Казахский куырдак! Кухня с акцентом.
HTML-код
- Опубликовано: 2 фев 2017
- Ссылка на канал:
ruclips.net/user/aliftvUCPI5N...
Web: alif.tv/
Казахи - тюркский народ срединной Евразии с уникальной историей, традиционной культурой и собственной национальной кухней. Гостья данного выпуска передачи «Кухня с акцентом» Саяра Саурбаева раскрывает секреты приготовления такого популярного казахского блюда, как куырдак.
Мы в соц.сетях:
Facebook: / channelaliftv
Вконтакте: aliftv
Обе женщины очень приятны внешне и манера поддержания на высоте . Эта апашка наверно счастье мужа и радость детей и внуков , ну очень позитивная женщина . Дай бог им обеим всего -- всего . Национальность девушки ведущщей я не могу определить . Ну она тоже очень мила и приятная . И что очень хорошо обе с прикрытой головой .
Самый простой рецепт это, залил масло, лук и свежее мясо, можно и шек карын, вот это настоящее согымский куырдак. Боже как я соскучился по согымскому куырдаку
Молодцы казахи, не забывайте что вы Казахи, свой язык и культуру. Если что мы вам придем на помощь любое время.
Очень нравится ведущая. Такая приятная и красивая 🌺
САЙРА - МОЛОДЕЦ. ИНТЕРЕСНАЯ ПЕРЕДАЧА!
Әпше, в какой Казахской книге так написано...))))
Куырдак. Никакие овощи и траву не добавляют, так как казахи были кочевники и земледелием не занимались. Из приправ издревле были только дикий лук и дикий чеснок собранный в степи. Поэтому в куырдак можно добавить только лук в большом количестве и всё, никакой моркови и картошки. Так и готовят по сей день.
Kamui Senketsu Правельно сказали именно так готовят
Я ела без моркови,только лук,морковь перебивает вкус мяса.
Кто то добавляет кто то нет. Мне тоже без картошки нравится.
Чистый куырдак это без моркови и картофеля.
В Алмате картошку добавляют всегда. А мясо ни разу не встречала.
Согласен
КАЗАКСТАН СИЛА!!
В еда да
МашаАллаһ, күшті екен)
Мына бейнені көріп ұялып отырмын қазақтың тілін қорлап дұрыс қолданбағаны үшін ұят!
Казахи говорят Курбан айт, Ураза айт. Қуырдақ от слово қуыру (жарить).
Молодец женщина! Сама казашка, сама я так и готовлю куырдак с печенью, сердцем, иногда и без них, нет разницы по вкусу. В особенности я не любитель мяса.
какой-то современный куырдак. мы жарим просто мясо печень легкие без всяких овощей. только лук и картошка вареная и то отдельно готовим. в казны зиру вообще не добавляем. только соль перец и чеснок. она может из Казахстана, но наверное не казашка.
Ляззат Серикбаева добрый день! !!!! Напишите пожалуйста нормальный каурдак который в степи готовился
Ляззат Серикбаева и у нас тоже так) это же просто жаркое
Ляззат Серикбаева я с вами согласен, у нас в Ташкенте это блюдо называют джиз биз)
Анна Кочнева) У казахов в семье каждая женщина по своему готовит куырдак, и каждая женщина с пеной во рту доказывает что у нее самый правильный куырдак. Так что вам не стоит искать какой правильный
Куырдак из сердце печень легкие делают.морковку не добавляют.лук и картошка.
Она Казашка. Казахи внешне разные бывают.
Самый вкусный куырдак из согыма конины, без моркови и зелени.
В Оренбургской области казахи курдак готовят в основном из конины и внутренностей, лук, соль и перец. Без картофеля, моркови и зелени. Обычно готовим когда согым режем.
Арман , мы тоже как вы готовим куырдак.
Класс!!
АПАЙ Рақмет Алла разы болсын
Бик зур рахмят Салямятлэк и Гемерлэк 🙏🙏🙏🙏🙏🇰🇿🇰🇿🇰🇿🇰🇿
Керемет Маган унады
Молодец, казахские традиции и обычаи каждый человек трактует по разному, казах с Оренбурга, с Астрахани, с Шымкента, я думаю нужно похвалить.
Куырдак готовят из легких,печени,сердца, почек , мяса
куырдактын еки тури ьар,шек карын куырдагы,бирынгай еттен куыратын куырдак.
Хангирей Абикешев напишите
сколько казахов столько мнении, короче у куырдака есть примерно 15млн. видов, выбор за вами
казактар катын болып кеткен бе?
Хангирей Абикешев Вы правы. Я с Акмолинской области. Как вы перечислили продукты, так моя бабушка готовила.
Ведущая - прелесть!!!
Печень легкие сердце корта борание ребра мяготь мяса это все ингридиенты для Куардак картошка морковь это дело вкуса )
апще - а мы на востоке женщину старше себя зовем -АПАЙ,менин апайым
Naiman D Мы в Талдыкоргане вообще говорим Көке или же Тәте)
апай говорят в основном найманы, а улы жузовцы говорят әпке. то есть мы жалаиры, только не әпше.
Пще, пище женщина ногайша(пещиес) домохозяйка
аже кто говорит тогда?🙄
Когда я готовлю любое национальное блюдо для показа на ютубе , прошу прошения у той нации, чьё блюдо готовлю. Потому что я его могу видоизменить, нарушить рецептуру и возможно обидеть народ . А сейчас я реально обижена!!!! Потому что это не КАЗАХСКИЙ куырдак.
В айран можно добавить сушенную мяту это очень вкусно и успокоит нервы некоторым.
Казахи молодцы
Здравствуйте Динара. Вы не обижайтесь пожалуйста, но это не казахский куырдак. Он готовится только из мяса, печени, сердца, лёгких и никакого подсолнечного масла, только жир внутренний, и почечный (который вокруг почек). В конце добавляется лук, никаких специй кроме соли. Вы в этом не виноваты, Вы же не знали 😉 Процветания Вашему каналу, а Вам здоровье 🙋🤗☀️🌈🌟💐
Почки, легкие у нас в центральном Казахстане отдают собакам, лук и чеснок желательно дикорастущие, картошку и морковку не добавляют, можно добавить плетеный шек карын
Елым менын жаным Казак елим 🌷🌷🌷🌷🌷🌷
Кавардак русские говорят типа все что есть всего полно также и в этом блюде каурдаК
Ой как вкусно я делаю иногда мясо с картошкой перцем и морковью но приправы не добавляю честно говоря и не знала что это каурдак
Она не казашка. Для Казахского блюда можно было найти чистую казашку. Правильно
Правильно куырдак-от слова куыру, что означает жарить. А не каырдак, не кавардак. Она по этому не смогла ответить что означает слово- куырдак.
Nurlan Bazhikeev она Казашка....ты о чом в твоём понимании Казахи это типа монголы ..
Селим Селимов Вмоем понимании Казахские блюда надо правильно выговаривать и знать перевод или хотябы значение, если ты конечно не шала казак.
Nurlan Bazhikeev друг она по моему говорила про джуз и не только 'про Казахов..что она должна с ведущей на казахском говорить...
Дорогой Селим, если бы даже Шведка считалабы себя Казашкой я был бы только рад. Просто надо владеть материалом. Казахи подразделяются на три джуза, по териториальному принципу. Улы жуз-восток, орта жуз-центр, киши жуз- запад.
Живу в Восточном Казахстане. Всегда считала, что куырдак готовится из печени и легкого. Почитала в Википедии - и из мяса тоже. Видимо, в разных регионах свои рецепты. В нашем регионе базилик не очень любят. Видимо, это рецепт южан. Куырдак очень хорошо есть зимой в морозы. Такая пища быстро насыщает и согревает. Очень вкусно!
Я тоже с ВКО но мы почки, легкие выбрасываем или отдаем собаке, даже многие не едят сердце они или выбрасывают или перекручивают в фарш и перемешивают с мясом ( особо жадные так делают) Мы когда режем скот голову, ножки и кишки выбрасываем
@@user-zy8vl5oc5l мы (центральный Казахстан) такая же фигня ))))
Апше деген қазақта сөз жоқ,өзбектің, шымкенттің сөздері.
Чимкентская. Они смешались с узбеками..апще нету такого слова у казахов
Это не куырдак,а жаркое получилось😂😂у неё
оте оте Сайра Апа биздики коЙ
Курдаки бывают:. Ет курдак, Кабырга куырдак,. Жас курдак и жай куырдак. Жай курдак- это просто любое мясо есть нарежешь и с луком добавляя помидоры и др. Имеющиеся овощи жаришь, картошку добавляя тушиш и на стол. Жас курдак- это когда резешь барана готовится. Ет курдак только (из каракесек еттен) из мякоти мяса, больше не добавляя др.мяса. Кабырга курдак - это из баранних ребер на собственном соку тушится.
Куырдак для меня более привычен из ливера барашка с луком и картошкой, но все таки +1!
Она или узбечка или татарка. Разговаривает с акцентом. Казахи қуырдак готовили когда резали живность. Повод не нужен.
Жандос Рысмагамбетов у Узбеков это блюдо называют Джиз Биз жарят на думбе и используют почки печень сердце и бараньи яйца.
Скорее всего жительница Узбекистана казашка. Почему то уДинары всегда гости с узбекским акцентом. И это у Шухрата в семье едят яйца животных...а так есть блюдо узбекском ковурдак мясо с овощами, а жиз это мясо готовиться в жиру.
Zhake Q
К ней обращаться Сайра әбше значит ана Шымкентская
I love you 💕😘
это не казашка, она просто владеет казахским ..
Баурсак как Татарский Чак чак. Казы мы делаем то же и ещё сало из загривка это Тюркские сало лучше чем свиное 🙏🙏🙏👍👍👍🇰🇿🇰🇿🇰🇿🇰🇿🇰🇿🇰🇿🇰🇿
О чём говорить все братья муслимы ИшаАллах!!!
Сайра əпше))))) это диалект!
Апщешка молодец)) хоть и есть акцент))
Женщины молодцы Я западный. у нас кусочки крупные. еще добавляют окпе-бауыр((легкие и печень, также сердце). Шас городские стали добавлять чуть картошки. В старшем жузе кушал куырдак. у албанов. они нарезают очень мелко. А основное блюдо - Ет(те Мясо), у нас ложат камыр или нан называется, они ложат типо широкой короткой лапши и как у кыргызов называют нарын. У нас мясо в табак нарезает молодой по возрасту крупными кусками. у них кости раздают по почетности, каждый нарезает в свою посуду, потом ложит на общий табак. А у южан -жамбылцы и шымкентцы. у них от нас не отличается, там высокий процент жителей корнями из запада. У узбеков также проживает около млн казахов. в подавляющем они также младший жуз. У найманов кушал. у них куырдак и мясо от нас не отличается. У нас катык добавлять в сорпа повседневно мало, у них обычное дело. У них отличается кииз, они прозносят как кигиз, они кииз прошивают, очень добротно и красиво, у нас рисунки прилепляют горячим паром. Курт у них как камень(те долго хранится). Для западников у них есть как бы и смешные слова, у нас говорят "белим шаншты", они говорят "туйреди". Или мы говорим "шакка отырдым"(те еле просидел в силу скучности или наоборот из за желания вмешаться), они не совсем понимают слово шакка. У нас говорят "шапшан, те "быстрый, стремительный"(русские это слово применяют, когда говорят "сокол-сапсан", у них даже есть поезд "Сапсан"). Они смеются с нас, утверждая. что мы как татары и говорим - "ана якка"(хотя из китайской письменности знаем найман, керей, конырыт и жалайыр назывались "тата", те татары), они говорят, надо говорить - "ана жакка". Мы говорим "шекер"(так говорят также турецкие турки, те коренные огузы), они говорят "кант"((это уже китайское слово). В жизни много всяких интересных вещей, если их с юмором подмечать и не возвышать какую то сторону.
😍😘👍🏽
Не зря программа называется "Кухня с акцентом". Куырдак назвали - кауардак, Шужык - шыжык. И не правильно приготовили куырдак. У вас получилось - жаркое с мясом. Это всё южанский вариант
Ассаламағалейқұм, қазақ елі. таза қуырдаққа ештене қосылмайды (өкпе бауыр, ішек қарын, кішкене ет), құйрықмайды шыжғырып алып құрылады, себебі жуа қоссаң көп сақтай алмайсың, тез ашып кетеді. бірақ қартоп жуа қоссаң әріне дәмді болады, кімғе қалай ұнайды.
Привет Динара,ты просто прелесть,сготовь что-то от себя.
Сайра апше катырады екен😂👍шоп жендер казактар😂
Не позорьте казахов.У нас никто так не здоровается типа"сялямалейкум",никакая это не женщина-казашка,и никакой вам к чёрту не"каурдак".Не надо обманывать и давать миру неправильные понятия о народах. У казахов это блюдо называется"куырдак"(от слова"куыру"-жарить),женщина старшего возраста зовётся:(внимание!)-в ЮКО-"апще",от Тараза до Алма-Аты-"апке",от Алма-Аты и выше-"тате". "Салем бердiк"говорят в Кызылорде,в основном по Казахстану-"салеметсiзбе",к апашкам-"амансызба". А если уж принялись на арабском здороваться-здоровайтесь правильно-"ассаламу алейкум"("мир Вашему дому"в переводе),а не"сялямалейкум"(((. Здравомыслящий человек со мной согласится-надо вещи называть правильно и своими именами,прошли те времена советской власти,когда намеренно или нет,но искажались слова и фамилии казахов(и не только казахов),записывались неправильно фамилии, неправильно произносились названия городов итп.И смешно до грустного смотреть,когда не имеющая никакого отношения к казахам"левая"женщина учит здесь делать абсолютно НЕПРАВИЛЬНЫЙ КУЫРДАК,там из овощей должен быть лишь репчатый лук,т.к.казахи испокон веков были кочевым народом,и питались лишь мясо-молочными продуктами. Одним словом-передача ни о чем.
Эта женщина скорее южанка , или вовсе не казашка , чувствуется узбекский акцент, это пародие на куырдак , не помню что б из баранины . тем более из кишок северяне готовили его , какая петрушка. какая морковь, картошка , тем более зира ! . Куырдак настоящий готовили в день забоя лошади на согым , при забое помогают много людей, как только освежуют тушу лошади касапшы (мясник) дает печень , мясной сбой ( диафрагмальное мясо, сердце, внутренние филейки ) внутренний жир, женщины быстренько нарезают мелко и жарят на конском жире , когда мясо готово кладут лук, печень, ее нельзя долго варить , станет твердой , соль, перец само собой , это первое быстро приготовленное угощение для забойщиков, домочадцев и соседей . Что за глупая поговорка , впервые слышу ; приходите джигиты есть траву ( зелень) будете сильны ......Какая к черту зелень зимой в аулах . Южане в последнее время морковку, кладут куда надо и не надо , даже в мясо по-казахски (беш) , морковь портит вкус сорпы (бульона) он подается в конце трапезы , кому с куртом , кому без .
Салем бердык😅😅😅😅
Апше деп кай жакта айтады Əпке, апай, тате шығар мумкин .Кауырдак емес Куырдак шыгар, бул киси ози таза казакпа екен?
Кыздар молодцы.куырдак отличный.апше это южный вариянт.а так эпке.и еше южане коколерин тэте дейды.
Ой, ну и сидят тут все этнографы, историки, филологи, критикуют, учат..
Казахстан огромная страна, и поэтому немного будут отличаться не только приготовление блюд, но и произношение слов.люди будьте добрее не придирайтесь,женщина просто волнуется, но молодчина.
Да,потому что она не та казашка,которая наговорила там небылиц.
Да с юга она вот и всё. На севере по другому немного. Всем больше мяса на столе!
Казахи все разные. Каждый третий казах живет зарубежом
ты каждого третего казаха знаешь)
7 лепёшек- это жеті шелпек😭😒
Салем бердик говорят ближе к западу и в Кызылорде а так по Казахстану говорят саляматсизба
когда барашка режут, для бесбармак идет основная часть мясо и жира, а все части что остаются идут в куырдак, это печень, почки, желудок и т.д. и немного мясо
Почему Кыргызстана нету у нас много блюд?
Динарочка! Приглашай к себе на передачу если это кухня узбеков соответственно узбека, на казахскую- казаха.....а то как не глянешь- диву даешься, такие искажения!
Это не каурдак, это жаркое - Мясо, картофель, лук, морковь...
приятная женщина может ее мама татарка или узбечка қазақтың жігіттері құмар ғой басқа ұлттың қыздарына үйленгенге.. солардың қыздары осы апай сияқты метистка болып шығады..бұл апай қазақтар туралы жақсы айтып.тырысуда жарайсыз..қуырдақ тек еттен тəтті болад.. өкпе бауыр жүректен əсип істеген дəмдірек
Плов это не узбекское блюдо а средне азиатское.Для казахов плов тоже национальное блюдо. Все считают его своим национальным блюдом, начиная от таджиков заканчивая уйгурами в Китае, просто у каждого народа свой рецепт.
Почитайте о плове Темирлана.
Нурлан Бостанов в
TÜRKÜSTAN orta asya deyil MƏRKƏZİ ASYADIR
Нурлан Бостанов Ошибаешся друг мой,плов это реално узбекская блюда!!!
Хайитбой Эрназаров ,плов реально из Индии и вся Средняя Азия готовит и казахи в том числе ,испокон веков.
харош делится на наций у мойх детей понятия такого даже нет
Это жаркое или тушеная картошка с мясом.
Мир вам Алиф ТВ. Не приглашайте больше эту апше. Казахи не делятся, а состоят из трех жузов. В казахской кухне не используют зиру и базилик.
Мы Казахов в Татарстане понимаем уних чисто Кыпчакский
Ассалому алейкум.Апаи Динарахоным кто приходит на ваш перадача гатовит ноктый длжин чистый.Лак нелзя по мусульманскый обичи.
Апше деген сөз жоқ казакта. ƏПКЕ ДЕЙДІ.
Если есть мясо, то казахи в любое время из любого мяса готовят куырдак!
коля джумагалиев из человечины делал куырдак
Kop sağ bol сестра Гулнара
Восточные блюда все народы готовят)) традиции и обычаи у нас у всех одинаковые )
Куырдак без растений чисто мясо и жарят особенно когда режут согым
Казахская Келин
Молодец.куби я знаю что это.
барак Аллахума фих
Щоп жендер🤣🤣🤣,яшлаган, ужс кого вы привели
Чимкентская
Все не по казакски: приветствие,произношения,приготовление. Такое чувство,что не казашка готовит,а узбечка.
Мама Мама Казахи разные смотря какой регион, так что изучай свой народ, а то позоришь ужас.
Шухрат Саидинов Уважаемая,казахи в Африке казах, мы не разные. А вот регионы,согласна...
Откуда столько злости в вас? Вы же меня совершенно не знаете.
Нет в казахском языке таких слов: каурдак( курдак), шурпа ( сорпа), чик ( шэк) и т.д.
Здесь говорится " корпешки это матрасы. Ужас!
Корпе - это разве не одеяло?
Касушка, апще...
Капец...это казахский язык??? Нет таких слов в словарях наших!
Мама Мама на юге так общаются
Шухрат Саидинов А на юге разве нет учебников и книг на литературном,грамотном, Родном языке. Как с детьми на юге учат уроки? На ломанном языке...
Моя невестка ( русская) знает наш язык лучше любой южанки и внука моего обучает литературному языку.
Обычаи, нравы, культура может быть разной у нас в силу разных областей,но язык.. наша гордость,достояние -- должен быть правильный и грамотный. Не искаженный!
Мама Мама да че ты это у меня спрашиваешь, езжай туда и узнай
18:21 че за название посуды😆 еще 'Азаматтар шөп жеңіздер' вообще жесть. Шөп (траву) едят скоты 😐
Куырдак у всех мусульман есть не только у казахов
Кортошки не добавляют в курдак
Казак болып келыскен екенсын. Прежде чем приглашать кого -либо, надо было узнать. В крайнем случае можно было посмотреть в интернете...
То же вкусно.
В куырдак ложат только соль, лук и иногда перец. Нельзя перебивать вкус мяса. Смотрите настоящий казахский куырдак от казашки. На моем канале ruclips.net/p/PLyoNZnjASFRAeFA6GMd8AlWzcMA0ccwx8 Никаких приправ, трав и тд. Отдельно как гарнир можно картошку.
Пля откуда эту апашку взяли ? неужели нельзя было более эрудированную женщину поставить.Пронести чушь про конину , практически ничего не рассказать про беш, особенно про рис.Это обычай . когда беш готовиться во время похорон и поминок. Ужас ..Не понравилось видео.
динара хачу ваш паридачу
какая разница кто она по нации казашка татарка башкирка узбечка киргизка ногайка мы все один народ
действительно какой бы она национальности не была, но рецепт надо давать правильный
Настоящий куырдак делается из сбоев.Это получилось овощное рагу с мясом а не какой не куырдак.
Эх Динараааа не могли чистую казашку найти????
смешная передача, )) у нас на юге по другому историю надо подучить , а так добрая и хорошая женщина 👍👏👏👏 ведущая немного глупа
Девушка ведущая очень тактична, очаровательная
На Татарок похожи оба🙏🙏🙏🙏
Пияла и Кесушка- это разные посуды
некто не знает кто печально
"Апше" это в Шымкенте так говорят, город на юге Казахстана. А эта женщина, имя забыл, у нее акцент, да и лицо не казахское.
Казы, называют не мясо, а жир называется Казы, а мясо конины добавляют вместе с жиром (казы). Без этого жира, казы не будет казы.
Касушка?)) КЕСЕ!
Лягян?))) ЛЕГЕН!
Эта женщина точно не казашка.
Это блюдо, без внутренностей, это картошка с мясом, это не куырдак. И кишки можно добавить.
Как же мне стыдно за неё! 🙈Она сама не знает, как делать Қуырдақ, а не каурдак! Зачем она нас позорит?! Ведь, как ранее писали, в қуырдақ ложат ливер, если говорить по русски, т. е. почки, сердце, лёгкие. Некоторые ложат кишки, отваренные до полуготовности в воде, затем нарезанные. Раньше не ложили картофель, но постепенно в вследствие того, что казахи стали вести более оседлый образ жизни, некоторые стали добавлять её в қуырдақ. А вот морковь и сейчас не добавляют. Эта женщина не казашка, акцент у неё более узбекский, наверное, она живёт ближе к Узбекистану. Она говорит тузлук, хотя у нас называется тұздық! Что за дошляган! Табақ говорят казахи, а этого слова нет у казахов! В общем позовите настоящую казашку или казаха, не позорьте пожалуйста, наш народ! Эта женщина ничего не знает о казахских обычаях и о казахской кухне! И, кстати, что это за апще? Казахи к старшим по возрасту женщинам обращаются апа, тәте! Нет у нас такого слова, это прошлое слово из каких то других национальностей, не надо его относить к казахскому языку! В общем, большая просьба к редакции этой передачи приглашайте действительно знающего язык и обычаи, кухню того народа, которого они представляют!!!Не надо давать ложные представления о народе! Извините, если была резка в высказываниях!