Výroba domácích Špekáčků / Buřtů | DOMÁCÍ UZENINA díl 2/4
HTML-код
- Опубликовано: 12 сен 2024
- ingredience: vepřové libové 3kg
vepřové tučné 3,5kg
hovězí libové 3kg
ledová tříšť 1,5kg
řemenové sádlo 1,5kg
koření na 1kg: sůl 20g
muškátový ořech 0,3g
černý pepř 1,6g
sladká paprika 2,2g
česnek 1g
PATREON ► / vitdolezal
EMAIL ► mejkrmen@gmail.com
Привет,давно не видел ваших новых роликов,продолжайте.
P e r f e k t n é é 🖐️🌿🇸🇰
Chtěl bych se zeptat. Sádlo přijde do špekáčků syrové, nebo uzený špek?
Žádná mouka? Viděl jsem recept, kde mouka měla svůj podíl, aby to bylo tak jak má být. Díky za odpověď. Rád sleduji vaše videa.
Dobrý den,
sádla přijde syrové, v ideálním případě schlazené.
Mouka ve špekáčků nemá co dělat.
Tak ta paprika tam taky nemá co dělat.😉
Ako ti to ide od ruky 🌹❤️
Zdravim, dekuji za hezke video s navodem. Jak dlouho a pri jake teplote priblizne burty udite? A kdyz je dovaruji tak ve vrouci vode, nebo ma mit voda nejakou urcitou teplotu? Dekuji za odpoved.
Zdravím, udím v teplotě okolo 80°C, dokud nemají barvu jakou chci.
Teplota vody ideálně v rozmezí 85-90°C.
Ahoj. Tak je zrovna zkouším. Ale nezdají se mi ty 2g soli na kg. Nemá být 20g?
A sakra 😁, už je to opravené.
Děkuji za upozornění.
zdravim, rada bych se zeptala kolik bych tam mela pridat ledove triste ? a jedna se prakticky o led (zmrzla voda) ci o suchy led jako maji napr pro chlazeni napoju ? A co se tyce teploty v udirne .. dosahneme max 50° - je to problem ? nebo neni - je mi jasne ze to budeme udit a o to dele ... a pokud to chci delat po domacku - maso namelu a pak abych z toho vytvorila fas tak to mohu mixerem jeste rozmixovat ? mnohokrat dekuji za odpoved :) budeme zkouset poprve tak proto se ptam :)
Dobrý den,
množství ledu je v popisu videa, a led znamená zmrzlá voda.
50°C je málo chce to 80°C.
S mixérem nemám zkušenost, podle mého to bez kutru půjde hodně špatně.
@@vitdolezal9503 Omlouvám se, všimla jsem se receptu až poté co jsem komentář odeslala ... a ještě bych se ráda optala, kolik kg připravené ,,směsi,, se mi vejde do 2 m střeva ? Chci si to právě nejprve jen vyzkoušet v malém množství .. Tam kde jsem si střevo kupovala mi paní řekla, že 2 kg se mi tam nevejdou. Tak raději dotaz abych věděla jak úměrně obsah ku střevu přizpůsobit. Děkuji
Strašně záleží jaký máte kalibr střeva, ale na metr cca 3/4 kg.
Nevím jak by se tyto buřty dali dělat v domácím prostředí .???
Ja som vyrábal domáce špekáčiky doma - samozrejme v menšom množstve ako v tomto videu. Stačí vám mlynček na mäso (ideálne elektrický, ale ak vám nevadí trocha posilňovania, môže byť aj ručný), kuchynský robot (na vymiešanie mäsa), plnič klobás a prenosná udiareň (ja mám túto: www.udiarne.sk/pozinkovana--50/?variantId=546). Akurát tá udiareň môže byť trocha problém, musí byť na vetranom mieste. Prípadne si buřty necháte zaudiť u niekoho, na nete je kopec inzerátov s ponukou tejto služby.
Dělali by se stejně ale v menším měřítku. Jde jen o recept a postup a ten je velmi dobrý.
Dobry den, prosim, aky kaliber creva pouzivate ? Dakujem
Dobrý den,
svinská střeva 42/45 A.
Tak tobě věřím že tě to baví... asi to zkusím 😏
Vitku,prosim te,mas nejak zmerenou teplotu masa pri kutrovani? Jaka by mela byt aby to nepustilo vis myslim..
To nemám, ale nebude to přes 20°C.
@@vitdolezal9503 tak dekuju,ja si ted prave poridil kutr,tak bude prvni zkouska podle tebe.. 😉
Přes 2 stupně určitě ne 20 stupňů
Teplota masa by neměla přesáhnout 12C kvuli vaznosti masa. Ideální je, když je kutr ledem dopředu nachlazenej, maso a sádlo z mražáku lehce ztuhlý. :)
@@MatlalCZ0 👍👍👍
Chcel by som ta poprosit, keby si hovoril, na aku teplotu to davas udit a na ako dlho.
Na cca. 85-90°C, dokut to nemá požadovanou barvu.
A už bych šel rozdělávat oheň a do sklepa pro pivko.
koukám že stejné suroviny jako na gothajský salám
Takový video k prdu, pro domácí výrobu ;-)
A co když je z udírny dáte do vody,neztratí chut
Dobrý den, chuť neztratí.
Když si doma ohřejete ve vodě párek, také neztratí chuť.
@@vitdolezal9503 Dobrý den, budu se o ně pokoušet také, chci se zeptat, říkáte povařit ve vodě, kdy teplota uvnitř špekáčku není alespoň 75 stupňů na 5 minut? Dá se to definovat i jinak než jen teploměrem, který doma nemám? Třeba, že voda se musí vařit nebo musí perlit cca 10 minut? Nebo se smí voda vařit a než se špekáček uvnitř prohřeje na požadovanou teplotu uběhne xy času. Moc děkuju.
Jen reklama
Reklama na co? Vzhledem k tomu že nic neprodavam, tak asi jen hloupě plácáte!
už tu někdo tu otázku že jaká reklama položil a ty furt nic tak se zeptám taky ...
Trnky brnky stary věrky