【700万回再生人気レシピ】永久保存版！飛び出す肉汁！柔らか極旨ジューシーなハンバーグの作り方
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- Опубликовано: 3 июл 2024
- 今回のコウケンテツキッチンは、皆さんお待ちかねのハンバーグ！！！
お待たせいたしました。
お待たせしすぎたのかもしれません。
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【チャプター】
00:00 オープニング
01:07 下ごしらえ
08:14 調理（ファイヤー）
12:37 肉汁
13:42 試食
【材料（2個分）】
・合いびき肉：300g
・玉ねぎ：1/2個
・溶き卵：1/2個
・乾燥パン粉：20g（大さじ6くらい）
・牛乳：大さじ2
・塩：小さじ1/3
・ウスターソース：大さじ1
・サラダ油：適宜
・水：大さじ3
●ソース
・ウスターソース：大さじ3
・トマトケチャップ：大さじ2
・酒：大さじ2
・バター：10g
【ポイント】
ポイント満載す！
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
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◆映像・制作
末吉理（ノクチ基地 nokuchikichi.com ）
◆ディレクション
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#コウケンテツ
＃レシピ
＃ハンバーグ 
Хобби
昔の人って親とか料理本買わんとレシピ覚えれんかったやろし、こんな素晴らしいレシピを気軽に動画で見れるようになってほんまにありがたい時代やなぁ😭
そう考えられるコメント者さんも素敵。ほっこりしました！ありがとう😊
自分流でハンバーグ作ってたんですが、この動画をたまたま見つけて見たら驚きでした‼️
すごい勉強になりました❤ 玉ねぎ炒めないのに驚き‼️
さっそくハンバーグ作りました😁
家族にめちゃくちゃ美味しいと言われました❤お礼を言いたくてコメントしました、ありがとうございました❤
家族に美味しいと言われることがとても嬉しかったです、家族のために料理を頑張ろうと思いました🙏
現代に生まれてよかった
情報がたくさんあったとしても、身につけなきゃ意味がないんだよ。
@@user-cw9jz4ls7s なんやねん急に笑
ありがたくレシピ覚えさせてもーて重宝してます^_^
新婚生活が始まってから、毎晩夫に料理の下手さを指摘されて毎日料理する時間が辛かったのですが、この動画の通りにハンバーグを作ったところ、初めて夫が美味しいと言ってくれました。本当に凄く嬉しかったです。ポイントもわかりやすく、進行スピードも優しかったので迷わずに作れました。他の動画も参考にさせて頂き、これからも料理頑張ろうと思えました。本当にありがとうございました！
夫に叱られるのが普通だと思わないでくださいね、貴方は悪くない
作ってもらってるのに
文句言うのはクソ
努力されてて尊敬します。
あなたは素敵です。
旦那さんも一緒に作ってくれたらいいのにね。上手なら教えてもらえるし、上手くないんなら、奥様の努力もわかってもらえるしね
( " 艸 ` )
ただでさえ毎日献立を考えて大変なのに、喜びがなかったらモチベも上がらないですよねー。
ケンテツさんのレシピは、まず間違いないし手間もかからないし、今はネットで色々出てくるし、気持ちを軽く持って料理楽しめたら良いですね！
これを作ったら家族に「こんなの作れるの！？すごい美味しい」って言われてここまで褒めてくれるの初めてだったから嬉しかった！
50代の男性です。今まで料理をしたことがなかったのですが、最近は管理職を退職し、自分でパンを作ったり、コーヒーを豆から淹れたりすることに興味を持ち始めました。料理も始めたばかりで、先日「肉野菜炒め」の作り方を動画で参考にさせていただきました。ありがとうございます！
こちらこそありがとうございます💫
すごく有名な料理家さんなのに、初心者にこんなに寄り添ってくれる人いないと思う🥺
今まで10回以上作ってますが、
10回とも完璧に美味しく作れて
お店の味がおうちで再現出来て
本当に神レシピです😭❤
ハンバーグ嫌いだった娘が虜になり、肉肉しいハンバーグが好きな夫も虜にした家族皆が大好きなハンバーグレシピです❤️
こちらのレシピ通りに作ると、完璧に美味しく作れるので、料理上手になったと錯覚でき、私の料理モチベをも爆上げできるので大変感謝しております。
書籍も読みましたが、ついぽろぽろ涙がこぼれてしまう程コウさんの優しさが伝わりました😭❤
この人の人間性が好きです。
これ見ながら作ってみると肉汁が切り口から湯水の如く出てきて本当に美味しかった
玉ねぎのみじん切りは本当に細かく丁寧にしておくのがポイントに感じる
これ本当に美味しかったです……食感がふわふわしてて冷めても美味しかった！こんなこんな美味しいハンバーグを自分で作れると思わなくて感動しました……
これ作ったら夫が「家でこれだけおいしいの食べられるのすごい！」って褒めてくれました！
小さい子がいて、外食するときは鉄板料理を頼むのがちょっと怖いので美味しいハンバーグの作り方はとても助かりました🥰
凄いですねあんなに肉汁が美味しそうに出る ハンバーグなかなか家では作れないと諦めてました早速今日作って見たいです有り難う御座います毎日毎日楽しみにしてますよ！
１、玉ねぎ細かく切る
2、サラダ油を入れてラップをしてレンチン
3、ラップを外してレンチン→大さじ1杯取っておく
4、牛乳とパン粉を入れる
5、卵を入れる
6、冷やしておいた肉を味付け(塩、ウスターソース、胡椒、ナツメグ)
7、握りつぶす
8、さっきの玉ねぎと混ぜる、広げる、手早く混ぜる
9、手に油を塗って成型、空気を抜く(30回)表面ツヤツヤにする
10、フライパンに置く(熱つけない)、少し広げる(厚さ2センチくらい)
11、中火で2分くらい焼く、ポジションチェンジ
12、焼き色が着いたらフライパンのサイドを使って裏返す
13、蓋をして蒸し焼き
14、火を消して、1分蒸し焼き
15、取り出して皿に盛り、味付け
ナイス
You are a kind soul. Thank you so much.
ありがたいです！！
１３番に水を入れて蒸焼き
13 水大さじ３（45cc）を加え，蓋をして5分蒸し焼き
特殊な調味料も使っていないし難しいこともしていないのに、こんなに肉汁溢れるハンバーグが作れるなんて…作ります！
人選史上最高の肉汁ハンバーグできました！
動画みたいにぶしゅっと飛び出すまでは上手くできなかったけど断面を箸で軽く押すだけでじゅっわじゅわに溢れてきて感動しました〜！！決定版レシピにします！ありがとうございます🌷
コウケンテツさんのレシピは、材料は普通で工程も簡単なのに、いつもの料理がとびきり美味しくなるポイントがたくさん詰め込まれてるから凄いです。
信頼感半端ないです！！
ハンバーグは成功した事ないので、すぐ作りたいです！2個以上焼くときも、時間は同じですか？
@@user-nz3zm1xf4u さん
私は5個同時に焼きましたが、時間も同じにしましたよ！めちゃくちゃおいしかったです🎶
これ見て真似してみたらめちゃくちゃ美味しくできて家族に喜ばれたし、料理がめっちゃ楽しくなった🥹🥹
本当にありがとうございます！！
無料で見れるのが最強すぎる、、！
1回目は蒸し焼きしすぎて旨味が逃げてしまい、さっき作った2回目は今まで作ってきたどの料理よりも人生で1番上手に出来たと思います。
肉汁溢れ出るハンバーグを自分が作れるとは思いませんでした😭料理下手なので感動😭
上手に作らせてくれてありがとう😭💕
こんなに美味しくできるポイント分かりやすく説明してるれる料理家いる？ 素材へと料理の愛がメチャクチャ伝わってくる！ 今までそこそこのハンバーグしか作れなかったけど、これは完全再現したい！
この作り方で、次回作ります❣️玉ねぎにつなぎ投入、目からウロコ！理にかなってる🙌
人生で初めてお店の味のようなハンバーグが作れました！火加減をミスって中がまだ生焼けだったのでもう一度裏返して、水を足し直してしまったので失敗だと思ったのですが、厚みも肉汁もあって超美味しかった。旦那も大絶賛してくれて本当にすごいの一言です！
自分で作ったハンバーグでこんなに感動したのは初めてでした。
肉汁たっぷり！
素晴らしいレシピをありがとうございます。
ハンバーグが得意料理になりそうです。
今まで、ハンバーグってどうしたら失敗なく美味しくできるのか、色んなレシピ見てきたり、やり方試してみたけど、
これがNo. 1です！！
簡単な材料で、無駄な工程なく、ポイントしっかり抑えてくれて、嬉しいです。
初めて作った時、ふわっふわで美味しい！と大絶賛で、月に1回は作ります。
本当にありがとうございます😊
満を持して！！ハンバーグ！！
大好きですー！！！
手軽に作らせてくれるコウさん
ほんとに主婦の味方すぎます！！
いつもありがとうございます！！
前までレシピ探す時クックパッド使ってたけど最近はコウケンテツさんのばっかりです☺️何作っても美味しくてポイントも教えてくれるので色々応用できるからめっちゃ感謝してます
彼氏に作ったら次の日の朝も起きてから昨日のハンバーグ美味しかったって言うくらい気に入ってくれました！！！
本当にありがとうございます！！
今まで何度も作ってきた旦那の好物のハンバーグ、色々な方のレシピもみてきましたが、今回コウさんんの作り方見て感動しました。特に成形してフライパンに入れるとこからの丁寧な説明には目からウロコ。ありがとうございます!
私の人生で一番美味しく焼けて、家族にも大好評でした。どのレシピもそうですが、惜しげもなく色んなコツを披露して下さり 本当に有難うございます。
ハンバーグ作っても肉汁が出てしまってもはや苦手料理だったんですが、初めて肉汁あふれるハンバーグを作ることができました！
①材料を細かく切る
②空気を抜いて表面をなめらかにする
このポイントがすごく大事だったんですね〜。
感動です！！！
煮込みはなんとか出来るのですが、フライパンで焼いたハンバーグはほぼ失敗しかしていなかったのに……この動画を見ながら作ると、面白いくらいに美味しく出来上がりました！
旦那も子供も喜んでくれてとても嬉しかったです。コウさん、ありがとうございます！
今日作ってみたんですけど、めちゃくちゃ美味しく作れて家族にも大好評でした！簡単で素敵なレシピありがとうございました！また作りたいと思います！！！❤︎
おっくうだった玉ねぎのみじん切りから具材の混ぜ合わせからソース作りまで楽しく作ることが出来まして、ホントに感謝です。家族からも絶賛で見たまんま作っただけなんですが、ドヤ顔しました。
今まで作ってきたハンバーグに中で一番美味しくできました！本当にジューシ。
このハンバーグもまたうちの定番に決定です。
いつも”ちょっとここポイント”を守って家のレシピのレパートリーが
レストランで食べるように美味しくなります。
感謝で〜す！
4度目にして初めて表面がひび割れなく焼き上がり大成功でした❗️さらに家族からお店クオリティで凄い‼️と褒められてホントに嬉しい夕食でした。ケンテツさんありがとう☺️
いつも有難うございます。
ケンテツさんのお陰でKitchenに長くいても全く疲れず楽しい時間です✨Kitchen大好き！エプロン大好き！です。
これもうお店で食べる必要ないくらい本当においしかった
玉ねぎの薄切りがあっちこっち向いてしまって細かくするのに結構手間かかったけど、この味になるならがんばれる！
1人でこの分量ぺろっと食べてしまった。
ハンバーグって意外と難しく、毎回仕上がりがギャンブル（自分が下手なだけ）だったんですが、このレシピ通りに作るととにかく「失敗しない」。この事実が何よりも心強い。今まで色んなレシピで作りましたが、我が家のハンバーグはこれに決まりました。
ハンバーグソース買うと馬鹿にならない値段なので今度から作ります。
いつも思うのですが、順序正しくとても解りやすい説明、何より、勿体付けず前置きが短いのが好きです。
とても好感持てます。
いつもありがとうございます。
これ本当にみんなに作ってもらいたいです。ハンバーグも美味しいんですが最後にかけるソースがめちゃくちゃ美味しいんですよ。
ハンバーグ作りました、コウさん流石です、我が家で何度も作ってきましたが今までで一番です、最高に美味しい！
こんなに丁寧にハンバーグの作り方の極意を教えてくれる人は他にいないです！！
普段褒めない夫からフワフワで美味しいと言ってもらえました！
玉ねぎのレンチン技、ソースにも使えたり、混ぜ方の手順など色々なコツが勉強になりました。家にある調味料で手軽に美味しく作れて有り難かったです！
韓国の地方在住。ここ最近、やっと日本風の挽き肉がマートで買えるようになって、今日この動画を見ながら初めて作りました。とっても美味しかった！感動!!
〜してねとかテロップが優しい
というか動画全体が優しい🤗
話し方が優しげで好きです
今までで1番美味いハンバーグ出来ました！！調味料少なくて楽だし、ほんとに肉汁凄かった！他の料理もつくりたい！！
すごく美味しく焼けました！いつも中心に火が通ってなくてレンジでチンしなおしたりでしてたけどふっくらと上手に焼けて嬉しいです。ありがとうございました〜
3回目トライでついに史上最高のジューシーハンバーグができました！
オニオン微塵切りと、パン粉の量、ミンチの混ぜ具合と焼き方が肉汁たっぷりのコツに思いました。
感激！ありがとうございます♪
このレシピで作って、焼き途中に蓋を開けて見たら本当に肉汁が全く流れ出ていなくてびっくりしました。とても美味しく作れて最高です！
今までで一番柔らかくてジューシーなハンバーグが作れました。難しいことは全くなく、ちょっとしたコツでこんなに美味しくなるなんて…と思い感動しました。
自分メモ
玉ねぎ細かくみじん切り
玉ねぎにサラダ油大さじ1いれ混ぜてサッと混ぜる
ラップかけてレンジ600W2分
ラップ外して再加熱1分
大さじ1くらい玉ねぎ残しておく(ソースに使う)
パン粉と牛乳入れて混ぜる
卵入れて混ぜる
肉(ギリギリまで冷蔵庫)、ウスター大さじ1、塩小さじ3／1入れて混ぜる
馴染んだら玉ねぎたちも合流
毛羽立つまで混ぜる
20-30回空気抜く
加熱してないフライパンに置く
厚さ２センチぐらいのサイズ
真ん中凹ませない
最初強火
ジュージューしてきたら中火で2分
ポジションチェンジする
裏返す1分焼く
弱火で水大さじ3入れて 5分
⬆その間にソースの準備
出来たらハンバーグにラップかける
すごく助かります(^^)
こんなハンバーグが家で作れるようになるなんて夢のよう、しかも簡単、、🥺このチャンネルがある時代に生まれてよかったです✨
どのレシピを見ても美味しいハンバーグが作れなくて料理が嫌になっていましたが、このレシピで私史上最高に美味しいハンバーグができました！
本当に感謝です。
ありがとうございます✨
今日もこのレシピで作ってます！！
焼きあがった時のパンパン感にいつも感動してます♡
すごい！本当に肉汁が溢れる 。。。
焼いている間、肉汁でハンバーグが膨らんで高さ五センチほどもあるハンバーグをパカーンしたときの、感動を家でできるなんて感激！ありがとうございます
巻き戻したり一時停止したりして見ながら作ったら、めちゃくちゃ美味しくできました。 これからはこのレシピでやります♬
きちんとこの焼き時間や火加減を守って作ると、本当にふっくらジューシーで今までで一番美味しく焼けました！
家族もビックリしていました😊
今日初めてこのレシピ通り作ってみました！いつもはたまねぎ様が出てきちゃって閉じ込めることができなかった肉汁もばっちりで感動😢素敵なレシピありがとうございました🥰
本当にすごいなぁ。あれこれ試しても焼いてる間にモロモロ出て肉汁ダクダクになっていた我が家のハンバーグが、一発でお悩み解決！我が家史上最高の出来でした!本当に感謝！感動！
中学校の家庭科の授業で習った作り方を そのまま続けておりました。ようやく家庭科ハンバーグから卒業出来ます✨
もう何回見て作ったかわからないレシピ！本当に毎回食べて感動する🥹
何度も作らせてもらってます！
今までレシピ通りにやっても中が生焼けだったり、焼き目が綺麗につかなかったりと失敗が多くハンバーグを作るのが苦手でした。
タレもとても美味しくハンバーグを作るのも食べるのも大好きになりました！
ありがとうございました！
このハンバーグ半端なく美味しくて食べた瞬間思わず「わぉー‼︎」今まで自分が作ってきたハンバーグは何だったんだろう…ちょっとしたコツでこんなに美味しくなるなんて！コウさんありがとうございます〜！
初めてジューシーで美味しいハンバーグが作れました。しかも簡単で時短で作れるのがとても良かったです。
みじん切りも泣くことなく出来ました。
また作ってみます。
一人暮らしを始めたばかりで、自炊経験もなかったのですが、友人にこのハンバーグを振る舞って絶賛でした！
コウケンテツさんのおかげで、もう得意料理です😊
何度も何度も、リクエストされて😊作っています✨
家族の笑顔が増えて、とても嬉しいです😆
ありがとうございます❣️
大好きな洋食屋さんに極似の絶品ハンバーグになりました！ハンバーグが大好きな夫と苦手な私の両方を唸らせる旨さ。丁寧に作るだけでこんなに変わるのかとびっくりしました！ありがとうございます！
この作り方を知ってからハンバーグはこのレシピでしか作ってない！！
まじでお店の味！！！！
どのレシピ通りにやっても崩れたりべちゃべちゃになってトラウマになっていたのですが、この動画見てお店みたいなおいしすぎるハンバーグ作れました！！そしてすごく簡単でした！！彼氏も大喜びで感謝しかないです、、😭
たまに料理する みじん切りも大変な ２児の父です。 家族が喜んで 楽しい夕食でした。 ありがとう！
玉ねぎのみじん切り参考になりました。
肉汁最高!!早速作ってみます😀
今までずっと真ん中凹ませてました💦
真似して作ってみます!!
こんな肉汁出てきたら嬉しいなあ♥今日の夕ご飯頑に頑張って作ります。レシピ動画沢山有るけどコウさんの動画が一番わかりやすくて見やすくて清潔感があって好きです！
丁寧に説明してくれるから初心者でも作れて、めっちゃありがたいです！彼女もお店で食べた事ある味だ！美味しい！と喜んでくれました。ありがとうございます。
今まで、どうしても固くなってしまってたハンバーグがふわふわにできて感動です。
玉ねぎ炒めなくてよいのもよき！みじん切りも、別にいつものあの切り方じゃなくてもいいんだって当たり前の事に気づいてハッとしました笑
先週作ったんですが、自分が作ったとは思えないくらいの出来で驚くほどの美味しさでした。
同じ材料でも、やり方でこんなに違うなら美味しく作らなきゃ損ですよね。
教えていただいてありがとうございます☆
このやり方でハンバーグを作ったら今までに見たことない程肉汁が溢れ出て本当に感動しました！！素敵なレシピをありがとうございます！
ハンバーグは学生時代調理実習で習っていたので、特にレシピを調べる事もなく何十年も作って来ました。でも、ちゃんと人のレシピできちんと作ってみようと思いたち作ってみました。 すごく美味しく出来ました。いつも作っているケチャップとソースでやっているのにこんなに違うものかとたまげました。
ありがとうございます。感謝です！
今日、夫の誕生日に毎年恒例のハンバーグをこのレシピで作りました
いつものレシピはなんだかマンネリ化していたのですが、コツ満載で感激✨熱々をよそって肉汁ぶしゃ〜！お店以上の味！とまで言ってもらえました
いつもはナツメグを入れていたのですが、ウスターソースがほんといいお味ですねー
コウ先生のチャンネルから色んなレシピを試させてもらってますが、こんなに感激したのは初めてで思わずコメントしてしまいました。
今日作りました！自分の中で一番の美味しいハンバーグでした♪家族も皆大喜びです！素敵なレシピありがとうございました。
玉ねぎのみじん切りの方法や、ハンバーグの混ぜ方、焼き方から全て今までの思い込みと違っていて、直ぐに試したくなり作りました。
いや〜美味しい‼️スゴい✨ありがとうございます👏
コウさんの解説は、初心者にとって分かり易く
とっても感激しています。
早速、夕飯のメニューに作りました。
とても美味しく出来上がりました。有難うございました。
肉汁じわ〜のジューシーさは温め直しても変わらないのですね。ありがとうございました。すっごく美味しくできました。
夫が作った野菜のペーストをハンバーグだねに混ぜ、コウさんの焼き方で作ったら、もう、最強の出来でした…甘く、ふんわり、肉汁たっぷり。いつもわかりやすくて素晴らしいレシピ動画、ありがとう😭
ハンバーグ作る前はいつもこの動画をおさらいしてから作ります👏
一人暮らしを始めたばかりで、まだ自分で感動できるほどの料理が作れなくて、自炊のモチベが下がりかけでこの動画を見て作ったら、とっても美味しく作れました……！！！
手順もわかりやすくて、家族に食べさせたいって思うくらいに美味しくできました、本当にありがとうございます！
信じられないくらい、ふっくらジューシーに美味しくできました！！
ソースも間違いない美味しさです。
今までハンバーグに苦手意識があったのですが、これからは率先して作りたくなりました。
素敵なレシピありがとうございました！
動画みたら作りたくなるんだよねー✨コウケンテツさんホント料理のセンス抜群。天才的。
プロに対して失礼なんですが作って外さないのだってコウさんだけだもん。。
麻婆豆腐もう何回作ったことか。
チャプチェも美味しすぎて💓💓💓
本当にハンバーグのレシピが沢山あって、色々と試して来ましたが、今回はとても簡単に美味しく頂けました。何時も本当にありがとうございます😊
このレシピで何回も作り自分なりアレンジして、今では親父のハンバーグ子供にリクエストされるようになりました。ありがとう〜
見るのが楽しみです。
先生の料理ほ簡単で特にシュウマイが家族に人気です。何回も作ってます。
勉強なります（涙）感謝です！コウ先生の味付けがめっちゃすきです。お洒落に美味で尊敬の的！ありがとうございます！
人生で初めて自分が作ったハンバーグが美味しいと思えました🥲感謝しかない。
今日作ったけど、本当に美味しかった。とんでもないレシピ。他の人の作り方じゃ作れなくなりそう。失敗もしなかったし、今度からこれで作ります！！更に分けて冷凍弁当にも使えて最高です。
ハンバーグ食べたくなってこの動画見つけて見たまま作ってみたら自分史上最高のハンバーグ出来ました、、ありがとうございます♡
凄いわかりやすいのと。
いかに簡単に最適化出来る理由までしっかり教えてくれるから安心できる。
どこぞのイタリアンの人とは全然違う。
何十年のご飯作りのベテランです。
手近な材料だけで、ほんの少しのコツと手間を掛けるだけで驚く程ジューシーで美味しいハンバーグが出来上がりました。
40年で一番美味しく納得のハンバーグでした。
また色々なレシピを見てチャレンジします。
ありがとうコウケンテツさん💕
このレシピ何度作っても家族に絶賛されます、ありがとうございます😊✨
永久保存版です。
美味しく作る要素が分かりやすく、丁寧に説明されてますね。
小食の子どもが初めてハンバーグを完食しました！
嬉しくて嬉しくて感動しました。
ありがとうございます😭
実際にこのやり方でハンバーグを作ってみたら今までで1番美味しく出来ました。驚くくらい柔らかく、肉汁も溢れてきます。
もう何回もリピートしてます！
入れるものは一緒なのに工程がちょっと変わるだけでこんなに美味しいなんて、、ソースも大好きです☺️