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好美麗又精緻的頻道
謝謝你的贊賞😊🥰。
1
会很糖吗？
感谢分享。我很怕打淡奶油，用buttercream做裱花也不错。而且不容易失败。
All the butter creams look smooth & firm. Thank you for the recipes. Greetings from Greece 🇬🇷.
Hi, great to know u like the recipes. Thank you for your support! 😍
h t t hu jju
請問老師,為什麼我做好義式奶油霜做好放冰箱隔天,我有拿出來回溫!! 但是我重新打了一下之後就油水分離了? 謝謝
老師您好，想請問如果想做成抹茶口味需要在什麼時候加入攪拌比較適當
你好，請參巧我的另一個影片，五種奶油霜口味。有示範抹茶口味。謝謝收看！
好的，謝謝老師！
老師你好，想問蛋白用室溫還是冷藏比較好呢
是不是牛油必须放到很软的的时候再搅拌进去呢？我是从冰箱里拿出来就用了，是不是这样就造成了过度搅拌了
如果你在冰箱拿出來就打發也可以的，但打發的時間會比較長。因為牛油還是低温，打發中段會出現一粒一粒的現像，叫cheese stage 起司狀，要加速再打發至完全收水和混合均勻。如果天氣太熱,我也會用大約12° C的牛油。再試試💪💪。謝謝收看!
@@LazyMomandBusyDad 非常感谢你的回复，明天再继续
Lazy Mom and Busy Dad 呀我正正就是這樣以為不能用倒掉了oh ,再試😭
@@ckkaisy7187 💪💪
请问用鲜奶油打发的跟这个奶油霜有什么区别？一样用来裱花？抹上蛋糕上吗？谢谢
鲜奶油和奶油霜口味不同，也可用来抹蛋糕和裱花。 但鲜奶油易溶，不能放温室太久，所以難用来做蛋糕摆设，也難於運送。 裱花沒有奶油霜做得立體和细致。 谢谢收看!
which one is the most stable and best for hot weather?
Italian buttercream is more stable. I like to use Italian buttercream and it turns out great even Singapore weather is hot. Thank you for watching!
thank you😊is it great under fondant?
@@myraliwag9768 Yes it is 😊
its nice you are responsive to all my questions, thanks😊
请问一下你们这样做出来的奶油霜，裱花完了放冰箱里后不会变硬的吗？感觉满口都是黄油的味道。我还是买淡奶油回来直接打成奶油好了，味道好吃哦！
请问这个三种不同奶油，适合用在哪里？每个奶油蛋糕都适合？有什么区别？
三種奶油霜都適合做蛋糕抹面和夾層。瑞士和意式口味相同，第三種是乳酪口味。謝謝收看!
老師，請問我試作了乳酪奶油霜，但我的看起來比較黃，沒有你白說？
请问这三款奶油霜哪一个更适合做雪媚娘?
三種都可以的。謝謝收看!
Can share where buy the bowl?
老师做完瑞士奶油霜时可以放进冰箱一段时间吗？因为我会先做奶油才做蛋糕，可以吗？老师请回复，谢谢，拜托回复我要帮忙庆祝母亲节的，谢谢老师。
我通常的做法是先做蛋糕， 要做唧花的時候才打奶油霜， 做好擠花造型後放入冰箱定型。 先做奶油霜再放入冰箱儲存也可以， 但有時候奶油霜可能會出水 ，需要重新打至收水才能用。謝謝收看!
请问,第一个,和第二个cream,可以做些什么？做蛋糕外面的cream是用什么材料,怎样打的？
第一種和第二種奶油霜都 適合做蛋糕抹面和和夾層。 第三種乳酪奶油霜就比較適合用來抹層。 謝謝收看!
@@LazyMomandBusyDad 好的,第一种和第二种会用蛋白打,蛋白打的cream,可以直接吃吗？不是要用Whipping cream打成了,当蛋糕的抹面cream吗？因为我还是新手,(好希望你能拍一个新手的影片)🥰🥰
@@LazyMomandBusyDad 亲爱的，这个视频做的奶油是可以抹面的对面？是指蛋糕外面那一辰whipping cream 对吧？
@@itzz_taozi Whipping Cream 鲜奶油是另外一種不同的奶油。 我示範的奶油霜是可以做蛋糕的抹面和夾層。 謝謝收看!
蛋白經過加熱以殺菌可以食用。 Whipping cream 是另外一种不同的奶油。
請問奶油霜中的牛油或糖粉可以用其他材料代替或者盡量減少量嗎？我知道奶油霜對比鮮奶油更稳定，造型變化更多，但是感覺要用很多糖和牛油。另外，如果喜歡吃鮮奶油蛋糕，可以在這個基礎上，添加些吉利丁或者其他材料，讓其更像奶油霜一樣做更多造型更多立體的變化？可以做到的嗎？
翻糖蛋糕就不提了，可以做更立體的造型
其實奶油霜的食譜也有很多 ，減糖減牛油也可 ，又或者多加一隻蛋白的份量 ，但口感 ，味道或稳定性有点相差 ，做出來做效果有点不同 ，但也是各人喜好 。鮮奶油也可以擠花 ，網上也有很多食譜會加入吉士粉令更稳定 ，你可參巧一下 。當然口味也和奶油霜不一樣 ，但不能放在室温擺設 ,在天氣較熱的國家,也很難運送 。謝谢收看 ！
Lazy Mom and Busy Dad 好的 謝謝分享，會繼續嘗試！
老师，请问奶油奶酪可以用来做怪兽的毛毛吗？谢谢🙏
也可以但穩定性沒有其他2種奶油霜好，所以造型後要立刻放入冰箱定型。謝謝收看!
Now the weather so hot (Thailand)which cream I can use to pipe the flower?
Hi, Italian buttercream is more stable. Singapore is very hot also, so normally I will need to on the aircon to do the piping! Thank you for watching!
請問一下老師 可以做裱花嗎
可以的， 我比較喜歡用意式奶油霜做裱花。可以参看我的'杯子蛋糕'相片集。謝謝收看!
妳好請問您的香草莢都是去那裡買的，那裡買比較便宜呢？
在烘焙食品店會買得到。可以用香草精便比較方便。謝謝收看!
謝謝妳的回覆。
您好，这三种奶油都都可以装饰大蛋糕吗， 可以保存几天在冰箱里？ 本人不喜欢太甜的，如果减少糖量会不会影响奶油稳定性？？谢谢您的视频。
是的 ，三种也可以用来装饰蛋糕 。奶油霜放在室温可放-天，放入電冰箱用密封保鮮盒装好，可保存大約十天至两星期。放入冰解凍只需放在温室變回軟身便可用。意式奶油可能會出水，那就要翻打至收水才能用。装飾好的抔子蛋糕要放入冰箱保存才能維持做型，最好在三至五日內食用。但我建議，奶油霜還是即打即用最好最新鮮。怕太甜可以減10%至20%糖 。 但意式奶油 ，最好不要減和蛋白一起打的糖份量 ，影響打發蛋白。 謝謝收 看!
老師請問我是要做糖皮蛋糕的，可以用這3種奶油的其中一種抹面嗎？
Thank you for sharing,can butter cream cheese use for cake decoration?
Yes it can use for decoration of cakes and cupcakes. Thanks for watching!
To decorate the 9" cake is it enough or need to double the ingredients? Thank you..
@@riakab9234 It may need to x 2 to x 3 ingredients for 9 inches cake.
我想問在杯子蛋糕上的奶油在室溫下可保存多久?會很容易溶化嗎
奶油霜放在室温可放-天， 但不要放在陽光底下或太熱的地方。 放太久奶油霜會軟化但不會融化。 放入電冰箱用密封保鮮盒装好，可保存大約十天至两星期。放入冰格也可。解凍只需放在温室變回軟身便可用。意式奶油可能會出水，那就要翻打至收水才能用。装飾好的抔子蛋糕要放入冰箱保存才能維持做型，最好在三至五日內食用。但我建議，奶油霜還是即打即用最好最新鮮。
我连续做了三次都是失败了，不知道哪里错了？都是在打蛋白的时候没问题，当加入了牛油后立刻就成了细渣子了，完全不抱团了，可能越搅拌越稀，但是不搅拌又无法把牛油搅碎
還沒有打好，加速再打至完全收水和混合均勻。
@@LazyMomandBusyDad 谢谢您的留言，但是您说的方法是不对的，我老公说牛油越搅拌越会融化，根本不可能再次的顺滑，最后不听他的按照您指导的继续打，然后就成了半盆液体了，我就倒掉了，这种沮丧难以形容，这一次我的牛油都是已经室温了，而且为了成功我竟然买了一个新的搅拌器，还是不行，而这是最关键的一步，就是用牛油变的浓稠，才能作花，但是我就是无法让加进牛油后搅碎并且浓稠。您要是能把技巧告诉就好了
@@Sin-me7bi 这个食谱和方法我已用了許多次。影片示範是邊做邊拍，也是成功例子。可能是某些步驟你把握得不好。另外天氣温度，用料也有關係。蛋白要打發好，也要降溫才加入牛油。
@@LazyMomandBusyDad 里面有加热的糖水啊，难道是要糖水降温以后才能倒进去吗
@@Sin-me7bi不是，我的意思是加入糖水攪拌後，蛋白霜如果還是高温，要降温後才加入牛油(如果你打的份量比較多，蛋白霜會還很熱)。不然牛油會因高温而溶化，那怎樣打也不可以了。
想請問老师，为什么奶油霜放进冷藏后拿出来，奶油霜会稍微变硬的？
老師，奶油奶酪霜我練習3次也不成功😭牛油和奶油奶酪是不是要用室溫的？我打出來不太挺身，有點水水的？我哪裡出錯？是牛油和奶油奶酪放在室溫太久？還是我把奶油奶酪打發得太久？一般把兩者混合在一起需打發多少分鐘？求解答🙏🏻🙏🏻🙏🏻謝謝
是的用室温，但如果天氣太熱或你打牛油的地方太熱，牛油容易溶化。夏天最好在冷氣室打。如果不能，牛油和奶油奶酪就不要放得太軟身。微微硬身也可。再試試💪💪
老師您好，我裝進裱花袋的奶油霜會有氣泡，烤製餅乾會有氣孔，請問如何能夠讓裱花袋的內容物比較緊實沒有氣泡，或如何消除裱花袋內容物的氣泡？感謝您。
如果是奶油霜本身有氣泡，可以打發時不要用太高速，和打發好後，用刮刀輕輕攪拌一下奶油霜，以把大氣泡消走。 但有少量的氣泡也是正常的。 如果是在入裱花袋才形成氣泡，最好一次過入好需要的份量入裱花袋，再用刮刀把奶油霜推至尖端。 💪💪 謝謝收看!
您好。想請問。這個可以取代打發好的鮮奶油來裝飾蛋糕抹面嗎？
瑞士奶油霜可以用来当蛋糕抹面吗？
3種奶油霜都適合做蛋糕抹面和夾層。謝謝收看!
可以在奶油奶酪霜里加白巧克力溶液或者开心果酱吗
可以的 ，可以添加口味如可可粉 ，抹茶粉或果酱等 。謝謝收看 ！
谢谢～
Lazy Mom and Busy Dad 可可粉大概加多少？
這個份量5g 左右便可。
想问下这个可以用来cover 蛋糕嘛
用所抹面或夾層都可以的。謝謝收看!
请问这三种都可以用来做翻糖蛋糕抹面吗？放在室温哪个更稳定一些？谢谢
都可以的, 意式奶油霜最為稳定 。谢谢收看 ！
請問，如果沒有奶油乳酪是否需要增加牛油的部分？還有加入糖粉時，是一小部分一小部分加嘛？謝謝🙏
如果沒有奶油乳酪，請參看第一及第二種奶油霜做法。謝謝收看!
Hi, can add rum to the cream? If yes, when is the best time to add? Thank you ☺️
Yes, you can add in the flavour you like as at the time I add in the vanilla extract. Thanks for watching!
@@LazyMomandBusyDad ukm
請問無鹽牛油 素食者可吃嗎
無 鹽牛油不是素食。謝謝收看!
那請問可以用什麼代替無鹽牛油
我太清楚素食的材料有沒有可替代。
無鹽牛油是素食的！在台灣叫奶油，英文是butter 。除非你是全素，不然蛋奶素是可以用的！
Hi, i have always used whipping cream as im afraid that buttercream is too heavy and sweet. Is this italian buttercream recipe on the sweet side?
Buttercream is richer than whipping cream. I will reduce sugar level for the cake base if using buttercream. For the buttercream, you may reduce 10%-20% sugar if u do not like it too sweet.
@@LazyMomandBusyDad thankyou!
😊非常實用，操作也細緻流暢，謝謝您的分享教學
老师你好，我想做韩式简约蛋糕，请问我是应该用哪一个奶油霜涂抹整个蛋糕呢？想在蛋糕上面写字也是用奶油霜吗？（第一次做奶油蛋糕）
意式個法式奶油霜也適合。用奶油霜寫字也可以的。謝謝收看!
@@LazyMomandBusyDad 老师，奶油霜太甜怎么办😅 有办法补救吗？
通常用奶油霜做抹面， 蛋糕底就不要做得太甜。 奶油霜也可以減糖10%- 20%，但不要減在打蛋白的部份，以免影響打發蛋白。
老师，请问最后一个方法，挤在蛋糕上之后，能在室温里待多久不会溶呢？
最好挤好造型後先放入冰箱定型，要吃的時候才拿出來。不要放在太陽下或太熱的地方，常温不會溶化，可以放一天。不過放上太久奶油霜會軟化。
Which cream is the best for teste and decoration?
請問可以用來製作 奶油水果泡芙嗎？
可以用來做奶油餡。 謝謝收看!
可是生鸡蛋可以吃吗？蛋白打发并没有煮熟。我看到的butter cream 都是没有鸡蛋的
蛋是沒有完全煮熟的 ，如煮熟了的蛋就變成固體了。 蛋白是在加熱時已殺箘 ，可以食用。如果介意的話 ，就要參巧其他改用了蛋白粉的食譜, 但味道和效果會有差異 。謝謝收看 ！
Hi, thank you for the video ❤️ anyways,can i decorating a cake with cream cheese buttercream??
Yes you can. Thank you for watching!😊
请问你的食谱是能做多少个杯子蛋糕的呢？
示範是半份份量，可做六個杯子蛋糕。謝謝收看!
谢谢你的回复😊
What for did you use cream cheese buttercream? Hello from Finland and thanks
Hi thanks for watching. You can use the cream cheese buttercream for cupcake frosting or swiss roll filling.
老師請問鮮奶油用來抹面然後奶油霜用來錶花可以嗎
奶油霜也可以做抹面 ，你可以用鮮奶油來抹面 ，但鮮奶油沒有奶油霜那麼穩定 ，在室溫比較快容易軟化。
Lazy Mom and Busy Dad 謝謝老師
Very helpful and clear demonstration.I'm from 🇱🇰 Sri Lanka.
这个份量可以做到多少cream呢？
好棒，能看到三種奶油霜的做法，請問我要做台式的奶油麺包，那一種奶油霜比較適合呢？謝謝！
謝謝你的讚賞🥰，不太清楚你指的是那種麵包，如果用奶油霜来抹麵包，如台式三明治，。但如果是要放入麵團裡再要烤焗就不太適合，因為奶油霜會過熱完全溶化。 謝謝收看!
请问是否能当做蛋糕内陷和蛋糕裱花呢。是否可加入可可粉。
可以的可以用來抹蛋糕面和內餡， 意式奶油霜 ，也是非常適合做裱花的。 可以加入可可粉，請參看五種奶油霜做法的影片: ruclips.net/video/UnEG8HeOz6E/видео.html謝謝收看!
@@LazyMomandBusyDad 谢谢你的回复。昨天使用淡奶油打发要当做内馅，但是不稳定，导致虽然成功打发，但是放入冰箱取出的时候，变成了流动的打发😔
哪一款夏天用來抹面最適合？謝謝
意式奶油霜比較稳定。謝謝收看!
如果裱花呢？
意式很適合做裱花。
你好，请问这个奶油也是可以用在蛋糕里面（layer) 和涂外面的吗？因为我看到一些教导要用whipping cream.
做夾層和抹面也可。Whipping cream 鮮奶油是另一種奶油，口感比較輕，但需要冷藏。如要做裱花或造型，奶油霜比較稳定，放温室也可以。謝謝收看!
請問做好是否能直接塗在蛋糕上食用呢？蛋白還是生的？
蛋白已在加熱過程中殺菌，做好的蛋白霜可以直接塗上蛋糕上了，之後要放入冰箱保存。謝謝收看！
Which butter cream should we use best for warm countries? thank you
I suggest Italian buttercream as it is more stable. Thank you for watching!
請問老師，瑪芝琳可以代替無鹽黃奶油嗎？
可以的，但味道沒有用黃油這樣香濃。謝謝收看!
Lazy Mom and Busy Dad 嗯，好的。明白。謝謝老師。
请问老师 意式奶油放冰箱冷藏隔天就有水出现，拿岀来是直接翻打还是重新加热再翻打呢
如有出水的問題，奶油霜放至室温再直接翻打至收水便可。謝謝收看!
想問一下黃油要準備淡色一點的嗎？上次是做了瑞士奶油 但製成品的顏色很黃 難調色 另外想問一下意大利奶油用的雞蛋有特別要求嗎 上次亦都試做了 但是蛋白霜打發後 在等待糖漿的時候 就有些蛋白霜化為液體了 然後再打起加入糖漿的時候 就徹底溶化了😢😢😢
是的，你要選擇一些顏色比較淺的無鹽奶油。如果可以買到韓國白奶油，顏色會比較淡。你可能因為蛋白霜還沒有打好，所以完全消泡了。再試試💪💪
做瑞士奶油霜可以防止像whipping cream过度打发对吗?适合新手抹面吗?
老师用的黄油能问下是什么牌子的吗？是黄黄油还是白黄油
谢谢您的分享，请问这三样奶油适合用在生日蛋糕抹面用吗？
三种奶油霜都可以做蛋糕夾層和抹面。謝謝收看!
請問會消泡嗎
打發好的蛋白霜應該是稳定不會消泡的。加入牛油後打至完全均匀。謝謝收看!
請問老師，如若用影片中的奶油霜拿去抹面，該如何保存，是冷藏還是常溫（蛋糕體是海綿蛋糕）
抹面或造型後，需要放入冰箱冷藏定型，吃的時候才拿出來。謝謝收看!
好的，謝謝老師
请问用电动打蛋器来打是用低速还是高速？
可用中速來打。谢谢收看!
老师，如果没有温度计计算 可以大概怎样知道糖水已经到118度？谢谢
这样比较難確定温度，如你已很熟習，可以用肉眼看到糖水起泡的程度來断定已到達的温度。已達到118°C 的糖水，泡沫滾起得很快很密，糖水也变浓稠。 因为这温度也是會把蛋白殺菌，如你不介意，不太準確也可试试。谢谢收看！
请问哪种更适合frosting？想frost整个蛋糕 谢谢
瑞士和意式都很适合做frosting，谢谢收看!
請問要做乳酪奶油霜可以用鮮奶油替代牛油嗎？（乳酪奶油+鮮奶油打）
也可以的， 但效果和味道會不一樣， 在温室也比較容量軟化， 你可在綱上找到食譜。 謝謝收看!
常溫狀態下 哪一種比較可以放室溫呢? 或 擠在蛋糕抹面上 感謝美女
老師，我試了swiss buttercream , 但為何做完後 裡面有一粒粒的碎蛋白？ 是否加熱時太熱？ 🙁
可能過份加熱了，有些蛋白已成固體。溫度維持在大約72°C便可。
omg it so easy for me to learn .. if i want to add coloring when should i add?? thank you
Great to know you like the video 🥰🥰. You can add the food colouring after you have done the buttercream . Thank you for watching!
Lazy Mom and Busy Dad sorry 1 more question.. can i put the buttercream in fridge? and how long?
It can last for 1 week in fridge or 3 weeks in freezer.
老師，請問奶油乳酪是乳製品，放置室溫1天也沒問題嗎？謝謝
打好了仍奶油乳酪霜是很濃郁的，不要放在太熱的地方或太陽底下，室温22°C-26°C，放一天也沒問題。謝謝收看!
@@LazyMomandBusyDad 謝謝老師的回覆
你好请问可以减糖吗？谢谢
可以減10%-20%的糖。謝謝收看!
謝謝大家的留言 ，我已綜合大家的問題 ，放在博落格裡, 請參巧 : goo.gl/5xF6hr
Lazy Mom and Busy Dad 老師鏈接打不開呢
已重寫 ， 謝再試試 。謝謝 ！
Lazy Mom and Busy Dad 那一個用來裱花好？
我比較喜歡用意式奶油霜來做裱花 ，因為較隐定。謝謝收看 !
Lazy Mom and Busy Dad 口味上哪個比較好？thx！
奶油霜可以放幾多天，老師？
奶油霜放在室温可放-天，放入電冰箱用密封保鮮盒装好，可保存大約十天至两星期。放入冰格也可。解凍只需放在温室變回軟身便可用。意式奶油可能會出水，那就要翻打至收水才能用。装飾好的抔子蛋糕要放入冰箱保存才能維持做型，最好在三至五日內食用。但我建議，奶油霜還是即打即用最好最新鮮。謝謝收看 !
Lazy Mom and Busy Dad 相较而言，不容易化掉的是乳酪奶油霜吗
Thank you sharing the recipe. Roughly how many cupcakes will this quantity ice?
The demonstration volume is is enough to frost 6pcs cupcakes. Thanks for watching!
@@LazyMomandBusyDad thank you 💕
請問我整意式奶油霜，加了牛油後，打到好似豆腐裝，之後我再不停打，最終都可成形，但感覺無你打得咁濃稠，係咪應該再打耐啲呢？謝謝
也可能是水份太多令到奶油霜太稀。煮糖到118°C ， 糖水會變濃稠，應該是剛好的濃度。可以注意一下煮糖的部份。💪💪
@@LazyMomandBusyDad 好的，明白，我下次會留意，謝謝教導
老師請問這個可以當千層蛋糕的奶油嗎？如果可以的話那個比較合適呢（比較不膩的謝謝😍😍😍
多數千層蛋糕是用鮮奶油，因為比較不膩。 用這三種奶油霜也可，可塗比較薄一點就没那麼腻。 謝謝收看!
Lazy Mom and Busy Dad 謝謝❤️
請問老師哪一種適合用在8吋蛋糕抹面以及夾層呢？以前用總統牌打鮮奶油來抹面，抹面到最後都會融化流水😔😔😔
鮮奶油容易溶化，從冰箱拿出來後不能放太久，所以運送比較困難。三種奶油霜都適合做蛋糕抹面及夾層。謝謝收看!
请问老师 如果要做复古蛋糕外形的奶油 应该要选择哪一种？
意式和瑞士也很適合做裱花和造型。謝謝收看!
老師糖水是等凉了在加进去嗎
不是的，要在温度達到118°C後立即慢慢倒入蛋白霜中一起打发，这温度會将蛋白殺箘。
我都有這個疑問 謝謝解答
请问要做600克的淡奶油比例是多少
大約3-3.5陪的份量。建議先試做小份量，掌握好才做大份量。謝謝收看!
Lazy Mom and Busy Dad 谢谢
如果想奶油乳酪味濃郁一點 可以加大奶油乳酪的份量嗎？
加10%- 20% 也可以的。謝謝收看!
请问这三种奶油可以做在抱抱卷、北海道杯子蛋糕吗？
@@LazyMomandBusyDad我想知道 whipping cream 打出来 是不是很快融化的？
@@TingTing-rx9tt Whipping cream 鮮奶油需要冷藏，不能放室溫太久， 比較容易軟化。
@@LazyMomandBusyDad明白了 谢谢你的回复
@@TingTing-rx9tt 你可以用Topping cream做抱抱卷
老师要是没有温度计，怎样测试意式糖水的热度？
这样比较難確定温度，如你已很熟習，可以用肉眼看到糖水起泡的程度來断定已到達的温度。已達到118°C 的糖水，泡沫滾起得很快很浓密，糖水也变浓稠。 因为这温度也是會把蛋白殺菌，如你不介意，不太準確也可试试。谢谢收看！
Hello wanna ask which buttercream is more suitable for decorating the cake ya and more stable ? Thankyou in advance 💛
Italian buttercream is more stable so I like to use it for piping flowers or decoration of cakes. Thank you for watching!
Lazy Mom and Busy Dad thankyou so much for the reply ☺️
请问新手第一次做的话，哪个比较好呢？可有做蛋糕里面的cream recipe?
三種奶油霜都適合做蛋糕夾層。第三種乳酪奶油霜比較容易成功。謝謝收看!
要是没有放香草精可以吗？
可以不用香草精 ， 謝謝收看!
老师你好，没有无盐牛油可以用有盐的吗？
早安你好，用有盐牛油也可以，只是牛油味會較重。谢谢收看!
请问下以上这三种奶油霜适合做内陷吗？如泡芙内陷，蛋糕抹面
三種奶油霜都適合做蛋糕抹面和夾層，其他甜品內陷也適合。謝謝收看!
你好 我做意式奶油霜把黄油和蛋白霜打到粥状出水 继续打之后稍微干了 但是裱花的时候很硬 会出现断的很突兀的情况 放置后会出水 请问是什么问题呢？黄油和蛋白霜要打发大概多久才算好？
打微干後還要打两至三分鐘而完全拌均勻。打好後最好在温度20°C至23°C進行裱花或抹蛋糕。 如出水就要重新打至收水才再用。 如要減糖，可減糖水部份，可減10%左右。 謝謝收看!
请问那个做裱花，比较美
意式 和瑞士奶油霜也很適合做裱花 。我個人比較喜歡用意式做裱花 ，因為意式奶油霜比較穩定。 謝謝收看!
請問老師這三種奶油霜哪一種擠花最堅挺持久呢？另外，這三種可以冷藏多久呢？
瑞士和意式奶油霜味道和質地相似，意式奶油霜比較稳定，天氣較熱的地方也很適合。奶油乳酪霜是乳酪味道，比較軟身。奶油霜放在室温可放-天，放入電冰箱用密封保鮮盒装好，可保存大約十天至两星期。放入冰格也可。解凍只需放在温室變回軟身便可用。意式奶油可能會出水，那就要翻打至收水才能用。装飾好的抔子蛋糕要放入冰箱保存才能維持做型，最好在三至五日內食用。但我建議，奶油霜還是即打即用最好最新鮮。
@@LazyMomandBusyDad 謝謝老師詳細的說明，受益良多
老师，请问如果要做巧克力口味怎么做?
可以在加牛油入蛋白霜一起打時 ，篩入10g左右的可可粉或者巧克力浆一起打便可 。谢谢收看 !
请问这个做好后能够直接吃吗？
可以直接食用了。謝謝收看!
請問瑞士奶油霜是做瑞士卷的奶油嗎？
三種奶油霜都可以做瑞士卷的內陷。通常也會用鮮奶油做內陷。謝謝收看!
想問一下，如果想做8吋蛋糕夾心和抹面，份量大概是多少呢? 因為是第一次弄，不知道該準備多少份量 🥲
8吋蛋糕很大，要大約2至3倍份量。第一次做，先試試少份量，把握好再加碼比較好😅。謝謝收看!
可以奶油代替牛油嗎？
牛油和奶油是一樣的。謝謝收看!
请问是用中火加热还是小火加热?
要用小火加热，如糖烧焦會影响味道和颜色。谢谢收看!
@@LazyMomandBusyDad 谢谢(会尝试
请问要涂抹在蛋糕上然后再盖上翻糖要用哪种的奶油霜
三種也可以，但要先放入冰箱冷藏定型，但最好用甘那許ganache , 比較容易處理。
没有香草精，还能用什么呢？
不加香草精油可以的。 謝謝收看!
老師，我用檸檬汁取代香草精，可以嗎
好美麗又精緻的頻道
謝謝你的贊賞😊🥰。
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会很糖吗？
感谢分享。我很怕打淡奶油，用buttercream做裱花也不错。而且不容易失败。
All the butter creams look smooth & firm. Thank you for the recipes. Greetings from Greece 🇬🇷.
Hi, great to know u like the recipes. Thank you for your support! 😍
h t t hu jju
請問老師,為什麼我做好義式奶油霜做好放冰箱隔天,我有拿出來回溫!! 但是我重新打了一下之後就油水分離了?
謝謝
老師您好，想請問如果想做成抹茶口味需要在什麼時候加入攪拌比較適當
你好，請參巧我的另一個影片，五種奶油霜口味。有示範抹茶口味。謝謝收看！
好的，謝謝老師！
老師你好，想問蛋白用室溫還是冷藏比較好呢
是不是牛油必须放到很软的的时候再搅拌进去呢？我是从冰箱里拿出来就用了，是不是这样就造成了过度搅拌了
如果你在冰箱拿出來就打發也可以的，但打發的時間會比較長。因為牛油還是低温，打發中段會出現一粒一粒的現像，叫cheese stage 起司狀，要加速再打發至完全收水和混合均勻。如果天氣太熱,我也會用大約12° C的牛油。再試試💪💪。謝謝收看!
@@LazyMomandBusyDad 非常感谢你的回复，明天再继续
Lazy Mom and Busy Dad 呀我正正就是這樣以為不能用倒掉了oh ,再試😭
@@ckkaisy7187 💪💪
请问用鲜奶油打发的跟这个奶油霜有什么区别？一样用来裱花？抹上蛋糕上吗？谢谢
鲜奶油和奶油霜口味不同，也可用来抹蛋糕和裱花。 但鲜奶油易溶，不能放温室太久，所以難用来做蛋糕摆设，也難於運送。 裱花沒有奶油霜做得立體和细致。 谢谢收看!
which one is the most stable and best for hot weather?
Italian buttercream is more stable. I like to use Italian buttercream and it turns out great even Singapore weather is hot. Thank you for watching!
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@@myraliwag9768 Yes it is 😊
its nice you are responsive to all my questions, thanks😊
请问一下你们这样做出来的奶油霜，裱花完了放冰箱里后不会变硬的吗？感觉满口都是黄油的味道。我还是买淡奶油回来直接打成奶油好了，味道好吃哦！
请问这个三种不同奶油，适合用在哪里？每个奶油蛋糕都适合？有什么区别？
三種奶油霜都適合做蛋糕抹面和夾層。瑞士和意式口味相同，第三種是乳酪口味。謝謝收看!
老師，請問我試作了乳酪奶油霜，但我的看起來比較黃，沒有你白說？
请问这三款奶油霜哪一个更适合做雪媚娘?
三種都可以的。謝謝收看!
Can share where buy the bowl?
老师做完瑞士奶油霜时可以放进冰箱一段时间吗？因为我会先做奶油才做蛋糕，可以吗？老师请回复，谢谢，拜托回复我要帮忙庆祝母亲节的，谢谢老师。
我通常的做法是先做蛋糕， 要做唧花的時候才打奶油霜， 做好擠花造型後放入冰箱定型。 先做奶油霜再放入冰箱儲存也可以， 但有時候奶油霜可能會出水 ，需要重新打至收水才能用。謝謝收看!
请问,第一个,和第二个cream,可以做些什么？做蛋糕外面的cream是用什么材料,怎样打的？
第一種和第二種奶油霜都 適合做蛋糕抹面和和夾層。 第三種乳酪奶油霜就比較適合用來抹層。 謝謝收看!
@@LazyMomandBusyDad 好的,第一种和第二种会用蛋白打,蛋白打的cream,可以直接吃吗？不是要用Whipping cream打成了,当蛋糕的抹面cream吗？因为我还是新手,(好希望你能拍一个新手的影片)🥰🥰
@@LazyMomandBusyDad 亲爱的，这个视频做的奶油是可以抹面的对面？是指蛋糕外面那一辰whipping cream 对吧？
@@itzz_taozi Whipping Cream 鲜奶油是另外一種不同的奶油。 我示範的奶油霜是可以做蛋糕的抹面和夾層。 謝謝收看!
蛋白經過加熱以殺菌可以食用。 Whipping cream 是另外一种不同的奶油。
請問奶油霜中的牛油或糖粉可以用其他材料代替或者盡量減少量嗎？我知道奶油霜對比鮮奶油更稳定，造型變化更多，但是感覺要用很多糖和牛油。另外，如果喜歡吃鮮奶油蛋糕，可以在這個基礎上，添加些吉利丁或者其他材料，讓其更像奶油霜一樣做更多造型更多立體的變化？可以做到的嗎？
翻糖蛋糕就不提了，可以做更立體的造型
其實奶油霜的食譜也有很多 ，減糖減牛油也可 ，又或者多加一隻蛋白的份量 ，但口感 ，味道或稳定性有点相差 ，做出來做效果有点不同 ，但也是各人喜好 。鮮奶油也可以擠花 ，網上也有很多食譜會加入吉士粉令更稳定 ，你可參巧一下 。當然口味也和奶油霜不一樣 ，但不能放在室温擺設 ,在天氣較熱的國家,也很難運送 。謝谢收看 ！
Lazy Mom and Busy Dad 好的 謝謝分享，會繼續嘗試！
老师，请问奶油奶酪可以用来做怪兽的毛毛吗？谢谢🙏
也可以但穩定性沒有其他2種奶油霜好，所以造型後要立刻放入冰箱定型。謝謝收看!
Now the weather so hot (Thailand)
which cream I can use to pipe the flower?
Hi, Italian buttercream is more stable. Singapore is very hot also, so normally I will need to on the aircon to do the piping! Thank you for watching!
請問一下老師 可以做裱花嗎
可以的， 我比較喜歡用意式奶油霜做裱花。可以参看我的'杯子蛋糕'相片集。謝謝收看!
妳好請問您的香草莢都是去那裡買的，那裡買比較便宜呢？
在烘焙食品店會買得到。可以用香草精便比較方便。謝謝收看!
謝謝妳的回覆。
您好，这三种奶油都都可以装饰大蛋糕吗， 可以保存几天在冰箱里？ 本人不喜欢太甜的，如果减少糖量会不会影响奶油稳定性？？谢谢您的视频。
是的 ，三种也可以用来装饰蛋糕 。奶油霜放在室温可放-天，放入電冰箱用密封保鮮盒装好，可保存大約十天至两星期。放入冰解凍只需放在温室變回軟身便可用。意式奶油可能會出水，那就要翻打至收水才能用。装飾好的抔子蛋糕要放入冰箱保存才能維持做型，最好在三至五日內食用。但我建議，奶油霜還是即打即用最好最新鮮。怕太甜可以減10%至20%糖 。 但意式奶油 ，最好不要減和蛋白一起打的糖份量 ，影響打發蛋白。 謝謝收 看!
老師請問我是要做糖皮蛋糕的，可以用這3種奶油的其中一種抹面嗎？
Thank you for sharing,can butter cream cheese use for cake decoration?
Yes it can use for decoration of cakes and cupcakes. Thanks for watching!
To decorate the 9" cake is it enough or need to double the ingredients? Thank you..
@@riakab9234 It may need to x 2 to x 3 ingredients for 9 inches cake.
我想問在杯子蛋糕上的奶油在室溫下可保存多久?會很容易溶化嗎
奶油霜放在室温可放-天， 但不要放在陽光底下或太熱的地方。 放太久奶油霜會軟化但不會融化。 放入電冰箱用密封保鮮盒装好，可保存大約十天至两星期。放入冰格也可。解凍只需放在温室變回軟身便可用。意式奶油可能會出水，那就要翻打至收水才能用。装飾好的抔子蛋糕要放入冰箱保存才能維持做型，最好在三至五日內食用。但我建議，奶油霜還是即打即用最好最新鮮。
我连续做了三次都是失败了，不知道哪里错了？都是在打蛋白的时候没问题，当加入了牛油后立刻就成了细渣子了，完全不抱团了，可能越搅拌越稀，但是不搅拌又无法把牛油搅碎
還沒有打好，加速再打至完全收水和混合均勻。
@@LazyMomandBusyDad 谢谢您的留言，但是您说的方法是不对的，我老公说牛油越搅拌越会融化，根本不可能再次的顺滑，最后不听他的按照您指导的继续打，然后就成了半盆液体了，我就倒掉了，这种沮丧难以形容，这一次我的牛油都是已经室温了，而且为了成功我竟然买了一个新的搅拌器，还是不行，而这是最关键的一步，就是用牛油变的浓稠，才能作花，但是我就是无法让加进牛油后搅碎并且浓稠。您要是能把技巧告诉就好了
@@Sin-me7bi 这个食谱和方法我已用了許多次。影片示範是邊做邊拍，也是成功例子。可能是某些步驟你把握得不好。另外天氣温度，用料也有關係。蛋白要打發好，也要降溫才加入牛油。
@@LazyMomandBusyDad 里面有加热的糖水啊，难道是要糖水降温以后才能倒进去吗
@@Sin-me7bi不是，我的意思是加入糖水攪拌後，蛋白霜如果還是高温，要降温後才加入牛油(如果你打的份量比較多，蛋白霜會還很熱)。不然牛油會因高温而溶化，那怎樣打也不可以了。
想請問老师，为什么奶油霜放进冷藏后拿出来，奶油霜会稍微变硬的？
老師，奶油奶酪霜我練習3次也不成功😭牛油和奶油奶酪是不是要用室溫的？我打出來不太挺身，有點水水的？我哪裡出錯？是牛油和奶油奶酪放在室溫太久？還是我把奶油奶酪打發得太久？一般把兩者混合在一起需打發多少分鐘？求解答🙏🏻🙏🏻🙏🏻謝謝
是的用室温，但如果天氣太熱或你打牛油的地方太熱，牛油容易溶化。夏天最好在冷氣室打。如果不能，牛油和奶油奶酪就不要放得太軟身。微微硬身也可。再試試💪💪
老師您好，我裝進裱花袋的奶油霜會有氣泡，烤製餅乾會有氣孔，請問如何能夠讓裱花袋的內容物比較緊實沒有氣泡，或如何消除裱花袋內容物的氣泡？感謝您。
如果是奶油霜本身有氣泡，可以打發時不要用太高速，和打發好後，用刮刀輕輕攪拌一下奶油霜，以把大氣泡消走。 但有少量的氣泡也是正常的。 如果是在入裱花袋才形成氣泡，最好一次過入好需要的份量入裱花袋，再用刮刀把奶油霜推至尖端。 💪💪 謝謝收看!
您好。想請問。這個可以取代打發好的鮮奶油來裝飾蛋糕抹面嗎？
瑞士奶油霜可以用来当蛋糕抹面吗？
3種奶油霜都適合做蛋糕抹面和夾層。謝謝收看!
可以在奶油奶酪霜里加白巧克力溶液或者开心果酱吗
可以的 ，可以添加口味如可可粉 ，抹茶粉或果酱等 。謝謝收看 ！
谢谢～
Lazy Mom and Busy Dad 可可粉大概加多少？
這個份量5g 左右便可。
想问下这个可以用来cover 蛋糕嘛
用所抹面或夾層都可以的。謝謝收看!
请问这三种都可以用来做翻糖蛋糕抹面吗？放在室温哪个更稳定一些？谢谢
都可以的, 意式奶油霜最為稳定 。谢谢收看 ！
請問，如果沒有奶油乳酪是否需要增加牛油的部分？還有加入糖粉時，是一小部分一小部分加嘛？謝謝🙏
如果沒有奶油乳酪，請參看第一及第二種奶油霜做法。謝謝收看!
Hi, can add rum to the cream? If yes, when is the best time to add? Thank you ☺️
Yes, you can add in the flavour you like as at the time I add in the vanilla extract. Thanks for watching!
@@LazyMomandBusyDad
ukm
請問無鹽牛油 素食者可吃嗎
無 鹽牛油不是素食。謝謝收看!
那請問可以用什麼代替無鹽牛油
我太清楚素食的材料有沒有可替代。
無鹽牛油是素食的！在台灣叫奶油，英文是butter 。除非你是全素，不然蛋奶素是可以用的！
Hi, i have always used whipping cream as im afraid that buttercream is too heavy and sweet. Is this italian buttercream recipe on the sweet side?
Buttercream is richer than whipping cream. I will reduce sugar level for the cake base if using buttercream. For the buttercream, you may reduce 10%-20% sugar if u do not like it too sweet.
@@LazyMomandBusyDad thankyou!
😊非常實用，操作也細緻流暢，謝謝您的分享教學
老师你好，我想做韩式简约蛋糕，请问我是应该用哪一个奶油霜涂抹整个蛋糕呢？想在蛋糕上面写字也是用奶油霜吗？（第一次做奶油蛋糕）
意式個法式奶油霜也適合。用奶油霜寫字也可以的。謝謝收看!
@@LazyMomandBusyDad 老师，奶油霜太甜怎么办😅 有办法补救吗？
通常用奶油霜做抹面， 蛋糕底就不要做得太甜。 奶油霜也可以減糖10%- 20%，但不要減在打蛋白的部份，以免影響打發蛋白。
老师，请问最后一个方法，挤在蛋糕上之后，能在室温里待多久不会溶呢？
最好挤好造型後先放入冰箱定型，要吃的時候才拿出來。不要放在太陽下或太熱的地方，常温不會溶化，可以放一天。不過放上太久奶油霜會軟化。
Which cream is the best for teste and decoration?
請問可以用來製作 奶油水果泡芙嗎？
可以用來做奶油餡。 謝謝收看!
可是生鸡蛋可以吃吗？蛋白打发并没有煮熟。我看到的butter cream 都是没有鸡蛋的
蛋是沒有完全煮熟的 ，如煮熟了的蛋就變成固體了。 蛋白是在加熱時已殺箘 ，可以食用。如果介意的話 ，就要參巧其他改用了蛋白粉的食譜, 但味道和效果會有差異 。謝謝收看 ！
Hi, thank you for the video ❤️ anyways,can i decorating a cake with cream cheese buttercream??
Yes you can. Thank you for watching!😊
请问你的食谱是能做多少个杯子蛋糕的呢？
示範是半份份量，可做六個杯子蛋糕。謝謝收看!
谢谢你的回复😊
What for did you use cream cheese buttercream? Hello from Finland and thanks
Hi thanks for watching. You can use the cream cheese buttercream for cupcake frosting or swiss roll filling.
老師請問鮮奶油用來抹面然後奶油霜用來錶花可以嗎
奶油霜也可以做抹面 ，你可以用鮮奶油來抹面 ，但鮮奶油沒有奶油霜那麼穩定 ，在室溫比較快容易軟化。
Lazy Mom and Busy Dad 謝謝老師
Very helpful and clear demonstration.I'm from 🇱🇰 Sri Lanka.
这个份量可以做到多少cream呢？
好棒，能看到三種奶油霜的做法，請問我要做台式的奶油麺包，那一種奶油霜比較適合呢？謝謝！
謝謝你的讚賞🥰，不太清楚你指的是那種麵包，如果用奶油霜来抹麵包，如台式三明治，。但如果是要放入麵團裡再要烤焗就不太適合，因為奶油霜會過熱完全溶化。 謝謝收看!
请问是否能当做蛋糕内陷和蛋糕裱花呢。是否可加入可可粉。
可以的可以用來抹蛋糕面和內餡， 意式奶油霜 ，也是非常適合做裱花的。 可以加入可可粉，請參看五種奶油霜做法的影片: ruclips.net/video/UnEG8HeOz6E/видео.html謝謝收看!
@@LazyMomandBusyDad 谢谢你的回复。昨天使用淡奶油打发要当做内馅，但是不稳定，导致虽然成功打发，但是放入冰箱取出的时候，变成了流动的打发😔
哪一款夏天用來抹面最適合？謝謝
意式奶油霜比較稳定。謝謝收看!
如果裱花呢？
意式很適合做裱花。
你好，请问这个奶油也是可以用在蛋糕里面（layer) 和涂外面的吗？因为我看到一些教导要用whipping cream.
做夾層和抹面也可。Whipping cream 鮮奶油是另一種奶油，口感比較輕，但需要冷藏。如要做裱花或造型，奶油霜比較稳定，放温室也可以。謝謝收看!
請問做好是否能直接塗在蛋糕上食用呢？蛋白還是生的？
蛋白已在加熱過程中殺菌，做好的蛋白霜可以直接塗上蛋糕上了，之後要放入冰箱保存。謝謝收看！
Which butter cream should we use best for warm countries? thank you
I suggest Italian buttercream as it is more stable. Thank you for watching!
請問老師，瑪芝琳可以代替無鹽黃奶油嗎？
可以的，但味道沒有用黃油這樣香濃。謝謝收看!
Lazy Mom and Busy Dad 嗯，好的。明白。謝謝老師。
请问老师 意式奶油放冰箱冷藏隔天就有水出现，拿岀来是直接翻打还是重新加热再翻打呢
如有出水的問題，奶油霜放至室温再直接翻打至收水便可。謝謝收看!
想問一下黃油要準備淡色一點的嗎？上次是做了瑞士奶油 但製成品的顏色很黃 難調色
另外想問一下意大利奶油用的雞蛋有特別要求嗎 上次亦都試做了 但是蛋白霜打發後 在等待糖漿的時候 就有些蛋白霜化為液體了 然後再打起加入糖漿的時候 就徹底溶化了😢😢😢
是的，你要選擇一些顏色比較淺的無鹽奶油。如果可以買到韓國白奶油，顏色會比較淡。你可能因為蛋白霜還沒有打好，所以完全消泡了。再試試💪💪
做瑞士奶油霜可以防止像whipping cream过度打发对吗?适合新手抹面吗?
老师用的黄油能问下是什么牌子的吗？是黄黄油还是白黄油
谢谢您的分享，请问这三样奶油适合用在生日蛋糕抹面用吗？
三种奶油霜都可以做蛋糕夾層和抹面。謝謝收看!
請問會消泡嗎
打發好的蛋白霜應該是稳定不會消泡的。加入牛油後打至完全均匀。謝謝收看!
請問老師，如若用影片中的奶油霜拿去抹面，該如何保存，是冷藏還是常溫（蛋糕體是海綿蛋糕）
抹面或造型後，需要放入冰箱冷藏定型，吃的時候才拿出來。謝謝收看!
好的，謝謝老師
请问用电动打蛋器来打是用低速还是高速？
可用中速來打。谢谢收看!
老师，如果没有温度计计算 可以大概怎样知道糖水已经到118度？谢谢
这样比较難確定温度，如你已很熟習，可以用肉眼看到糖水起泡的程度來断定已到達的温度。已達到118°C 的糖水，泡沫滾起得很快很密，糖水也变浓稠。 因为这温度也是會把蛋白殺菌，如你不介意，不太準確也可试试。谢谢收看！
请问哪种更适合frosting？想frost整个蛋糕 谢谢
瑞士和意式都很适合做frosting，谢谢收看!
請問要做乳酪奶油霜可以用鮮奶油替代牛油嗎？（乳酪奶油+鮮奶油打）
也可以的， 但效果和味道會不一樣， 在温室也比較容量軟化， 你可在綱上找到食譜。 謝謝收看!
常溫狀態下 哪一種比較可以放室溫呢? 或 擠在蛋糕抹面上 感謝美女
意式奶油霜比較稳定。謝謝收看!
老師，我試了swiss buttercream , 但為何做完後 裡面有一粒粒的碎蛋白？ 是否加熱時太熱？ 🙁
可能過份加熱了，有些蛋白已成固體。溫度維持在大約72°C便可。
omg it so easy for me to learn .. if i want to add coloring when should i add?? thank you
Great to know you like the video 🥰🥰. You can add the food colouring after you have done the buttercream . Thank you for watching!
Lazy Mom and Busy Dad sorry 1 more question.. can i put the buttercream in fridge? and how long?
It can last for 1 week in fridge or 3 weeks in freezer.
老師，請問奶油乳酪是乳製品，放置室溫1天也沒問題嗎？謝謝
打好了仍奶油乳酪霜是很濃郁的，不要放在太熱的地方或太陽底下，室温22°C-26°C，放一天也沒問題。謝謝收看!
@@LazyMomandBusyDad 謝謝老師的回覆
你好请问可以减糖吗？谢谢
可以減10%-20%的糖。謝謝收看!
謝謝大家的留言 ，我已綜合大家的問題 ，放在博落格裡, 請參巧 : goo.gl/5xF6hr
Lazy Mom and Busy Dad 老師鏈接打不開呢
已重寫 ， 謝再試試 。謝謝 ！
Lazy Mom and Busy Dad 那一個用來裱花好？
我比較喜歡用意式奶油霜來做裱花 ，因為較隐定。謝謝收看 !
Lazy Mom and Busy Dad 口味上哪個比較好？thx！
奶油霜可以放幾多天，老師？
奶油霜放在室温可放-天，放入電冰箱用密封保鮮盒装好，可保存大約十天至两星期。放入冰格也可。解凍只需放在温室變回軟身便可用。意式奶油可能會出水，那就要翻打至收水才能用。装飾好的抔子蛋糕要放入冰箱保存才能維持做型，最好在三至五日內食用。但我建議，奶油霜還是即打即用最好最新鮮。謝謝收看 !
Lazy Mom and Busy Dad 相较而言，不容易化掉的是乳酪奶油霜吗
Thank you sharing the recipe. Roughly how many cupcakes will this quantity ice?
The demonstration volume is is enough to frost 6pcs cupcakes. Thanks for watching!
@@LazyMomandBusyDad thank you 💕
請問我整意式奶油霜，加了牛油後，打到好似豆腐裝，之後我再不停打，最終都可成形，但感覺無你打得咁濃稠，係咪應該再打耐啲呢？謝謝
也可能是水份太多令到奶油霜太稀。煮糖到118°C ， 糖水會變濃稠，應該是剛好的濃度。可以注意一下煮糖的部份。💪💪
@@LazyMomandBusyDad 好的，明白，我下次會留意，謝謝教導
老師請問這個可以當千層蛋糕的奶油嗎？
如果可以的話那個比較合適呢（比較不膩的
謝謝😍😍😍
多數千層蛋糕是用鮮奶油，因為比較不膩。 用這三種奶油霜也可，可塗比較薄一點就没那麼腻。 謝謝收看!
Lazy Mom and Busy Dad 謝謝❤️
請問老師哪一種適合用在8吋蛋糕抹面以及夾層呢？
以前用總統牌打鮮奶油來抹面，抹面到最後都會融化流水😔😔😔
鮮奶油容易溶化，從冰箱拿出來後不能放太久，所以運送比較困難。三種奶油霜都適合做蛋糕抹面及夾層。謝謝收看!
请问老师 如果要做复古蛋糕外形的奶油 应该要选择哪一种？
意式和瑞士也很適合做裱花和造型。謝謝收看!
老師糖水是等凉了在加进去嗎
不是的，要在温度達到118°C後立即慢慢倒入蛋白霜中一起打发，这温度會将蛋白殺箘。
我都有這個疑問 謝謝解答
请问要做600克的淡奶油比例是多少
大約3-3.5陪的份量。建議先試做小份量，掌握好才做大份量。謝謝收看!
Lazy Mom and Busy Dad 谢谢
如果想奶油乳酪味濃郁一點 可以加大奶油乳酪的份量嗎？
加10%- 20% 也可以的。謝謝收看!
请问这三种奶油可以做在抱抱卷、北海道杯子蛋糕吗？
可以用來做奶油餡。 謝謝收看!
@@LazyMomandBusyDad我想知道 whipping cream 打出来 是不是很快融化的？
@@TingTing-rx9tt Whipping cream 鮮奶油需要冷藏，不能放室溫太久， 比較容易軟化。
@@LazyMomandBusyDad明白了 谢谢你的回复
@@TingTing-rx9tt 你可以用Topping cream做抱抱卷
老师要是没有温度计，怎样测试意式糖水的热度？
这样比较難確定温度，如你已很熟習，可以用肉眼看到糖水起泡的程度來断定已到達的温度。已達到118°C 的糖水，泡沫滾起得很快很浓密，糖水也变浓稠。 因为这温度也是會把蛋白殺菌，如你不介意，不太準確也可试试。谢谢收看！
Hello wanna ask which buttercream is more suitable for decorating the cake ya and more stable ? Thankyou in advance 💛
Italian buttercream is more stable so I like to use it for piping flowers or decoration of cakes. Thank you for watching!
Lazy Mom and Busy Dad thankyou so much for the reply ☺️
请问新手第一次做的话，哪个比较好呢？可有做蛋糕里面的cream recipe?
三種奶油霜都適合做蛋糕夾層。第三種乳酪奶油霜比較容易成功。謝謝收看!
要是没有放香草精可以吗？
可以不用香草精 ， 謝謝收看!
老师你好，没有无盐牛油可以用有盐的吗？
早安你好，用有盐牛油也可以，只是牛油味會較重。谢谢收看!
请问下以上这三种奶油霜适合做内陷吗？如泡芙内陷，蛋糕抹面
三種奶油霜都適合做蛋糕抹面和夾層，其他甜品內陷也適合。謝謝收看!
你好 我做意式奶油霜把黄油和蛋白霜打到粥状出水 继续打之后稍微干了 但是裱花的时候很硬 会出现断的很突兀的情况 放置后会出水 请问是什么问题呢？黄油和蛋白霜要打发大概多久才算好？
打微干後還要打两至三分鐘而完全拌均勻。打好後最好在温度20°C至23°C進行裱花或抹蛋糕。 如出水就要重新打至收水才再用。 如要減糖，可減糖水部份，可減10%左右。 謝謝收看!
请问那个做裱花，比较美
意式 和瑞士奶油霜也很適合做裱花 。我個人比較喜歡用意式做裱花 ，因為意式奶油霜比較穩定。 謝謝收看!
請問老師這三種奶油霜哪一種擠花最堅挺持久呢？另外，這三種可以冷藏多久呢？
瑞士和意式奶油霜味道和質地相似，意式奶油霜比較稳定，天氣較熱的地方也很適合。奶油乳酪霜是乳酪味道，比較軟身。
奶油霜放在室温可放-天，放入電冰箱用密封保鮮盒装好，可保存大約十天至两星期。放入冰格也可。解凍只需放在温室變回軟身便可用。意式奶油可能會出水，那就要翻打至收水才能用。装飾好的抔子蛋糕要放入冰箱保存才能維持做型，最好在三至五日內食用。但我建議，奶油霜還是即打即用最好最新鮮。
@@LazyMomandBusyDad 謝謝老師詳細的說明，受益良多
老师，请问如果要做巧克力口味怎么做?
可以在加牛油入蛋白霜一起打時 ，篩入10g左右的可可粉或者巧克力浆一起打便可 。谢谢收看 !
请问这个做好后能够直接吃吗？
可以直接食用了。謝謝收看!
請問瑞士奶油霜是做瑞士卷的奶油嗎？
三種奶油霜都可以做瑞士卷的內陷。通常也會用鮮奶油做內陷。謝謝收看!
想問一下，如果想做8吋蛋糕夾心和抹面，份量大概是多少呢? 因為是第一次弄，不知道該準備多少份量 🥲
8吋蛋糕很大，要大約2至3倍份量。第一次做，先試試少份量，把握好再加碼比較好😅。謝謝收看!
可以奶油代替牛油嗎？
牛油和奶油是一樣的。謝謝收看!
请问是用中火加热还是小火加热?
要用小火加热，如糖烧焦會影响味道和颜色。谢谢收看!
@@LazyMomandBusyDad 谢谢(会尝试
请问要涂抹在蛋糕上然后再盖上翻糖要用哪种的奶油霜
三種也可以，但要先放入冰箱冷藏定型，但最好用甘那許ganache , 比較容易處理。
没有香草精，还能用什么呢？
不加香草精油可以的。 謝謝收看!
老師，我用檸檬汁取代香草精，可以嗎