五行發糕 rice cake with five colors

黑糖發糕 (布丁杯2杯的份量)
低筋麵粉 60g
蓬萊米粉 37g
泡打粉 4g
黑糖 45g
水 105g
1. 黑糖＋水攪拌均勻。
2. 加入過篩的麵粉, 米粉, 泡打粉攪拌均勻即可
3. 平均倒入布丁杯裡面(每杯約115-120g左右)
4. 大波啟動功能17，蒸煮20-23分鐘。用瓦斯爐大火蒸約15分鐘
其他四種口味(布丁杯8杯的份量)
低筋麵粉 240g
蓬萊米粉 148g
泡打粉 16g
砂糖 184g
水 420g
抹茶粉 4g
紫薯粉 4g
紅麴粉 4g
1. 砂糖＋水攪拌均勻。
2. 加入過篩的麵粉, 米粉, 泡打粉攪拌均勻即可
3. 分成四等分，其中一份為原味發糕， 其他三份分別加入抹茶粉, 紫薯粉, 紅麴粉
4. 攪拌均勻之後，平均倒入布丁杯裡面(每杯約115-120g左右)
5. 大波啟動功能17，蒸煮30分鐘，用瓦斯爐大火蒸約20-23分鐘
#五色發糕 #過年點心 #黑糖發糕 #發糕配方 #抹茶發糕 #紫薯發糕 #紅麴發糕 #辣媽Shania

[@user-qq9sc5zf5w]

今天去買了材料，按照您的配方，我有自己減了一點糖，紅色的部分加紅麴粉還有自己暗黑加了玫瑰醬很好吃！黃色的部分我是用家裡現成的薑黃粉下去染色，意外的很香，謝謝您的教學，新年快樂！😊做起來很好吃很漂亮很成功

[@jessicazhang6497]

嗯！ 我也做了！ 真的有点甜。在国外真的是不容易。买不到蓬莱米粉， 红麴粉，紫薯粉，抹茶粉都买不到。 但是发糕真的发喽！ 谢谢辣妈Shania! 祝福大家2023发发发

[@user-ck6du7en1z]

比例、顏色、口感、容器都很不錯。感謝你的教學！

[@user-mo5uz2oo4e]

昨天試做了之後，剛拿起來吃~果然是這個口感~謝謝辣媽的無私分享~連冷冷的吃都很好吃呢~

[@ai609]

解說非常詳細，尤其是配方的部分解決了我的疑問，感謝分享喔

[@user-de2jk1wd7j]

太棒了!很應景又簡單感謝您~

[@chiuhuiho8816]

我試過在來米粉的，發的很成功但口感黏不會Q，今天試做妳的配方，口感有點Q好吃，成功。感謝妳的分享

[@gwenliu7529]

讚👍發糕很結實！

[@ritahuang7899]

好美啊！謝謝辣媽分享😘

[@dollbabe56]

祝福辣媽今年大發～

[@LamaShania]

希望大家都是~~~

[@annie68687]

我昨天有做發糕發的大成功❤家人都說好好吃喔😋

[@tsaiyunwu6193]

好簡單，馬上就跟著做了兩個黑糖👍

[@emeraldlin3000]

太美了吧！

[@kitty2101010]

請問紫薯粉廠牌有差嗎？我的蒸完變藍色😱

[@Mr.y888]

🤭我們這邊也叫（發粿），還有一種叫做（甜粿）這兩是代表新的一年大家發發發的意思🥳🥳🥳…
👏👏在這裡也祝大家新春大吉，吉祥如意👏👏
🥰😘🧧🧧🧧🧧💪🤨🤘🏻🧧🧧🧧🧧😋😜
💪🤨🤘🏻發啦～🤟🏻😁🫰🏻😁發啦～

[@polly2301]

請問能冷凍嗎？ 凍完需要退冰還是直接加熱呢？

[@mani5898]

請問老師，可以用新鮮酵母嗎？
做法會有不同嗎😊謝謝

[@user-ut7vm6vv5x]

真的神食譜來的👍

[@lindalee5634]

期待

[@user-kz7tl6kn6b]

買不到蓬萊米粉，只好把糯米粉和在來米粉各半加入，希望口感會好一點

[@user-ur6up6fh8y]

辣媽！我要許願，辣媽能做一下
日式胖Q貝果

[@ckc9918]

請問辣媽攪拌的時候使用電動攪拌機(均質機)可以取代手動攪拌嗎

[@anual9272]

請問蓬萊米粉換成地瓜粉可以嗎？

[@Grace-hz4ub]

請問蓬萊米改在來米粉 會失敗嗎?謝謝

[@lingli1762]

不用酵母粉吗？也不用发酵？

[@user-xj2so9il6d]

謝謝辣媽的分享，今年過年跟著食譜試做了發糕，很成功…謝謝辣媽！有個疑問想問一下辣媽，黑糖糕和發糕和差別是？搜尋了一下，笨拙的我還是不太清楚，期待專業辣媽的指導分享…謝謝您！

[@LamaShania]

我還沒試過黑糖糕,不確定差異在哪邊

[@user-xj2so9il6d]

@@LamaShania 謝謝您

[@mayya9121]

請問泡打粉有沒推薦哪個牌子，謝謝

[@janicehsu9855]

希望辣媽可以做年糕

[@LamaShania]

希望這週來得及分享.

[@janicehsu9855]

@@LamaShania 謝謝

[@user-oy4xf5xp1p]

請問布丁杯是玻璃的嗎？謝謝

[@kchuang8234]

什麼是蓬來米粉？

[@cherrykao6948]

請問紫薯粉的品牌？

[@user-lm8nw6gk7e]

請問一下，剩下的蓬萊米粉還可做什麼變化。謝謝

[@LamaShania]

還可以做年糕,或是其他米製點心(蘿蔔糕). 但是口感可能會有點差異.

[@user-tu8og6ih3x]

辣媽厲害了，我每次用紫薯粉，出來一定變色，為什麼妳的不會呢？

[@LamaShania]

有其他粉絲分享她做的也是會變色. 可能是品牌不同.

[@cherrykao6948]

我也變色了 辣媽可以分享你的品牌嗎？

[@yoyochan3074]

請問沒有蓬萊米粉可以用什麼代替？

[@peacelove2868]

已經說了 這個配方就是口感最好吃的

[@yoyochan3074]

@@peacelove2868 我這邊買不到蓬萊米粉所以問一下有沒有代替的

[@LamaShania]

有人用在來米粉或糯米粉. 但是口感會有差.

[@yoyochan3074]

@@LamaShania 好的，謝謝

[@milawu6776]

請問低粉改成中粉除了口感會有其他差異嗎？

[@user-fb3wi8wy4j]

可以用中筋麵粉?謝謝您

[@LamaShania]

我沒試過,口感可能會有一點差異

[@jessicazhang6497]

如果买不到蓬莱米粉，可以用沾米粉噢！

[@rabbit2012at]

可以用電鍋蒸嗎？蒸多久時間？

[@LamaShania]

可以. 大約是水波爐的2/3到3/4左右的時間

[@rabbit2012at]

@@LamaShania 謝謝妳❤️

[@user-cl6ci3ri1d]

請問可以用烤箱直接烤嗎?

[@LamaShania]

要用蒸的喔

[@user-cl6ci3ri1d]

謝謝回覆

[@katechen9557]

請問一下我做了兩天的發糕就是一直發不起來？一直找不到原因？😭

[@LamaShania]

可能是泡打粉的問題

[@katechen9557]

@@LamaShania 請問我該如何改善呢？

[@peipei9416]

請問為什麼我的紫薯口味變成變藍色😅

[@polly2301]

因為花青素的原因，是正常現象

[@peipei9416]

@@polly2301 謝謝你🙏🏻

[@meecooking4324]

不需要加油吗？

[@LamaShania]

完全不用

[@meecooking4324]

@@LamaShania 谢谢你❤️

[@leemontgomery6219]

这种单位量法看不懂 可不可以加註量杯的做法 要不然就算是想是做也做不了

[@LamaShania]

這裡是用重量單位, g表示公克. 比較精確. 量杯需要目測比較容易有誤差. 有量秤就可以做.

[@oktq]

妳的视频差强人意，感觉妳在介绍妳自己多过成品，因为镜头都是以妳为主。🤦