#250

Мясные шарики на праздничном столе.
Для их приготовления понадобятся:
700 г мясного фарша (свинина и говядина);
240 г шампиньонов (10 шт.);
300 г лука (1 луковица);
90 г сыра сулугуни (или моцареллы);
70 г пармезана;
1 яйцо;
4-5 ст. л. панировочных сухарей;
200 мл сливок 10%;
30 г стебля сельдерея;
специи (у меня мускатный орех, молотый кориандр и копченая паприка);
петрушка;
зеленый лук;
растительное масло для жарки.
У шампиньонов вырезаем ножки и обжариваем шляпки на растительном масле, пока не подрумянятся. Убираем шляпки и в той же сковороде обжариваем измельченный лук (примерно 2/3 от общего количества).
Смешиваем фарш и обжаренный лук, добавляем измельченные листья петрушки (стебли нам понадобятся позже), яйцо, специи, соль и черный молотый перец. Если фарш жидковат, то добавляем 1-2 столовые ложки сухарей.
Сулугуни нарезаем на 10 кубиков, вкладываем каждый в обжаренную шляпку шампиньона.
Делим фарш на 10 частей, из каждой делаем лепешку, кладем внутрь гриб с сыром и формируем шарик. Обваливаем митболы в панировочных сухарях и выкладываем в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
Ставим форму в разогретую до 250 градусов духовку на 20 минут. Затем переворачиваем митболы, уменьшаем температуру до 180-200 градусов и снова запекаем 20 минут.
В это время делаем соус: оставшийся лук обжариваем, добавляем измельченные стебель сельдерея, стебли петрушки и ножки шампиньонов. Жарим пару минут, потом добавляем сливки, солим, перчим.
Получившимся соусом поливаем митболы, посыпаем тертым пармезаном и еще запекаем 5 минут.
Подаем как самостоятельное блюдо, либо с гарниром - например, картофельным пюре.
Совет: во время приготовления соуса, добавьте в сковороду к луку нарезанный зубчик чеснока и немного измельченного бекона.

[@aleksander3526]

👍👍👍