Παραδοσιακό χοιρινό παστό - Προεργασία, πάστωμα - 1ο μέρος
HTML-код
- Опубликовано: 26 авг 2024
- Φτιάξετε το δικός σας παστό με τον παλιά παραδοσιακή συνταγή. Γίνεται πιο εύκολα από ότι μπορεί κανείς να φανταστεί. Αποθηκεύστε το και θα έχετε νόστιμους μεζέδες κρέατος και την παραδοσιακή τσιγαρίδα στο πιάτο σας για όλη τη χρονιά!
Παραδοσιακή συνταγή από γενιά σε γενιά από την περιοχή της Καλαμάτας. Το χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι η χρήση της καπνιστής πορτοκαλόφλουδας για άρωμα και συντήρηση, το λιώσιμο του χοιρινού σε μεγάλα καζάνια και το πάστωμα με αλάτι.
Το χοιρινό δεν καπνίζεται όπως σε άλλες περιοχές της Ελλάδος. Διατηρείται όλο το χρόνο σε μεγάλα κιούπια με ελαιόλαδο ή με το λίπος του ίδιου του χοιρινού, σε σκιερές και δροσερές αποθήκες. Τη σύγχρονη εποχή που οι θερμοκρασίες στα σπίτια είναι υψηλές το διατηρούμε στο ψυγείο.
Παρακολουθήστε το πρώτο μέρος της συνταγής που περιλαμβάνει: α) την προετοιμασία του κρέατος, β) το πάστωμα με αλάτι.
- Η magiacook ψωνίζει σταθερά τα κρεατικά της από το παραδοσιακό κρεοπωλείο "Η ΛΙΒΑΔΕΙΑ" Ρ. Φερραίου 11 - Πετρούπολη, όπου η ποιότητα των κρεάτων, οι πολύτιμες συμβουλές και το φιλικό περιβάλλον είναι ανεκτίμητη αξία.
- Για την συνταγή χρησιμοποίησα αλάτι Xiros από έναν νέο παραγωγό στο Μεσολόγγι. Το αλάτι αυτό το ξεχώρισα από την πρώτη ματιά κατά την επίσκεψή μου στην 4η Εξποτρόφ.
Για όποιον ενδιαφέρεται www.messolonghi...
Σχετικά με το MagiaCookTv / about us :
Καλωσορίσατε στο magiacookTv δηλαδή στην κουζίνα μου, εκεί όπου με πολύ κέφι και μεράκι σας παρουσιάζω συνταγές αγαπημένες. Μαγειρέματα εύκολα και νόστιμα ! Το μαγείρεμα είναι μία διαδικασία διασκεδαστική και ταυτόχρονα πολύ δημιουργική. Με οδηγό τις πρώτες ύλες και τη φαντασία μας μαγειρεύουμε έτσι όπως μας αρέσει, δεν υπάρχουν κανόνες και περιορισμοί, μόνο πειραματισμοί!
Θέλω να σας παρακινήσω όλους να μπείτε στην κουζίνα σας και να φτιάξετε ότι τραβάει η όρεξή σας! Η προετοιμασία ενός γεύματος είναι εκδήλωση συναισθημάτων όπως η αγάπη, το νοιάζομαι και σε σκέφτομαι προς εμάς τους ίδιους αλλά και σε όσους το προσφέρουμε.
Εγγραφείτε στο κανάλι μου για να κάνουμε μαζί μαγικά μαγειρικά ταξίδια, να μοιραστούμε ιστορίες και γεύσεις τόπων.
Welcome to magiacookTv, at my kitchen, where I present favorite recipes with much enthusiasm and passion. Cooking easy and delicious! Cooking is a fun and at the same time very creative process. We are cooking guided by raw materials and our imagination, there are no rules and restrictions, only experiments!
I want to urge all of you to get to your kitchen and cook according to your appetite! Preparing a meal is an emotional event such as love, caring and thinking of ourselves and those who offer it.
Subscribe to my channel to participate in magic culinary trips, to share stories and flavors of places.
Επισκεφτείτε μας για περισσότερες συνταγές : / Follow us :
www.magiacook.gr/
/ magiacook.gr
/ sos.recipes
/ magiacooktv
/ magiacook
/ magiacook
Μήπως ξέρετε πως παστώνουμε το χοιρινό, για να το διατηρήσουμε εκτός ψυγείου?
Πόσο χαίρομαι που σε βρήκα!!!!!
Καλωσόρισες!!! Καλά μαγειρέματα Ελένη, συμπατριώτισσα!!!! 🌸
Ευχαρηστω κούκλα ,καλή χρονια !!!
καλημερα απο το ναυπλιο ολα σας ειναι τελεια απο τα τσουρεκια μεχρι το παστο εισεις η κορι σας ειναι και αυτη πολυ καλη
Ευχαριστούμε πολύ Ευαγγελία
θεα υπεροχη γυναικααααααααα πανεμορφηηηηηηη
:)
Τελειααα ευχαριστώ πολύ..... θα περιμένω.
Καλό, Σούπερ
Γεια σου κυρία ,,,κούκλα ,,, καλησπέρα από ΜΟΝΤΡΕΑΛ Καναδά ,, απλά θέλω να πω για την συνταγή σου χοιρινό παστό ,την έκανα και ήπιαμε μια κούπα κρασί στην υγεια σου , ΑΑΑ ,ν,άσε καλα !!!
Πίνω και εγώ εις υγείαν σε όλη την παρέα εκεί στο Μόντρεαλ! Καλοφάγωτο το παστό σας!!!! Είναι ότι πρέπει για το κρύο! Φτιάξτε και καγιανά με το παστό. Τραβάει μπόλικο κρασάκι και η νοστιμιά του κάνει όλη την παρέα χαρούμενη! Η συνταγή για τον καγιανά είναι εδώ ruclips.net/video/YLoVkyPB9Jo/видео.html
Χαιρετισμούς από Ελλάδα!!!!
ευχαριστω για την παρουσιαση θα το ακολουθησω
Καλή επιτυχία!!! Και καλοφάγωτο!!!
Πολύ ωραία όλα αυτά που μας δείχνετε!! Διατηρείτε εκτός ψυγείου?
Νοικοκυρά Μπράβο
Αποθηκεύεται και σε σακούλα κενού αέρος;
Από ποιο χωριό είσαι κοπέλα μου?
Όλα. Πραγματικά τέλεια !παραδοσιακό παστο αλλά τον παραγωγό του αλατιού Τι τον ήθελες; (Βέβαια τον κρατήσες Απόρρητό) Κορίτσι μου στη μέσσηνια Ζούμε δόξα τω Θεώ αλάτι έχουμε Τραχήλα Πετροχώρι Ναυαρίνο ας πάρουμε το δικό μας το αλατάκι….
αφου ετοιμασω το κρεας μπορω να το εχω στο ψυγειο για 3 μερες, που θα εχει και σταθερη θερμοκρασια, αντι για το μπαλκονι?
Ναι. Αυτός ο τρόπος έχει επισημανθεί και σε άλλα σχόλια. Καλύτερα για να είσαι σίγουρη ότι δεν θα χαλάσει το κρέας να νοιώθω και εγώ πιο ήσυχη για την ασφάλειά σας. ;) Καλή επιτυχία!!!!! Καλοφάγωτο!!!
Επίσης, αν και το έχω ξαναγράψει, να βράσεις το κρέας μαζί με πορτοκάλι. Το δοκίμασα αφού είχα γυρίσει το βίντεο και το προτείνω. :)
@@MagiaCookTv ευχαριστω πολυ!
Μπορούμε αντί για χοιρινό να βάλουμε μοσχάρι ;;;
Κατά τα άλλα να χαίρεσαι τα όμορφα μάτια σου για να χαιρόμαστε κι εμείς που σε απολαμβάνουμε...!!!...
Μάριε σε ευχαριστώ για το σχόλιο!
Το παραδοσιακό παστό είναι μια συνταγή - τεχνική θα την έλεγα για την διατήρηση μεγάλης ποσότητας χοιρινού κρέατος εκτός ψυγείου. Το χοιρινό κρέας έχει από μόνο του λίπος ώστε με αυτή την τεχνική μπορούσαν και διατηρούσαν το κρέας στο ίδιο του το λίπος, τη "γλίνα" όπως το έλεγαν. Αυτό το λίπος, πολλά σπίτια που δεν είχαν ελαιόλαδο, το χρησιμοποιούσαν στα φαγητά για το μαγείρεμά τους.
Δεν νομίζω ότι το μοσχαρίσιο κρέας μπορεί να δεχτεί μια τέτοια επεξεργασία. Υπάρχουν άλλες τεχνικές ξήρανσης και διατήρησής του. Απαντώ με επιφύλαξη βέβαια ...
Ελπίζω να βοήθησα. :)
Είναι θέμα λίπους... Στη Μάνη κάνουνε και τσίχλες και ορτυκια παστά!!! Μάλιστα το Πόρτο Κάγιο σημαίνει λιμένας ορτύκι μια και την εποχή των περασματων των ορτυκιών έπιαναν πολλά και τα παστωναν αφού τα ορτυκια είναι πάρα πολύ παχιά, έπειτα τα περιεχυναν με χοιρινή γλίνα και έτσι τα συντηρουσαν ώστε να τα φάνε αργότερα το χειμώνα η να τα εμπορευτούν.
Για προσούτο έτσι δεν γίνετε?
Καταπληκτική!
τ εφτιαξα έτοιμο απλα με ποιο μικρα κομματια κρεας... η ερωτηση μου ειναι στο λάδι στο μπολ ποσο καιρο μπορει να μεινει?? και αν ανοιξουμε πάρουμε ενα δυο κομματια μετα υ κλείνουμε κανονικά και εχει την ιδια διάρκεια ζωης ευχαριστώ.
Αχιλλέα, μπράβο, μπράβο και πάλι μπράβο! :) Να σου πω την αλήθεια δεν το περίμενα ότι θα ασχοληθείς. Ε, σε αποθάρρυνα νομίζω και λίγο με την προηγούμενη απάντησή μου .... Πολύ χάρηκα που το έφτιαξές!!!!!!! Σου αρέσει στη γεύση? Έμεινες ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα????? Περιμένω οπωσδήποτε απάντηση!!!!
Στο λάδι μπορεί να μείνει και έναν ολόκληρο χρόνο αρκεί να τηρήσεις πιστά τα εξής: α) Πρέπει να το έχεις στη συντήρηση του ψυγείου. (Στα χωριά τα παλιά τα χρόνια το είχαν εκτός ψυγείου αλλά σε πιθάρια και σε σκιερές αποθήκες ή υπόγεια με χοντρού τοίχους που εμπόδιζε τις υψηλές θερμοκρασίες των θερμών μηνών του καλοκαιριού.)
β) Φυσικά και θα βγάζεις κομμάτια. απλώς θα πρέπει το κρέας να είναι πάντα σκεπασμένο με λάδι ώστε να μην έρχεται σε επαφή με τον αέρα και μουχλιάσει. Θα στρώνεις λοιπόν καλά το παγωμένο λάδι επάνω στα κομμάτια και αν δεν σκεπάζονται πλήρως τότε να συμπληρώνεις ελαιόλαδο. Ένα κόλπο που κάνω εγώ για να μην καταναλώνω μεγάλη ποσότητα έξτρα ελαιολάδου, Βάζω στο ψυγείο ελαιόλαδο σε ένα μπολ ξεχωριστά να παγώσει και μετά έτσι όπως έχει γίνει αλοιφή καλύπτω τα κομμάτια κρέατος που εξέχουν.
γ)Θα ελέγχεις που και που το παστό μήπως σου έχει ξεφύγει κανένα μικρό κομματάκι κρέατος, έστω και μια μικρή μυτούλα, εκτός ελαιολάδου και έχει πιάσει μούχλα. Αυτό το κομμάτι θα το αφαιρείς με ένα μαχαίρι και θα το πετάς για να μην εισχωρήσει το πρόβλημα και στο υπόλοιπο παστό.
Καλοφάγωτο!!!!!! :)
Ήθελα να ρωτήσω μετά το αλατισμα το πλένουμε;
Όχι, τινάζουνε να φύγει όσο δεν έχει απορροφηθεί . Η διαδικασία αναφέρεται αναλυτικά στο βίντεο.
Καλή επιτυχία!
στο ψυγειο δεν γινεται
Ξέχασες να βάλεις βαγιόφυλλα. Είναι δυνατόν παστό χωρίς βαγιόφυλλα;;;
Για να το βάλουμε στο ψυγείο τις τρεις μέρες με το αλάτι υπάρχει πρόβλημα;
Αν έχει ζέστη καλύτερα να το βάλεις ψυγείο.
καλησπέρα να πω την αλήθεια λογω νηστείας δεν δοκίμασα αλλα φαίνεται τρομερο σε χρωμα γευση ολα του. ξέρεις τ ηθελα να τ δοκιμασω εξω σε μερος χωρις ψυγείο γιατί μερες δυσκολες έρχονται και δεν ξέρεις. θα ηθελα μια που μιλαμε αν μπορούσαμε να δούμε κάτι σε καπνιστο κρεας. παστο ψαρι σαρδέλα γαυρο. σε συγκλινο κατι σε πραγματα που μπορουμε να τα βαλουμε στην ακρη για καιρο αυτο μετα εκτίμησης. Α.Κ.
Αχιλλεασ Καραφυλογλου p
Αν θελετε λετε τον παραγωγό για το αλάτι ή απο που μπορούμε να το προμηθευτούμε
Μπορείς να επισκεφτείς το site της εταιρείας για να βρεις πληροφορίες www.messolonghisalt.gr/
Τον παραγωγο για το αλατι δεν αναφερατε αν αξιζει τον κοπο ας μαθουμε κ οι υπολοιποι
!
Αν βάλω χονδρό αλάτι το ίδιο αποτέλεσμα δε θα έχει; 😊
το σπαστό θα αλατίσει το κρέας καλύτερα. Το πολύ χοντρό δεν μπορείς να το διαχειριστείς τόσο στην ποσότητα όσο και στο πόσο θα καταφέρει να εισχωρήσει στο κρέας.
Το συγκλινο πώς φτιάχνεται?
Το κρέας καπνίζεται πρώτα
@@MagiaCookTv δηλαδή είναι πρώτα το αλατιζουμε, μετά καπνιζεται και μετά βρασιμο?
ποσο αντέχει κλειστο??
Αχιλλέα σε τι αναφέρεσαι "πόσο μένει κλειστό"? Αν θέλεις να φτιάξεις το παστό σύμφωνα με τη συνταγή που δίνω πρέπει να παρακολουθήσεις με ιδιαίτερη προσοχή το βίντεο διότι δίνονται οδηγίες σε κάθε βήμα.
Το κρέας είναι ευπαθή τρόφιμο και πρέπει να προσέξεις να μην αλλοιωθεί. Το σκεύος που χρησιμοποιώ δεν είναι κλειστό έχει τρύπες αποκάτω και υπάρχει λόγος για αυτό.
Πάντως αν αναφέρεσαι στο χρόνο που χρειάζεται να μείνει το κρέας στο αλάτι, η απάντηση είναι 3 μέρες. Και πάντα ελέγχουμε και κάνουμε ότι αναφέρω στο βίντεο με ιδιαίτερη προσοχή! Δεν είναι μια συνταγή που θα την κάνεις στα πεταχτά! Θέλει προσοχή! Η υγεία μας πάνω από όλα.
Αν έχεις αμφιβολίες ή απορίες μπορείς να με ρωτήσεις και αν δεν εμπεδώσεις καλά τα βήματα της συνταγής σου συνιστώ να μην το φτιάξεις. Λυπάμαι εάν είμαι λίγο αποκαρδιωτική ωστόσο οφείλω να επιστήσω την προσοχή σου και των υπολοίπων. Θέλω να είμαι όσο πιο κατατοπιστική γίνεται και να διαφυλάξω την πιθανότητα για πιθανή βλάβη στην υγεία μας από τρόφιμο που δεν έχει συντηρηθεί σωστά.
Αν τελικά φτιάξεις τη συνταγή και αντιληφθείς περίεργη μυρωδιά στο κρέας σε παρακαλώ μην το καταναλώσεις. Ίσως σου έχει "βρομίσει". Και αλάτισέ το πολύ. Καλύτερα αλμυρό, πάρα αλλοιωμένο!
Ελπίζω να σε βοήθησα.
Καλά μαγειρέματα και καλή επιτυχία!
Εγώ αντί για ξυραφάκι ή καμινέτο το πάω για λέιζερ και μετά το παστώνω..😀😁😂😃😄😅😆
Πήγαινε να δεις έρχεσαι; η χάθηκες; 😁
Θέλο να δω το video που φτιάχνετε λακέρδα ,πως μπορο να το Έβρο ?
Ιωάννη δεν έχω φτιάξει λακέρδα. Ίσως στο μέλλον. Μόνο πως ψήνουμε την καπνιστή ρέγκα δείχνω σε άλλο βίντεο.
Καλό θα ήταν να μας δείχνατε πώς είναι το κρέας καθημερινά και τι «νερά» έχει βγάλει. Επίσης, καλή και η αναδρομή στα παλαιά χρόνια αλλά ίσως είναι πάρα πολλές πληροφορίες… Τέλος, όταν κάνετε την ίδια διαδικασία (για το 2ο κομμάτι κρέας ή για τον γαύρο που είδα σε άλλο βίντεο) μπορείτε να βάζετε το βίντεο στο fast forward για να μην παίρνει τόσο χρόνο.
Αυτό είναι Ολλανδίας να πεις τον Κρεοπώλη σου και όχι Ελληνικό!Σ το λέω καλοπροαίρετα
Πρωτη φορα στην ζωη μου βλεπω στο παστωμα να αλατιζουν το δερμα του χοιρου. !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! μαλλον καποιος κανει καποιο λαθος.
Για όλα υπάρχει η πρώτη φορά! :) Πάντως δεν είναι δικής μου έμπνευσης, είναι μια τεχνική που ακολουθούν στην περιοχή της Μεσσηνίας. Δεν νομίζω ότι υπάρχει λάθος ή σωστό, κάθε περιοχή έχει τις παραδόσεις της και την κουλτούρα της. Σε γειτονική περιοχή αφαιρούν το δέρμα και με αυτό φτιάχνουν το λίπος και το χρησιμοποιούν για να διατηρούν μέσα σε αυτό το παστό.
Εμείς οι νεότεροι, ακολουθούμε, δοκιμάζουμε, πειραματιζόμαστε και προσαρμόζουμε τις τεχνικές στη νέα εποχή με τα μέσα που διαθέτουμε και τις ανάγκες μας. Όμως η συνταγή που δείχνω είναι χωρίς καμία αλλαγή από τον παραδοσιακό τρόπο εκτός του ότι έχει μαγειρευτεί σε ηλεκτρική κουζίνα και όχι σε καζάνι με ξύλα.
Καλή επιτυχία!
@@MagiaCookTv Βλεποντας και τις αλλες απαντησεις σας σε σχολια χρηστων διακρινω μια δοση εγωισμου απο την πλευρα σας. Δεν εχετε μαθει να σας κανουν παρατηρησεις !!! Επιπλεον μαλλον ακολουθειτε "α πριορι" την οποια συνταγη χωρις να χρησιμοποιειται την κοινη λογικη. Το αλατι χρησιμοποιειται για την συντηρηση του κρεατος οχι ομως στα σημεια οπου υπαρχει το δερμα (αναλαμβανει το ιδιο το δερμα την συντηρηση). Σχετικες πληροφοριες μπορειτε να παρετε απο τις αμερικανικες, ιταλικες σχολες αλαντοποιιας (πχ προσουτο)
Πόσο "εγωιστική" μπορεί να είναι η παραπάνω απάντησή μου όταν αναφέρομαι ότι δείχνω μια απολύτως παραδοσιακή εκδοχή παστώματος χοιρινού.
Δεν είμαι σεφ, δεν δίνω συνταγές για τις συνταγές, δεν είναι αυτός ο σκοπός μου και δεν με ενδιαφέρει να πει κανείς ότι είμαι καλή μαγείρισσα. Και ναι παρουσιάζω "α πριορι" τις παραδοσιακές συνταγές γιατί θέλω να διατηρηθούν, να είναι η μαγιά, η έμπνευση για τις νέες γενιές, μαγειρικό ταξίδι aller-retour από το παρόν στο παρελθόν, για γεύσεις με μέλλον.
Προφανώς και δεν έχετε κατανοήσει τη φιλοσοφία της όλης προσπάθειας που γίνεται σε αυτό το κανάλι, κρίνετε κάπως απερίσκεπτα θα έλεγα, και μάλιστα με προσωπικές προσβλητικές βολές.
@@af3587 Η Μαρία απαντάει με δόση εγωισμού ; Μάλλον κάποιο λάθος κάνεις , από τις πλέον ευγενικές ταπεινές σεμνές αυθεντικές και καλοπροαιρετες παρουσίες στο ίντερνετ...!!!
Πάντα υπάρχουν οι κακοβουλοι το μόνο που βγάζουν είναι δηλητήριο το έχουν αποθήκευμενο μέσα στην ψυχή τους για να δηλητηριαζουν τους συνανθρώπους επειδή έχουν έπαρση εγωισμό ζήλια φθόνο απωθημένα. Είναι ΟΦΙΣ συνειδητά!!!!🤔🤔🤔🤔
Παρά πολύ μπλα μπλα....
ΤΟ ΚΑΛΗΤΕΡΟ ΠΑΣΤΟ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΛΑΓΚΑΔΙΩΝ ΑΡΚΑΔΙΑΣ
Δεν το έχω δοκιμάσει Νίκο. Είναι παρασκεύασμα εταιρίας?
Δοκίμασε να φτιάξεις το δικό σου παστό με τα χεράκια σου. Είναι πανεύκολο. Καλή επιτυχία!!
Δεν ειναι το αυθεντικο καλαματιανο παστο. Το καλαματιανο παστο μετα το αλατισμα καπνιζεται
σε εξωτερικο χωρο με μυρωδικα φυτα χλωρα που να δημιουργουν πολυ καπνο (κυπαρισσι, μυρτιες , δαφνες, κ.λ.π.) και μετα το πλενουν και στο τελος το βραζουν με κρασι και λαδι ριχνοντας μεσα αποξηραμενες φλουδες πορτοκαλι και λιγο κιμινο....
Δεν υπάρχει καλύτερο!!!!!!! Γορτυνία!!!!
Όλα καλά και ωραία αλλά έχεις πολλά λόγια ρε κοπελιά. Απελπισία!
ΔΕΣΠΟΙΝΙΣ ΤΑ ΚΡΕΑΤΑ ΔΕΝ ΤΑ ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΠΟΤΕ! ΕΙΔΙΚΑ ΑΠΟ ΧΑΣΑΠΗ ΠΟΥ ΕΜΠΙΣΤΕΥΕΣΑΙ
Καλημέρα κ. Alex.
Μήπως θα μπορούσατε να μας πείτε γιατί δεν πρέπει να πλένουμε τα κρέατα? Και τι γίνεται εάν στο κρέας έχουν κολλήσει κομματάκια από το ξύλο κοπής του χασάπη?
Σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο.
MagiaCookTv ΜΕ ΤΟ ΠΛΥΣΙΜΟ ΦΕΥΓΟΥΝ ΠΟΛΛΑ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ! ΤΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΕ ΥΠΕΡΒΟΛΙΚΟ ΒΑΘΜΟ ΕΜΕΙΣ ΟΙ ΕΛΛΗΝΕΣ ΚΑΙ ΤΡΩΜΕ ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΜΟΝΟ ΤΑ ΛΙΠΗ ΚΑΙ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΠΟΥ ΔΕΝ ΠΡΟΣΦΕΡΟΥΝ ΤΙΠΟΤΑ ΣΤΟΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟ ΜΑΣ
@@esthet1k ΠΟΥ ΕΧΕΤΕ ΔΕΙ ΓΡΑΜΜΕΝΟ ΟΤΙ ΜΕ ΤΟ ΠΛΥΣΙΜΟ ΦΕΥΓΟΥΝ ΤΑ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ? ΣΕ ΠΟΙΑ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ?
ΑΣΧΕΤΟ ΑΝ ΟΝΤΩΣ ΔΕΝ ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΛΟΓΩ ΠΙΘΑΝΟΤΗΤΑΣ ΕΠΙΜΟΛΥΝΣΗΣ ΑΛΛΑ ΟΧΙ ΟΤΙ ΑΝ ΠΛΥΘΕΙ ΑΠΟ ΞΕΝΟ ΣΩΜΑ Ή ΑΚΑΘΑΡΣΙΕΣ , ΘΑ ΧΑΘΟΥΝ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ!!
@@MagiaCookTv Ευχαριστω για τα αναλυτικά στοιχεία που παραθετετε. Δύο τρεις ερωτήσεις για επιβεβαιωση.
1. 5.800 είναι η δική μου σπαλα χωρίς τα κοκαλα. Έβαλα (μου πήρε) γύρω στα 600 έως 700 Γρ αλάτι χοντρό σαν ρυζακι. Φτάνει;
2. Μπορώ να βράσω κοκαλα και αφού τα βγάλω προσεκτικά, σ αυτό το ζουμί να βράσω και το ψαχνό με την πέτσα;
3. Για γύρω στα 6 κιλά ψαχνό φτάνει μια ώρα βράσιμο;
4. Πόσα πορτοκάλια μπορώ να βράσω και τι άλλα μυρωδικά; πχ φασκόμηλο, ριγανη, θυμάρι κλπ;
Σε ευχαριστώ.
Σε καφέ τηγάνι βάζουμε κρασί στο παστό??