ТУШЁНКА без банок

ТУШЁНОЕ МЯСО (ТУШЁНКА) СПОСОБОМ СУ-ВИД
Состав на 1 кг:
1. Мясо (свинина, говядина или любое другое) - 1кг
2. Соль нитритная и поваренная - 50/50 - 9 г
3. Перец чёрный дроблёный - 1г
4. Лук репчатый - 14г
5. Лавровый лист - 2шт
Мясо разрезать так как Вам хочется видеть в тушёнке, хоть одним куском, я режу на 2-3 крупных куска. Если хотите, чтобы было устойчивое желе, выбирайте мясо, где больше соединительной ткани. Приготовить посолочную смесь в соответствии с весом Вашего мяса. Мясо переложить в вакуумные пакеты и добавить туда посолочную смесь (можно не перемешивать). Завакуумировать и качественно запаять пакеты. Варить в зависимости от установленной температуры:
Если термостат позволяет выставить 95 градусов - 4-5 часов;
Если термостат позволяет выставить 90 градусов - 6-7 часов
Если вы планируете тушёнку сразу употребить, можно сразу открыть и кушать, если вы планируете хранить какое-то время, пакеты нужно резко охладить в ледяной воде 20-30 минут.
Тушёнка су-вид ГОТОВА!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!