【ガレット・デ・ロワ】の作り方

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  • Опубликовано: 18 янв 2025

Комментарии • 7

  • @ふーこ-c9x
    @ふーこ-c9x 2 года назад

    パイ作りたくなりました✨
    今年パイ生地折りましたけど
    シャルさんので作ってみたい!
    ガレットデロワめちゃくちゃ美味しかったです🤤

  • @パティシエ有賀のYouTube製菓

    勉強になります(⁠✯⁠ᴗ⁠✯⁠)

  • @タタタタタン
    @タタタタタン Год назад +1

    いろいろと勉強になる内容でした!
    質問です。
    4343で折り込んでいましたが、4433とかにすると食感などが変わるのでしょうか?
    一つの生地を6等分に分けて、円形にして丸めて伸ばしていましたが、丸めず円形にしないで四角のまま伸ばして成形すると浮き上がり方が変わりますでしょうか?

    • @パティシエシャルのおうち製菓
      @パティシエシャルのおうち製菓  Год назад +1

      ありがとうございます!
      配合によりますが、トータルの折り込み回数が同じなら浮き方は同じだと思います。
      こちらも配合や仕込み方によりますが、一般的には折る回数が増えると浮きが良くなります。
      丸める工程も折り込みに入るので、四角のままで同じ浮き上がり方をして欲しかったら、折り込み回数を増やしたらいいかと😌
      材料や仕込み方、仕込みの環境など細かい事が仕上がりに凄く影響が出やすいお菓子なので、実験あるのみですね😂(そこが楽しいんですが✨)

    • @タタタタタン
      @タタタタタン Год назад +1

      丁寧な返信ありがとうございます!
      自分もいろいろ試してみます😊