Receta: canelones de calabaza con embutidos

Cómetelo 01/08/2013. Canal Sur Televisión
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INGREDIENTES
Embutidos
2 pechugas de pollo
12 láminas de pasta precocida
1 cuña de queso para rallar
4 cucharadas de harina
1 vaso de tomate frito
½ litro de caldo de ave
Hierbabuena
1 pimiento verde italiano
1 cebolla
2 dientes de ajo
300 g. de calabaza
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Sumergir las láminas de pasta en agua caliente para que se ablanden.
Para el relleno, picar y comenzar a rehogar en aceite de oliva virgen extra, la cebolla, los ajos, la calabaza y el pimiento verde.
Agregar las pechugas de pollo troceadas, salpimentar y dejar sofreír unos minutos.
Apagar el fuego del relleno.
Picar el chorizo y la morcilla y agregarlos a la sartén junto con un poco de hierbabuena.
Para la velouté, calentar en una sartén 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Incorporar 2 cucharadas de harina, mezclar bien e ir agregando, poco a poco, el caldo de ave hasta conseguir una textura suave y espesa.
Salpimentar.
Secar bien las láminas de pasta, colocar una loncha de jamón sobre cada una, disponer relleno encima y cerrar haciendo un rulo.
Distribuir un poco de aceite de oliva virgen extra y salsa de tomate sobre la fuente de horno.
Cubrir los canelones con otro poco de tomate frito, la velouté y rallar queso.
Llevar al horno, a 190º C., durante 10 ó 15 minutos.