水蜜桃果凍蛋糕 仙女吃的蛋糕就這顆 夏日限定蜜桃甜點 :Peach Jelly Cheesecake recipe ASMR

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Peaches are delicate and expensive. Yet its unique fragrance, flavor, and texture captures many people. This cake is more difficult to make, will need extra patience. The result will defining be worthwhile.
Baking Tips:
peaches strained out from Peach Juice Jelly recipe can be use kept as jams.
make sure cheesecake base and inserts are completed solid before pouring in Peach Juice Jelly. Jelly will need to be pour into the cake in 2 terms to prevent the insert and decor slices from floating up.
can adjust the gelatin quantity in Peach Juice Jelly
不管是產於拉拉山或進口的華盛頓水蜜桃，都要價不菲。但那獨特的細緻口感，以及清香的味道讓許多人喜愛。這款蛋糕製作方式比較費時，需要有一點耐心。但效果絕對豔驚四座！
烘焙筆記：
水蜜桃濃縮汁過濾後的水蜜桃果肉可留起來，當果醬或是泡水果茶。
倒入水蜜桃汁的時候，一定要確認重乳酪完全凝固，以及要分2次倒入。第一次讓裝飾的水蜜桃底層凝固，也確保加入了新鮮水蜜桃的重乳酪內餡凝固定位。過多的液體會造成2者都飄浮和走位。第二次倒入剩下的水蜜桃汁，覆蓋新鮮水蜜桃，再次冷藏至完全凝固。
果凍的吉利丁可以依照個人喜好的口感做微調。
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🔸 Ingredients (grams)
Yield: 6-8 people
Mold: 6” mousse ring x 8cm, 4” mousse ring
《Genoise Cake》 • 法式基礎海綿蛋糕 紮實濕潤口感 全蛋打發 :...
prepare a slice 6" pink genoise cake, can refer to our 'Genoise' video
《Peach Juice Jelly》
12g/4tsp gelatin (200 bloom) OR 14.5g gelatin (170 bloom) OR 7.5 gelatin sheets
60 water (for gelatin)
1/2 fresh peach
100 sugar
300 water
《Peach Cheesecake》
1/2 peach (dice)
90 cream cheese
68 yogurt
3 vanilla extract
1/6 vanilla beans
72 heavy cream
23 powder sugar
6g/2tsp gelatin (200 bloom) OR 8g gelatin (170 bloom) OR 4 gelatin sheets
30 water
1 slice 6" genoise cake
《Decor》
1 fresh peach
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🔸 食材 (公克)
份量：6-8人
模具：6吋 慕斯模 x 8公分高, 4吋 慕斯模
《法式全蛋蛋糕》 • 法式基礎海綿蛋糕 紮實濕潤口感 全蛋打發 :...
準備一片6寸粉紅色蛋糕，可參考我們的 '法式全蛋蛋糕‘ 影片
《水蜜桃汁果凍》
12公克/4茶匙 吉利丁粉(金級) 或 14.5 公克 吉利丁粉(銀級) 或 7.5片 吉利丁片
60 水 (泡吉利丁粉)
1/2顆 水蜜桃
100 糖
300 水
《水蜜桃重乳酪》
1/2顆 水蜜桃 (切丁)
90 重乳酪
68 無糖優若乳
3 香草精
1/6 香草莢
72 鮮奶油
23 純糖粉
6公克/2茶匙 吉利丁粉(金級) 或 8公克 吉利丁粉(銀級) 或 4片 吉利丁片
30 水
1 片 法式全蛋蛋糕
《裝飾》
1顆 新鮮水蜜桃

[@carltsai940]

色味俱佳水蜜桃，
果凍蛋糕手藝巧。
太棒了，精美絕倫，讓人食指大動非吃不可，按讚！

[@陳家-x9u]

Sweet 。

[@chefko8631]

A perfect and delicious cheesecake!! Must try!

[@jeanwu1303]

A mouthwatering dessert! I love it!

[@OnCookingWithAmy]

Thank you 😋

[@chaanghwan]

Looks yum Amy!

[@OnCookingWithAmy]

thanks Matt :)

[@mori_mana__]

看起來真的很juicy~~~超級誘人😳

[@kandysnowy]

如果想整8吋，請問份量要增加多少？

[@OnCookingWithAmy]

1.8倍到2倍都可以，但要注意我們用的是加高的8公分模具，要量一下家裡的慕斯圈尺寸。也可以8吋慕斯圈搭配加高的蛋糕圍邊（蝦皮可以買的到）

[@張庭瑄-e2u]

演算法帶我來這裏
但我想知道你的6寸玻璃模具怎麼買的
我蝦皮上找都沒有玻璃的模具

[@OnCookingWithAmy]

這是壓克力製成的。平常製作用6吋不鏽鋼的圓形慕斯框搭配加高的8公分蛋糕圍邊就可以了 ：）

[@張庭瑄-e2u]

好的，謝謝你

[@妍妍-k4r]

如果做4寸的材料的量是多少呢？

[@OnCookingWithAmy]

4吋的話，要變成縮小2.2倍。但要注意這個蛋糕的圍變是8公分高，4吋的話也是要確認模具能這麼高喔。

[@OnCookingWithAmy]

可以IG私訊我們、方便傳一個蛋糕增減份量的換算計算圖給你參考 😊

[@妍妍-k4r]

@@OnCookingWithAmy 了解👌

[@妍妍-k4r]

@@OnCookingWithAmy 那請問哀居名叫什麼呢

[@周玲-l4m]

老師：請問怎樣處理水蜜桃的表皮？我去掉皮之後沒顏色，不好看🙏🙏🙏🙏🙏

[@OnCookingWithAmy]

水蜜桃特別嬌貴，要使用前，用一盆冷水加入1-2湯匙的白醋，在水裡輕輕清洗表皮，盡量把表層的毛都洗掉。洗乾淨後沖乾淨，再用白開水沖過，最後拿厚紙巾擦乾。比較費工夫一點因為水蜜桃的毛容易卡灰塵和細小的雜質，需要一點心思消毒和清洗。也可以清洗乾燥後，最後噴上日本的Pasteuriser77酒精（可直接噴在食物上的特別酒精），做最後一次的殺菌

[@周玲-l4m]

@@OnCookingWithAmy 謝謝老師！下星期放假再試，剛好是曰本水蜜桃旺季😅🙏🙏🙏🙏🙏

[@許順菖-v8b]

請問7.5片吉利丁的重量是

[@OnCookingWithAmy]

銀級吉利丁片，一片2公克，泡完冰水後，需要成12公克重，多餘水分需擠出

[@huachen2807]

想看，字幕看不清