МАНДРИКИ в селі на Полтавщині! Традиційне українське печиво на Петра і Павла
HTML-код
- Опубликовано: 28 июн 2024
- Мандрики (або мандриги). Це рецепт традиційної української страви, яку готували на Петра і Павла 12 липня. У народі знаменує закінчення купальських святкувань «маківки літа» і літніх весіль, прощання з весною та підготовку до сінокосу (з вікіпедії) .
В цьому відео ви побачите, як готується традиційна українська страва - мандрИки! Випікалися вони в печі на Полтавщині. Нам пощастило побувати в селі Опішня, де Олена Щербань у своїй етносадибі Лялина Світлиця, поділилася рецептами смачних автентичних українських страв. …. Мандрики це перший рецепт з серії страв Полтавська кухня (Кухня Наддніпрянської України). В наступних відео будуть ще дуже цікаві і смачні страви полтавської кухні.
Олена Щербань в фейсбук / shcherbanjov
Етно-садиба Лялина Світлиця (Опішня) / ljalinasvitlica
Тут будуть всі страви від Олена Щербань • Страви від Олена Щерба...
РЕЦЕПТ МАНДРИКІВ
борошно - 500-600 гр. (приблизно)
сода - 1 ч.л.
сіль - 1 щіпка
кисляк (кефір) - 0,5 літра
цукор - 200 гр.
яйця - 2 шт.
кисломолочний сир - 200-250 грамів
ванільний цукор - 1 щіпка
цукрова пудра - для посипки
соняшникова олія для випікання -500-100 мл.
00:00 автентичні мандрики і Опішня
00:38 Що ж таке мандрик
00:57 яку олію заливаємо на пательню
01:16 Коли готують мандрики і хто вдавився мандриком
01:47 починаємо замішувати тісто на Мандрики
02:07 набираємо цукор для тіста
02:25 мандрики люблять яєчка
02:33 додаємо кисломолочний сир до тіста
03:02 додаємо кисляк
03:24 чи додавала бабуся ваніль до мандриків
03:45 про вергун
04:29 що таке вагани, нецки, коритчатко
04:45 де замішують тісто в полтавському регіоні
05:07 НАШІ БЕСАГИ
05:15 як робляться мандрики
05:27 кладемо мандрики на пательню
06:01 як робиться вергун і коли їх робили
08:11 доводимо мандрики до готовності
08:23 посипаємо пудрою
08:38 традиційний український мандрик
Автор відео: Дячук Дмитро (Diachuk Dmytro). Перезаливати і використовувати фрагменти відео без узгодження з автором ЗАБОРОНЯЄТЬСЯ! Будуть приходити скарги і запити на вилучення!
ЩЕ УКРАЇНСЬКІ СТРАВИ
Пампушки • Добрі Пампушки рецепт ...
Ліниві вареники (палюшки) • Ліниві вареники рецепт...
Запечені вареники з сиром • Вареники з сиром запеч...
Печиво на смальці від бабусі • Печиво на смальці 🍪 АМ...
Полтавська кухня • Полтавська кухня
Підписуйтеся на канал Наші Бесаги
/ @nashi.besahy
#мандрики #україна #традиції #12липня #рецепт #страви #рецепти #пампушки #тісто #опішня #щербань #олена #солодощі #піч #село #смакота #полтава #кухня #десерт #десерти #смаки #страва #полтавщина #кулінарія #подорож #експедиція #їжа #мандри #туризм #садиба #
ОБІРКИ СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ:
Стародавня українська кухня • Стародавня українська...
Традиційна українська кухня • Традиційна та ритуальн...
Покрокові рецепти besahy.com/recepty 
Хобби
Дякуємо всім за фінансову підтримку!!!
Без цієї підтримки ми б нікуди не їздили і нічого б не зняли!
ДОПОМОГТИ РОЗВИТКУ ПРОЕКТУ:
Стати патроном www.patreon.com/besahy
Разова допомога Приватбанк: 4731185627438119
Також поширюйте і рекомендуйте відео. Це теж величезний вклад в розвиток цього проекту.
Давайте наповнювати і розвивати НАШІ БЕСАГИ разом ;)
Я у шоці.Та моя бабуся такі смажила,та я не як не могла згадати,як вони звуться Мандрики.Смак дитинства.І так тепло стало на душі,але і заплачу зараз бо бабуні вже дуже давно не стало,та прожила вона дуже тяжке життя,але завжди усміхнена була та добра до рідних та чужих людей.
Від вашого коментаря, аж сльози набігають на очі! Дякуємо за щирий відгук
Це справді наша справжна чарівна Україна! В усьому мистецтво і душа! Дякую за чудовий етнічний продукт і красивих людей! Хай щастить…
Дякуємо 😉
Вітання з Полтавщини, з Глобинщини! Знайомі з дитинства мандрики, вергуни, іноді їх варили у смальці. Дякую за відео та теплі смачні спогади!
Дивилась і згадувала,яка макітра була у нас в домі,у моєї бабусі.Вона в ній опару й тісто на пасху замішувала дерев'яною ложкою.,для якої віконце було... Минає життя,спогади і сльози за рідними залишаються назавжди.Дякую цієї щирій українці і всім, хто не забуває таку чудову,красну культуру!
Дякуємо за щире доповнення 💙💛
Дякую,ми украінці найкращі !
Яка чудова жіночка! Просто любов
Робили и мандрики и вергуни. И досить робимо. Днiпропетровська область.
Теж з Полтавщини. Про мандрики чую вперше, а от вергуни, то смак з дитинства.
👍👍
Неймовірно приємно бачити, як страви із книги оживають! Коли читаєш, то уявлення не зовсім є, як воно має та буде виглядати) Олена Щербань вишукана жінка, дуже красива, відверта, передала через себе (і монітор) дух берегинь цих рецептів, культури і мови України🙏🖤
Це дійсно цікаво
Дякуємо 😊
даже рада что я можу послухать свою ридну мову и дуже смачна страва дай бог вам здоровья.
Як з вами гарно, тепло, затишно, по-домашньому!
Дякую вам!
А піч яка!!!!! Ляля!
👍👍
Про мандрейки не чув, а от вергуни - солодощі дитинства. Гарну справу Ви робите, успіху!
Дякуємо
Візьміть книгу Клиновецької і погортайте, там є усе) Вже від самих назв апетит з'явиться!
У Дніпрі є цілий район Мандриківка!
Дякую Друзі! А пані - господиня, така ж гарна!
Моя бабуся робила нам Вергуни ❤️❤️❤️Слобожанщіна ,Дергачі поблизу Харкова.
Подивився я і зрозумів що нас ніхто ніколи не переможе.ви незрівнянні і найкращі.дякую любі.
Дякуємо 👍
В єдності наша сила! 💙💛 Немає ніяких западенців і східних. Є одна, славна, НАША Україна!
Разом і переможемо!🇺🇦😍🇺🇦
Благословенна Полтавщина
Вітаємо , Шановні Добродії , Олено Щербань - з Івана Купайла !
Добре що Ви розповідаєте про кухню та традиції інших регіонів України. Та ще в афтентичному посуді на афтентичній кухні. Продовжуйте такий цикл. Цікаво!!! Успіхів вам!❤️
Нам це дуже подобається! Дякуємо
Молодці
Гарно все ви і розбовідаєте і показуєте
Дякую вам
Така красива жіночка. Ці мандрики суперовські.Гарно так у хаті.Молодці!!!Тоже таких нажарю.Дякую вам!!!
Дякуємо
Пані Олено, дякую Вам! Вергуни - це смакота.. Мандрики напевне теж.!!!
Мандрики та вергуни, пам’ятаю з дитинства :) , мама робила, на жаль не передала рецепт ласощів. Дякую вам за знахідку рецепту. Наче у дитинство пірнув. м.Ніжин , Чернігівська обл.
Бабуся робила дуже багато різноманітних смаколиків. Подібні до мандриків з пиріжкового тіста - вергуни, також досить часто були хрустики з тонкого тіста, ще у фритюрі робила малесенькі , як квасоля , горішки в медовій заливці. А в мами виходили дуже файні сирні кульки, просто розліталися на ура.
Супер смакота! Господиня така вправна, швидка) все так просто і щиро☺️ дякуємо !
Дякуємо, передамо їй 😉
Виргулята моя бабуся називала хрустики! Смачні та прості❤️❤️
Великі миски з вергунами це мої спогади з дитинства, які готували не тільки на весіллях, але ще на поминки і щедро присипали цукровою пудрою. До речі про короваї дійсно правда цьогоріч відвідала не одне весілля де на жаль не було короваїв і всі ці звичаї сучасна молодь не розуміє. І ще раджу всім відвідати Опішню тому, що це чудове селище і місце сили кожного українця.
Оце по нашому дякую вподобайка
У нас в Кримк ми, українці, також намагаємося збервгати народні традиції:і мандрики, і вергуни робимо. А ще на весвлля доні і стня я саиа пекла Коровайі і шишки.. З молитвами і Божою допомогою вийшли пречудові! Сподіваюся на весілля онукіа також спечу!
Ваш канал дуже потрібний! Дякую!
Знаю про цю чудову пані! Вона ще й досі влаштовує фестиваль борщу?
Вергуни мам раніше смажила, смачнючі були. А от про мандрики не знаю, тільки сирники. Та ми від Полтавщини далеко живемо - аж на Запоріжжі
Робить фестиваль кожний рік, в другу суботу серпня! Цього року теж буде, вже 8-ий. Буде вісімдесят борщів! В наступних відео буде ще 3 борщика від Олени 🔥🔥🔥 там розповімо про фестиваль
Дуже цікаво позитивна жіночка молодець.
Дякуємо
Дякуємо, напекла мандриків, завтра Петра та Павла! Смакота разом з чаєм на травах.
👍👍👍
Прывитанне, сябры из Беларуси, город Гомель., почему-то вспомнился наш небольшои поселочек лоев, где я жила в детстве, у нас жила семья по фамилии мандрик, интересно,, может они родом из ваших мест, но это было очень, очень давно. Смотрю и не перестаю восхищаться вашеи культурой, кухнеи, красивыми женщинами, национальном одеждои, мужчины красавцы, дети, какая красота в хате. И повторюсь которыи раз, какои приятныи голос у комментатора, да и сам красивыи мужчина, смотрела ваше видио с дружиною, такие оба молодые и красивые, творческие личности, про торбочки рассказывали. Я вам шлю огромныи привет и уважение до вашего народа, трудолюбивого, свободного,
Аж відчув смак дитинства, дякую!
❤️❤️❤️👍 дякуємо за теплий відгук
@@nashi.besahy Сметана з цукром та змастити оту смакоту в макітрі і з холодним молоком
Олена велике дякую за науку їх робить, бо тільки чула і читала, і за цікаві розповіді!!!
Чудова кухарочка! І канал - СУПЕР! НАРОДНИЙ! УКРАЇНСЬКИЙ! НАШ!...
Дякуємо 😊
Ой як дякую! У нас на полтавщині , коли зозуля перестає кувати, кажуть зозуля мандриком вдавилася і не кує! Давно хотіла навчитися готувати ті мандрики!
Мені аж соромно, бо я наче українка, а вперше чую про ці чудові страви. Дякую вам за роботу! Успіхів, хай все буде Україна!
Дякуємо ❤️
Пані Олена, дякую за те що відроджуєте автентичну кухню України , а завдяки деяким стравам, подумки ,повертаєшся в дитинство.
🌻🌾🌻🥰👍
🥰🥰❤️
За таким рецептом моя бабуся пекла коржики, тільки без сиру. Бабуся називала їх чибрики, Херсонська область. Я теж частенько користуюсь цим рецептом і спробую додати ще й сир. І називатиму їх вірно- вергунами і мадриками. Дякую вам за такі цікаві відео. Ви робите добру справу!
Дякуємо 👍
Оцє по нашому дякую вподобайка
Як колись моя бабуся робила, у ночвах. Аж дитинством запахло
🥰
Вітаю, дякую!!!👍🤝✋ наші віргуни, хрустіками називали)
Пані Олена просто прекрасна, її відео так і спонукають готувати чи їхати в гості на Полтавщину
Класне відео! Господиня справжня Солоха! А яка піч! Теж в планах зїздити в Опішню за керамікою але там ще смачно готують!
Чудова Україночка
Вподобайка 👍на пiдтримку каналу 🖐️
про мандрики лише читала, а от вергуни бабуся робила часто. навіть не знала що то обрядова страва. але для мене она так точно була святковою....
моя бабуся називала вергуни "хруста") вони дуже мені смакували з вишневим киселем! ❤️
(але, здається, тісто на хруста без квасного молока готувалось)
Колись нам бабуся пекла вергуни, здоровенну миску! Тепер я їх печу, хочу підтримувати традиції. А ось мандрики ще не пекла, та треба спробувати, виглядає смачно. Дякую за вашу роботу.
Слышал от мамы про мандрики ,но никогда не видел что это такое , с Кубани ,подписался .
👍👍 дякуємо
Дякую вам за ваші відео 💚
У, нас, в Дніпрі, готують так саме👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
👍👍
@@nashi.besahy У нас в Дніпрі навіть вулиця Мандриківська є
Полюбила Ваш канал😍 Дякую Вам за працю 🤗💕
В дитинстві дуже любив вергуни :)
Дякую за цікаве відео. На Чернігівщині (північ) вергуни називають вушки. Раніше також подавали на весіллі, а ще несуть на кладовище й пригощають малечу.
В дитинстві нам матуся іноді смажила і вергуни, і мандрики, тільки ми їх трохи по іншому називали))) на мандрики казали "пончики" , а на вергуни " хрустики" бо вони виходили сухіші за пончики і трохи хрустять коли відкусуєш)))) А це виявляється давні традиційні солодощі!!!!
Дякую за доповнення 😉
Я вас дуже люблю і поважаю. Це неймовірно, реконструкція українських страв! Дякую! Знай наших!
Дякуємо 😊❤️
Така смакота, треба спробувати приготувати😋
Детство вспомнил .Бабушка всегда такое делала.
Моя бабушка готовила мне в детстве такие ) Ровенская область село Озерцы. Спасибо автору буду готовить для своего сына
Обов'язково приготуємо мандриченятка😀.
Чекаємо рецепт каші 💛💙
Зробимо 👍👍
@@nashi.besahy приготувала. всім сподобались )))
Обожнюю відео з Оленою. Дакую! Завтра буду готувати мандрики)
Молодці, що відвідали бАтьківщину нашого Котляревського!! Обов'язково скуштуйте ПОЛТАВСЬКІ ГАЛУШКИ та вареники. Полтавські готуються на парУ - білі та пухкі))
Ви не повірите, але їв такі! Буде рецепт від Олени Щербань у наступних відео! А ви напишіть потім чи у вас теж так готують 👍👍👍👍
Дякуємо 😊
Та готую...бо я звідти родом)))
В Малих БУдищах є гарний музей весілля. Рекомендую!!
@@liudmylavitenko34 але відео спочатку виставимо 😉 можливо у вас будуть доповнення чи свої секрети
Мама робила тісто як на мандрики, з сиром, але формою, як вергуни. Смак дитинства. Тепер і я так готую. Цікаво було дізнатися їх історію. Дякую за те, що поширюєте українську культуру!
Дякуємо 😊
Вподобайка
Дякуємо
Теж вергуни пам'ятаю 😘
Моя бабуся,царство їй небесне,з Полтавщини,коли приїздили онуки,вона нам завжди вергуни пекла.
Вони в неї рівненькі,
пухкенькі були. Смакота нереальна.
Дуже смачні. Тепер знаю як вони називаються. Раніше казав на них пончики з сиром
Дякую вам
Люблю їх
Дякую!моя мама таки смажила и я також
Доброго дня, в дитинствi бабуся частувала галушками з м'ясом, цю страву готують на Полтавщинi. Було-б добре побачити фiльм про них.
Є зі шкварками 😉
нi, таки, з м'сом то були галушки.
@@nikolajpolimar3343 та я розумію про що ви ))) кажу, що ми зняли зі шкварками, коли були там
Живу на заході України, Чернівці. Мандрики готувала бабуся, вергуни матуся, тільки називали вони ці страви інакше. Не знала, що така смакота є традиційними рецептами української кухні. Дякую каналу, дуже цікаві відео взагалі!
Дякуємо 😊 дуже раді, що подобається 🔥
Вергуни ми готуємо рідко, але щороку, а про те, що їх на весіллі їдять не знав, дякую)
В нас теж кажуть ночви.
А де ???
@@nashi.besahy Хмельниччина, Шепетівський район,
І на Черкащині кажуть ночви. І макітри для тіста такі самі здорові і розмальовані
@@sarasholom5008
І на Сумщині також!
АЛЕ це було в далекому дитинстві...))++++
Соловейка шкода. Нехай не давиться. а просто - відпочиває.
Чого б то жаліти соловейка, яєчка покладені, вилупляться пуцьвірки, ввіб'ються у пір'ячко, а там і на крило стануть. Життя триває. Доречі і зозуля вдавлюється житнім колоском. А жайворенятка вже зросли, коли жито наливається. І тому Наливайки, рівно як і народжені в цю пору хлопчики.
Дякую за рецепт мандриків!
Вітаю зі святом Петра та Павла!💐
Вітаємо
В моей семье это называли пончики)) любила в детстве очень
Дякую.
Дякую!!!
Хочу таку макiтру, в такiй тiтка месiла тicто!🥰
В Опішні є майстри! Можливо, роблять такі
Вергуни - це дійсно смаколик дитинства у бабусі! Донецьк
👍👍👍
++++++++++!!!!!!!!!!!
Це щось надзвичайне!!
Не знав, що вергуни - це весільні смаколики. Бабуся робила їх просто так. Дякую за цікавий контент
Давно на Полтавщину на МК по національним стравам хотіла поїхати . Як переможемо- відразу поїду
Моя мама смажила вергуни в казані з розтопленим смальцем, який займав приблизно половину об'єму казана. Вергуни саме купалися в смальці, а не смажилися, як на сковорідці. Готувалися швидко, підрум'янювалися з однієї сторони, перевертали шумовкою і готово. Були пишні. Ні ванілі, ні цукрової пудри в радянський час у нас не було, їли так і було дуже смачно. Можливо, особливий смак придавало те, що готували в смальці. Я зараз не їм свинину, спробую приготувати в олії, але побоююсь, що буде трохи інакший смак. Мама моя була з Каланчака, Херсонської області, але її предки були переселені в 19 сторіччі з Полтавщини в причорноморські степи.
Цікаво, казан був великий?
Дякуємо за таке доповнення 👍
@@nashi.besahy ні, звичайний казанок для їжі.
Доброго дня ваше відео про Українські народні страви дуже сподобалася прямо атмосфено і таякби побував у детинстві у мене на Львівщині у селі біля Золочева роблять схожі на мандрики солодощі але їх називають бундзики. Дякую вам🇺🇦
І вам дякуємо
Моя бабушка с Полтавы и у неё была такая посуда и макитры и корточки,а назывались у нас вергуны, вкус детства обожаю их.
В нас теж в селі кажуть нецки.
Мы тоже вергуны печем, а ещё их бабушка называла
горішки!
Супер смакота.
Ну, от, я. Щось переплутала, думала, що бабуся казала за зозулю, а воно про соловейка, бо дійсно пекли на Петра і Павла, а пробувала їх дуже давно, в дитинстві мама пекла! І так мені хотілося знайти рецепт як вони.готуються! Дякую Вам!
Одні кажуть зозуля інші соловейко
Доброго дня гарний випуск програми більше б таких
Дякуємо! Нова вже монтується 😉
Спасибо.
У нас робили , тільки називали сирні кульки. А вергуни роблю часто, навчила бабуся Марія.
Огромная благодарность за эфир мира добра мудрости здоровья Божией благодати
Благодарю вас, очень рада, что вы есть.
У Львові мандрики готували з грибами та м'ясом, і давали з ріденьким борщком.
Мммм.... Цікаво і смачно 👍👍 готували теж на якесь свято??