와... 지금 신비갈비살로 상호 변경된 집인데, 이런 과정으로 탄생한 집이었군요. 어제 먹고왔는데 가격 정말 싸고 먹어본 소고기 중에 최고였습니다. 사장님도 너무너무 친절하셨구요. 코로나 때문에 주춤하겠지만(이전에는 줄서서 먹었다고^^;) SNS 통해서도 많이 이름나고 있는 곳이기 때문에 앞으로도 쭉 대박일 것 같네요. 강남 신사동 한복판에 이런 집 오픈해주신 두분 정말 감사합니다!!ㅋㅋ
안녕하세요 사장님 대박나세요 항상 열심히 광수티비 시청중인 예비 창업자 입니다. 황소고집 사장님 영상에서 말씀중에 고기는 씹는맛이 있어야지 라고 하신 부분과 고기가 아니라 아이스크림을 먹어야지 라고 말씀하셔서 놀라웠습니다. 아직은 고객들의 니즈를 못 읽고 계시는듯 하기두 하구요 고객들은 하루가 다르게 다름과 새로운 경험을 원하자나요. 아이스크림도 수십종류에 식감이 있듯이 고기 또한 조금더 부드럽고 먹기 좋은 식감이나 새로운 경험을 제공하기위해 숙성을 하는것이란 생각을 저는 하거든요. 어디까지나 제 생각입니다 ㅎㅎㅎ 광수님 영상 너무 잘보고 준비하면서 도움 많이되어 정말 감사합니다. 황소고집 사장님도 화이팅 입니다.
방구석 좆문가들 많이 있네 뼈에 어느정도 살이 붙어있을 수 있지 ㅋㅋ 갈비작업을 해본 사람인가 한우갈비를 완전 전문으로 하시는분도 아니고 식당영업이 주업무고 고객들을 위해서 갈비작업을 직접하시는건데 뼈에 저정도 붙어있어도 이해가 가는데 그리고 방송 끝나고 뼈에 있는 부분 발라서 국거리로 쓴다고 하셨는데? 왜케 전문가들이 납시셨는지 화이팅입니다 사장님!!!
![[상편]마장동 3대 장인에게 배운 한우 짝갈비 발골 꿀팁(소 한짝 해체쇼!!)](http://i.ytimg.com/vi/-xQodpETLGI/mqdefault.jpg)
![KSI - Dirty [Official Visualiser]](http://i.ytimg.com/vi/VoDh1h1dPUE/mqdefault.jpg)
전문가 앞에서 장사꾼이 컨설팅을 하네 허허;;
저런위생복은 어디서구하나요..?
인터넷에 주방복만 검색해도 다양한 제품이 많이 나오더라구요^^
고기 등급은 어떻게 되나요?
투뿔 한우입니다!
마장동에서 일하고있습니다.
갈비살식당 창업하고 싶은데 사장님 찾아뵙고 궁금한 점 여쭤봐도 괜찮을까요?
발골하시는 사장님 말씀에서 진심이 느껴지네요!
사장님 너무 좋은 분이십니다
황소고집 대박나세요. 시그니처 소스는 만드셧나요 ㅋ 나날이 번창하시길 바래요 ^^
대박 날것 같은데?^^
짝갈비 밪으면 찜갈비보다는 거의 늑간살로 빼죠
잘보고갑니다 고기좋아하는데 고기는 말씀대로 씹어야 맛이죠
사업하고있으면 지쉘애드에서 마케팅 해야지 ㅋㅋㅋ 네이버에 검색하면 나오는데 후기들도 좋고 일단 효과가 장난아니에요
꼭 방문할게요~
사장님이 후덕한게 순하게 생기신듯
불과 판은 어떤거 쓰시는지 궁궁하네요
전에 어떤 가게에 갔는데 불은숯을쓰고 판은 철인가 강철인가 네모로로된불판인데 옆에 재봉틀 손잡이 같은게달려있었어요 그걸 돌리면 고기판이 움직였나 숯불판이 움직였나 기억이 안나는데 무튼 고기판과 숯불판 거리를 가까이 할수도있고 멀리 할수도있어서 불조절이 쉽고 재밌으면서도 아이디어에 감탄하면서 먹었네요 보기좋습니다 화이팅
혹시 철든놈? 거기 말씀하시는 것 같네요~
마구리에붙은살이 진심 최고죠,한우구이중 1듬토시살2등안창살 3등마구리살 입니다ㅋㅋ
작업 잘하십니다. 멋지네요!
우리가 흔히하는 말입니다.
발골은 작업자. 요리는 요리사
장사는 장사꾼
장사꾼광수님이 피가되고 살이되는 말들 많이 해주십니다 .
멋진 스승님두셔서 부럽네요.ㅎㅎ
좋은 결과가 눈에 보이네요.저한텐
화이팅 하세요!
감사합니다! 황소고집이 잘 될것 같은 느낌이 들어요!
@@TV-be8ou 훌륭한 조력자가 있는데...
복은 돌아오는거라 하데요.
선한 마음씨에 박수보냅니다
어제부터 채널 보기 시작했는데 완전 몰입되네요 ㅎ 감사합니다. ㅎ
감사합니다! 앞으로도 열심히 올리겠습니다~
정확하게 10kg도 안나옵니다. 저 상태에서 손님상에 나갈 때는 뼈긁은 부분, 지방제거, 막제거 또 해야해요. 그럼 갈비짝 하나 작업하면 진짜 순수 살코기는 진짜 많이 나와요 7kg이에요...
살코기만 따지면 그렇겠죠^^
고기를 잘아시는분이네요 ㅋㅋ 덧살.겉양지.빨래판,잡갈비 빼면 진짜로 7~8키로밖에 안나오긴해요
고기장사해봤는데 바로잡은것보다 조금이라도숙성된것이 더맛나던데요
고기집이나 정육점에서 괜히 숙성시키는게 아니죠 돼지 1주반 소 1주2주는 다 숙성시켜서 팝니다 바로잡은 고기가 맛난경우는 육사시미 말고는 저는 모르겠어요 입맛은 천차만별이니깐요 ㅎ
ㅋㅋ 등급 존거는 숙성 안시켜도 맛있어요.
젤로 맛있는건 2뿔 암소 바로 잡은거 구워 먹을 때가 젤로 맛있죠
와 해체해놓은 소고기보니 영롱하네요 ^^
황소고집 사장님 언변이 이렇게 좋으셨나?!설명 귀에 쏙쏙 들어오게 잘하시네요(카메라 체질이신듯)
바로잡은 고기보니 육회비빔밥 땡기네용ㅎㅎㅎ
촬영하다보니 저렇게 말씀을 잘하실 줄은.....^^
100그램에 대략16000원돈이면 개이득 아닌가요??
한우인데 이득이죠! 황소고집은 현재도 많은분들이 찾아주셔서 저도 감사드립니다!
궁금한게 많네요. 한번 방문하고 싶습니다. 멋진영상 감사합니다.
방문하시면 후회 없으실겁니다^^
와... 지금 신비갈비살로 상호 변경된 집인데, 이런 과정으로 탄생한 집이었군요.
어제 먹고왔는데 가격 정말 싸고 먹어본 소고기 중에 최고였습니다. 사장님도 너무너무 친절하셨구요. 코로나 때문에 주춤하겠지만(이전에는 줄서서 먹었다고^^;) SNS 통해서도 많이 이름나고 있는 곳이기 때문에 앞으로도 쭉 대박일 것 같네요. 강남 신사동 한복판에 이런 집 오픈해주신 두분 정말 감사합니다!!ㅋㅋ
좋은 평가 감사합니다^^
오픈 업장 때문에 무척바쁘신가 봐요
네! 양재동 오픈 업장 때문에 정신이 없네요~ 슬슬 마케팅에 신경도 써야될 것 같아서 하나하나씩 해 나갈려고합니다!
60만원한짝팔면.40정도 남아요.
가서 진짜 먹어보고 싶네요! 저기에다 맛있는 된장찌게 딱 하나만 있어도 소주3병각!
된장찌개에 있어요! 엄청큰 5천원짜리 된장찌개^^
@@TV-be8ou 성님 쿠폰 잘받았습니다요 ㅎㅎ.. 내일 조심스레 가도 될까요?? 어머니 모시고..ㅋㅋ
@@joel-qz2mr 언제든지 와도 되죠^^
@@TV-be8ou 감사합니다! 너무 맛날거 같아요! ㅎ
자영업자파이팅
아자아자! 사장님 파이팅!!
직접 발골까지하시고 인건비 아껴서 손님이 싸게드시게 하는 마인드 베리 굿!!! 근데 손님이 알아주셔야할텐데요. 사장님 고생많으십니다. 저는 돼지고기집을 하고 있는데 소도 팔아보고 싶어서 이것저것 알아보는중이거든요. 저희 가게 앞 정육점 사장님은 소발골 직접안하고 업자 가게로 불러서 일당 15만원인가??? 주고 작업시키고 판매만 하시던데... 정육점도 그리할진데 식당 사장님이 발골을 ㅎ 대단하십니다~ 보통 정육하시는분들은 손님대하는 서비스 마인드나 경영부분에서 미숙하신데 말씀하시는거보니 내공이 있으시네요
뭐야 이건? 왜 내가 결부된거야
돼지.소발골기술배우고싶은데 .
가성비 좋은 배꼽집 보다도
더 좋은 부위임에도 저렴하네요!
성사장님도 도와주시니
금방 유명해질겁니다! ㅎ
잘 되실거라고 믿고 있습니다^^
번성하시길 기원합니다^^
번창하실 것 같습니다!
제목 좀 하편이라고 기재해줘요.. 한참 찾았네 하편
사장님 항상 좋은 동영상 잘 보고 있어요.
응원합니다.
메일드렸는데 답신 부탁드려요
네! 메일 확인하겠습니다! 감사합니다^^
안녕하세요 사장님 대박나세요 항상 열심히 광수티비 시청중인 예비 창업자 입니다.
황소고집 사장님 영상에서 말씀중에 고기는 씹는맛이 있어야지 라고 하신 부분과 고기가 아니라 아이스크림을 먹어야지 라고 말씀하셔서 놀라웠습니다. 아직은 고객들의 니즈를 못 읽고 계시는듯 하기두 하구요
고객들은 하루가 다르게 다름과 새로운 경험을 원하자나요. 아이스크림도 수십종류에 식감이 있듯이 고기 또한 조금더 부드럽고 먹기 좋은 식감이나 새로운 경험을 제공하기위해 숙성을 하는것이란 생각을 저는 하거든요.
어디까지나 제 생각입니다 ㅎㅎㅎ
광수님 영상 너무 잘보고 준비하면서 도움 많이되어 정말 감사합니다. 황소고집 사장님도 화이팅 입니다.
말씀하신 부분은 개인적인 의견이겠죠...^^
고기에 대한 기준은 사람마다 다 각각 틀린 것 같습니다.
실제로 황소고집에서 고기를 먹었을 때 입에서 녹는다는 느낌을 받았거든요~
영상 잘 봐주셔서 감사합니다~
네 맞습니다... 느끼는 사람 기준이네요
좋은 답글 감사합니다 ~
이분 창업하셨는지 모르겠네 ㅋㅋㅋ
드뎌 어제 가서 한우 모듬먹고 왔지요ㅎ
가격도 넘나 착하고 배부르게 잘 먹고왔어요^^
정말 입에서 녹는맛 ♡ 마블링대박이에요ㅎ
고기가득 된찌도 굿!
나 오늘 1빠네 ㅋㅋ
맛있게 드셨나보네요? 굿굿!
발골하시면서 말씀하시면 고기에 침 튑니다.ㅎㅎ
촬영이라 어쩔수....
방구석 좆문가들 많이 있네 뼈에 어느정도 살이 붙어있을 수 있지 ㅋㅋ 갈비작업을 해본 사람인가 한우갈비를 완전 전문으로 하시는분도 아니고 식당영업이 주업무고 고객들을 위해서 갈비작업을 직접하시는건데 뼈에 저정도 붙어있어도 이해가 가는데 그리고 방송 끝나고 뼈에 있는 부분 발라서 국거리로 쓴다고 하셨는데? 왜케 전문가들이 납시셨는지 화이팅입니다 사장님!!!
발골 저렇게하면 로스율 너무많아요~~
반말 줮나게 하네
나이도 어려보이는 사람이 딱 봐도 연배있어 보이는 분께 먼 반말을 하는지 정말 짜증나네요
이걸 칭찬으로 받아드려야될지... 출연하신 사장님은 저보다 훨씬 어리십니다...쩝