칼국수 육수 이것! 넣으면 가족들이 사먹는것보다 맛있다고 감탄하네요🍜

#칼국수 #바지락칼국수 #칼국수육수
-재료
물 1리터, 천일염 2스푼, 식초 3스푼, 바지락 800g, 다시마 2장
물 2리터, 무 100g, 양파 70g, 대파 한대, 배 1/4개, 사과 1/4개
손질한 멸치 한줌, 건새우 한줌, 다진마늘 2스푼, 소주 50ml
애호박 150g, 감자 200g, 당근 100g, 대파 1대, 청양고추 2개
찰밀가루 600ml, 물 200ml, 천일염 반티스푼, 식용유 1스푼
국간장 1스푼, 소금 3꼬집
-레시피
1. 물 1리터, 천일염 2스푼, 식초 3스푼 풀어서 스테인리스 숟가락 2개, 바지락를 넣고 검은봉지로 덮어놔주세요.
2. 물 2리터에 무 100g, 양파 70g, 대파 한대, 배 1/4개, 사과 1/4개 썰어 넣어주세요.
3. 손질한 멸치 한줌, 건새우 한줌, 다진마늘 1스푼, 소주 50ml 넣고 육수를 끓여주세요.
4. 애호박 150g, 감자 200g, 당근 100g 채 썰어주세요.
5. 대파 1대, 청양고추 2개 썰어주세요.
6. 물 200ml에 천일염 반티스푼 풀어서 찰밀가루 600ml에 부어가면서 반죽해주세요. 식용유 1스푼도 같이 섞어서 반죽해주세요.
7. 반죽을 냉장고에 1~3시간 숙성 시켜주세요.
8. 숙성시킨 반죽을 밀대로 밀어가면서 얇게 펴주세요.
9. 밀가루를 묻혀서 반죽을 접어서 썰어주세요.
10. 해감한 바지락을 여러번 헹궈주세요.
11. 육수가 끓고 10분 지나면 다시마 2장 넣고 5분 더 끓여주세요.
12. 육수 건더기를 건져주세요.
13. 육수에 감자 먼저 넣고 삶아주세요.
14. 칼국수를 먼저 넣고 끓으면 야채를 넣고 끓여주세요.
15. 다진마늘 1스푼 넣고 끓여주세요.
16. 마지막에 바지락 넣고 3분만 끓여주세요.
17. 국간장 1스푼, 소금 3꼬집 넣고 간을 맞춰주세요.