Amigo tô pensando começar a fazer esfiha pra minha pizzaria, mas não sei em relação a tamanho e nem sobre porcentagem de gramas, tipo qual o tamanho que o pessoal usa geralmente uns 13 cm a esfiha ?
Amigo, me tira uma duvida por favor... as pizzarias da minha cidade, nem uma trabalha com esfihas, eu queria comprar esse forno para começar a vender esfihas, eu não sou da área, sou barbeiro kkk... me diz uma coisa, é bem vendável como as pizzas ? Em relação ao lucro um pizzaiolo daqui falou pra mim que o lucro é pouco e não compensa, por isso as pizzarias n trabalham, você pode me orientar a respeito disso ?
@@silascruz1967 opa blz , na realidade os pizzaiolos não gostam de fazer esfihas , são mais trabalhosas que pizza, porém se vc vender no preço certo da um lucro muito bom , aqui vendo de 5 até 9 reais cada ,variando os sabores e vale muito a pena , quanto ao forno paulistano para esfihas , se a sua demanda for muito alta não compensa,invista em outro tipo de forno , aqui migramos para um forno esteira a gás ...
@@familiasilvia33 Muito obrigado meu amigo, é muito difícil começar em um área totalmente nova, vlw pela humildade de tirar essa minha dúvida, Deus te abençoe grandemente! Então por aqui eu creio que dá pra vender de 5 pra cima, é interior da Bahia, n tem muitas opções. Quotas gramas a bolinha da esfiha você recomenda amigo ? Eu pensei em 50gr, mas como o forno paulistano é pequeno e não cabe tantas, preciso ver direitinho, no momento eu n tenho condições de comprar um forno de esteira. A demanda aqui será pouco, é mais cidade minúscula, minha meta seria vender pelo menos 10 combinhos de 8 ou 9 esfihas por noite aos finais de semana.
Mestre, vou migrar do forno a lenha emminha casa pra um paulistano em um comodo comercial. Queria saber se ele precisa ficar acesso a noite toda ou apenas aquecelo e depois ligar quando for assar? E outra duvida é esse forno daria conta de uma grande quantidade de esfirras por noite.
Quando tem pedido liga o forno, acabou pedido desliga. Se o seu forte e esfihas não e o melhor forno para isso. Mas ele tem uma produção razoável. 5 esfihas a cada 3min máximo 4min.
Normal, algumas massas acontecer isso, já aperto elas na hora que estou recheando, sempre que vejo bolha de ar eu já aperto para estourar, pois depois queima. Sucesso
@PapoDePizza fiz a receita. Só não tinha os 20g de banha de porco, daí coloquei margarina. Forno de lastro Venâncio. O que notei: demora (7 a 8min) para ficar pronta. A massa ficou um pouco mais dura no final. Comestível, até que razoável. Nota 8. Mas, das outras vezes que fiz, no mesmo forno, ficou mais flexível, menos durinho o corpo da esfiha. Veja o resultado: ruclips.net/video/Kd2deXSUls0/видео.htmlsi=MaRdm0zMwq_1P-vQ e critique. Forno elétrico, ligado a parte de baixo e cima. Não vi diferença em usar a forma tradicional ou a tipo peneira (com furos). Achei que na última o fundo queimaria mais rápido. Coloquei 5min na pedra (com a forma) e 3,5min mais acima, perto da resistência superior.
Amigo tô pensando começar a fazer esfiha pra minha pizzaria, mas não sei em relação a tamanho e nem sobre porcentagem de gramas, tipo qual o tamanho que o pessoal usa geralmente uns 13 cm a esfiha ?
Muito bom amigo ,valeu Anderson. Santarém-PARÁ
Fala grande. Tenho um também acho top, tanto nas pizzas, quanto nas esfihas. Acho que é questão de se adaptar que nem vc disse. Valeu!
É isso mesmo. Sucesso
Vc usou a mesma massa da pizza e recheio cru?? Obrigado!!
Fala mestre Anderson, trabalho com esfihas no Paulistano e assa bem demais , é só adaptação e já era ... esquina da pizza franca
Sucesso man.
Amigo, me tira uma duvida por favor... as pizzarias da minha cidade, nem uma trabalha com esfihas, eu queria comprar esse forno para começar a vender esfihas, eu não sou da área, sou barbeiro kkk... me diz uma coisa, é bem vendável como as pizzas ? Em relação ao lucro um pizzaiolo daqui falou pra mim que o lucro é pouco e não compensa, por isso as pizzarias n trabalham, você pode me orientar a respeito disso ?
@@silascruz1967 opa blz , na realidade os pizzaiolos não gostam de fazer esfihas , são mais trabalhosas que pizza, porém se vc vender no preço certo da um lucro muito bom , aqui vendo de 5 até 9 reais cada ,variando os sabores e vale muito a pena , quanto ao forno paulistano para esfihas , se a sua demanda for muito alta não compensa,invista em outro tipo de forno , aqui migramos para um forno esteira a gás ...
@@familiasilvia33 Muito obrigado meu amigo, é muito difícil começar em um área totalmente nova, vlw pela humildade de tirar essa minha dúvida, Deus te abençoe grandemente! Então por aqui eu creio que dá pra vender de 5 pra cima, é interior da Bahia, n tem muitas opções. Quotas gramas a bolinha da esfiha você recomenda amigo ? Eu pensei em 50gr, mas como o forno paulistano é pequeno e não cabe tantas, preciso ver direitinho, no momento eu n tenho condições de comprar um forno de esteira. A demanda aqui será pouco, é mais cidade minúscula, minha meta seria vender pelo menos 10 combinhos de 8 ou 9 esfihas por noite aos finais de semana.
Boa tarde amigo. Forno paulistano consome muito gás no pré-aquecimento e quando está assando?
Consumo de 250g gás por hora. Tempo médio de aquecimento 15 a 25 min, depende da 🔥. Sucesso.
Mestre, vou migrar do forno a lenha emminha casa pra um paulistano em um comodo comercial. Queria saber se ele precisa ficar acesso a noite toda ou apenas aquecelo e depois ligar quando for assar?
E outra duvida é esse forno daria conta de uma grande quantidade de esfirras por noite.
Quando tem pedido liga o forno, acabou pedido desliga. Se o seu forte e esfihas não e o melhor forno para isso. Mas ele tem uma produção razoável. 5 esfihas a cada 3min máximo 4min.
Minhas esfihas incham e tenho que ficar furando as massas. Alguma dica?
Normal, algumas massas acontecer isso, já aperto elas na hora que estou recheando, sempre que vejo bolha de ar eu já aperto para estourar, pois depois queima. Sucesso
Compartilha a receita, estou precisando
Já está no canal
Sem palavras
Parabéns Anderson
G R A T I D Ã O
TMJ
Boa tarde amigo ,a massa da esfirra que vc faz é a mesma da pizza ,e se vc assa a pizza nessa mesma temperatura ?
Mesma massa, messa temperatura, só muda o tempo de esteira. Sucesso
No meu paulistano uso apenas farinha na pá...vejo pessoal usando fubá nas espihas...esse foi o caso ai né?
Sim. Usando mas bem pouco.
Como vc faz a carne
Tem vídeo no canal. "Carne para esfiha Papo de Pizza"
Quanto tempo leva pra aquecer o forno?
18 a 20 min
O problema é assar de pouquinho as esfiha ficam. Fria
Realmente, o paulistano tem sua limitações. Mas e coisa rápida de 3 min a fornada, já joga na caixa térmica para manter a temperatura. XD
Voltei só para assistir a propaganda 😂
@PapoDePizza fiz a receita. Só não tinha os 20g de banha de porco, daí coloquei margarina. Forno de lastro Venâncio. O que notei: demora (7 a 8min) para ficar pronta. A massa ficou um pouco mais dura no final. Comestível, até que razoável. Nota 8. Mas, das outras vezes que fiz, no mesmo forno, ficou mais flexível, menos durinho o corpo da esfiha. Veja o resultado: ruclips.net/video/Kd2deXSUls0/видео.htmlsi=MaRdm0zMwq_1P-vQ e critique. Forno elétrico, ligado a parte de baixo e cima. Não vi diferença em usar a forma tradicional ou a tipo peneira (com furos). Achei que na última o fundo queimaria mais rápido. Coloquei 5min na pedra (com a forma) e 3,5min mais acima, perto da resistência superior.
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🤩🤩🤩🤩👏👏👏👏👏👏
Coloca um Pires no buraco 😂😂😂
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