식품 생산직 다녔는데 요즘 기준으로도 저정도면 대기업급 위생상태인듯. 물론 방송이라 신경 쓴거겠지만.. 대기업도 생산일정 때문에 위생 챙기기 쉽지 않음 식품생산업은 인건비 의존도가 매우 높아서 단 10분도 허비하기 힘들고 청소시간 같은걸 당연히 줄이게 됨 위생적으론 딱히 더 발전할게 없을거 같고 기계화 되냐 안되냐 차이가 있겠죠
한국 전통 막걸리 양조장에서 노력하고 있는 이들의 노고와 자부심이 느껴지는 영상이었습니다. 막걸리 제조 과정은 정말 복잡하고 노동력이 많이 들어가야 하며 조금만 잘못해도 막걸리의 맛고 ㅏ향이 변해버리는데, 고유의 특별한 맛을 유지하기 위해 노력하는 이들의 모습이 막걸리가 고급 술인 이유를 짐작하게 했습니다.
![[한국사 探] 발효과학이 빚어낸 전통술, ‘막걸리’ / YTN 사이언스](http://i.ytimg.com/vi/cyDOFtHFLMo/mqdefault.jpg)
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
※ 이 영상은 2013년 6월 19일에 방송된 ＜극한직업 - 막걸리 양조장＞의 일부입니다.
남도탁주 궁금해서 찾아보니 1대 정해식 선생님은 돌아가셨지만 정고집이라는 브랜드를 달고 아드님이 계속 그 맛을 이어나가고 있네요.
나중에 막걸리 몇 병 주문해봐야겠어요. 구매 리뷰에 칭찬이 자자하네요. 그 맛이 참 궁금집니다.
정고집 강추입니다!
이번주 비오는데 파전에 막걸리한잔 해야것다
2013년 방송 10년전껀데 당연히 지금이랑 위생 관리가 다르죠 저 당시에 나름 모자도 쓰고 마스크도 끼고있는데 지금은 더 발전하지 않았을까요?
식품 생산직 다녔는데 요즘 기준으로도 저정도면 대기업급 위생상태인듯. 물론 방송이라 신경 쓴거겠지만..
대기업도 생산일정 때문에 위생 챙기기 쉽지 않음
식품생산업은 인건비 의존도가 매우 높아서 단 10분도 허비하기 힘들고 청소시간 같은걸 당연히 줄이게 됨
위생적으론 딱히 더 발전할게 없을거 같고 기계화 되냐 안되냐 차이가 있겠죠
한국 전통 막걸리 양조장에서 노력하고 있는 이들의 노고와 자부심이 느껴지는 영상이었습니다. 막걸리 제조 과정은 정말 복잡하고 노동력이 많이 들어가야 하며 조금만 잘못해도 막걸리의 맛고 ㅏ향이 변해버리는데, 고유의 특별한 맛을 유지하기 위해 노력하는 이들의 모습이 막걸리가 고급 술인 이유를 짐작하게 했습니다.
거의 매일 먹다가 뱃살이 너무 나오는거 같어서 좀 덜마시는데 보고있으니 땡기네
오 저두요 😂
덜마시는게 아니라 안먹어야 들어가죸ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 술은 포기할 수 없는 매력이 있긴 하죠..
막걸리 좋아 합니다 막걸리는 누룩. 발효 가 좋지요
우리가 원하는건 첨가물 없는 재래식이면 됩니다.만드는 과정은 기계화가 필요해 보입니다.좋은기계 많으니 수작업 말고 기계화 하십시오. 부모님도 위생모 착용하셔야 할거 같습니다.첨가물 없이 위생적인 막걸리면 충분합니다.
쌀 비비는 판매를 좀 높여서 허리를 펴고 할수있게 만들면 좋을듯하네요..
젊을때는 몇년동안 괜찮지만 나이들면 허리 디스크가 염려됩니다.
양조장 하는거 요즘 그나마 현대식으로 박귀었긴 한데 사람 손 거치는 부분이 상당히 많아 힘든건 매 마찬가지 같습니다.
안녕하세요.
수고하셨습니다. 🙇🏻🙇🏻
막걸리 내어릴적 그러니까1970년초에막걸리한주전자에10원정도했는것같은데 어머님심부름했는것기억이나네요 이제네나이가60대초반이네요 참고로네고향은합천입니
혹시 노안 정고집막걸이 아닌가요
진짜 맛있는데
😀 술 막걸리담는 쌀. 밥해 먹을수있는 쌀인가요
10년전 프로 군요...!!
쌀막걸리... 나주....지금은
더발전 되었겠죠?
지금은 없어졌어요...ㅠㅠ
@@오초희-w6u
에ㅇ잉 먹고 싶은디
와 저걸 손으로 비비고 있네
다른데 같은...막걸리와 사케 제조
- 대부분의 국내 전통(이라는) 막걸리 양조장들은 일제 강점기에 지어짐
* 사케 양조장 다큐(kbs, 2012)
- 100년의 가게(사케 한 잔에 담긴 230년의 시간, 니시오카 주조)
단순 공정은 기계가 다 있을텐데.. 일이 힘든 만큼 대우도 좋겠죠
시간당.
2023현재 에너지 비용이 엄청 올라서..사업이 쉽지 않으시겠어요 ;;; 원재료 에너지 모든게 너무 크게 올랐음.ㅜㅜ
잘
보구
가내유...^^
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
와ㄷㄷ
이렇게 보면 다른 술에 비해 저렴한것같네요
맨손으로 한다고 비위생적이라고 하는데 일본술 만들때도 맨손으로 비빕니다 고무장갑 끼고하면 비닐이 닿아서 안된다고 생각합니다 면장갑도 마찬가지 - 본인 자신들은 얼마나 위생적인지 -외식도 하지않고 술도 마시지 않으신가요
맞아요. 엄마가 집밥할 때 장갑끼나요? 비위생적이면 발효가 안되요. 뭐 모르는 사람ㄷㄹ이 장갑끼면 위생적인 줄 아는데.. 장갑끼고 이거저거 만지는 것보다 맨손 자주 씻는게 낫죠. 자격시험 볼 때도 맨손으로 다 하는데..
우리양조장은 하루 쌀만 15톤 담금합니다
찹쌀인가요?
요즘 세상이 어떤 시대인데😫😫😫
일의 강도는 막노동급, 임금은 최저임금.
마스크 맨손 플라스틱삽
마스크 안쓴거 에러
그리고 머리 조금만 써서 기계 투자하면
직원들 편히 일할ㅈ수 있을거같은데
자동화말고 삽퍼서 올리는거 좀더 높은위치에서 하면좋을듯
쌀은..수입산 쓰는곳이많지
기계를 바꾸거나 예비 기계 하나 더 놔둬야 될 것 같아 보여요
10년전 영상이니까 지금은 위생에 더 신경쓰지 않을까요?ㅠ
여기 유명한
프라스틱을 스테인레스로 바꿔 주세요
맨손 머리망 나무손잡이삽 마스크 문제가 ,,,
진짜., 위생관리 필요해보임
나주막걸리
맨 마직막에 반품이나 유통기한 지나서 버리는 거 좀 아깝네. 증류해서 소주나 만들지.
기계로 해도 될거 같은데. 저 무거운걸 할머니 혼자 하게놔두네...
일당.?
저 막걸리공장은 최근 규모가 커져서. 정동진 브랜드도 만들고 그랬지. 거의 가내수공업 수준이었음. 노안막걸리라고. 근데. 광주사람의 99.9%는 무등산먹걸리만 먹음.
기계로 하면 할머니 일자리 사라짐...
ㅋㅋㅋ 할매 일자리 없어짐 니 때문이다
그래도 그렇지 노동착취 아냐
할머니가 막걸리공장이야기하신다
왜?
일이 힘들어도 사람들이 성격이 좋아보임
그래서 버티는게 아닐까
월250
굳이 저렇게 숙여서 할필요가 있나 싶다
나중에 직원 절대 못구할거 같은데...
외국인 많음~
나라 정책 사업같은...^^
일본 사케를 만드는 입국은 우리나라 전통주가 아닙니다.
우리나라 전텅 막걸리는 누룩을 사용합니다
도대체 이해가 안되네요.
아니 작업대를 편하게 일할수있게 높혀 놓고 졌는것도 자동으로 하면 될텐데…..
지역에 있는 공장은 죄다 어째 박봉에 초과근무에... 이러니 젊은 애들이 지방 가고 취직 하겄냐 걍 서울에서 배달하고 말지...
서울 장땡막걸리가 최고라 본다. 존맛텡임.
인천소성주도 맛있어요 ㅎㅎ
힘들게 사시는듯.
레미콘 만드는걸로 돌리면 힘도 안들고 골고루 잘섞이는데.
가끔 느끼는 건데 하는말이랑 다르게 자막을 굳이 정정해서 만들필요가 있나 싶네. 나만 그런가 ㅎ
생산방식에 창의성이 필요할 듯. 작업방식에서 자세가 매우 불합리한 순간이 많다. 허리 숙여 밥을 비비는 동작에서는 땀도 그대로 떨어져서 밥알에 섞인다.
누룩도 어차피 직접 작업하지 않고 공장 생산품을 쓰는 막걸리라서 기대감도 없다
얼마나 견딜까 젊은이들이 .
아들이니까
아니 광고를 몇개 집어넣은거여~ 보는 사람 짜증나네
이거야말로 전자동될 수 있는 공정이네 전부 일자리 잃겠구먼 번 돈을 공정 자동화에 투자하소
막걸리 반품 들어오면 떡만들어 팔면 될거 같은데
ㅋㅋㅋ댓글들 누구 하나 위생가지고 선동하니깐 우르르르 더럽네 마네 하네
허리 숙이고 저렇게 손으로 4~5시간을 비빈다고? ㅋㅋ 얼굴이랑 온 몸에 땀 범벅되는데 겨땀이랑 얼굴땀 밥알에 마구마구 떨어질듯 ㅋㅋ 그래서 맛있나?
간단한 기계를 만들어 반자동화로 해도 될일을 꼭 저렇게 맨손으로 해야 할까?
아무리 젊다고 해도 지나친
중노동으로 보인다
의미 없이 미개한 중노동으로 보인다
와...저걸 장갑도 안끼고 맨손으로 비비네...진짜 비위생적이네요...
만두는?? 회는?? 냉면은????
맨손으로 해서 비위생적이라면 그냥 굶고 사셔야 할 듯
@@Cody_Hiking_Kitty 다른 요리사든..제조하는 사람들은 그럼 굳이 장갑끼거나 일회용 비닐장갑이라도 쓰는 이유가 뭘까요..? 저걸 아무렇지도 않게 생각하는거 자체가..수준 알만하네요..
@@geojinono8282 그렇게 생각하지않고 말하는 니 수준이 능지가 보인다….
당신 집을 생각하고 말하길
일을 너무 힘들게 하는거 같은데
.. 위생도..
작업자들은 마스크쓰고 하는데 사장내외는 왜 그냥하는지 더러워서 이젠 막걸리 못마시겠네요 쌀에 땀도 ㅎㅎ 그냥기계화로 하자 ㅉㅉ