HTML-код
- Опубликовано: 23 окт 2016
- Вам понадобится:
Мясо на кости (баранина или говядина) 1кг
Лук репчатый 4шт
Морковь 1шт
Корень петрушки 1шт (опционально)
Репа 1шт (опционально)
Картофель 1шт (опционально)
Пастернак 1шт (опционально)
Среднеазиатский горох (нут) 1/2 стакана
Помидоры 2шт
Перец сладкий 1 шт
Перец острый 1шт
Зелень петрушки и/или кинзы 1 пуч
Кориандр 1ч.л.
Базилик 1ч.л.
Чабер - 1ч.л.
В ролике использованы видеовставки из следующих выпусков:
Острый фасолевый суп по мексиканским мотивам - • Полезный (медленные уг...
Азу по-татарски. Но не просто азу - а великолепное АЗУ! • Азу по-татарски. Но не...
Заварные пирожные профитроли (тесто для профитролей, эклеров) и заварной крем • Заварные пирожные проф...
Тирамису Настоящий Это очень просто и очень вкусно • Тирамису Настоящий Это...
Говяжьи ребрышки в винном соусе • Говяжьи ребрышки в вин...
Каталог видеороликов - • Каталог видеороликов. ...
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Живой журнал - freshman-svd.livejournal.com/
Vkontakte - club77884771
Blogger - coolpropaganda.blogspot.com.es/
Instagram - / dmitry_fresco
Одноклассники - ok.ru/group/53264751263987
Google+ plus.google.com/u/0/b/1086243...
Лицензия Creative Commons
Произведение «Шурпа» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Шурпа
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использованы:
музыкальный фрагмент c сайта audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (www.audionautix.com/Saved/CCre...,
музыка из фонотеки RUclips 
Хобби
Господа эксперты, я уверен что при подготовке каждого ролика Дмитрий изучает очень много информации про будущее блюдо, а потом компиляцию из всего этого выдает нам. Поэтому если вам кажется что в его рецепте есть критичная ошибка - не поленитесь и подтвердите ее какими то ссылками. Так вы проявите уважение к Дмитрию и остальным подписчикам.
язык проглотишь и заслушаешься ...как "поёт" просто отлично!!!молодца!
Оставлю коммент первым)))) Кстати, Дмитрий, с прошедшим ДР тебя! Всех тебе благ!
Спасибо )
хэт ты заеб, когда уже весь альбом выложишь? харош синглы релизить(
Скоро уже)))) Терпения, товарищ!
Вообще прекрасно, когда рецепты не тупой набор механических действий, а масса нюансов, принципов, приемов и хитростей. Спасибо за этот и все далее по списку :)
Сука, мужик
Я клянусь тебе, ты единственный имеешь математический склад ума.
Ты мыслишь конструктивно. Ты не просто пиздишь бред как обломов, или псефакты как сталик.
Вот ты просто МУЖИК. Вот как надо, так и сказал, и оно верно. ХАРОШ БРАТ!
Спасибо и вам за компанию, Дмитрий. Всех благ.
большое человеческое спасибо за подачу информации, гораздо легче готовить понимая к чему стремиться в результате
Прекрасный рецепт. Приготовил, подтверждаю! Спасибо, Дмитрий!
Дима, супер подача информации! Ты в блогосфере лучший!!!
Спасибо, Дмитрий.
Наконец-то! Давно ждала от вас этот рецепт. Спасибо, Дмитрий!
Смотрю ваши ролики - и тут же готовлю. Спасибо огромное!
Огромное спасибо!
ВКУССССнятина Шурпа.Супер. Спасибо.😄😄😄👏👏👏
Красавчик 👍все верно про овощи сказал по поводу на нарезки на 100 человек,так и есть👌
какой у вас красивый, чистенький бульон
Спасибо 💋
спасибо!
круто, спасибо за рецепт!!!
я думаю что 45 лет жизни в махалле дают мне право это утверждать. В остальном браво.
ЗАЧЕТ!!!... люблю рецепты от мужиков!!!............. Спасибо Вам!!!
Готовлю, конечно не так - чеснок обязательно 1-2 головки, картошку целиком, и барбарис для ярких взрывов кислинки во рту. Но у Вас просто один из способов приготовления шурпы и как всегда выполнено и снято замечательно и вкусно!! лайк однозначно.
Bollik49 Dima
не давно подписался на Ваш канал и не пожалел спасибо за видео .
Это мой любимый кулинарный сайт. Спасибо.
люблю тебя, вот за твоё "за что" и "почему"!!!
Ааааа шикарно! Практически не у одного из наших видеоблогеров нет рецепта Шурпы! Спаибо тебе Дмитрий !!!!!
Практически есть у всех
Пожалуй единственный достойный рецепт шурпы, который не требует от обычного обывателя оголтелого поиска казана и "поющего" курдючного сала:)
Домохозяйки должны это приготовить своим мужьям!)
Дмитрий очень красивый рецепт, и такой же интеллигентный как и Вы.
Сделала по Вашему рецепту фидеос...о Боже...нежнейшее и прекрасное блюдо, если ещё учесть сколько стоила моя паэльера...
Спасибо и как всегда жду новенького, всех благ...
Столько отбитых наглухо комментаторов, которые считают свой аульный рецепт шурпы единственно аутентичным, посмеялся) Спасибо)
Очень хорошее видео и интересный рецепт. спасибо за вариант. просто отмечу как кыргызстанка, время готовности мяса зависит не только от массы куска. я живу в долине высокогорья, мясо варится примерно 2 часа, а в горах, около 3часов. это так, для инфо. и у нас тоже не любят " травы" т.е. овощей а шорпе, максимум пара кусков картофелья и лука. но я обожаю такой овощной вариант, поэтому с меня большой лайк.
очень красивый рецепт! надо попробовать))) из вашего рассказа я поняла, что это примерно как борщ))) куча рецептов и у каждого он свой, но есть непреложные истины типа свеклы и капусты)))
вкусняшка просто ммм однозначно пять палец в верх!
Спасибо за рецепт, именно принцип сам приготовления пригодится. А так я сам родом из Средней Азии и ел Шурпу приготовленую именно там в 200 литровом казанне, отдельно приносился бульон и специально сделанная лепешка смешанная с луком и мясом, #дограмма# ,тоесть Шурпа с дограммой, нечего вкуснее в то время я не ел. Спасибо за ваш труд.
шурпа в любом вида вкусна.да и любая еда вкусна когда мясо много
В голос заорал с "цензуры" :D
Дмитрий здравствуйте мне нравиться ваш канал готовите отлично.. Вы говорите что у вас проблема найти острый перец, а вы просто посадите из сушеного выньте семена запехните пару семян во влажную землю перчик вырастит в горшке без проблем, вспомните как раньше дома перчик огонек садили на окне для красоты, у меня дома чили растет все норм поливай и все , цикл отрос другой посадите всегда свежий будет)))
Дмитрий, для меня вкус овощей самих по себе важен в шурпе, поэтому люблю именно крупную нарезку.
Молодец!!!!!
Спасибо за отличный рецепт. Сделал как сказано, но из того что было из приправ. Малость разварилась картоха и шкурки от болгарского все-таки чувствуются. А так блюдо получилось замечательным!
Дмитрий, с Новым Вас 2021, у Вас в плей листе нет такого блюда Грузинской кухни как Суп Артала - Грузинский ответ Хашу. Будет желание - попробуйте сготовить
Todos perfecto! Это я вам как невролог заявляю.
Надо значит готовить ...😀✋🏻🤦🏻♀️
все очень круто! мне нравиться. ссылочку вначале если можно , а не в конце))
Мы еще делаем для мяса соус Тузлук смесь сметаны с настоящим айраном 50/50 (не жидкая фигня газированная), чеснок, соль, перец. Шурпа отличная вещь на второй день после банкета.
Тузлук ещё под плов заходит просто отменно)
Шурпа шорба сорпа : крепкий бульон))) обычно очень аскетичный( пара или тройка овощей да специи )Попробуйте целиком овощи положить , чтобы бульон был чище, не класть болгарский, лук кольцами после того как выключите плиту и мясистых помидор кубиками покрошить при подаче. Уверен понравится )) да и вкус лагман без лапши напоминать не будет.
Я обычно еще кусок мякоти варю в дополнение, а то вот все эти соединительные ткани, пленки и тд с детства не терплю вареными. Отличная подача рецептов, больше просмотров и подписчиков!
+1
Только я почти все супы так варю: беру кости, на которых мяса нормально осталось, варю из них бульон, а уже потом делаю закладку необходимого мне мяса)
ЛАЙК !
я бы добавил еще и сельдерей к морковке, хмели- сунели, зиру и черный перчик. зеленый лук посыпать на готовый продукт.
рецепт очень даже!!! рекомендую! Дима, спасибо, все, что делаю получается ооооооочень вкусно!
забыл: пару зубчиков чеснока раздавить
почитал комменты, господи, какие же люди тебя смотрят! это просто пипец.
Богатый бульон.наверно вкусно
Вы произнесли "Сиречь" , или мне показалось?))
Доброго времени суток, Дмитрий! А как вы относитесь к прогреванию на сковороде, кориандра перед использованием?
иногда такой приём вполне оправдан
08:50 "Bohnenkrаut" - произносится, боненкраут.
Bohnenkräuter (боненкрёйтер) множественное число, или семейство/вид растений.
Дмитрий,просим обьяснить
Я думаю не нравится не смотрите, и завидуйте тихо, а он молодец, давайте сдклайте так
Старый Узбекский повар с ТОПОРИКАМИ😂😂😂
Дмитрий, спасибо вам за вашу кулинарную деятельность - очень интересно и познавательно, картинка отличная!
Такой вопрос: в инструкции к духовке есть такой раздел "Щадащее приготовление" ака "Приготовление при низкой температуре" рекомендации там такие: мясо 2-4 часа при 80С, сам не пробовал т.к очень долго да и большинство рецептов имеют конкретные указания по температуре. Зачем нужна такая функция и есть ли у такой готовки преимущества (могут быть предположительно) перед обычным температурным режимом 170-230С до 2 ч максимум?
Благодарю.
техника low&slow или иначе говоря slowcook - ruclips.net/video/UprLHsvawEE/видео.html
Ок, спасибо, общий посыл вроде понял:
1.Видимо, слоукук будет выбором для крупных кусков или целой птицы, к примеру
2.Рецепты, скорее всего, будут иностранными - т.к подобные духовки относительное новшество у нас
3. Сжечь/передержать в таком режиме сложно
Но и переиначивание знакомых рецептов на слоукук потребует экспериментов.
Под крупные порции жаркого, тушеного, томленого должно то же заходить, наверное.
Kostyantyn, а что у Вас за духовка, подскажите пожалуйста модель!!!
Легко: маломерка SIEMENS HB33CB550, уже снята с производства.
+Kostyantyn, спасибо!
Шурпа в переводе на русский =Суп 🥣
Дмитрий,пестик у ступки сверху отломан или дизайн такой?
сломан
Bohnenkraut😀
А как этот "чебер" называют в Испании или Франции?
Дмитрий,солянку пора уже приготовить очень жду!
Мишаня. Питер.
в очереди на монтаж
Отлично!!!! А когда примерно??? выйдет ролик??????
пока не знаю
Здравствуйте. А не будет мясо невкусным, если не посолить в самом начале его варки?
оно будет просто безвкусным. Не соленым.
Но это же мелочи, не правда ли?
вместо пастернака можно и корень сельдерея - можна кубиками порезать или просто целиком закинуть данный корнеплод - аромат дает
Главное чтобы Сталик не увидел.А то бомбанёт.
Я ему,как то раз,написал про какое то блюдо что у меня другой рецепт!Он подумал что я шеф повара учу,такими ебуками мне ответил и заблокировал.Это он с виду добрый,а так то сука ещё та!!!Посмотри,у него нет ни одного критикующего его отзыва,он их попросту всех блокирует!!!
Почему не пользуетесь скороварками...а так как руководство тоже пользуюсь рецептами Похлебкина...
пожалуйста приготовьте что нибудь с корейской кухни салатики какие нибудь
Sony Ahmedova
Или собачку.
Дмитрий, подскажите, где-то на бескрайних просторах интернета я видел рецепт шурпы (а может это и вовсе не шурпа, а просто кто-то так это назвал), где автор предлагал мясо сначала обжаривать на курдючном жиру, затем добавлять овощи - овощи при этом выделяли сок и это плавно переходило в тушение - а затем уже доливать воду. Шурпа ли это? Да и вообще, насколько данный подход к приготовлению уместен?
разных видов шурпы даже не сотня и не две. Есть с обжаркой мяса, есть с обжаркой мяса и овощей, есть (как в показанном ной варианте) с закладкой сырых продуктов
COOLинарная ПРОпаганда Оу, спасибо.
Кто бы здесь не трындел, но вы обсалютно правильно и в прекрасном стиле,приготовили это тюркское блюдо. Почему тюркское? так потому что, шорба или шурпа на тюркских языках, означает как на русском суп, технология такова, что употребляют одну посуду т.е казан и не готовят к этому супу отдельно поджарку(пасеровку). По всему ареалу Стран и Народов где обычно готовят это блюдо, распространили Тюрки. Сталик полагает что, это слово произошло от персидского шурпо, но это не так, скорее персы переняли у тюрков, так как в иране шурпу в основном готовят тюрки(40%населения).С удовольствием смотрим , Спасибо Вам Дмитрий и привет из Баку!
Дмитрий, у меня муж узбек, говорит, овощи закладывают целиком, что бы сохранить вкус овощей внутри) так вкуснее) попробуйте)
я пробовал десятки раз
Делал шурпу недавно, получилась очень сладкой, возможно переборщил с марковкой.
👍👍👍💯💯💯
извините . а не могли бы дать ссылочку на жаркое в горшочках со свининой или что то подобное.очень хотелось бы попробовать приготовить
ruclips.net/video/tf9aoetigTw/видео.html
ruclips.net/video/iG-B-MJlACU/видео.html
ruclips.net/video/0m-st2GToS4/видео.html
ruclips.net/video/wJf1buVBpFc/видео.html
Что характерно: срач между хейтерами Сталика с одной стороны, хейтерами Обломова и Хованского с другой, докатился до комментариев к видео даже на этом канале. Однако, здравствуйте.
кто видел - уже не развидет)))
объективно: Сталик так бомбился в том самом первом видео, что теперь любое упоминание кебаба и всей восточной кухни невольно вызывает улыбку, а любой рецепт сравнивается с великим изобретателем кебаба)
1:45 - прямой отсыл так-то)
Good Fella вот-вот! И я о том подумала. Честное слово, достали уже, куда не загляни, везде они.
насчет сладости красного и зеленого перца жирно плюсуюсь..... и ваще плюсуюсь....)))
Ура, важны общие принципы приготовления, всё таки Лазерсон рулит, как бы кто его не ругал.
опять татарская кухня, это плюс
Что это было?
В шее откуда коллаген? Его много в соединительной ткани, т.е. сухожилия.
Вы хоть ОДИН раз в жизни шею барана в руках держали???
Честно говоря нет. Не воспринимайте как критику, это просто вопрос.
nikitin-ferm.ru/media/products/images/sheep_sheya.jpg
Это шурпа? Это какой то жидкий винегрет.
Да это, братец, бурда, а не шурпа.
Дмитрий, вареный лук не едят и тем более на блюдо не выкладывают. Его выбрасывают.
У вас интересные видео. Спасибо.
Я уважаю Вас. Мне очень нравится Ваш канал. Я подписан на ваш канал. Но как честный человек обязан сказать . ЭТО НЕ ВАШЕ.
Спасибо, я поржал )))) То есть "Мне очень нравится Ваш канал" но "ЭТО НЕ ВАШЕ" )))))
простите, я , не достаточно точно выразился. сказав это не Ваше ,я имел в виду шурпу. с ув.
56 комментариев и ни одного про Сталика :D
а к Сталику какие претензии? он шикарно готовит
TrikeR сталик уже всех задолбал
Чингиз Бартиев }
С подключением :D
Почему же тут штук 10 таких уже было!
Та зачем вообще тут упоминать этого казан-хамло?) Тут культурные люди смотрят хорошее видео. Не портите воздух)
Что за черный квадратик?) 9.33
я так понял глаза ;) которые не всем по душе
Сергей Лучка почему он тогда на уровне рта\носа?)
не очень удачно получилось, но постоянные зрители оценят шутку :)
Ну косо получилось, чего уж)
Чабер на Кавказе наз-т цитроном...
просто суп из баранины
еще, по всей видимости, особенность в том, что овощи не пассеруют, я прав?
почему же - есть разновидности шурпы, в которых всё (не только овощи но и мясо) вначале слегка поджаривают, и только затем заливают водой и варят
Мы так на охоте делаем) Вначале в казане или котелке овощи поджариваем до первых подпалин, затем мясо на сале, потом водой заливаем) Очень становится похоже на шулюм)
а пену можно не снивать)))))
Шурпа это мясной бульон с луком! Все астольное от фантазии повара зависит.
эх, а казахи все эти овощи презрительно называют «шөп» (сено, трава) и говорят - "разве может трава быть едой?"; или - "ест траву как коза" ))
С жира видимо аж бесятся!
Казахи частенько выглядят кругленькими, но речь шла об узбеках!
Андрей Воробьев Viktors Soly
Так и я об этом, соседние народы, язык почти взаимопонятный, а как кухня отличается!
Жир - это отдельный разговор, мне например в младенчестве давали полоску конского жира, вместо соски, и когда зубы резались. А съесть ложечку сливочного масла ( желтого домашнего) с чаем - милое дело было для бабушки с дедушкой
Всё было очень хорошо, особенно большое количество заправок. Но для шурпы всё нарезается более крупно или даже целиком. Иначе это всего лишь картофельный суп
это у вас наверное испанская шурпа... живу 32 года в Узбекисиане,первый раз вижу такую шурпу...
Шурпа - это традиционное блюдо в таджикистане, турции, азербайджане, восточной турции, у уйгуров, в чечне, в молдавии, в югославии, в узбекистане, в египте, ливане, ираке, судане, ливии, киргизии, башкортостане, татарстане, туркменистане, чувашии, казахстане, дагестане и ещё в добром десятке мест.
А Дмитрий и не знал.
ruclips.net/video/UCSzKp6E8vI/видео.html да и вообще всегда по жизни.
это точно не шурпа.
не нухут а нохат
Может у дагестанцев надо спросить или у азербайджанцев????
Что с дикцией? Товарищ трезв?
Шурпа с нутом ? Я привык к другой шурпе, а это просто хороший суп с бараниной. Мне лично больше нравится пити .
Не хочу придираться, конечно, но в этот раз качество ролика заметно ниже, чем в общем остального контента на канале. В самом начале звука нет, в конце камера в кадре с миской шурпы расфокусировалась, потом чёрная планка (очевидно, признанная закатывание глаз при дегустации скрыть) криво наложена. Сложилось впечатление, что постпродакшн делался в жуткой спешке.
P.S: Я без претензии пишу, просто удивился.
)))На моих камерах вообще нет автофокуса, поэтому если что-то в кадре размыто, то это всего лишь означает, что так и было задумано.
Движение чёрной плашки также умышлено сделано со смещением, чтобы закатанные глаза всё таки были видны, потому что это тролинг, а не цензура.
Дмитрий, насколько знаю вы со Сталиком Ханкишиевым знакомы, и последнее время он схлеснулся в различных видео с разными видеоблогерами, и сам не понимаю зачем. В это же время у вас на канале стали появляться азиатские рецепты, я уж извиняюсь, поиграю в журналюгу, но это как то связано? За ранее прошу прощения, ни каких целей не преследую и не хочу этим комментарием кого либо обидеть.
Какие такие азиатские рецепты стали появляться у меня на канале???
я еще раз дико извиняюсь, это только мои домыслы, поэтому и спросил, ни коем образом не хотел бы обидеть ни кого, ни Вас, ни Сталика, ни тех блогеров которые хейтят его канал (хотя к одному из хейтеров испытываю личную неприязнь) Я про этот ролик и ролик харчо(хоть и понимаю. что это Грузия, а не средняя Азия)
Олег Тюляев я совершенно не обижен. Шурпа - это традиционное блюдо в таджикистане, турции, азербайджане, восточной турции, у уйгуров, в чечне, в молдавии, в югославии, в узбекистане, в египте, ливане, ираке, судане, ливии, киргизии, башкортостане, татарстане, туркменистане, чувашии, казахстане, дагестане и ещё в добром десятке мест.
Спрашивается - где югославия и молдавия, а где азия?
Харчо - грузия...
ну ты чувак даешь придумал гороховый суп и назвал его шурпа )))))))))))))
Ъ