【めっちゃ濃厚❗️紅茶のチーズクリームパン】

✨紅茶のチーズクリームパンレシピ✨
紅茶生地に濃厚なチーズクリームを合わせたパンを作ってみました❗️
今回使わせていただいたのは、
メイトーさんの「生乳とクリームで作ったクリームチーズ」
メイトーさんは生産者との共生を理念に、酪農と乳業の共生を目指して、生産者の顔の見える商品づくりを行っている会社さま。
このクリームチーズは食塩不使用で、生乳とクリームで作られているので、とっても濃厚でまろやか、優しい味。
これをチーズクリームにしたところ、後からくる乳の濃厚な味わいが口に残ってなんとも幸せな後味に🥰
これでクリームパン作ったら絶対おいしいってことで、紅茶生地と合わせてみました。
パン自体の試食はまた明日するので、試食の感想はまた明日書き直しますね。
ひとまず、レシピをお届けします。
《材料》
スペルト小麦150g
インスタント
ドライイースト3g
塩3g
砂糖15g
ミルクティー75g
無塩バター30g
紅茶の茶葉(ティーバックの中身)2.5g
《チーズクリーム》
牛乳100g
卵黄1個分
グラニュー糖20g
薄力粉10g
無塩バター5g
クリームチーズ80g
一次発酵40℃25〜35分
ベンチタイム10分
最終発酵40℃20〜25分
焼成160℃12〜15分
《作り方》
1.材料を計る
2.材料をよく混ぜ、よくこねる
3.一次発酵させる(チーズクリームを作り、急冷する)
4.フィンガーテスト、ガス抜き、5分割、丸め直し
5.ベンチタイム10分
6.閉じ目を上にして、めん棒で12cm×15cmくらいの楕円に伸ばす
7.チーズクリームを5等分して1つ分を上半分にのせ、2つ折りにしてはしをおさえる
8.2cmくらいの切り込みを4ヶ所いれる
9.最終発酵させる
10.焼成する
11.網の上にあげて粗熱を冷ます
《チーズクリームの作り方》
1.牛乳を沸騰直前まであたためる
2.ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる
3.薄力粉を入れる
4.温めた牛乳を数回に分けて入れる
5.鍋に戻して中火で加熱
6.クリーム状になったらバターとクリームチーズを入れる
7.クリームチーズが均一に混ざったら、ボウルにぴったりラップをして保冷剤で急冷する
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いつも投稿を見てくれて、
ありがとねん💕
✨プロフィール✨
世界一の幸せパンクリエイター、あづみん😊
🥐毎日の生活にパン作りで幸せ時間を
🥐オンライン少人数制
🥐スペルト小麦で一生食べられる健康的なパン作り
🥐某大手料理教室講師兼業
🍞静岡市在中
🍞元小学校教員、15年
🍞ブレッドライセンス、パンシェルジュ検定3級取得済み
🍞パン作りRUclipsrとしてもコンテンツ配信中
自己紹介動画はこちら↓
• 【改めて今更ながらの自己紹介】私の直接の知り...
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