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喜歡老師的教學 ,很精闢的解說,也有清楚配方比例的說明,不只是上烘培課也很像在上化學課😁😁跟著老師的step by step 真的可以輕鬆完成它👍
沒想到蛋糕含糖量這麼高😮
真的很感谢你的用心程度让我受益匪浅!
謝謝老師詳細的解說!
老师,请问瑞士蛋白奶油霜和意式蛋白奶油霜的用法有什么区别?哪个更稳定?
謝謝老師詳細步驟教學,我好像有做成功😅 不過攪拌缸黏了好多糖漿,請問那是不是無法避免的? 然後如果沒有洗碗機,該怎樣才好洗? 謝謝!!
第一:攪拌缸保持溫熱。第二:糖漿下去時要順著攪拌缸邊緣,並在30秒內倒完。清洗就是攪拌缸泡在就很容易很容易
請問老師部分砂糖可以用海藻糖代替嗎?因為想做果醬+義式蛋白奶油霜(拿來做夾餡餅乾),原配方+果醬會太甜,所以想問用海藻用的話,能替換多少??的話,能替換多少??可以換到一半的海藻糖嗎?
我沒這樣試過,無法確定糖漿的熔點及結晶的溫度是否一樣。如果擔心用為內餡整體太田吃起來很膩,我會把果醬調酸 (自製讓它偏酸) 或現成果醬加檸檬汁再煮過。
请问为什么蛋白霜在烘焙的过程中会出现出糖液的情况呢
老師您好,請問台灣的烘培師執照,可以在美國開糕點舖嗎?謝謝老師的回覆
美國我不是很清楚,但加拿大不行,因為在加拿大認定的不是技術程度,而是是否取得(完成)國家的衛生課程。衛生與食物儲存管理各國家不同,因此非該國的認證應該都屬無效才是。
Brian Cuisine 謝謝老師
老師,我女兒在美國讀大學,已經用微信非法賣蛋糕一年多了,今年將畢業想開一個合法蛋糕店,這是她的興趣,不知道老師是否有什麼草創事業從零到有的經驗可以供孩子參考,我知道老師在加拿大對美國不是很熟悉,但是大原則,大方向是否有可以供參考的地方⋯⋯孩子是讀商學院,她遠大夢想是想開連鎖店,我也很支持她,所以囉嗦了點,麻煩老師不好意思
请问哪里可以看你直播呢?
老師好,請問一下,如果減少糖分,最少要用多少百分比,才不會影響結構? 謝謝!!
🍋汁是碱性的,所以不会起中和效果的。
MONSIEUR LI 好好笑喔 請問檸檬汁ph多少
喜歡老師的教學 ,很精闢的解說,也有清楚配方比例的說明,不只是上烘培課也很像在上化學課😁😁跟著老師的step by step 真的可以輕鬆完成它👍
沒想到蛋糕含糖量這麼高😮
真的很感谢你的用心程度让我受益匪浅!
謝謝老師詳細的解說!
老师,请问瑞士蛋白奶油霜和意式蛋白奶油霜的用法有什么区别?哪个更稳定?
謝謝老師詳細步驟教學,我好像有做成功😅 不過攪拌缸黏了好多糖漿,請問那是不是無法避免的? 然後如果沒有洗碗機,該怎樣才好洗? 謝謝!!
第一:攪拌缸保持溫熱。第二:糖漿下去時要順著攪拌缸邊緣,並在30秒內倒完。清洗就是攪拌缸泡在就很容易很容易
請問老師部分砂糖可以用海藻糖代替嗎?因為想做果醬+義式蛋白奶油霜(拿來做夾餡餅乾),原配方+果醬會太甜,所以想問用海藻用的話,能替換多少??的話,能替換多少??可以換到一半的海藻糖嗎?
我沒這樣試過,無法確定糖漿的熔點及結晶的溫度是否一樣。如果擔心用為內餡整體太田吃起來很膩,我會把果醬調酸 (自製讓它偏酸) 或現成果醬加檸檬汁再煮過。
请问为什么蛋白霜在烘焙的过程中会出现出糖液的情况呢
老師您好,請問台灣的烘培師執照,可以在美國開糕點舖嗎?謝謝老師的回覆
美國我不是很清楚,但加拿大不行,因為在加拿大認定的不是技術程度,而是是否取得(完成)國家的衛生課程。衛生與食物儲存管理各國家不同,因此非該國的認證應該都屬無效才是。
Brian Cuisine 謝謝老師
老師,我女兒在美國讀大學,已經用微信非法賣蛋糕一年多了,今年將畢業想開一個合法蛋糕店,這是她的興趣,不知道老師是否有什麼草創事業從零到有的經驗可以供孩子參考,我知道老師在加拿大對美國不是很熟悉,但是大原則,大方向是否有可以供參考的地方⋯⋯孩子是讀商學院,她遠大夢想是想開連鎖店,我也很支持她,所以囉嗦了點,麻煩老師不好意思
请问哪里可以看你直播呢?
老師好,請問一下,如果減少糖分,最少要用多少百分比,才不會影響結構? 謝謝!!
🍋汁是碱性的,所以不会起中和效果的。
MONSIEUR LI 好好笑喔 請問檸檬汁ph多少