TAMALES de PIPIÁN
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- Опубликовано: 18 сен 2024
- Preparación de Tamal de Pipían con masa de maíz añejo. Plato típico de la ciudad de Popayan, Cauca y alrededores.
El pipían es un puré que se realiza con cebolla, ajo, papa colorada y maní.
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Tamal Colombiano
Tamales Colombianos
Tamales del Cauca
Tamales de Popayán
Tamales con Maní
No olviden de visitar los otros videos de tamales:
Tamal Valluno: ruclips.net/video/lUXo7aPtuJY/видео.html
Tamal de Pescado: ruclips.net/video/vXVRky3Ph1U/видео.html
Muy bien explicado, son deliciosos, soy de Popayán, vivo en Cali acá no se consiguen , empezando por el maní q mucha gente no lo usa, mil gracias, los haré para recordar mi hermosa tierra.
Los tamalitos con aji de maní, es lo.mas rico del
Mundo.❤
Esa es la formula original excelente muchas gracias que ricos se ven
Gracias a ti, que tengas un buen día.
esxcelente receta, con los ingredientes típicos, felicitaciones!,,
Mi Popa del alma 😋🤤
Hola, que buena receta, muy bien explicada me encantó y la pondré en práctica, mil gracias maestro 😘🇨🇴
Esa es!... Esa es! ... Me encantó la receta👍 les agradezco ve, una delicia!
Felicitaciones esa es la receta ❤
Se ven muy deliciosos, muchas gracias por compartir bendiciones, trataré de hacerlos
Gracias por rescatar y compartir sus saberes. Que delicia,!
Muy bien explicado los prepararé
Deliciosos tamales de pipian 🥰👏👏👏
Gracias que ricos que se ven los are.bendiciones.
Que delicia, mil bendiciones por la receta, falto la rica y deliciosa salsa ❤😊
Me gusto la explicación, muy clara y concreta. Felicitaciones y gracias. Son muy ricos
Bien explicado sin tanto hablar, muchas gracias
Bárbarooooo bárbaro la mejor que he visto 👍🏻👍🏻👍🏻 y me quedaron súper 👍🏻
Gracias por la receta me encanta el pipian los voy a hacer
Muy bien la receta
Super ..Estoy seguro que si compras el maní lo tuestas el sabor es más delicioso
Súper voy hacer un emprendimiento gracias
Muchos éxitos te deseamos.
Me encantan estos tamales!!!
Muchas Gracias por la receta. Excelente receta.
Ohh gracias por tus recetas!
q ricos q Seven Gracias por enseñar felicidades q Dios lo bendiga 🙏🙏👏👌🌹🌹
Me encantan todas tus recetas como quisiera probar sobre todo tus sancochos
Los estoy preparando son deliciosos. El sabor a mani exguisitos,
Los ms autenticos del faccbw felicitaciones
Super fáciles y deliciosos
Me encantó espero me queden igual de ricos
Gracias por la receta
Tamales o empanadas de pipián sin maní no serían caucanas las recetas de estas dos delicias
De casualidad también tienes la receta de las empanadas de pipian? Sería super delicioso también! ❤🎉
Hola Yina, de empanada de pipián no he subido video pero subimos el de empanadas vallunas que te puede servir de base para hacer la masa y usas el relleno de pipián que mostramos en este video.
Muy bien gracias.
Delicioso, muy buena . Gra cias
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A la gastronomía colombiana también deberían darle el título de patrimonio de la humanidad nada más con ver que Popayán tiene más de 3500 platos y cuya cocina se diferencia mucho del resto del país, deja mucho qué desear, esa cocina es muy deliciosa
Uuufff parce, me motivé!
Que rico
Podrías hacer la receta de empanadas de pipián también porfa?
Hola Martha, lo tendré en cuenta. La verdad es que nos gustan mas las vallunas de las cuales tenemos un vídeo en el canal.
Hola! Con un kilo de papa colorada cuántos tamales se hacen??? Cuántas libras de maíz pilado se necesitan si quiero hacer diez tamales???
Esa respuesta no te la puedo dar porque todo depende de que tamaño quieras hacer los tamales, normalmente los tamales de pipian son pequeños, pero podrías hacerlos mas grandes como es mi caso.
Gracias por compartir, se ven deliciosos! Una pregunta por fa, Por cada kilo de papa o de masa, cuántas libras de maní utilizo? Yo compré la masa para tanal (un kilo) y un kilo de papa pero no sé que cantidad de maní agregarle, si un cuarto, una libra, no sé. De antemano muchas gracias por responder, quedo pendiente.🙏
Hola Sandra, la verdad no te sabría decir por peso, ya que por aca se consigue el mani ya empacado sin una medida exacta, pero te puedo decir que en el vídeo nosotros usamos también 1kilo de papa y la cantidad de pasta de mani que usamos es mas o menos de 3 cucharadas soperas.
@@Boquisabrosos Ok, muchas gracias por responder. Dios te bendiga 🙏🙏🙏
Te cuento que me salieron deliciosos! Vivo en estados unidos y hasta el gringo novio de mi hija se chupó los dedos. 😋
Nos alegra que te haya salido todo muy bien.
❤🤤
Hola boquisabroso , cuántas cantidades para 40 tamales? En mani y cerdo??
Es complicado darte esa cifra porque todo depende del tamaño que los quieras hacer, normalmente los tamales de pipián son pequeños y si mucho de carne llevan aprox entre 50 y 100 gr, algunos inclusive no le echan carne sino solo un pedazo de la piel del cerdo. Yo te aconsejo que hagas una prueba con unos pocos tamales y allí encuentras la relación bde acuerdo a lo que quieres hacer.
pregunta técnica... se puede usar añejo en vez de ese proceso con el maíz molido????
primero defineme que es añejo y alli ya te podria decir si sirve o no.
@@Boquisabrosos añejo.... Esa masa amarilla de las empanadas, creo que así se llma
@@juandavidguerreromarcillo3438 aaaa si algunos lo hacen con esa masa, yo nunca lo he hecho pero si conozco gente que lo hace, lo que conozco es que diluyen esa masa en agua y hacen el proceso como muestro en el video de ponerla a cocinar sazonarla y agregarle la manteca. Pero nunca lo he hecho yo personalmente.
Se ven deliciosos!!! Pero las cantidades?! Para los que no sabemos hacer sin cantidades puede ser algo difícil 😞 quisiera ensayar tu receta pero me da miedo hacerlo sin saber cantidades de los ingredientes
Hola Maria, las cantidades de ingredientes son al gusto. Cada uno lo ajusta a sus gustos y al tamaño que vaya a realizar los tamales. No te de miedo probar en la cocina, poco a poco vas a adquirir la experiencia con los ingredientes que más te gustan y eso se adquiere probando.
Holaaaaaa me parece súper, quisiera saber cómo preparar el maní si no consigo la pasta, gracias !
Hola Marcela, es solo maní tostado(como se tuesta para comer salado) y luego se muele.
Boquisabrosos lo puedo licuar también ?
Boquisabrosos oye, la panceta es igual a la tocineta?
@@marceparra1 Creo que licuado no te serviría, pienso que mas bien podrías macerarlo en un mortero o molcajete con un poco de agua. En cuanto a la tocineta y panceta si puedes usar cualquiera de las dos, pero trata que la cantidad de grasa que contenga no sea tan excesiva.
La papa es la misma criolla o la amarilla?
No, es papá colorada. Creo que en algunas partes le llenan tocarreña pero no estoy seguro que sea la misma. En Google busca papa colorada para que tengas una guia
Y no se puede hacer con harina de maíz del supermercado? Yo no tengo molino y estoy loca por hacerlos. 😪🙏🏾
Hola, si puedes hacerlo con harina del supermercado, la masa no va a tener el mismo sabor pero quedan muy ricos
@@Boquisabrosos gracias por tu respuesta 👍🏼 hoy es el gran dia para poner en práctica tu receta. Excepto la masa ..usaré masa arepa. Ya tengo todos los juguetes ✅️💛💙❤🇨🇴
@@colombiana555 hola!!! Y cómo te quedaron con harina de maíz del supermercado?? Tengo el mismo inconveniente tuyo, no tengo molino y pensaba hacerlo con harina de maíz, quedan buenos?
@@mariaclarenaflorescardenas6005 hola, me quedaron increíblemente deliciosos! Inténtalo! 😋
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¿Cómo puedo preparar el achiote en agua?
Hola Patricia, si consigues el achiote en semillas debes frotarlas con las manos en un poco de agua, ellas van a ir soltando el color, el agua debe quedar con un color rojo concentrado. Si consigues el achiote en polvo solo lo diluyes el polvo en un poco de agua y lo pasas por el colador para evitar que se queden restos de pepas. Dependiendo donde de encuentres en algunos mercados se consigue el colorante de achiote ya listo.
Para los tamales de pipian es necesario él maní pues no me gusta el maní en los tamales de pipian?
No me gusta el sabor del maní en el tamal dé pipian
@@edwinojeda1287 Hola Edwin, si es necesario, sino lleva mani no se puede llamar pipian, ya que el pipian es la preparacion de papa y mani. Puedes hacerlo sin mani pero no se llamaria tamal de pipian jjejeje. Siendo sincero este tamal no queda sabiendo para nada a mani, pero si definitivamente no te gusta puedes probar haciendo el tamal valluno que lo tengo en mi canal y la masa la puedes hacer de la forma que mas se te facilite, como lo muestro aca o en el otro video.
Cómo termina un vídeo con eso anuncios debe dejar ver la terminación
???
Por qué no ha vuelto a subir videos?
Hola que tal, hemos tenido problemas con la pc. Esperamos este fin de semana subir un video que tenemos grabado.
Hola hola, se puede reemplazar ese maíz por maiz precocido? Porque no tengo molino. 😢
Ahhhh ya leí un comentario donde vos decís que debe ser maíz añejo.
Si se puede hacer con maíz precocido(con ese lo hacen normalmente los restaurantes) pero el sabor nunca será el mismo.
Que es achote?
Achiote o Achote es un árbol de la cual se obtienen unas semillas de las cuales se extrae un colorante para las comidas. Si consigues las semillas es solo frotarlas en agua hasta que suelte su color, también en los supermercados se consigue en polvo u otra forma es adicionar las semillas en aceite caliente durante un tiempo y así el aceite toma el color del Achiote, a esto se le llama aceite-achiotado.
Rica la receta, pero recuerda que los "tamales de pipían" son propios de la meseta de Popayán, región natural que se encuentra dentro de la región Andina. Los tamales en mención no son propios de la gastronomía de la Costa Pacífica y recuerda que Popayán está en la región Andina colombiana.
Hola @@carlosalbertogis7194 tienes razón!. El error fue porque mis videos en su mayoría son acerca de recetas de la región pacífica de Colombia o del norte del Cauca donde estamos más ligados a la región pacifica que a la Andina 🤦🏾♂️🤦🏾♂️
Amigo, me puedes dar cantidades?
Hola Juan, las cantidades las ajustas a tu gusto y dependiente el tamao que vayas a hacer el tamal.
@@Boquisabrosos Si, eso lo se , mi pregunta es cuanta cantidad hiciste en el video
@@TheJuandavid444
500gr De Maiz
500gr de Tocineta
500gr de Papa Colorada
Mani 50gr Aprox
huevos cocidos
Aliños al gusto
Buena técnica en cuanto a la masa, pero muy poco guiso y mucha masa, la masa debe ser extendida de tal manera que se vea como una tortilla y debe ser pequeñita la cantidad que se pone para que se sienta el pipián con el tocino y el huevo cocido si es rico aunque la receta original no lo lleva, buen aporte para que se mantenga la tradición
El secreto del pipian es echarle un poquito de comino
Claro que si, entre los condimentos adicionamos comino.
Le falta el achiote
No, en el vídeo se muestra cuando se le echa.
Esa no es la receta original.
Primero deberías aclarar no es la receta original de quien?, segundo la el tamal de pipian obligatoriamente debe llevar pipian y masa de maíz añejo, pero lo demás dependiendo de quien lo prepare puede variar. Así que esta es mi versión.
Pues a mi me parece que si es la original... Ahora les ha dado por hacerlos con pollo u esa cosa queda horrenda... Un tamal de pipian lleva garra, grasa de cerdo, papa colorada (no inventen con otras papas) maní, achote y maiz maiz no promasa... Así que sí. Si es la receta original!!!!
Y la S no existe en ese idioma ?
No, estamos en la región pacífico, es muy particular este acento.