse em petit gateau... no mousse, não precisa. A consistência fica ótima, sem farinha mesmo!
Rita e pode comer ovo cru na boa?
Pode sim. Faço mousse com ovo crú há décadas, inclusive comercialmente quando lidava com comida e nunca deu problema.
Ovo cru?
Rita, o único problema que vi no mousse, é que o ovo fica cru.
Eu também observei esse detalhe. Estranho!
detesto
Sempre fiz mousse com ovo cru. Não tem absolutamente nenhum problema, nem de sabor nem de consistência. Vai sem medo!
Só fico meio assiim com essa receita por conta das gemas e das claras cruas. Vi uma receita da Raissa que ela faz um creme antes com as gemas e não usa as claras no final, isso para a mousse
Rita, ovo cru não é perigoso, ainda mais gelado! Diz aí o que vc acha?
Ovo cru não é sinônimo de perigo. Escolha ovos mais fresco, guarde bem. Se for um ovo mais próximo do fim da data de validade não como cru.
No vídeo ela fala hora 250g de chocolate hora 300g. Qual a medida correta?
Também queria saber!
300g. A receita está no site dela o Panelinha.
Pergunta: Qual a função das gemas na musse, posso seguir a receita sem elas?
Não . As gemas dão cremosidade , corpo e maciez . Não se faz mousse sem gemas
E o Run ????
O povo reclama do ovo cru e põe a boca em coisa muito pior... kkk
o problema é o estrago que a Salmonela faz
@@cintiaguercio , só saber escolher. Ovo cru não é sinônimo de salmonela.
Vdd kkkkkkkk
Sera que pode usar vinho ou cachaça?
Freguês 😁😁😁😆😆😆está na feira kkkkk 🥧🥧
Se eu fizer com chocolate 70% posso colocar mel?
Faça com o 60% cacau , acima desse percentual a mousse vai granular. Mousse usa-se até chocolate 60%. Mel tem água e vai afetar a receita. Use açúcar refinado 20g nas gemas e 20g nas claras
Mas pode comer a mousse sem assar? E os ovos?
Adorei a receita para o suflê, mas para a mousse apenas, precisaria ser os ovos pasteurizados...
Maionese, creme de confeiteiro, merengue, mousse, etc., é feito com ovo cru. Se cozinhar n presta. Sonho de padaria por ex, vai ovo cru no creme e todo mundo come tranquilamente.
Na inocência , so agora descobri que é cru 😅😅
Legal .Mas não gosto muito de sobremesa que vai ovos 😉
E o que temos com isso🤔🤦🏻♀️
Parece muito bom porem ovo cru na receita.
Tbm fiquei pensando a mesma coisa. Não como de jeito nenhum. Ovo cru🤢
Pensei que so eu torci o nariz pra ovos cru
mousse original é com ovo cru
Não gosto de doce com ovos crus, é preconceito bobo, mas não consigo comer e não me apetece. Prefiro a receita que cozinha as gemas em banho maria com açucar, acho que a Raiza fez uma assim.
Aline Sodré também não consigo! Prefiro aquela mousse que é feita só com creme de leite e caramelo pra dar firmeza...
Aline Sodré eu também não como nada,nada que contenha ovo cru.tenho é nojo mesmo.e nem como ovo com a gema mole ou mal cozida.clara e gemas devem estar bem firmes.
@@inesalmeidalima1447 gema dura a galinha pos o ovo em vão
Nessas receitas que levam as claras com açúcar ao fogo, ou mesmo as gemas com açúcar no leite quente (pra creme de confeiteiro, etc), tb nao é cozido as gemas nem as claras. Tanto q se cozinhar, passou do ponto e n presta. So temos a impressão pq esquentou um pouco. Eu entendo,mas realmente nao tem problemas comer ovo assim. Só deixar os ovos na geladeira (nunca na porta) e em temperatura ambiente alguns minutos antes de usá-los que ta tudo certo :)
Jennifer Barcelar na verdade ocorre a pasteurização das gemas e das claras nesse processo ( banho Maria) e isso é sim um tipo de cozimento. Elas não estão cruas.
Eu não gostei da receita, prefiro os as gemas como zabaione batido na água quente, mas não é o fato dos ovos crus que estraga a receita. Maionese caseira éfeita com ovos crus, se forem ovos orgânicos não tem problema.
Na minha opinião, QQ ovo serve. Sempre fiz maionese com ovo crú e nunca deu problema. A única vez que deu, foi pq a batata azedou.
@@edisonschilapak6106 eu também uso qualquer ovo e nunca tive problemas, mas por garantia o correto é serem ovos orgânicos, menos risco de contaminaçao.
Também tem a possibilidade de bater com uma calda quente tanto as gemas quanto as claras, cozendo suficiente para matar as bactérias prejudiciais.
Com ovo cru, não rola! 😖
Ovo cru..impossível 😂
a mousse original não cozinha os ovos
Com ovo cru não dá.😝
Ovo cru bem batido sim mas só misturado e com a película?🙈
Mas ovos crus?? 😓
Gemas com películas?
Rsrs..
Ovo cru! Prefiro não!
Não consigo fazer essa receita tradicional de mousse por conta dos ovos crus.... não tem alguma variação?? Não me agrada a ideia de colocar gemas e claras cruas num doce....
Eu sempre fiz mousse de chocolate com ovos crus e nunca deu problema. Mas talvez vc encontre uma receita que não exija ovo. Teria que procurar na web.
Obrigada! Sempre procuro, mas nenhuma que encontro fica na mesma consistência.... 😰
Com ovo cru é um clássico, mas tem versão feita com merengue suíço ou patê a bombe. E também pode ser usado manteiga e creme chantilly. Tem inúmeras versões.
Tenho medo da salmonela 😬
Não sabe o que tá fazendo.
Kkkkk vc não sabe o que está falando . Vc não conhece mesmo a Rita. Ela tem 12 livros lançados, tem formação de chefe de cozinha fora do Brasil. O Panelinha o site , estúdio e editora dela, vai fazer 25 anos. O cozinha Pratica no Gnt tem 11 anos no ar 😉
Ovo cru? Tô fora!
Eu não como nada,nada que contenha ovo cru.tenho é nojo mesmo.e nem como ovo com a gema mole ou mal cozida.clara e gema devem estar bem firmes.
A primeira vez que você se apresenta arrumada sem está brega ou com roupas de velha descombinada!!!
Credo