Receta: caldereta de cordero

Cómetelo 07/11/2013. Canal Sur Televisión
programas.canal...
También @CometeloCSTV
E-mail: [e-mail] | Teléfono: 951039100
INGREDIENTES
- 2 Kg. de cordero
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 4 tomates
- 3 patatas medianas
- 8 pimientos de piquillo
- 1 vaso de vino blanco
- 3 pimientos choriceros
- Laurel, romero, tomillo, perejil y comino molido
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO COCINA
- Poner las patatas a cocer en agua con sal, hasta que estén tiernas.
- Poner los pimientos choriceros en remojo con el vino blanco.
- Trocear la carne de cordero en pequeños trozos. Salpimentarla y dorarla en una cacerola con aceite de oliva virgen extra. Apartar y reservar.
- En ese mismo aceite, comenzaremos a rehogar las cebollas, los ajos y los pimientos; todo bien troceado. Añadir 2 hojas de laurel, romero y tomillo.
- Picar los tomates e incorporarlos, cocinando el sofrito unos 15 minutos a fuego medio-alto.
- Devolver la carne de cordero a la cacerola.
- Triturar el pimiento choricero con el vino. Verter sobre el cordero. Dejar hervir y cubrir con poca agua. Ajustar de sal y dejar cocer a fuego medio-alto.
- Pelar las patatas cocidas, pasarlas por el pasapurés y mezclarlas con un poco de comino, perejil picado y salpimentar.
- Rellenar los pimientos de piquillo de forma abundante con el puré de patatas y dorarlos en una sartén con un poco de aceite.