Варим пиво дома - расчеты для приготовления идеального пива
HTML-код
- Опубликовано: 1 окт 2024
- СОДЕРЖАНИЕ:
0:16 необходимое количество воды для затирания
0:54 испарение при затирании
1:25 количество промывочной воды
2:03 измеряем плотность сусла
3:18 экстрактивность сусла
3:40 количество добавочной воды
4:50 количество общей воды
5:23 количество пива
При расчете рецепта за основу берется начальная плотность сусла и объем готового пива. Отсюда берется и вес солода и рассчитывается необходимое количество воды для затирания и промывки.
Nikita Avrinsky Все верно, но в своём видео мы хотели показать, как использовать максимальные возможности «Бавария 70» и за один раз сварить максимальный объём пива, поэтому исходили из того сколько солода помещается в заторный бак (12 кг- максимальное количество солода, которое данная пивоварня может нормально затирать).
@@homebrewing3354 Не спорю, ваша правда. Тем не менее, начинающим такая логика может навредить при освоении матчасти. При расчете от плотности, мы можем подогнать вес солода под максимально возможный для любого заторника, тем самым, увеличив или уменьшив конечный выход сусла. Еще вы говорите, что 30% воды испаряется при затирании. Но это не совсем так. Желательно было отметить, что 1кг солода при затирании впитывает 1,1л воды. Соответственно, если взять другое значение гидромодуля, то воды дробина впитает столько же, но процент от общего объема воды будет другой. Успехов вам!
бред какой то ""то 1 до 3..." откуда вы такое берете ? гидромодуль берется от 3 до 5 и то при 3 л. на 1 кг солода плотность будет под 15 % что не допустимо а уж при 1 к 1 вообще нереальный гидроилдуль, у меня 9 кг солода на 40 л. воды плотность на выходе 13%
"11 литров испарится при затирании..." вы пиво то варили ? или у вас в затирание входит и кипячение ? бред какой то одним словом
Дмитрий, в 30 процентов входит потеря сусла при испарении во время затирания, а также потери сусла, впитываемого дробиной во время затирания. Во время промывки 12 кг солода * 0,85 мы пополняем 10 л солода. После внесения добавочной воды, чтобы выйти на начальную плотность 12 процентов (по рецепту) после варки сусла, мы добавляем ещё 18,3 л воды. Гидромодуль берётся 1 к 3, потому что варим пиво с крепостью около 5,5. При гидромодуле 1 к 1 крепость увеличится в разы.
здравствуйте.подскажите как правильно проверить плотность.и если есть какоето отклонение что при этом делать.?а то видео много и хрен знает кого слушать.я сварил пивас 23 литра воды на 5 кг солода 3 паузы.промыл также 5 литрами и кипело мин 70.я нехрена нечего немерил потомучто нечем.в дальнейшем все преобрету.
Бредятина несусветная
Полный бред это сколько же надо кипятить чтобы с 35 литров испарилось 11литров . Ведь кто-то может и поверить и будет мучиться переводить солод.
Испарится 30% воды при затирании!!!! Это за 40 мин на 65С, то?! Ты откуда взял такое?
А при кипении в течении часа 5-10% испарится при 100 С.
Бред. Какое испарение при затирании? Максимальная температура затора достигается только на мэш ауте и это 78гр. Как известно из школьных уроков физики, вода будет испаряться при 100градусах.
А то, что имеет в виду автор - называется абсорбция солода - количество воды, которое впитает в себя солод. И составляет оно - 1 - 1,1л/кг
30% при затирании? Ты серьезно? при кипе меньше испаряется. Ты чего несешь?
Начал слушать или я дурак или лыжи не едут. *БРЕД СИВОЙ КОБЫЛЫ В МАЙСКУЮ НОЧЬ.*
Похоже, автор где то, что то начитался, а что, сам не понял. Не стал дальше смотреть.
Бред, полнейший.
Бред полный
38 литров сусла с 12% с 12 кг солода, маловато. У меня на моей самодельной пивоварне выход с плотностью 12,5 - 13% около 55 литров
Я затрачиваю на 100л заторн.вода 70л промывочная 40л солод 20кг по итогу получаю 90л 12,5% плотность.вы что то не то здесь говорите
Чем выше температура, тем ниже плотность. И наоборот!!!
Александр Тоскаев при изменении температуры на 2,5 градуса, плотность меняется на 0,2 %
При расчете плотности сусла 2,5*С - ПОСТОЯННАЯ ВЕЛИЧИНА ВСЕГДА ЕЁ БРАТЬ В РАСЧЕТАХ?
0.85 это постоянная величина или как? или сразу брать 100%?
Добрый день!
Да, постоянная. Мы подобрали ее экспериментальным путём.
аж захотелось лагера выпить с братком
Количество промывочной воды. 0,85 величина постоянная?
@@homebrewing3354 , спасибо
Что-то насчёт испарения при затирания непонятно. Откуда там такое испарение, если затор не кипятят?
bugtivi Здравствуйте, затор не кипятят, но нагревают, поэтому испарение все равно происходит. Указанные 30%- это все потери в процессе затирания, они включают в себя не только потери при испарении, а и другие( впитывание дробиной сусла).
Лично я затираю с закрытой крышкой, никаких испарений там нет. А вот солод впитывает это да, примерно 1 к 1-0.9.
Бред
Вы не верите что вода при остывании уменьшится на 2.5 литра? Я тоже.:)
George164_CNC вода нет) а для сусла это вполне нормально
@@homebrewing3354 Вода тоже расширяется и в системы отопления на воде ставят бачок. Я уже не помню обсуждения но вроде сошлись на том что все эти расчеты заменяет одна варка. И если записывать то расчеты потом будут точные. А вот для того чтобы понять какой вкус и градус пива понравится больше с плотностью а значит и водой все равно надо экспериментировать.