Imádom amikor főzöl! A legjobb videók! Az is jó amikor időnként egy egy új helyet próbálsz ki és azt jelemezed ki, de legyen a főzés a fő tevekenyseg❤ koszi
A csülök a kedvenc ételem. Ifjú koromban az V. ker. Régi posta u.-ba jártunk kifejezetten cipóba sült csülköt enni, az volt az étterem slágere. Jó lenne látni, hogy készíted. Pláne, hogy én itthon tíz éve sütök kovászos kenyeret. Talán én is megkockáztatnám itthon.
A ropogós, habos bőrt szeretem a csülöknél és a bőrős császárnál is, de ha előfőzőm a csülköt vagy a bőrős császárt akkor sosem lesz habos a bőr (nekem, de lehet valakinek megy). Amire én esküszöm az ha alacsony hőmérsékleten sütöm alufólia alatt addig míg meg nem puhul. Aztán nagy hőmérsékletten habosítom a bőrt úgy hogy nagyon megsózom (bőrős császárnál nagyszemű sóval, hogy utána könnyen le tudjam venni a sórétteget). A főt verziónál neked milyen volt a bőr állaga?
Ez teljesen igaz, a bőr úgy lesz ,,habos" és igazán ropogós ha nincs előfőzve a csülök. A belső húsos része viszont picit szikkadtabb lesz. A köztes átmeneti zsírosabb rész is finomabb úgy, szerintem. Azért az előfőzöttet is megesszük szívesen! 🙂
Én is hasonlóan jártam régen, bár ott nem volt ennyire kimérve semmi, de bizon ízesebb, omlósabb és sokkal finomabb volt érzésre az előfőzött csülök. Persze bármelyiket, bármikor most is megenném. 😃
Az előfőzést úgy oldottam meg, hogy ne vesszen ízanyag, hogy sous vide-áltam, 12 óra 85 fokon, illetve előtte készítettem egy páclevet, babér, hagyma, fokhagyma, bors só annyi, hogy 6-7 % körüli sóoldatnak feleljen meg. (kb amiben amúgy is előfőzöd) Ezt forraltam, visszahűtöttem és ebbe a páclébe ment 12 órára a csülök. Ezután ment a sous vide. A többi mint nálad. (Sajnos nekem nem lett ennyire ropogós, a bőre, inkább porcelános ropogós lett, tehát nem habzott fel amin még agyalok, hogy miért, de talán a hő nem volt akkora, de ha van tipped szívesen fogadom!) A rántott disznósajtnál néztem egy nagyot, de egyre szimpatikusabb amit csinálsz és jó a vonal!
Én a kacsacombbal vagyok ugyanígy. Már többször próbálkoztam előfőzés nélkül megsütni, de egyszer sem lett jó. Túl kacsaíze volt, meg a fene tudja, de nem volt jó. Ellenben pl. anyukám karácsonyi narancsos kacsája mindig előfőzéssel készült és az egyzserűen nagyságrendekkel jobb, mint a nem előfőzött, sült kacsacomb. Úgyhogy megfogadtam: kacsát is csak előfőzve sütök eztán.
@@marki583 Teljesen puhára főzöm túlízesített vízben (sok só, fűszerek), hogy ne legyen sótlan, íztelen a hús, ez olyan másfél óra egy pecsenyekacsacombnál. Utána a rápirítás már csak olyan 10-15 perc.
Egy Leberkase rezept videót megneznek tőled 😎🍞🍻
Imádom amikor főzöl! A legjobb videók! Az is jó amikor időnként egy egy új helyet próbálsz ki és azt jelemezed ki, de legyen a főzés a fő tevekenyseg❤ koszi
A csülök a kedvenc ételem. Ifjú koromban az V. ker. Régi posta u.-ba jártunk kifejezetten cipóba sült csülköt enni, az volt az étterem slágere. Jó lenne látni, hogy készíted. Pláne, hogy én itthon tíz éve sütök kovászos kenyeret. Talán én is megkockáztatnám itthon.
Köszönöm a tippet hétvégét ugyanígy ki próbálom
A ropogós, habos bőrt szeretem a csülöknél és a bőrős császárnál is, de ha előfőzőm a csülköt vagy a bőrős császárt akkor sosem lesz habos a bőr (nekem, de lehet valakinek megy). Amire én esküszöm az ha alacsony hőmérsékleten sütöm alufólia alatt addig míg meg nem puhul. Aztán nagy hőmérsékletten habosítom a bőrt úgy hogy nagyon megsózom (bőrős császárnál nagyszemű sóval, hogy utána könnyen le tudjam venni a sórétteget). A főt verziónál neked milyen volt a bőr állaga?
Ez teljesen igaz, a bőr úgy lesz ,,habos" és igazán ropogós ha nincs előfőzve a csülök. A belső húsos része viszont picit szikkadtabb lesz. A köztes átmeneti zsírosabb rész is finomabb úgy, szerintem. Azért az előfőzöttet is megesszük szívesen! 🙂
Jó, érdekes volt ez az értékelés.
Én is hasonlóan jártam régen, bár ott nem volt ennyire kimérve semmi, de bizon ízesebb, omlósabb és sokkal finomabb volt érzésre az előfőzött csülök.
Persze bármelyiket, bármikor most is megenném. 😃
Üdvözletem!
SousVide módszerrel nem lehetne megtartani méginkább a hús ízeit, és mégis elérni ezt a jó állagot?
egy jó 30-40 óra sous vide is biztos jót tenne neki, de még sose volt akkora vákuumfóliám amibe beleférne 😅
esetleg próbáld alacsonyabb hőn /bbq hőtartomány/ sütni kb 85 maghőig majd utána 240°C körül rápirítani 92-93 maghőig.
Az előfőzött csülökre zsírt locsolni és sört szükséges tenni, szerény véleményem 😂.
😎😎😎👌👌👌
Az előfőzést úgy oldottam meg, hogy ne vesszen ízanyag, hogy sous vide-áltam, 12 óra 85 fokon, illetve előtte készítettem egy páclevet, babér, hagyma, fokhagyma, bors só annyi, hogy 6-7 % körüli sóoldatnak feleljen meg. (kb amiben amúgy is előfőzöd) Ezt forraltam, visszahűtöttem és ebbe a páclébe ment 12 órára a csülök. Ezután ment a sous vide. A többi mint nálad. (Sajnos nekem nem lett ennyire ropogós, a bőre, inkább porcelános ropogós lett, tehát nem habzott fel amin még agyalok, hogy miért, de talán a hő nem volt akkora, de ha van tipped szívesen fogadom!)
A rántott disznósajtnál néztem egy nagyot, de egyre szimpatikusabb amit csinálsz és jó a vonal!
Szia! A főzőlével kimegy CSÜLÖKÍZ egy része! Az ecseteléshez feltétlen kell SŐR
Szabi! Azt a szalonnát hol vetted???? Említetted, hogy “pápaitól….” Pontosabban! Mi féle fajta, hol lehet kapni?
Én barna sörös, fűszeres lében főzöm elő ;)
Traktor miért kell a főzővízbe?
Hogy legyen ami berreg benne.
ruclips.net/video/x5DpgjA1xhE/видео.html
Következő kihívás 😉 legalább 10-15p videó.
Meg az íz ami a vízben maradt megy lencsefőzelékhez, bableveshez.
Oh bakker... pedig de drukkoltam a főzés nélküli csülöknek :(
3.33 percnél látszódik, hogy a jobb oldali nem borotválkozott😢
Szoktam olyat csinálni hogy a húslevesben főtt karajcsontot bedörzsölöm BBQ fűszerkeverékkel és átsütöm egy kicsit grill fokozaton!
Egészségedre én a csontot már nem grillezem de ízlések és pofonok a kutyának viszont tetszik ez az ötletem 🤣🤣
@@r.cs.2424 Ha én csontozom,márpedig én csontozom a karajt akkor marad rajta hús is!😀
Lecsü csülök!
Ez már kaja! :)
Gyere át a Németh Tomihoz Balatonboglárra! Füsttel tudnátok egy nagyon odab@szós videót csinálni!
Füsttel videót csinálni az tényleg nagy lenne ... nemsemmi .. 🤣🤣
Algoritmust támogató hozzászólás
A francba, megint éhes lettem…
Végre nem hamburger meg pizza. Ezek a videók nagyon frankók.
Én a kacsacombbal vagyok ugyanígy. Már többször próbálkoztam előfőzés nélkül megsütni, de egyszer sem lett jó. Túl kacsaíze volt, meg a fene tudja, de nem volt jó. Ellenben pl. anyukám karácsonyi narancsos kacsája mindig előfőzéssel készült és az egyzserűen nagyságrendekkel jobb, mint a nem előfőzött, sült kacsacomb. Úgyhogy megfogadtam: kacsát is csak előfőzve sütök eztán.
Megtudod mondani kb mennyi ideig főzöd, sütöd?
@@marki583 Teljesen puhára főzöm túlízesített vízben (sok só, fűszerek), hogy ne legyen sótlan, íztelen a hús, ez olyan másfél óra egy pecsenyekacsacombnál. Utána a rápirítás már csak olyan 10-15 perc.
@@krisztinanagy9058 köszi
Azt a kurva traktort nehéz hozzáadni :)
Borzot ettél már
Medvét is.