Маршмеллоу базовые понятия от Юлии Ждановой
HTML-код
- Опубликовано: 5 июн 2018
- Зефирный марафон - уникальный мини-курс от кондитера, который сделал 1.000.000₽ на зефире❗️ На марафоне узнаете все о Зефире: от выбора яблок до первых продаж!
Регистрируйтесь по ссылке 👉 www.cardamon-club.ru/md/47eea...
Если вы хотите развиваться в кондитерском бизнесе, но не знаете как, записывайтесь на диагностику к Оксане Пешковой. Переходите по ссылке school.cardamon-club.ru/predz...
В Видео разобрали как правильно приготовить маршмеллоу. Как работать со вкусами и текстурами. Что понадобиться для работы.
Другие полезные ссылки
Миллион на зефире • Как заработать на зефире?
Распаковка Кенвуд • Обзор кухонной машины ...
Для кухни рекомендуем Кухонную машину Kenwood Cooking Chef
Кухонная машина Kenwood Cooking Chef отличается тем, что позволяет готовить и смешивать ингредиенты. Кухонная машина выполнена из прочных материалов - она прослужит на кондитерском производстве не один год! Раньше мы пользовались KENWOOD MAJOR, и ни разу не пожалели , что выбрали для производства десертов - кухонную машину KENWOOD.
Распаковка Кенвуд • Обзор кухонной машины ...
⚠️ По промокоду cardamonclub дарит экономию более чем в 50 000 рублей!⚠️⠀
Подробности здесь ▶️▶️▶️ cardamonclub.ru/promokod-cook...
Приобретая эту чудо-машину KENWOOD - вы можете получить не менее ценные подарки!
🎯 Ценный подарок от Kenwood - моментально добавится в корзину при применении промокода Cardamonclub (подробнее об актуальных подарках на cookingchef.ru).
🎯 Мастер класс “Свадьба на миллион” + Торт Медовик
🎯 2 вебинара про продажи и продажи в кризис - в подарок!
🎯 2 видеоурока по созданию цветов из мастики - в подарок!
🎯 Видеорецепт "Торт Павлова" - в подарок!
🎯 Скидка 5% на сайте cookingchef.ru при покупке онлайн!
🎯 Возможность купить машину в беспроцентную рассрочку, а это очень важно! Вы не выводите деньги из оборота.
Бесплатная доставка /Россия, Казахстан, Кыргызстан, Беларусь, Армения/
🎯 Книга рецептов для Kenwood Cooking Chef - в подарок!
🎯 Доступ в секретную группу телеграмм, где вы можете получить личную консультацию и помощь!
🎯 Свое счастливое фото в вечных сторис @cardamonclub!
🎯 Бесплатные видео уроки и лайфхаки "Как заработать на машине"! Уже есть на канале Cardamonclub в RUclips
▶️ Такого еще не было! Успейте купить по промокоду cardamonclub
***
Присоединяйтесь в соц. сетях:
▪ Telegram Cardamonclub t.me/+8WWJzzxZGPNmODIy
▪ Запрещенограм Оксаны Пешковой / oxana_peshkova
▪ Запрещенограм Саrdamonclub- / cardamonclub
▪ ВКонтакте cardamonclub 
Хобби
Спасибо. Очень содержательно. Ждем продолжения, особенно интересна формовка в виде зверушек и эскимо!!!
Спасибо! Спасибо за четкость, последовательность, полноту поданой информации🌸
Спасибо! Очень полезная информация!!! Ждём продолжения! 😉
Спасибо большущее, очень обширно охватили интересующие вопросы многих. Супер полезная информация!
Спасибо большое 💐,это очень познавательно👍🤗
Девчонки молодцы. У вас всегда много полезной информации, все чётко и ясно.👏🏻👍🏻
Спасибо! Пожалуйства, сделайте урок по фигурным маршмеллоу ( зверушки). Очень хочу порадовать своих детей.
Очень интересно! Спасибо огромное!!!
Спасибо. Хорошо бы если вы показали мастер класс по приготовлению.
Отличное видео, все понятно и много нужной информации. Молодцы девчёнки , классный у вас канал👍👍👍👍👍
Спасибо вам огромное!! Очень интересный канал!👍👍👍
Очень все подробно, спасибо вам!
Спасибо большое за информацию, 😍
Спасибо Вам огромное!
Спасибо Вам за полезную и подробную информацию!Люблю этот десерт,готовила ванильные,шоколадные,кокосовые(но ,видимо неправильно-просто добавляла стружку в массу готовую).А вот фисташковую пасту и пюре не рискнула пока.Будем ждать следующих видео)))
Огромное спасибо!!!!
Спасибо огромное!
Спасибо! Как раз задавалась вопросом как можно разнообразить вкус маршмеллоу)
Спасибо за рецепт! Сделала на голубике. Очень вкусно и цвет бомба!!!😘
А сколько пюре добавляли в желатин? И расстворится ли он без воды в пюре?
Девчонки, вы лучшие! !!
Клас!! Спасибо!!
Спасибо!!!!!!!
Спасибо
Спасибо, очень содержательно. Скажите, пожалуйста, а можно рецепт?
Спасибо за урок.Если можно,расскажите,как сделать мармеладных мишек,чтобы по вкусу они были похожи на покупные.
Спасибо, видео информативное!🦋🌹
Большое вам спасибо за такое полезное видео! А я что-то не могла додуматься воду на пюре заменять =) добавляла его помимо всех остальных ингредиентов и маршмеллоу получался мокроватым
А сколько пюре добавляли в желатин и вообще? И расстворится ли он без воды в пюре?
Здравствуйте подскажите пожалуйста, если добавить крахмал в массу во время взбивания оно не испортится? Для увеличения массы интересуюсь
какая прикольная коробочка, развертку можно этой коробочки узнать?
Загорелась сделать мордочки из этого рецепта. . И пришлось вспомнить мою бабушку которая говорила. Видно Варьку что пироги пекла и ворота в тесте. Точно так было и у меня. И одежда и руки и лицо и голова и вся кухня.......все было в маршмеллоу. Тянулось ...не отлеплевалось...намучилась...и в духовке разогревала и нечего. Оставила застывать кусками и непонятными формами. Завтра попробую на белках.
Здравствуйте, спасибо за урок! Скажите пожалуйста, в видео вы упомянули, что расскажете об отличиях температур при приготовлении сиропа, где можно ознакомиться с этим?
в других видео)
Очень интересный урок. Спасибо. Я конечно наберусь наглости и спрошу....а рецепт можно?
👏👏👏👍
под видео
@@CardamonClub под каким именно? Под этим ничего нет
Подскажите пожалуйста: приготовила маршмеллоу , залила в рамку, оставила в холодильнике на 2 часа. После чего нарезала, обваляла в смеси кукурузный крахмал*сах.пудра 1:1, сразу упаковала в пакетики. И буквально через 10 мин вся посыпка намокла, маршмеллоу стали влажные и пакетик внутри тоже. Как исправить? И правильно хранить маршмеллоу?
Добрый день. В этом рецепте нет яичного белка, да?
Пробовала в классический речепт добавить жареный арахис,вяленую вишню и изюм.Когда масса уже готова ,засупаю и мешаю.Это очень вкусно.Похоже на лукум,нугу.
круто как! И очень вкусно))
Спасибо! А на каком этапе обваливать в шоколаде растопленном? Пудрой не надо присыпать?
А для кокосового можно использовать молоко для желатиновой массы? Или только сливки как вы сказали в видео?
Сливки имеют насыщенный вкус. И в них больше жировой массы.
Здравствуйте . Можно рецептик? и до какой температуры уваривать сироп.
110 градусов
Здравствуйте, скажите пожалуйста можно заменить инвертный сироп на патоку для приготовления маршмелов и зефира ?
Здравствуйте, Алена. Да, можно заменить инвертный сироп на патоку, глюкозный сироп.
Юля, значит белок добавляется только при изготовлении мордашек? И темп сиропа там 112* , а просто маршмеллоу делается без белка и темп сиропа 110. Правильно?
подскажите, пожалуйста, а почему мордашки не делают по этому рецепту, а только с белками? застывает быстрее?
Я сегодня купила кардамом 2вида но для чего я так и не понела
Почему нет пропорций?
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, почему кубики маршмеллоу начинают слипаться на след день после приготовления. Обсыпка: карт. Крахмал+пудра, Как можно избежать этого?
Кукурузный крахмал с сахарной пудрой надо использовать)
Очень лаконично,а где посмотреть (или купить)рецепт?
Ирина Голубева пару дней подождите))
CardamonClub магазин кондитера о,спасибо большое😀
CardamonClub магазин кондитера а пару дней ещё не прошло?)))где рецептик посмотреть то?)
Рецепты так и не появляются , отписка
Возможно ли в домашних условиях приготовить глюкозный сироп?
Спасибо
Можно приготовить инвертный сироп.
Спасибо большое за такой классный оочень полезный урок!!!! Очень люблю готовить десерты, но к сожалению нет того времени на эксперименты, а Вы так подробно описали базу, что осталось только приготовить! ❤
Вместо желатина можно использовать Агар-агар?
Нет
Девочки, почему готовое маршмеллоу неприятно пахнет желатином?
Юля, а пропорции забыли сказать или в этом ролике только теория, а цифры в другом?
Дайте рецептик, пожалуйста, хотя бы базовый 😋😋😋 как его "облагородить" вы уже рассказали)))
Можно ли замораживать его?
Например, если хочу сделать в форме эскимо на палочке, а позже обмакнуть в шоколад. У Вас промелькнула эта фотография)
Для глазирования не обязательно замораживать, но вы можете попробовать
Делала с апельсиновым соком из выжетого апельсина. Нет вкуса апельсина потом в маршмеллоу... Так что не тратьте время зря...
А сколько пюре добавлять в желатин? И расстворится ли он без воды в пюре?
Рецепт под видео
Девчончи вы такие все классные.ждем рецепт. В магазин к вам как попасть.
Юлия, а Агар Агар можно в маршмалоу? Я хочу прпробовать...
Я дослушала, но , почему нельзя Агар Агар?😭😢
Агар не даст пенную структуру.
Скажите почему покупной маршмелоу не такой сладкий как домашний
не могу сказать
а какой срок годности у домашнего маршмеллоу?
месяц
А на альбумине маршмеллоу не делается?
Не получается что? Не взбивается белок?
Можно рецепт
Добрый день, под видео
@@CardamonClub под каким?
А от масла он же жирный будет на ошупь
А как же рецепт?
смотрите видео на нашем канале, это общий обзор
CardamonClub магазин кондитера тут тоже не уточняется колличество ингредиентов
О-очень мало информации.В основном реклама!
А где белки??? 🤪🤪🤪
Зачем?
@@CardamonClub я смотрела видео, где маршмелоу делают на основе белков с сахаром. 🙄
@@asteriks123 это другой рецепт. В классический маршмеллоу не добавляют белок, ТК желатин и есть белок
@@CardamonClub надо же, я и не знала, что желатин-белок. 🙄
@@asteriks123 погуглить)
Я хачу мордочка готовит для детей
пожалуйста, видео есть на канале
Кондитерские рецепты без пропорций и содержания бесполезны.👎🏻
Так нудно и долго рассказывала о том чего никто не запомнил чтобы в итоге показать как смешивается желатин с соком???!!!!!вы нормальные???
ЕЛЕНА КОШКИНА , не долго и нудно, а подробно и по делу. Четко и ясно. А приготовление просто будет в другой раз.
Не смотрите и все
ЧЕРТ ВОЗЬМИ, НУ ЗАЧЕМ ЧЕРЕЗ СЛОВО ПОВТОРЯТЬ МАРШМЭЛЛОУ МАРШМЭЛЛОУ МАРШМЭЛЛОУ МАРШМЭЛЛОУ ?!?!?!?!???
Блять, простите
Вы синонимов не знаете? ЗЕФИР, например
это не зефир
Зефир и маршмеллоу совсем разные вещи. Вы же слово "хлеб" не заменяете словом "бисквит". Или "печенье" не заменяете "сухариком "