Pour avoir travaillé dans un restaurant Chinois et vécu en Chine également, je m’y suis également habitué même si je trouve tout de même la lame vraiment lourde pour une utilisation longue, je trouve que le Nakiri (japonais) est un bon compromis pour garder une lame rectangulaire (pratique pour prendre les légumes de la planche) avec une lame moins haute et souvent plus fine
Ça serait tellement cool que tu fasses une vidéo sur ton parcours professionnel ! En tout cas merci pour cette belle vidéo, tjrs un plaisir de te voir couper et parler !
+1, à chaque fois que je lance ses vidéos c'est 90% pour le bon moment à venir et la bonne humeur propagée :D (Note: j'aime beaucoup les couteaux, mais suis loin d'être "fan" et encore moins acheteur compulsif.)
Merci beaucoup pour la découverte! Superbe vidéo! Avec ta chaîne j'ai découvert que j'aime les couteaux et je découvre aussi que j'aime cuisiner avec ces beaux outils :D
Perso, j'adore ce genre de hachoirs pour la découpe des légumes, ça demande un peu d'habitude, mais au final, je trouve qu'on gagne un peu de temps avec !
Je suis assez d'accord avec vous sur l'acier 440c. Voici quelques mois j'ai dû racheter suite à des déboires personnels , nombre d'affaires de base. Je me suis donc pour les couteaux de cuisine tourné vers AliExpress ou les prix me permettaient de me reconstituer une batterie de cuisine à des prix défiants toute concurrence. J'ai donc, entre autre, acheté pour 25 euros un set comprenant,un couteau d'office, un couteau utilitaire, un santoku, un couteau de chef, le tout en 440c (et indiqué aussi 7cr17) , manche en paka Wood. Bien entendu je ne m' attendais pas à un miracle pour le prix. Mais outre le fait qu'ils sont très jolis, bien construits, ils sont de plus efficaces et de très bonne qualité. Ils sont vraiment supers dans le cadre d'un usage domestique. On est certainement très loin de vos standards mais ils font le job et très efficacement. Leur design martelé est proche de celui de ce hachoir. Ils ont tous aussi une protection en plastique. En revanche, pas de boîte à l'emballage. J'ai aussi suite à une de vos vidéos acheté un couteau à pain de la même facture pour 9 euros. Sans vouloir cracher dans la soupe., c'est quand même inquiétant qu'ils arrivent à sortir des produits pareils à un tel tarif. 🤔 Enfin, vu la similarité des produits, mes couteaux et votre hachoir c'est à se demander si ça ne sort pas des mêmes usines.
Si vous désirez jeter un coup d'œil pour voir à quoi ils ressemblent, le nom de la boutique AliExpress est Myvit Marxco store. J'ai prix le pack 12 des couteaux martelés. Les prix ont grimpés depuis la mise en place de la taxe. Il est maintenant à 36 euros. Mais même à 10 euros plus chers on ne peut pas s'aligner en Europe.
Les étuis ont du sens, quand je vais chez passer des weekends chez des amis j'emmène toujours mes couteaux de cuisine parce que je sais que je vais trouver des couteaux qui ne coupent rien du tout.
Le 440c mon premier couteaux que j'ai construit été avec cette acier et comme tu le dis"bien trempé cette acier et très bien Merci pour la démonstration de la découpe de tomate . Bravo
Je confirme , après avoir acheter un hachoir chinois de chez victorinox , pour tout ce qui hachage de légume c'est top et de pouvoir en déplacer une grosse quantité a la fois . Et vu qu'a par a l'extrémité , la lame est très droite, c'est pas chiant a aiguiser / affuter au fusil par exemple . C'est vrai que pour faire des travaux qui demande d'être plus précis avec de la viande ou même une découpe de légume particulière , c'est comme vouloir manger un flambi avec une louche ...
Tes vidéos sur le gyuto et le kiritsukei m'avaient décidé l'année dernière et depuis, je me sers toujours de leurs santoku, couteau d'office, parfois le gyuto pour changer (mais le santoku est plus léger) avec leur fusil. Le couteau d'office est cher mais c'est une question de goût personnel, avoir un bel objet, rester dans le style des autres couteaux, etc. Et le fait qu'il soit pointu permet de percer les emballages alimentaires sans changer mille fois d'outils. Par contre, ils avaient déjà tout ça quand tu avais sorti ta vidéo sur le gyuto, ce ne sont pas des nouveautés. Pour info, le plat sur la garde du fusil sert aussi d'indicateur pour l'angle.
J'utilise beaucoup ce couteau de chef chinois, quasiment pour tout, y compris ouvrir une baguette, aussi. L'inertie de la lame participe pour beaucoup à son efficace polyvalence... c'est clair. Une fois le coup de main pris, on ne s'en passe plus.
J'en ai acheté un, ben mes couteaux de couteliers japonais, ils font un peu la tête parce que il faut le dire, ce gros machin fait en chine, il fait le boulot top nickel avec un tranchant qui tient bien la route et fastoche à affuter en plus. Celà dit, je n'essayerai même pas le fusil sauf si on veux bousiller le tranchant.
Bonjour, super vidéo. Une question, ces couteaux peuvent ils être affûtés avec des aiguiseurs Horl par exemple ?? merci, un cordial hello des collines au sud de Parme
Cool, un couteau de cuisine. En Asie ils font des trucs de fou avec ce genre de couteau. Ça fait un moment que ce genre de lame me fait des clins d'œil. Super vidéo 🔪🍅🥦🥬🫑🌶
C'est ambiguë le feeling que j'ai avec cette marque. À la fois sexy, mais fabriqué en Chine, ça a l'air très qualitatif, plutôt bien marketé. Mais bon sang qu'est ce que c'est cher pour ce que c'est ! En + après ta vidéo ils se sont dit tient on va monter les prix, 150€ le hachoir ça fait cher..
J'utilise beaucoup ce type de couteau, ce n'est clairement pas un hachoir au vu de sa finesse de lame, c'est un abus de language dû à ça forme. C'est un couteau de chef chinois, ultra polyvalent pour la cuisine asiatique mais pas que. Il n'y a qu'à regarder les vidéos du chef John (par ex) pour bien se rendre compte de la polyvalence de l'outil, viandes, poissons, légumes. Après cela m'a pris un certain temps avant de maîtriser l'usage de la "pointe" avant et arrière, d'autant plus que la prise en main de ce type de couteau reste très différente elle aussi par rapport à ce que nous avons l'habitude d'utiliser en occident. (Seul l'annulaire et l'auriculaire enserre le manche) Même si on a un avis différent sur l'utilisation, j'aime bien ce couteau. 👍
Très intéressante vidéo et j'étais prêt à me laisser tenter par ce hachoir chinois ... jusqu'à ce que je vois le prix ! il est affiché à 160 €, ce qui à mon avis est très excessif pour un couteau chinois en 440C, même bien fini ... du coup je vais passer mon tour et voir si d'autres marques proposent quelque chose d'équivalent à prix plus contenu
Je suis fan de ta chaine...mais vraiment.....Si jamais un jour tu passes dans la région Bordelaise j'aimerais vraiment faire une video collaboration avec toi, on l'on t'interviewerait pour parler couteau autour du BBQ...
Il y a une chaîne YT de recettes de cuisine d'une chinoise que j'aime bien (xiao ying mei shi, de mémoire). Elle fait presque tout au Nakiri, y compris les poissons, les viandes. Bref elle utilise une sorte de chef chinois, mais en modèle réduit
Vidéo géniale comme d'hab. Je te propose une idée de concept pour une vidéo (on sait jamais) essayer d'acheter des couteaux très low coast et les essayer pour voir en mode bonne surprise ou gros navet
je suis vraiment pas client de se style de couteau a cause du prix même si je serais curieux de tester un jour se genre de lame, mais le petit fourreaux pour le couteau ces un idée juste génial, étant un particulier je range mes couteau dans un tiroir et même si je les renge tousse sur le dos a un moment il y en a toujours un qui fini par se coucher du coup a chaque fois j'en ai un qui manque d'affutage alors que je l'ais pas encore utiliser
En parlant de cadeau sa tombe bien c'est mon anniversaire aujourd'hui 😉 Ma Femme et mon frère mon offert Worsksharp WSK1 et je me suis abonner a la Passion des couteaux (grâce a tes vidéos ) Encore merci pour tes vidéos et bonne rentré pour tes enfants.
Sympa. Merci. C’est un peu cher effectivement mais ça doit être cool de bosser avec. Tiens, tu parles de cadeau… pourrais-tu nous faire une vidéo concernant cette fameuse superstition qui consiste à donner une pièce lorsqu’on reçoit un couteau en cadeau. Ça marche vraiment ?? 😂 Bonnes salutations de Lausanne.
Après ta deuxième vidéo sur kotai, j'avais acheté le couteau, mais j'ai été assez déçu de cette marque... Surtout que je pensais fortement et je crois fermement qu'il faisait la publicité de couteaux fabriqués au Japon... Mes soucis avec eux se sont arrangés très vite, le services après vente est top par contre, mais niveau qualité-prix, après quelques coupes de tomate, obligé de repasser le couteau au Fusil ou au cuir, je pense que c'est dû à l'acidité de la tomate... Mais ça reste de très bon couteaux, attention ! Mais au vu du prix... Pour un cadeau, pour un amateur comme moi par exemple, peut être voir une autre marque chinoise, Bonne continuation à tous Toujours aussi bien tes vidéos ! :) Merci pour tout
En effet ça change pour le travail mais je pense qu'une fois en main on s'y fait vite. Je trouve le sandwich très intéressant c'est de la mozzarella Di Buffala au milieu? Encore merci beaucoup pour ces découvertes et ce plaisir qui nous est partagé à chaque vidéo
Salut et grand merci pour tout le travail que tu fais. Je suis cuisinier aussi et je suis très intéressé par ce type de couteaux. Connais tu d'autre marque en concurrence avec celui là et si tu as des conseils pour choisir. Merci a toi en tout cas.
Une fois qu'on a un caí Dao en main, c'est magnifique et on ne peut plus s'en passer. Par contre, le prix de celui-ci est prohibitif, même s'il a l'air très joli. A titre personnel, j'en ai plusieurs et depuis longtemps, dont les prix n'ont jamais dépassés 50euros et ils sont increvables
@@fandecouteaux En ce qui concerne les étuis noirs en bois fournis , je m’en sers quand je pars en location. Ça me permet de les mettre dans un sac à plat, c’est plus sécurisant et moins encombrant que de prendre la boite.
C'est le prix approximatif de chez Global non ? pour du 440C c'est un peu cher, ils sont jolis, mais bon entre un VG10 Japonais et un 440C Chinois, euh comment dire... Merci pour la vidéo, toujours intéressant (et encore merci merci merci pour le Gayle Bradley 2, depuis que je lui ai mis les plaquettes Brown Micarta de chez Sharp Dressed Knives je l'ADORE !!) je vais d'ailleurs changer la bille de détente car là il est vraiment trop mou à l'ouverture
bonjour, tu n'utilises pas d'étuis mais dans ce cas comment tu stockes tes couteaux? J'ai un santoku je le range toujours dans sa boite de peur de l'abimer dans le tiroir avec d'autres couteaux ou que quelqu'un se coupe. Je serai curieux de voir tes rangements
Bonjour FDC penses tu qu'on pourrait avoir un jour une revue sur les couteaux de cuisine avec un bon rapport qualité prix histoire de découvrir le CIvivi de la cuisine :)
Bon, tu me connais, je suis le mec qui a tout perdu par ta faute et qui vit derrière le noisetier mais là je dois te dire que j'ai acheté le Kiritsuke et le hachoir et les lames sont arrivées dans un tel état que j'ai du passer 30 minutes, sans mentir, à les reprendre à la pierre 1000 puis 3000 pour avoir un tranchant rasoir, le Kiritsuke a une tâche noire impossible à faire partir d'une alvéole de sa lame. Bref, t'as compris je suis très déçu de mes achats chez Kotai. Je leur ai écrit mais sans réponse Ça ne m'empêchera pas de continuer à te regarder
130 euros pour un hachoir Chinois en 440C ... trop elevé (et la jolie boite revèle la volontée d'une image un couteau qui ne l'est finalement pas !) Par contre dans un tiroir de chef amateur, les Sayas en bois c'est trés efficace pour eviter que les tranchants s'abiment entre eux ! Sinon s'ouvrir sur ce qui fait dans le monde est un plus ! Meme si la culture joue un grand role dans choix (cuisine ou autre) je crois pas que ca se popularisent tant, peut etre que les Nakiri qui permettent aussi cette technique de "Chopping" des légumes (vertical , pas de tirée de la lame, ou de rocking ... quoique aec certains Nakiri courbé vers l'extremitée) sont plus compatibles avec nos pratiques Francaises ! Le poids compense t il la praticité de ces "Cleavers" a rassembler les legumes coupés ... sans doute pour qui ca plait et en a l'habitude lol ! PS: Le plus drole est de comparer les couteaux a poisson Francais ... souvent super effilé, aux larges couteaux en forme de grosses feuilles arrondies, utilisé a Taiwan pour tailler les filets dans des beaux poissons !
Excellent. Juste une question : pourquoi vous questionnez la qualité du métal ou du couteau comparé à du matériel japonais ? Je me pose la question par rapport au prix surtout. Sinon y'a pas à tortiller... vos vidéos sont les meilleurs disponibles sur RUclips. Son, montage, style. Merci !!!
Ça à l'air pas mal, mais bien que tu précise que c'est un peu trop cher, moi je trouve ça beaucoup trop cher. Pour moins cher on trouve des couteaux fait au japon en acier vg10. Certe le 440C peut être bon s'il est bien trempé, mais il y a très peu de marque qui savent bien le faire, la pour le coup on a aucune garantie ni informations sur le trempage. Franchement je pense que ces couteaux sont vendu plus du double du prix.
J'ai le même hachoir mais je me tenterai pas dans mon cas a glisser les doigts pour décoller et ramasser les légumes comme tu fais, pas assez concentré pour pas me couper.
Bonjour, je suis assez fan de votre chaîne et j'aimerais si possible avoir votre avis sur la gamme de couteaux japonais miyabi 5000mcd; merci par avance et surtout continuez!
Je trouve mon nakiri un peu léger parfois et ça peut être une alternative intéressante - après 130€ ouais je sais pas, ils disent bien sur le site qu'ils sont faits avec de l'acier japonais, assemblés à la main en Chine mais bon, à voir.
Je te préconise le Dick red spirit en couteau de chef chinois, efficacité redoutable et jolie design. J'ai également un nakiri de chez Kai, mais je préfère mon Dick, puis la praticité de sa grande lame pour déplacer les aliments est géniale. A plus
Bonjour, j'ai une petite question à vous poser, j'ai acheté un couteau japonais chez wusaki et j'aimerais savoir si je peux quand même le passer au fusil ( et quel fusil vous me conseillez ), lors de mes stages j'ai vu les cuisiniers passer leur couteau japonais au fusil et quand je suis allé demandé dans un magasin de cuisine on m'a répondu surtout pas Je ne sais donc pas trop quoi faire donc si vous pouvez m'aiguiller ce serait super Merci
je suis pas coutelier (enfin jais un petit passer d'animateur en coutellerie) je suis qu'un simple polisseur mais je vois pas en quoi il serais déconseiller de passer ce style de couteau au fusil (bon si tu sais pas faire commence déjà par sorti ta pierre et après entraine toi sur des couteau de merde car tu vas en niquer du tranchent), après nivaux marque perso jais un fischer jais plus le nom en tête mais je sais qu'il est en diamant, je l'ais acheter parce que je m'en server a l'époque au taf et j'avais un bon feeling avec et aussi il me semble que ces les dernier fabriquant de fusil made in france, ces le style de fusil que on peut garder une vie si on fait un minimum attention
@@docteurmanchot629 Ok merci, t'inquiète pas j'ai déjà le coup de main sur la pierre et le fusil je connais déja un peu pour ce qui est de la marque je connaissais déjà mais n'était pas sur de la qualité donc encore une fois merci
@@martinribaut9602 de rien, si tu veux une idée de la durée je connais un atelier ou en gros les touristes viennent pour fabriquer leur couteau (ces la seule activité de l'atelier) et il se servent des fusils après l'afilage, sa fait plus de 10 ans qu'ils se servent de 2 Fusil pour 4 poste et ils commencent juste à fatiguer du coup pour une utilisation classique sa fait plus que le café et pour les pro en alimentaire se avec qui j'ai pus échangé s'en plaignent pas non plus, après sa dépend aussi de la game que tu prend je pense mais bon au pire hésite pas à faire un tour des coutellerie pour voir si tu en trouve pas pour les voir avent d'acheter si sa peut te rassurer (vue qu'il sont pas spécialement donner)
FDC j'ai besoin d'un conseil de pro,mon beau père adore cuisiner et les couteaux japonais, j'ai déjà vu ta vidéo traitant du sujet mais pourrai tu me conseiller un modèle D1 marque en particulier pr lui offrir un couteau polyvalent de bonne qualité pr moin de 100€ stp ??? je te remercie d'avance si tu arrives à prendre 2m de ton tps pr me répondre 🙏👍
Ta question tombe bien, je vais bientôt présenter sur la chaîne une marque de couteaux de cuisine au rapport qualité prix vraiment très intéressant. À suivre…
Bel ensemble mais plutôt pour du professionnel, je pencherais plus vers du victorinox ayant déjà été conquis par la demo ta dernière vidéo sur le couteau à dent
Hello, j'en avais acheté un en Thaïlande il y a quelque temps et par moments je m'en sers toujours, c'est vrai qu'il faut l'aiguiser avant chaque utilisation, il y a une version sans manche, pas mal aussi..
Pour avoir travaillé dans un restaurant Chinois et vécu en Chine également, je m’y suis également habitué même si je trouve tout de même la lame vraiment lourde pour une utilisation longue, je trouve que le Nakiri (japonais) est un bon compromis pour garder une lame rectangulaire (pratique pour prendre les légumes de la planche) avec une lame moins haute et souvent plus fine
toujours admiratif de te voir découper les légumes... ce sandwich avait l'air bien appétissant 😄
J'ai faim...
Ça serait tellement cool que tu fasses une vidéo sur ton parcours professionnel !
En tout cas merci pour cette belle vidéo, tjrs un plaisir de te voir couper et parler !
Merci pour le message, c’est sympa 🙏
je me lasse pas de t'écouter parler de ta passion !! une vraie récréation !! Bonne rentrée pour tes ptis loulous !!
Merci pour le message, c’est sympa… Et merci pour eux 🙏
En effet!!!
Il est pepé, énergique, mais sans être stressant.
Voix agréable et bonne diction!
👍👍
+1, à chaque fois que je lance ses vidéos c'est 90% pour le bon moment à venir et la bonne humeur propagée :D
(Note: j'aime beaucoup les couteaux, mais suis loin d'être "fan" et encore moins acheteur compulsif.)
Super vidéo !!! Fan de couteau et expert en cuisine, la voix parfaite pour présenter ce genre de couteaux
Merci c’est vraiment sympa 🙏
Merci beaucoup pour la découverte! Superbe vidéo! Avec ta chaîne j'ai découvert que j'aime les couteaux et je découvre aussi que j'aime cuisiner avec ces beaux outils :D
Mission accomplie 🙏
Perso, j'adore ce genre de hachoirs pour la découpe des légumes, ça demande un peu d'habitude, mais au final, je trouve qu'on gagne un peu de temps avec !
Je suis assez d'accord avec vous sur l'acier 440c. Voici quelques mois j'ai dû racheter suite à des déboires personnels , nombre d'affaires de base. Je me suis donc pour les couteaux de cuisine tourné vers AliExpress ou les prix me permettaient de me reconstituer une batterie de cuisine à des prix défiants toute concurrence. J'ai donc, entre autre, acheté pour 25 euros un set comprenant,un couteau d'office, un couteau utilitaire, un santoku, un couteau de chef, le tout en 440c (et indiqué aussi 7cr17) , manche en paka Wood. Bien entendu je ne m' attendais pas à un miracle pour le prix. Mais outre le fait qu'ils sont très jolis, bien construits, ils sont de plus efficaces et de très bonne qualité. Ils sont vraiment supers dans le cadre d'un usage domestique. On est certainement très loin de vos standards mais ils font le job et très efficacement. Leur design martelé est proche de celui de ce hachoir. Ils ont tous aussi une protection en plastique. En revanche, pas de boîte à l'emballage. J'ai aussi suite à une de vos vidéos acheté un couteau à pain de la même facture pour 9 euros.
Sans vouloir cracher dans la soupe., c'est quand même inquiétant qu'ils arrivent à sortir des produits pareils à un tel tarif. 🤔
Enfin, vu la similarité des produits, mes couteaux et votre hachoir c'est à se demander si ça ne sort pas des mêmes usines.
Merci pour le commentaire….
On est bien d’accord 👍
Si vous désirez jeter un coup d'œil pour voir à quoi ils ressemblent, le nom de la boutique AliExpress est Myvit Marxco store. J'ai prix le pack 12 des couteaux martelés. Les prix ont grimpés depuis la mise en place de la taxe. Il est maintenant à 36 euros. Mais même à 10 euros plus chers on ne peut pas s'aligner en Europe.
Merci beaucoup pour la vidéo. Le sandwich est effectivement très appétissant et le couteau donne envie.
Les étuis ont du sens, quand je vais chez passer des weekends chez des amis j'emmène toujours mes couteaux de cuisine parce que je sais que je vais trouver des couteaux qui ne coupent rien du tout.
Salut FanDeCouteaux 👍😉💖
Du moment où ça coupe parfaitement !👍
Le 440c mon premier couteaux que j'ai construit été avec cette acier et comme tu le dis"bien trempé cette acier et très bien
Merci pour la démonstration de la découpe de tomate . Bravo
Merci pour le message 🙏
Hum! Ton Sandwich m'a donné l'eau à la bouche!
Merci pour cette découverte je pense l'investir plus tard.. J'ai pour le moment opté pour un Nakiri Japonais JIKKO.
je viens de le recevoir, magnifique
Je confirme , après avoir acheter un hachoir chinois de chez victorinox , pour tout ce qui hachage de légume c'est top et de pouvoir en déplacer une grosse quantité a la fois . Et vu qu'a par a l'extrémité , la lame est très droite, c'est pas chiant a aiguiser / affuter au fusil par exemple . C'est vrai que pour faire des travaux qui demande d'être plus précis avec de la viande ou même une découpe de légume particulière , c'est comme vouloir manger un flambi avec une louche ...
si t'as des conseils pour chopper le coup de la découpe "rapide" des légumes, sans y perdre les doigts, je prend :)
l'étui c'est pour transporter le couteau dans les baggages, au cas où il faut cuisiner à l'improviste à l'extérieur.
Tout à fait 👍
Très bon la vidéo
Tes vidéos sur le gyuto et le kiritsukei m'avaient décidé l'année dernière et depuis, je me sers toujours de leurs santoku, couteau d'office, parfois le gyuto pour changer (mais le santoku est plus léger) avec leur fusil.
Le couteau d'office est cher mais c'est une question de goût personnel, avoir un bel objet, rester dans le style des autres couteaux, etc. Et le fait qu'il soit pointu permet de percer les emballages alimentaires sans changer mille fois d'outils.
Par contre, ils avaient déjà tout ça quand tu avais sorti ta vidéo sur le gyuto, ce ne sont pas des nouveautés.
Pour info, le plat sur la garde du fusil sert aussi d'indicateur pour l'angle.
J'utilise beaucoup ce couteau de chef chinois, quasiment pour tout, y compris ouvrir une baguette, aussi.
L'inertie de la lame participe pour beaucoup à son efficace polyvalence... c'est clair.
Une fois le coup de main pris, on ne s'en passe plus.
Top 👍
Bonne vidéo, j'aimerais tellement qu'il y ait d'autres vidéos qui parlent de couteaux pas cher mais bons (comme la vidéo des victorinox)
C’est bien noté….
J'en ai acheté un, ben mes couteaux de couteliers japonais, ils font un peu la tête parce que il faut le dire, ce gros machin fait en chine, il fait le boulot top nickel avec un tranchant qui tient bien la route et fastoche à affuter en plus. Celà dit, je n'essayerai même pas le fusil sauf si on veux bousiller le tranchant.
Top 👍
Merci pour le retex 🙏
Vidéo sur un couteau de cuisine 😍😍😍
Félicitations pour tes vidéos.
Continue comme ça 😉
Merci 🙏
Bonjour, super vidéo. Une question, ces couteaux peuvent ils être affûtés avec des aiguiseurs Horl par exemple ?? merci, un cordial hello des collines au sud de Parme
Cool, un couteau de cuisine. En Asie ils font des trucs de fou avec ce genre de couteau. Ça fait un moment que ce genre de lame me fait des clins d'œil. Super vidéo 🔪🍅🥦🥬🫑🌶
Merci c’est sympa 🙏
Super vidéo 👍👍👍
Merci 🙏
C'est ambiguë le feeling que j'ai avec cette marque. À la fois sexy, mais fabriqué en Chine, ça a l'air très qualitatif, plutôt bien marketé. Mais bon sang qu'est ce que c'est cher pour ce que c'est ! En + après ta vidéo ils se sont dit tient on va monter les prix, 150€ le hachoir ça fait cher..
J'utilise beaucoup ce type de couteau, ce n'est clairement pas un hachoir au vu de sa finesse de lame, c'est un abus de language dû à ça forme.
C'est un couteau de chef chinois, ultra polyvalent pour la cuisine asiatique mais pas que.
Il n'y a qu'à regarder les vidéos du chef John (par ex) pour bien se rendre compte de la polyvalence de l'outil, viandes, poissons, légumes.
Après cela m'a pris un certain temps avant de maîtriser l'usage de la "pointe" avant et arrière, d'autant plus que la prise en main de ce type de couteau reste très différente elle aussi par rapport à ce que nous avons l'habitude d'utiliser en occident. (Seul l'annulaire et l'auriculaire enserre le manche)
Même si on a un avis différent sur l'utilisation, j'aime bien ce couteau. 👍
Vous voulez dire que le majeur de retrouve aussi sur la lame avec le pouce et l'index ?
@@dadafaggg3565
Effectivement, sur le dos de lame pour être tout à fait exact.
@@LazyJo oui oui ok c'est ce que j'avais compris 👍👍merci
Merci pour cette vidéo .
Un bonne alternative au hachoir c’est un bunka
Très intéressante vidéo et j'étais prêt à me laisser tenter par ce hachoir chinois ... jusqu'à ce que je vois le prix ! il est affiché à 160 €, ce qui à mon avis est très excessif pour un couteau chinois en 440C, même bien fini ... du coup je vais passer mon tour et voir si d'autres marques proposent quelque chose d'équivalent à prix plus contenu
Ah oui quand même !!! Il n’était pas à ce prix là à l’époque 🤷🏼♂️
@@fandecouteaux tes vidéos ont boosté les ventes et ils ont pris confiance ☺️
Étant fan de couteaux style nakiri et usuba ce couteau m'a l'air pas mal pour le futur (ça aurait été bien qu'il soit chisel) 🤣
👍
Je viens de sortir de table, et tu me donnes déjà envie avec le petit sandwich... Épaté de la finesse de coupe!
👍
Je suis fan de ta chaine...mais vraiment.....Si jamais un jour tu passes dans la région Bordelaise j'aimerais vraiment faire une video collaboration avec toi, on l'on t'interviewerait pour parler couteau autour du BBQ...
👍
A force de vous voir coupé de cette façon, si vite je vais finir par demandé un tuto découpage 😅
👍
Il y a une chaîne YT de recettes de cuisine d'une chinoise que j'aime bien (xiao ying mei shi, de mémoire). Elle fait presque tout au Nakiri, y compris les poissons, les viandes. Bref elle utilise une sorte de chef chinois, mais en modèle réduit
Je vais regarder ça…
Merci pour le partage 👍
Excellente présentation, merci.
🙏
Superbe La vidéo belle découverte du hachoir ? Entre nakiri ou Le hachoir ? Quoi choisir ? Entre global kotai ?vous me conseil quoi ? Merci
Vidéo géniale comme d'hab. Je te propose une idée de concept pour une vidéo (on sait jamais) essayer d'acheter des couteaux très low coast et les essayer pour voir en mode bonne surprise ou gros navet
C’est prévu avec des couteaux IKEA…. Bonne ou mauvaise surprise ??? À suivre…
je suis vraiment pas client de se style de couteau a cause du prix même si je serais curieux de tester un jour se genre de lame, mais le petit fourreaux pour le couteau ces un idée juste génial, étant un particulier je range mes couteau dans un tiroir et même si je les renge tousse sur le dos a un moment il y en a toujours un qui fini par se coucher du coup a chaque fois j'en ai un qui manque d'affutage alors que je l'ais pas encore utiliser
Effectivement dans ce cas là, le fourreau peut-être utile…. Bien vu 👍
En parlant de cadeau sa tombe bien c'est mon anniversaire aujourd'hui 😉
Ma Femme et mon frère mon offert Worsksharp WSK1 et je me suis abonner a la Passion des couteaux (grâce a tes vidéos )
Encore merci pour tes vidéos et bonne rentré pour tes enfants.
Merci du message 🙏 Et pour eux…. C’est sympa 👍
Sympa. Merci.
C’est un peu cher effectivement mais ça doit être cool de bosser avec.
Tiens, tu parles de cadeau… pourrais-tu nous faire une vidéo concernant cette fameuse superstition qui consiste à donner une pièce lorsqu’on reçoit un couteau en cadeau. Ça marche vraiment ?? 😂
Bonnes salutations de Lausanne.
Merci, je vais jeter un œil au site.
👍
Après ta deuxième vidéo sur kotai, j'avais acheté le couteau, mais j'ai été assez déçu de cette marque... Surtout que je pensais fortement et je crois fermement qu'il faisait la publicité de couteaux fabriqués au Japon...
Mes soucis avec eux se sont arrangés très vite, le services après vente est top par contre, mais niveau qualité-prix, après quelques coupes de tomate, obligé de repasser le couteau au Fusil ou au cuir, je pense que c'est dû à l'acidité de la tomate...
Mais ça reste de très bon couteaux, attention ! Mais au vu du prix... Pour un cadeau, pour un amateur comme moi par exemple, peut être voir une autre marque chinoise,
Bonne continuation à tous
Toujours aussi bien tes vidéos ! :) Merci pour tout
Merci pour ton retex 👍
effectivement ça fait un peu chère. quand je compare avec mon fujiwara en AUS8 et pakkawood à 80 € ...
👍
En effet ça change pour le travail mais je pense qu'une fois en main on s'y fait vite. Je trouve le sandwich très intéressant c'est de la mozzarella Di Buffala au milieu? Encore merci beaucoup pour ces découvertes et ce plaisir qui nous est partagé à chaque vidéo
Yes !!! Mozzarella Di Bufala…. What else ??? 👨🍳
Salut et grand merci pour tout le travail que tu fais.
Je suis cuisinier aussi et je suis très intéressé par ce type de couteaux.
Connais tu d'autre marque en concurrence avec celui là et si tu as des conseils pour choisir.
Merci a toi en tout cas.
Une fois qu'on a un caí Dao en main, c'est magnifique et on ne peut plus s'en passer.
Par contre, le prix de celui-ci est prohibitif, même s'il a l'air très joli.
A titre personnel, j'en ai plusieurs et depuis longtemps, dont les prix n'ont jamais dépassés 50euros et ils sont increvables
Bonjour, tu préfères un nakiri ou un hachoir chinois ?
Pas d'utilité mais m'en fous c'est intéressant à regarder :)
Par contre le sandwich lui il serait très utile, aboule ! ^^
🤣
Je découvre!
Merci beaucoup!
👍
Salut Chef as-tu déjà eu en main le même de la marque Xinzuo. ? Toujours top tes vidéos!
Non, jamais…. 🥲
Je suis fan de mon hachoir... japonais ! :D (Shoso de chez Kai)
Tu m’a donné faim avec ce joli sandwich…Je possède le couteau d’office et un santoku, j’en suis très content.
Top 👍
@@fandecouteaux En ce qui concerne les étuis noirs en bois fournis , je m’en sers quand je pars en location. Ça me permet de les mettre dans un sac à plat, c’est plus sécurisant et moins encombrant que de prendre la boite.
C'est le prix approximatif de chez Global non ? pour du 440C c'est un peu cher, ils sont jolis, mais bon entre un VG10 Japonais et un 440C Chinois, euh comment dire... Merci pour la vidéo, toujours intéressant (et encore merci merci merci pour le Gayle Bradley 2, depuis que je lui ai mis les plaquettes Brown Micarta de chez Sharp Dressed Knives je l'ADORE !!) je vais d'ailleurs changer la bille de détente car là il est vraiment trop mou à l'ouverture
Top 👍
Merci pour le message
🧔🏻 BONJOUR JOLIE ENSEMBLES DE COUTEAUX 💚💯💚
ENFINNN 💯💯💯
bonjour, tu n'utilises pas d'étuis mais dans ce cas comment tu stockes tes couteaux? J'ai un santoku je le range toujours dans sa boite de peur de l'abimer dans le tiroir avec d'autres couteaux ou que quelqu'un se coupe. Je serai curieux de voir tes rangements
Tu as raison, perso ils sont au mur sur des aimants…
C'est quand que tu fais la vidéo sur les satoku
Bonjour FDC penses tu qu'on pourrait avoir un jour une revue sur les couteaux de cuisine avec un bon rapport qualité prix histoire de découvrir le CIvivi de la cuisine :)
Pour les oignons c'est bien...on pleure moins ça fait bouclier 🤣
Je n’y avais pas pensé 😂
Si si sans rire.... testé et approuvé !!!
Bon, tu me connais, je suis le mec qui a tout perdu par ta faute et qui vit derrière le noisetier mais là je dois te dire que j'ai acheté le Kiritsuke et le hachoir et les lames sont arrivées dans un tel état que j'ai du passer 30 minutes, sans mentir, à les reprendre à la pierre 1000 puis 3000 pour avoir un tranchant rasoir, le Kiritsuke a une tâche noire impossible à faire partir d'une alvéole de sa lame. Bref, t'as compris je suis très déçu de mes achats chez Kotai.
Je leur ai écrit mais sans réponse
Ça ne m'empêchera pas de continuer à te regarder
130 euros pour un hachoir Chinois en 440C ... trop elevé (et la jolie boite revèle la volontée d'une image un couteau qui ne l'est finalement pas !)
Par contre dans un tiroir de chef amateur, les Sayas en bois c'est trés efficace pour eviter que les tranchants s'abiment entre eux !
Sinon s'ouvrir sur ce qui fait dans le monde est un plus !
Meme si la culture joue un grand role dans choix (cuisine ou autre) je crois pas que ca se popularisent tant, peut etre que les Nakiri qui permettent aussi cette technique de "Chopping" des légumes (vertical , pas de tirée de la lame, ou de rocking ... quoique aec certains Nakiri courbé vers l'extremitée) sont plus compatibles avec nos pratiques Francaises !
Le poids compense t il la praticité de ces "Cleavers" a rassembler les legumes coupés ... sans doute pour qui ca plait et en a l'habitude lol !
PS: Le plus drole est de comparer les couteaux a poisson Francais ... souvent super effilé, aux larges couteaux en forme de grosses feuilles arrondies, utilisé a Taiwan pour tailler les filets dans des beaux poissons !
On est d’accord sur le prix… D’ailleurs je le dis bien dans la vidéo.
Le Nakiri est bien plus polyvalent 👍
Cordialement
Excellent.
Juste une question : pourquoi vous questionnez la qualité du métal ou du couteau comparé à du matériel japonais ?
Je me pose la question par rapport au prix surtout.
Sinon y'a pas à tortiller... vos vidéos sont les meilleurs disponibles sur RUclips.
Son, montage, style. Merci !!!
Les Japonais travaillent des aciers assez spécifiques. Ils sont soi-disant meilleurs…
Merci pour le message et les encouragements 🙏
Ça à l'air pas mal, mais bien que tu précise que c'est un peu trop cher, moi je trouve ça beaucoup trop cher. Pour moins cher on trouve des couteaux fait au japon en acier vg10. Certe le 440C peut être bon s'il est bien trempé, mais il y a très peu de marque qui savent bien le faire, la pour le coup on a aucune garantie ni informations sur le trempage.
Franchement je pense que ces couteaux sont vendu plus du double du prix.
Très intéressant ça donne envie de essayé à part le prix lol mais un anif...
Par contre ça avait l'air air bon le sandwich....
Il faut savoir se faire plaisir malgré tout….
Merci pour le message 🙏
Encore une tres belle presentation, j'espere que tu es payer chere pour nous faire acheter tous ces couteau !
Merci pour le message….
Je ne suis pas payé 🥲
Le mien est dans son papier cadeau et attend le 2 juillet pour que je puisse l'admirer dans un premier temps et l'utiliser dans la foulée.
👍
Bel outil tout de même 👍👍
J'ai le même hachoir mais je me tenterai pas dans mon cas a glisser les doigts pour décoller et ramasser les légumes comme tu fais, pas assez concentré pour pas me couper.
😬
il faut que j’apprenne a découper les légumes comme tu le fait :)
C’est comme tout…. De l’entraînement qui devient une habitude
Merci pour le message
Salut FDC !!
Si la question n'est pas trop indiscrète, tu es employé ou tu as ton propre resto ?
Kotai ou Dalstrong avec une belle boite quoi :D
Bonjour, je suis assez fan de votre chaîne et j'aimerais si possible avoir votre avis sur la gamme de couteaux japonais miyabi 5000mcd; merci par avance et surtout continuez!
Il m'a l'air très bien ce petit sandwich
👨🍳
Hey Ben dit donc... Bon appétit hein
Je trouve mon nakiri un peu léger parfois et ça peut être une alternative intéressante - après 130€ ouais je sais pas, ils disent bien sur le site qu'ils sont faits avec de l'acier japonais, assemblés à la main en Chine mais bon, à voir.
Je te préconise le Dick red spirit en couteau de chef chinois, efficacité redoutable et jolie design. J'ai également un nakiri de chez Kai, mais je préfère mon Dick, puis la praticité de sa grande lame pour déplacer les aliments est géniale. A plus
Garantie à vie aussi….
Holala faut pas regarder cette vidéo à 23h... J'ai dévalisé le frigo après avoir vu ce sandwish 9:35 😱. Superbe lame en tout cas
🤣
Évidemment je l'ai acheté, ça pourra toujours servir à découper mon banquier qui m'a retrouvé dans ma planque (derrière le noisetier, à gauche)
😂
Ce sandwich 🤤
Fan de couteau mais aussi fan de sandwich !
Les cordonniers sont toujours les plus mal chaussés….. Là je ne me plains pas, une merveille ce sandwich 😇
Arf ! Le sandwich simple et gourmand du pornfood qui tue ! On a faim !!!
👍
Bah je crois avoir trouvé le couteau que je vais m'offrir a Noël merci😁
Top 👍 Joyeux Noël alors…
@@fandecouteaux bah merci vous aussi
Possible de faire une video sur comment restaurer un couteau avec des petits/micro chips?
En aiguisant sur une pierre plus grossière pour enlever plus rapidement du matériel, pour finir par un affutage normal.
Tout est dit…. Merci 🙏
Zut !!! t as pas fait le test du tuyaux !!!!!
Ah non pas là !!!! 🥲
Très bon choix ces couteaux de cuisine. Bravo merci fdc. ✌👌
Merci pour le message 🙏
Bonjour, j'ai une petite question à vous poser, j'ai acheté un couteau japonais chez wusaki et j'aimerais savoir si je peux quand même le passer au fusil ( et quel fusil vous me conseillez ), lors de mes stages j'ai vu les cuisiniers passer leur couteau japonais au fusil et quand je suis allé demandé dans un magasin de cuisine on m'a répondu surtout pas
Je ne sais donc pas trop quoi faire donc si vous pouvez m'aiguiller ce serait super
Merci
je suis pas coutelier (enfin jais un petit passer d'animateur en coutellerie) je suis qu'un simple polisseur mais je vois pas en quoi il serais déconseiller de passer ce style de couteau au fusil (bon si tu sais pas faire commence déjà par sorti ta pierre et après entraine toi sur des couteau de merde car tu vas en niquer du tranchent), après nivaux marque perso jais un fischer jais plus le nom en tête mais je sais qu'il est en diamant, je l'ais acheter parce que je m'en server a l'époque au taf et j'avais un bon feeling avec et aussi il me semble que ces les dernier fabriquant de fusil made in france, ces le style de fusil que on peut garder une vie si on fait un minimum attention
@@docteurmanchot629 Ok merci, t'inquiète pas j'ai déjà le coup de main sur la pierre et le fusil je connais déja un peu
pour ce qui est de la marque je connaissais déjà mais n'était pas sur de la qualité donc encore une fois merci
@@martinribaut9602 de rien, si tu veux une idée de la durée je connais un atelier ou en gros les touristes viennent pour fabriquer leur couteau (ces la seule activité de l'atelier) et il se servent des fusils après l'afilage, sa fait plus de 10 ans qu'ils se servent de 2 Fusil pour 4 poste et ils commencent juste à fatiguer du coup pour une utilisation classique sa fait plus que le café et pour les pro en alimentaire se avec qui j'ai pus échangé s'en plaignent pas non plus, après sa dépend aussi de la game que tu prend je pense mais bon au pire hésite pas à faire un tour des coutellerie pour voir si tu en trouve pas pour les voir avent d'acheter si sa peut te rassurer (vue qu'il sont pas spécialement donner)
FDC j'ai besoin d'un conseil de pro,mon beau père adore cuisiner et les couteaux japonais, j'ai déjà vu ta vidéo traitant du sujet mais pourrai tu me conseiller un modèle D1 marque en particulier pr lui offrir un couteau polyvalent de bonne qualité pr moin de 100€ stp ??? je te remercie d'avance si tu arrives à prendre 2m de ton tps pr me répondre 🙏👍
Ta question tombe bien, je vais bientôt présenter sur la chaîne une marque de couteaux de cuisine au rapport qualité prix vraiment très intéressant. À suivre…
Noël est déjà à nos portes je risque d'avoir des idées .....pour moi 😂😂
👍
J'en ai un et je l'utilise régulièrement. Mais sincèrement pas à ce prix la...
sinon pour le buschcraft c est bon comme lame?
Au top 👌
@@fandecouteaux 😂
C'est quoi la sauce du sandwich ? Huile d'olive + basilique ? Il donne faim
Persillade maison…. 😋
Bel ensemble mais plutôt pour du professionnel, je pencherais plus vers du victorinox ayant déjà été conquis par la demo ta dernière vidéo sur le couteau à dent
👍
4:30 ouais sauf que les mangas ne sont pas originaire de la chine.
Un outils a ne pas mettre entre n'importe qu'elles mains ^^
Bonjour fan de couteaux , je voulais savoir si vous etes fan de couteaux ?
Bonne question !!!! 😉
Putain il fait envie ton sandwich !
Trop bon 😋
raaaaa merde j'ai faim maintenant ... merci xD
🤣
Hello, j'en avais acheté un en Thaïlande il y a quelque temps et par moments je m'en sers toujours, c'est vrai qu'il faut l'aiguiser avant chaque utilisation, il y a une version sans manche, pas mal aussi..
En Thaïlande ? Lol c'est que du Fake .
@@julienbertrand7672 c'est sur c'est pas un Kotai, c'est le style du couteau que je parle, un kiwi, ça coute rien lol
Ah d'accord..
Bon ben... acheté...
👍