Torres en la cocina 2016 01 27 Receta de caldereta de cordero
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- Опубликовано: 3 фев 2016
- Torres en la cocina Receta de caldereta de cordero
Cocinando-89...
INGREDIENTES
1 kg de cordero (falda, cuello y costilla)
2 cebollas
3 dientes de ajo
20 g de pan tostado
6 hojas de azafrán
2 hojas de laurel
8 bolas de pimienta en grano
50 ml de leche de oveja
Perejil
PREPARACION
Cortar el costillar, el cuello y la falda a trozos, siguiendo la forma del mismo costillar. Salpimentar e introducir en una olla con aceite de oliva. Rehogar sin que coja mucho color. Cuando empiece a coger color, retirar del fuego y reservar.
Picar la cebolla bien pequeña y el ajo a “grosso modo”. Introducir la cebolla en la olla en la que hemos rehogado las carnes con un poco de vino blanco. Remover bien durante uno o dos minutos, devolver a la olla las carnes que habíamos reservado y cubrir con agua. Dejar cocinar durante 2 horas.
Poner el laurel, las hojas de azafrán y un poco de sal en el mortero y machacar. Añadir un diente de ajo, el pan tostado y seguir machacando. Diluir la picada con un poco de leche de oveja.
Introducir la picada en la olla y mezclar bien. Añadir los granos de pimienta y el perejil picado. Dejar cocinar un minuto y retirar del fuego.
Emplatar en plato hondo y decorar con un poco de ajo y perejil picados por encima.
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Fantásticos!!! Os echamos de menos
Hacia muchos años que no la comía, pero la he encontrado deliciosa. Gracias a los dos
Simplemente delicioso. Lo difícil es encontrar buen cordero... Y k no sea carísimo. En un súper, imposible...
Que bellos son, me suscribo 🔔 gracias ♥️no se cual de los dos me gusta mas.. Pero ambos son un encanto..
Tremenda caldereta muyyy buena saludos
Riquísima ésa caldereta. Pero una pregunta. Quién de los dos es Sergio ?
Me encantan todos vuestros platos, pero esta caldereta estoy deseando hacerla !! Ya os contaré, muchas gracias por vuestras recetas.....
Lourdes Fuente
Rosita M.P. E
Ah
Delicioso intentarlo no cuesta nada exitoadegurafpo
Que rico plato, estupendo está de lujo a mi que me gustan los guisados
Probar con cerveza en vez de agua, delicioso
Y se pueden añadir patatas?
Porque ya no están en antena 1??
Esto tiene muy buena pinta, lo del toque de leche no lo sabía, lo voy a hacer como decis, ya os contaré
Hazlo, te va a encantar
Poco sxafranclaro, con lo k cuesta, sobra.
El toque secreto seria la almendras trituradas.neomoscada Y El limon
se puede hacer con pierna de lechal?
Perfectamente, solo que habría que trocearla
Queda más recia esa carne. Mejor falda y cuello
Yo le hubiera puesto unas galletas Campurrianas en el majado de la leche o unos sobaos pasiegos.
⁵crema de calabaza de Carlos Arguiñano
La falda de cordero ya no está barata. Ahora te la dan con las chuletillas y la cobran al mismo precio
Tengo le suerte de k un ganadero me lo suministra derechamente, del prado a la olla...
La leche siempre la han usado los pastores en sus guisos de cordero, no aparece en recetas de pueblos grandes o ciudades porque no les gusta el saborazo a cordero y le echaban pimiento, tomates y muchas más cosas para quitar el sabor
como manchego que soy, os diré que no dudo que esa caldereta este buena, pero la verdadera caldereta lleva ademas de lo ingredientes vuestros, un poco de tomate y al majao le sobra la leche y le falta asadura del cordero frita y machacada, por cierto al final se le hecha un poco de romero y no lleva azafrán. Pero no pongo en duda que vuestra variante este bien.
ruclips.net/video/YUfYMvGZVA4/видео.html
No te metas con los productos de otros países cada país tiene su sabor por ls manera de cultivar ok
BARATO...NOOOOOOOOOOO, ESTA CARISIMO....
La leche sobra. Le da un color feo
Señores Torres ni idea de hacer caldereta de cordero lo siento yo sin estrellas Michelin se hacer la caldereta de cordero prefeta
Me identifico con usted Sr. Domingo con todos mis respetos eso no es Caldereta ni es Naaaaa
Esta es la caldereta de Cordero, por Dios ruclips.net/video/YUfYMvGZVA4/видео.html
se nota que no han estao mucho por la mancha jajajaj
@@pacoantonio63 Me parece muy bien tu comentario, pero me gusta más esta, un saludo
No me gusta,eso no es una caldereta en condiciones,leche no se puede echar a una caldereta,por favor
Y os llaman profesionales de la cocina pues de hacer caldereta de cordero ni idea no acertais una
Siendo extremeña!! Respeto vuestra receta ..pero que poco se parece a la nuestra....nada que ver ..🙄👎
De un paisano Mamen Sierra. Eso no se parece ha una Caldereta de ninguna provincia Española para mi simplemente carne guisada ....