Как сделать мармелад с черной смородиной из пектина?
HTML-код
- Опубликовано: 19 сен 2018
- Зефирный марафон - уникальный мини-курс от кондитера, который сделал 1.000.000₽ на зефире❗️ На марафоне узнаете все о Зефире: от выбора яблок до первых продаж!
Регистрируйтесь по ссылке 👉 www.cardamon-club.ru/md/47eea...
Если вы хотите развиваться в кондитерском бизнесе, но не знаете как, записывайтесь на диагностику к Оксане Пешковой. Переходите по ссылке school.cardamon-club.ru/predz...
Рецепт мармелада с черной смородиной 🔻
cardamonclub.ru/news/vkusnyj-...
📌Промокод: помармеладим
Сегодня будет готовить мармелад с черной смородиной! А так же подробно разберем что такое пектин, в каких десертах он применяется? Почему мармелад зачастую делают в сахаре?
В черной смородине имеется большое количество собственного пектина, что позволяет делать из нее сладкие желеобразные десерты в домашних условиях. Сегодня мы подробно покажем как сделать мармелад дома. Мармелад долго хранится, поэтому этот десерт можно даже "заготавливать на зиму".
Другие полезные ссылки
Миллион на зефире • Как заработать на зефире?
Распаковка Кенвуд • Обзор кухонной машины ...
Для кухни рекомендуем Кухонную машину Kenwood Cooking Chef
Кухонная машина Kenwood Cooking Chef отличается тем, что позволяет готовить и смешивать ингредиенты. Кухонная машина выполнена из прочных материалов - она прослужит на кондитерском производстве не один год! Раньше мы пользовались KENWOOD MAJOR, и ни разу не пожалели , что выбрали для производства десертов - кухонную машину KENWOOD.
Распаковка Кенвуд • Обзор кухонной машины ...
⚠️ По промокоду cardamonclub дарит экономию более чем в 50 000 рублей!⚠️⠀
Подробности здесь ▶️▶️▶️ cardamonclub.ru/promokod-cook...
Приобретая эту чудо-машину KENWOOD - вы можете получить не менее ценные подарки!
🎯 Ценный подарок от Kenwood - моментально добавится в корзину при применении промокода Cardamonclub (подробнее об актуальных подарках на cookingchef.ru).
🎯 Мастер класс “Свадьба на миллион” + Торт Медовик
🎯 2 вебинара про продажи и продажи в кризис - в подарок!
🎯 2 видеоурока по созданию цветов из мастики - в подарок!
🎯 Видеорецепт "Торт Павлова" - в подарок!
🎯 Скидка 5% на сайте cookingchef.ru при покупке онлайн!
🎯 Возможность купить машину в беспроцентную рассрочку, а это очень важно! Вы не выводите деньги из оборота.
Бесплатная доставка /Россия, Казахстан, Кыргызстан, Беларусь, Армения/
🎯 Книга рецептов для Kenwood Cooking Chef - в подарок!
🎯 Доступ в секретную группу телеграмм, где вы можете получить личную консультацию и помощь!
🎯 Свое счастливое фото в вечных сторис @cardamonclub!
🎯 Бесплатные видео уроки и лайфхаки "Как заработать на машине"! Уже есть на канале Cardamonclub в RUclips
▶️ Такого еще не было! Успейте купить по промокоду cardamonclub
***
Присоединяйтесь в соц. сетях:
▪ Telegram Cardamonclub t.me/+8WWJzzxZGPNmODIy
▪ Запрещенограм Оксаны Пешковой / oxana_peshkova
▪ Запрещенограм Саrdamonclub- / cardamonclub
▪ ВКонтакте cardamonclub 
Хобби
Готовила также как вы. Одновременно делала и лимонный мармелад,он также хранится в стеклянной банке,обсыпаю сахарной пудрой ,очень вкусный и не тает как апельсиновый.
Спасибо! Пойду делать
Спасибо за быстрый ответ
Я готовлю только на яблочном Пектине. Люблю его. Завтра сделаю со смородиной. Спасибо за рецепт. Ждём тортик муссовый от Александры ореховый взрыв (по моему так называется)
Спасибо))) скоро выйдет
Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт! Я готовила апельсиновый мармелад. Очень вкусно получилось
супер!)))
Здравствуйте, а вы делали на соке?
Оксана, спасибо огромное за видео и надеюсь получить ответы на свои вопросы. Помню в детстве мармелад был трёхслойный. Слои были белого, зелёного и красного цвета. Вы пробовали делать нечто подобное? Хотелось бы узнать как это делается. И дефицитнейшая конфета перестроичных времён, "Аркадия", - мармелад в шоколаде. Смею надеяться, что Вы знаете и можете подсказать как это делать, ведь с шоколадом Вы тоже работаете. Удачи во всех Ваших делах.
Здравствуйте!!! Благодарю за видео и полезную информацию. Приготовьте , пожалуйста ,апельсиновый мармелад.Наглядно посмотреть было бы лучше .
Ок))) он у нас нереальный
Можно залить в силиконовые формочки?
Очень удобно мармелад наливать в силиконовые формы,вынимать очень легко.Я заливаю в квадратные формы и нарезаю потом волнистым ножом,получается очень симпатично.Делала множество вариантов мармелада-апельсиновый,клубничный,яблочный,лимонный, яблоко с имбирём(очень всем нравится), персиковый и много других.Очень вкусные получаются.
Подскажите пожалуйста, рецепт апельсинового мармелада выкладывали?
Извините ссылка в описании видео ведёт на ваш сайт, но там нет рецепта
Здравствуйте, у меня вот какой вопрос, в магазине попадался мармелад, где в составе был одновременно и пектин и агар, сам мармелад был при этом не очень сладкий. Как готовят такой мармелад и можно ли вообще снижать количество сахара, для меня домашний ну очень сладкий
А как сделать чуть помягче мармелад? Уменьшить кол-во пектина или уваривать до 105°С, а не до 107°С?
Здравствуйте.Вы увариваете с пектином?Везде пишется,что пектин нельзя кипятить больше 5 мин.
Не включайте звуковой фон пожалуйста.
Спасибо за видео! Скажите, пожалуйста, вместо глюкозного можно использовать инвертный сироп?
Пожалуйста, нет, это совершенно разные продукты
Ю
2 раза пыталась сделать, но не получилось, только с пюре вишни. До нужной температуры так и не получилось. Доходило до 100,но потом почему то снижалась. Делала из пюре вишни. Уваривали долго и в итоге только в баночку.
Здравствуйте! А если дальше уварить, как вы предлагаете, он станет нелипким? Или как готовить мармеладки по типу магазинных, жевательных мишек,червей, которые не липнут ?
На агаре. Мишки не липнут.
А если нет пектина,?Без желатина не получиться?
Многие здесь не кулинары,но когда пектин,ллюкоза т д...и. приобретайте у нас....
Доброе время суток, у меня очень плотный получился, не разрезается. Может перевалила? Спасибо
Переварили, 100%
Очень понравился мармелад на пектине, храню в холодильнике в плотно закрытой таре, но он почему-то увлажняет я, можно ли жилейный мармелад как то подсушить?
Вообще мармелад в холодильнике и не нужно держать.просто его после приготовления надо сутки может и больше сушить на решетке.только потом обсыпать сахаром
Здравствуйте! Скажите какую роль играет глюкозный сироп, я делала без него получилось, спасибо!
Глюкозный сироп снижает активность воды. Вода способствует размножению микроорганизмов. Поэтому глюкоза в данном случае выступает, как консервант, что позволяет конечному продукту продлить срок хранения.
Глюкозный сироп гигроскопичен, т.е. обладает влагоудерживающими свойствами. Его рекомендуется использовать, когда в продукте присутствует жидкость, которую надо связать для предотвращения высыхания конечного продукта (зефир, пастила, нуга, мармелад), образования сухой корочки на поверхности (зефира, например), когда в рецепте много жидкости, которую надо стабилизировать. Также глюкоза используется для связывания воды в начинке для предотвращения намокания теста. Высыхание ганашей в корпусных конфетах может стать причиной растрескивание корпуса конфет.
Глюкоза помогает предотвратить кристаллизацию в конечном продукте.
Поглощает и удерживает влагу в конечном продукте (особенно сиропы с высоким ДЭ).
@@CardamonClub подскажите, можно использовать кленовый сироп? Вместо глюкозного?
@@CardamonClub спасибо за рецепт, подскажите, пожалуйста , глюкозный и инвертный сироп есть принципиальная разница?
Здравствуйте. Сколько и как хранить мармелад? У меня апельсиновый стоит в стеклянной банке 4- тый день, не в холодильнике,на дне банки образовывается жижа. Почему?
неправильно приготовили
😉 Здорово! Сегодня яблочный доели. Значит завтра будет черносмородиновый)))
а я вчера покупала яблочный пектин и глюкозный сироп. в пакетике яблочного пектина было 10 гр. Глюкозного сиропа нет 46%, он , сказали идет без процентов. Могу ли я добавить вместо 8 гр -10 гр. И обычный глюкозный сироп, а не 46% как указано в рецепте. Не будет ли это существенной разницей?
у глюкозы есть процент и это важно
Можно сахара поменьше положить? Или не получиться?
Попробуйте
Расскажите как делать космический зефир?
Это какой?
Хочу предостеречь от производства мармелада из арбуза и дыни,получается ерунда,из арбуза со вкусом огурца,а дыня со вкусом сушёной дыни.Самые вкусные-клубника,черная смородина, цитрусовые,яблоко/имбирь.
Какой пектин применяется в этом рецепте?
Ведь ено разновидностей же много!
здесь самый обычный. Вы смотрите по ситуации куда и какой пектин вам нужен.
а куда отправлять на стабилизацию ? в холодильник?
нет, при комнатной температуре
Описание граммовки отсутствует. Нет рецепта, не обманывайте.
Сколько минут варили?
до достижения температуры
Мы о чем говорим о пектине?
Как сделать мармелад из черной смородины с пектином .... Может так ???
Посмотрите пожалуйста видео
@@CardamonClub из и с ....
@@user-hf2om1ji5m из нее и с
Звук😵
есть
Где ваш рецепт?
cardamonclub.ru/recipes/vkusnyj-domashnij-recept-marmelada-iz-chernoj-smorodiny/
@@CardamonClub а какой вкуснее на пектине или агаре?
Раньше звук был лучше.
уже заказала новый микрофон
Кардамон, дорогой, что с вами, где рецепты?
Под видео))
Там его нет
@@Helga74 переходить по ссылке,а не под аидио
Что за глюкозный сироп? Слов много, в основном не по существу
мармелад не с черной смородиной из пектина а мармелад Из черной смородины С пектином
Боже! Сколько пустой говорильни!
Много говорите ненужного.,про пектин мы и без вас знаем