Anchoas en salazón | Receta de Cocina en Familia
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- Опубликовано: 12 май 2014
- Anchoas caseras en salazón con aceite de oliva | Receta de Cocina en Familia
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Ingredientes:
- medio kilo de boquerones
- sal
- aceite de oliva
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Хобби
Sorry I don't understand your language how many days do we let it in SALT ..
Btw a breath taking recipe
Hello Zara Houma
2 days is enough.
This recipe has subtitles, you can activate them and translate them to the language you want.
Thank you so much for everything. a greeting
@@cocinaenfamilia Oh thank u so much for ur reply I really appreciate that ... SUBSCRIBED ❤!! U deserved it
2 days
UUUNNN K RRIIICAAASSS K DÍOS TÉ BENDIGA CIELO MÍO
Luisa , muy agradecida amiga por tu comentario . Besos .
Gracias señora, sí me sentí en familia al escucharla, hace honor al nombre de su canal. Me parece muy bueno, aquí en el Perú tenemos ese pescado y lo voy a probar. De nuevo gracias mil!
+Francis Freyre Muchas gracias. Me alegro que se haya sentido como en familia y que le haya gustado la receta. Muchísimas gracias y un gran saludo para todo Perú
Desde luego que bien explicado, tiene razón la Sra. Clemente. Es el mejor vídeo de todos los que he visto. Muchas gracias por compartir sus conocimientos!!! Saludos desde Venezuela.
Pilar Luque Me alegro mucho que le haya gustado mi vídeo. Muchas gracias. Un saludo
Pilar Luque 88w
Eres estupenda cocinera me paso horas viendo tus recetas y me encantan gracias porque estan todos buenisimos un beso
Hola Pilar , muy agradecida por tus palabras de cariño , es para mi una alegria que te gusten mis recetas . Gracias por verme . Otro beso para ti .
Gracias he obtenido de ud,una info buenisimafacil y sencilla para lograr las anchoas,Garcias,
.
Hola Ludmila, no sabes lo que me alegro amiga que esta receta te haya sido útil para hacerla. Muy agradecida por tu comentario. Un fuerte abrazo.
muy bien explicada la receta, hoy mismo las he echo, a esperar dos días y ya comentaré como me han quedado
+karima Benedicto Gallego Me alegro que te haya gustado. Ya me contarás. Muchas gracias. Un saludo
Hola!!maravillosa manera de explicar!!sin lugar a dudas!!..y un placer para mi las anchoas preparadas en casa.Gracias y saludos desde Argentina
Hola Ana Maria , que alegria amiga que te haya gustado la receta y mi forma de explicarla , seguro que cuando prepares las anchoas en salazón te gustaran ; si en Argentina las temperaturas son frías para que no se cuaje el aceite puedes cambiar el de oliva por girasol . Gracias por verme . Besos .
Gracias por compartirlo!
spanish unboxin , gracias a ti por ver mis videos. Saludos.
Gracias por la receta.
Estoy deseando hacerla.
Javier Martinez Seguro que te gustarán. Muchas gracias
muchas gracias Sr .por explicar de una forma muy excelente .
Hola
Najim han , me alegro amigo que te guste la receta y mi forma de explicarla . Muchas gracias por ver mis videos . Saludos .
Muchas gracias! Estoy en La Haya, Holanda y aquí tenemos un mercado de pescado enorme. Gracias a tu vídeo, ahora ya se como conservar las anchoas y otro pescado. De nuevo, gracias. Jerry, Verde Basilico Hosting & table d'hote
Hola Jerry, me alegro que te haya gustado el vídeo y que te haya sido de utilidad, es una satisfacción para mí. Muchísimas gracias por todo. Un saludo 🙋
+Cocina en familiab
me quedaron excelente gracias por su receta desde venezuela con cariño
Me alegro que te hayan gustado Edgar. Muchísimas gracias y un gran saludo para toda Venezuela. Besos 😘😘😘
Que rico!
Hola Reinaldo , efectivamente las Anchoas están muy ricas te animo hacerlas . Gracias por ver mis recetas . Un cordial saludo ,.
Oh q buenas las voy hacer
Adeli , muchas gracias , me alegro que te gusten las anchoas y las prepares . Un abrazo.
he estado mirando varios videos y el tuyo es el que más me ha convencido....yo si que he tenido los boquerones congelados,los saqué ayer y los tengo en el frigo,está misma tarde seguiré tus pasos....gracias
Buenos días. Si ya lo ha congelado vale, pero al ir en salazón no es necesario congelarlos, porque ya se curan en la sal. Para hacerlos en vinagre si hay que congelarlos para eliminar el anasakis, porque el pescado va crudo, no se cura en sal como en esta receta.
Muchas gracias.
Cocina en familia yo
@@aracelimera5063 grupiina
Hola mi querida amiga qué rico los boquerones los acabo de ver no llevo tanto tiempo viendo tus vídeos muchos besos y abrazos
Hola Maria Dolores , me alegro que te haya gustado esta forma casera de preparar unos ricos boquerones en salazón , te animo hacer la receta que creo que te gustara y ahora los boquerones están a muy buen precio . Muchas gracias por ver mis videos . Un fuerte abrazo .
@@cocinaenfamilia hola mi querida amiga pues te digo que no no está barato aquí en Canarias y un poquito difícil de conseguir y le meten tanto hielo que cuando los preparas en vinagre ya no sabe a nada tienes que freírlo un fuerte abrazo y besos
Hola Maria Dolores , lo que me comentas de los precios de los boquerones en Canarias , aquí en Murcia en los supermercados ponen ofertas y se pueden comprar a menos de tres euros, en las pescaderías están más caros y en estas fechas tienen hasta letones y están muy ricos . Gracias amiga por verme . Besos.
💗
Muchas gracias Isabel . Un saludo.
Recien veo su receta .Me encantó. Le hago una pregunta .Cuanto tiempo dura asi como usted lo hiso q me parece una delicia
Hola Amelia , me alegro amiga que te guste la receta . A tu pregunta las Anchoas en salazón las puedes conservar en la nevera un mes perfectamente . Muchas gracias por ver mis videos . Un abrazo .
Otra estupenda receta tuya, la voy hacer pero quiero preguntarte si puedo lavarlos antes de ponerlos en sal para quitarles la sangre?
Un abrazo y gracias por compartir tus estupendas recetas tan bien explicadas.
Hola Eny Kennel , yo no tengo por costumbre lavarlos, pues humedecen la sal. pero lo puedes hacer lavando y secando los boquerones, agradecida de que te gusten mis recetas y mi explicaciones. Un saludo.
gracias Vicenta yo solo las enjuage
Son las que más me han convencido. Acabo de preparar 2 kg. Gracias por el vídeo. Votado y subscrito
Hola Pedro . Bienvenido amigo a Cocina en Familia , es un placer para mi que sea de tu agrado la forma de preparar estas sencillas y ricas Anchoas . Muchas gracias por tu comentario y suscripción . Un fuerte abrazo .
L
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En el grifo se congela el aceite en verano y en invierno igualmente jijiji la receta muy buena.
Hola Iñigo C.C, me alegro amigo que te guste la receta. Muy agradecida por ver mis vídeos. Saludos de Cocina en Familia.
Gracias, por muchas cosas, la primera es porque le has llamado anchoa y no Boquerón, con lo que aclaras lo que realmente es. Y la segunda lo fácil que lo has puesto y que lo has dicho. Yo hice lo mismo con sardinas y me quedaron bastante bien mañana mismo lo pruebo con anchos. Otra vez gracias guapa
Hola Miguel Angel Segura, cuánto me alegro que te guste la receta y la forma de elaborarla. Si has hecho las anchoas deseo que te gusten tanto como las sardinas. Muchas gracias por ver y hacer mis recetas. Un abrazo.
Me gustó mucho la receta , tengo una duda al dejarlas tan poco tiempo en sal no corremos riesgo de contraer anisakis . Muchas Gracias 😍
Hola Marie L. me alegro amiga que sea de tu agrado la receta. A tu pregunta, personalmente nunca he tenido ningún problema pero para más tranquilidad, cuando compres los boquerones los puedes tener algún día en el congelador y cuando los descongeles sigues todos los pasos y si puedes me comentas cómo te han salido las anchoas. Gracias a ti por verme. Besos.
pues gracias por contestarme no lo sabia,pues asi las hare se hace la,boca,agua jejeje.
+Maria de la Sierra Felipe Gracias a ti. Un saludo
Me encanta. Me gustaría saber cuanto tiempo se tienen que dejar en sal. Muchísimas gracias 😊 😘😘💖💖🌺🌺
Hola Mari Paz , es un placer amiga que te guste la receta . A tu pregunta con tres días que tengas el pescado en sal es suficiente , las Anchoas te gustarán, están muy buenas y se mantienen perfectamente después en la nevera bastante tiempo . Muchas gracias por ver mis videos . Un abrazo ,
@@cocinaenfamilia Muchísimas gracias guapísima. Muchísimas gracias por compartir tus recetas 😋😋😘😘😘💖💖💖💓💓💓🌺🌺
Q buenas con la sal se dejan en el frigo dos días ho fuera gracias
hola Adeli , me alegro que te hayan gustado las anchoas en salazón . A tu pregunta personalmente yo las dejo bien cubiertas de sal fuera del frigo a temperatura ambiente en la cocina . Gracias por ver mis videos . Un beso .
que buenas ¡¡¡¡¡
Gracias Ana Mari. Es un placer que te guste . Un abrazo.
Yo los lavo y los congelo previamente igual para anchoas y boquerones 🤗
Hola Rocío , lo de congelarlos es muy buena idea para asegurarte que no tengan nada de anisakis. Gracias por ver mis videos . Un fuerte abrazo .
yo si las puse en el. frigo
las hice como se me ocurrió
Gracias, me parece buenisima y deseando hacerla, luego supongo que se podra variar para conseguir distintos sabores.. o envasar en tarros y hervirlos para que duren 1 año al menos...
Ya demasiadas ideas 😂😂😂.
Gracias
Perdone si se repite.. pero no veo que se lo preguntaran..... ¿Que tiempo pueden durar en el frigo sin que caduquen?
Hola elvientocálido , me alegro que te guste la receta y tengas idea de hacerla , creo que te gustara y si lo deseas puedes cambiar el aceite de oliva por girasol y así no se cuaja el aceite en la nevera . A tu pregunta yo las conservo perfectamente en un taper un mes en la nevera y como dices se pueden envasar en tarros y hervirlos al baño maría , si haces las Anchoas , si puedes me comentas que te han parecido . Muchas gracia por ver mis videos . Un abrazo .
@@cocinaenfamilia gracias por tus respuestas, hoy hice 1 kg siguiendo su receta, pero... El pescado era fresco.. asi que temiendo el famoso anisakis cuando saque las anchoas de la sal, las congelare 48 h antes de meterlas en aceite de oliva... No se si sera lo mas adecuado.. pero no se me ocurre mejor momento, pues en aceite seria peor. ¿Consejos?... Ire contando 👍
Ok, lo cierto es que las he tenido 50 .. no 48 horas en sal (por despiste) . En1 kg.. he invertido 3 kg de sal y 3 taper.. haciendo 3 capas en cada taper...
Al sacarlas, la sal esta bastante humedecida (normal) y despues de lavar y escurrir (y secar con papel cocina).. las meti todas en un taper con aprox 3/4 de litro de aceite de oliva, que lo voy a tener 48h en el congelador por si acaso algun familiar es alergico al anisakis.. ya que regalare alguna 😊.
Cuando lo saque dentro de 2..3 dias.. lo dejare 1 dia mas en el frigo y finalmente lo dividire en varios taper para regalar.
Al taper que meti al congelador le salieron unas 9 capas de anchoas (pones una y la siguiente a la contra para despegarlas facil). Mi congelador es mas de 3 estrellas, por eso con 48h sabes seguro que no hay anisakis.. sino debe de estar 5 dias al menos.
Adjunto unas fotos para que veas como van 😜, ahunque parece que no me deja...
Hola elvientocalido , por lo que me comentas yo nunca he tenido ningún problema con el anisakis pero me parece genial que las congeles porque todas las precauciones son pocas . Pero la próxima vez te aconsejo que congeles los boquerones lo primero antes de meterlos en la sal , incluso antes de limpiar es más comodo y te quedarán fenomenal . Muchas gracias por ver y hacer mis recetas . Un abrazo muy grande .
Me ha gustado mucho la receta. Solo una duda, al final dice que hay que esperar tres meses, dentro o fuera de la nevera
+Elias Nunes Se pueden consumir al día siguiente de elaborarlas, no hay que esperar nada. Dentro del frigorífico se pueden guardar durante tres meses pero seguro que se las comen antes. Muchas gracias. Un saludo
Entonces no serían anchoas .Serían boquerones a la sal
Las anchoas necesitan de seis meses a un año .Si alguien descubriera hacer anchoas en una semana se haría millonario .Ni siquiera la química lo ha descubierto
luego de este proceso de dos dias ,ya se pueden comer ? o hay que dejarlas un tiempo en aceite ? perdon por mi ignorancia
Hola Leandro , a tu pregunta , si las dejas en aceite en reposo unas horas tendrán mucho más sabor . Gracias por ver mis recetas . Saludos.
😗🏆
Isabel , muchas gracias por verme . Un abrazo .
se dejan 2 dias fuera o dentro del frigorifico
+GameContac Ve Yo las dejo fuera pero si quiere puede meterlas en el frigorífico. Muchas gracias. Un saludo
Pero seria interesante saber cual de las dos cosas da mejores resultados. Gracias
+GameContac Ve A mi personalmente me da mejores resultados dejarlos fuera. Muchas gracias y un saludo
A muy bien entonces mejor fuera de la nevera gracias
porque las hice antes de ver tu video
Espero que ahora te salgan mejor. Muchísimas gracias. Un saludo 🙋
Hola no hay que congelar para matar el Anisake ?creo que si
+Maria de la Sierra Felipe Con este procedimiento no es necesario. Las anchoas hacen la curación al estar las 48 horas en sal. El parásito Anisakis muere también de esta forma. Muchas gracias. Un saludo
Es peligroso, yo no las comeria si no an sido previamente congeladas
una pregunta...yy los anusakis? esta poco tiempo con la sal como para matar los parasitos
Hola Jose Angel . Yo no he tenido nunca ningún problema . Con el tiempo de sal quedan bien , pero para mas tranquilidad tuya si lo deseas los puedes congelar los boquerones y seguir des pues el mismo proceso. Saludos.
Cocina en fam ilia
Se maan congelandolo... no con la sal
Hay otra manera no?aqi en mi zona estan asta 3 y 4 meses en sal solo les quitan la cabeza y hay que ni las quitan.que diferencia hay?gracias y saludos
Hola Floro Fr , todas las recetas se pueden hacer de diferente manera , la que tu me comentas de tener los boquerones tanto tiempo en sal , son industriales , yo te animo hacer esta que es una forma muy sencilla y creo que te gustara , se conserva en el frío bastante tiempo . Gracias por ver y comentar mis recetas . Un fuerte abrazo .
Pero el anasaki que?? Se tendrá que congelar antes por el anasaki
Hola Pedro , a tu pregunta no lo digo en el video pero es aconsejable congelar el pescado para evitar el anasaki . Gracias por ver mis videos . Saludos.
Todo muy bien, pero pregunto si se le quitan las escamas también?
Hola Rocco Cotugno, a tu pregunta, sí, los boquerones hay que descamarlos antes de ponerlos en la sal. Muchas gracias por ver mis recetas. Un cordial saludo.
Los bocartes no tienen escamas Eso son las sardinas
Comorellenar una pieza de mataambre
Josefa , muchas gracias por visitar Cocina en Familia . Saludos.
@@cocinaenfamilia'
Me han quedado salados. ¿Tendría que haberlos lavado mejor con agua? ¿Tal vez dejarlos menos tiempo?
Hola Joaquin , si te han quedado las anchoas saladas puede ser como dices que no las hayas lavado lo suficiente , la próxima vez te aconsejo que le cambies el agua varias veces . Gracias por ver y hacer mis recetas . Un fuerte abrazo .
mi
+Juana Ruiz Muchas gracias. Un saludo
Hola yo las he tenido metidas en sal durante 5 meses y cuando las he sacado estaban un poco amarillas sabes pq es??... muchas gracias
Hola María Jesús! a tu pregunta, las anchoas si están amarillas es porque han estado mucho tiempo en sal pero lavándolas con varias aguas y después al ponerle el aceite se pueden arreglar. Muchas gracias por ver mis recetas. Feliz entrada de año. Un cariñoso abrazo.
Muchas gracias y felices fiestas !!
no se oye nada, pongan los minutos que tienen que estar en salazón o. las horas para hacer las anchoas gracias
+Carmen Bargues Hola, yo dejo el tupper sin tapar fuera del frigorífico un par de días. He estado revisando el vídeo y yo si lo oigo. Serán problemas ocasionales de RUclips. En cualquier caso al vídeo le he puesto subtítulos que se pueden activar o desactivar, para las personas que no me entiendan o no sepan castellano, ya que se pueden traducir a cualquier idioma. Muchas gracias. Un saludo 🙋
hola asín lo siento he hecho pero a mi me quedaron un poco tiesos
Hola! Al tenerlas dos días en sal salen un poco tiesas pero al lavarlas y luego meterlas en aceite se suavizan. No sé qué te habrá podido pasar. Muchísimas gracias. Un saludo 🙋
y asi se come crudo?
Hola tonysopranootnspn , a tu pregunta al tener las anchoas en salazón se curan y no están crudas , te animo hacerlas . Gracias por ver mis recetas . Saludos .
@@cocinaenfamilia ok
asín lo hizo pero me quedaron tiesas
Más de doce grados .la anchoas corre peligro y mejor oscuridad
Hola Maria esperanza, amiga llevo años haciendo esta receta y nunca he tenido ningún problema pero te agradezco enormemente tu consejo. Gracias por ver mis vídeos. Un cariñoso abrazo.
Los bocartes necesitan de 6 a 8 meses en salmuera para curarse, con dos dias no haces nada
Hola rakii2, la forma que yo preparo las anchoas caseras son diferentes a las que tu dices industriales . Gracias por tu comentario . Saludos .
@@cocinaenfamilia Hablado de anchoas caseras como se llevan haciendo en mi pueblo 100 años, necesitan meses no dos días
Hola rakii2 , muchas gracias por tu información , agradecida por visitar Cocina en Familia . Saludos.
Pero no están muy rojas 💁
Hola Rocio , al estar en salmuera , tienen el color más oscuro , tengo otro video de boquerones en vinagre que tienen otra preparación y están blancos . Te recomiendo esta receta que si la haces creo que te gustara . Gracias por ver mis videos . Saludos.
Que cojones ¡tanta sal!
+Focuss Producciones Sí, hay que cubrirlas para la curación pero luego se le quita. Muchas gracias. Un saludo 🙋
Porbaré la receta. Saludos desde Perú :)
Espero que te guste. Ya me contarás. Un saludo para todo Perú 😘😘😘
La sal mata los parásitos
Angela , efectivamente tienes razón , la sal aparte de curar también mata los parásitos . Gracias por tu comentario . Un beso .