Receta: canelones de calabaza con embutidos

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  • Опубликовано: 29 окт 2024
  • Cómetelo 01/08/2013. Canal Sur Televisión
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    INGREDIENTES
    Embutidos
    2 pechugas de pollo
    12 láminas de pasta precocida
    1 cuña de queso para rallar
    4 cucharadas de harina
    1 vaso de tomate frito
    ½ litro de caldo de ave
    Hierbabuena
    1 pimiento verde italiano
    1 cebolla
    2 dientes de ajo
    300 g. de calabaza
    Aceite de oliva virgen extra
    Sal y pimienta
    Sumergir las láminas de pasta en agua caliente para que se ablanden.
    Para el relleno, picar y comenzar a rehogar en aceite de oliva virgen extra, la cebolla, los ajos, la calabaza y el pimiento verde.
    Agregar las pechugas de pollo troceadas, salpimentar y dejar sofreír unos minutos.
    Apagar el fuego del relleno.
    Picar el chorizo y la morcilla y agregarlos a la sartén junto con un poco de hierbabuena.
    Para la velouté, calentar en una sartén 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
    Incorporar 2 cucharadas de harina, mezclar bien e ir agregando, poco a poco, el caldo de ave hasta conseguir una textura suave y espesa.
    Salpimentar.
    Secar bien las láminas de pasta, colocar una loncha de jamón sobre cada una, disponer relleno encima y cerrar haciendo un rulo.
    Distribuir un poco de aceite de oliva virgen extra y salsa de tomate sobre la fuente de horno.
    Cubrir los canelones con otro poco de tomate frito, la velouté y rallar queso.
    Llevar al horno, a 190º C., durante 10 ó 15 minutos.

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