Rezept Original bayerischer Brezenknödel - den kann jeder
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- Опубликовано: 7 сен 2024
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Der "Original Bayerische Brezenknödel" ist eine super Beilage zu allen Braten oder Gerichten, die mit Soße serviert werden. Oder auch als Hauptgericht mit Rahmsoße und Schwammerl (Pilze) ist der Knödel echt der Hit! Das Famose an der bayerischen Spezialität ist aber zum einen die leichte Zubereitung und zum Anderen die Tatsache, dass man damit super hartes Laugengebäck verwerten kann, dass sonst wohl in der Biotonne oder bestenfalls als Tierfutter geendet hätte. Probierts aus, der schmeckt garantiert jedem!
Ihr braucht:
Alte Laugenbrezen / Laugenstangen (im Video gute 700g)
Milch (230 ml je 250 g Breze)
2 Eier (3, wenn ihr kleine habt)
2 EL Gemüsebrühe (wer mag kann auch nur mit Salz / Pfeffer arbeiten)
gehackte Petersilie
Optional kann man noch dazugeben:
1 Prise Muskat (habe ich verwendet)
angeschwitzte Zwiebeln, gehackt (habe ich nicht verwendet).
Ich wünsche euch viel Erfolg und gutes Gelingen!
Jaaaaaa, Bretzenknödel mit einer schönen Soße und dazu noch frisch gesammelte Pilze, ein wahrlich königlicher Genuss!!!
Vielen Dank für das schöne Rezept!!!
Die Sendung mit der Schmormaus September ruft mich wieder Dänemark... beste frisch gesammelte Pilze, frischer Fisch und dazu so ein Knödel... es gibt nix besseres! Danke für das Lob!
Hallo, vielen Dank für das tolle Rezept, der Knödel ist perfekt geworden, werd ich auf jeden Fall wieder machen!!!
Hallo Sonia,
erstmal 1000 Dank für die Rückmeldung, freu ich mich wirklich drüber! Schön, wenn Dir der Knödel gut gelungen ist und dann auch noch geschmeckt hat - so soll's ja auch sein. Ich wünsch Dir ein schönes WE,
LG
Roli
Ohhhh hab ich schon ewig nicht mehr gemacht! Da muss ich doch gleich wieder mal Brezen sammeln. Danke für Rezept und Anleitung!
Jahaaaa... die geraten immer sooo schnell in Vergessenheit... und das völlig zu unrecht!
Sauber, ein super gutes Rezept. kann ich nur empfehlen. Lecker zu Schweinsbraten und allem andern. TOP. Danke für das schöne Rezept.
Danke für die netten Worte! Ich mag den auch echt gern, weil einfach ein Klassiker und auf die steh ich ja! Guten Start in die Woche!
Mein Schwager hat diesen Brezenknoedel (bei uns in Tirol sagt ma Serviettenknödel) gemacht und bei unserem Aufenthalt in Tirol war das für meinen Amerikanischen Mann ein solcher Genuss dass ich für das Rezept angefragt habe und an dieser RUclips site angelangt bin. Wirklich Spitze!!!
Schön wenn es euch schmeckt! Das schönste Lob das es gibt :-)
Die Maria hat das wirklich gut gemacht, aber Du hast es auch gut erklärt.
Es schmeckt bestimmt auch so gut wie es aussieht. Bei uns gab es heute
auch Semmelknödel sehr lecker.
Hallo Lothar!
Danke für die netten Worte! Ja, der ist super lecker! Und Semmelknödel stehen demnächst auch auf dem Programm, da gibt es dann natürlich auch ein Video dazu :-)
Subba sach.
Aber bitte koine frischhaltefolie nehmen. Grosse Geschirrtücher aus leinen sind da super für und können jahrelang verwendet werden.
Vielen Dank fuer den Tip ich wollte gerade fragen, ob man auch etwas anderes verwenden kann ausser foil !
In Plastik kochen ist krebserregend😢
Habe am WE das erste mal Serviettenknödel probiert und meine Kids fanden die Hammer ... Werde aber jetzt nach dem Video das auch mit der Brühe testen danke für den Tipp.
Nix zu Danken - freut mich wenn's geschmeckt hat und ich habe für die Rückmeldung zu danken - da freu ich mich immer aufrichtig drüber!
Habe Die jetzt schon ganz oft nachgemacht und sind meiner Meinung nach einfach die besten Knödel! Die gibt's heute bei mir mir Waldpilz-Hirsch Gulasch. :)
Klingt echt lecker! Aber ja, die Knödel sind echt gut... ich mag die auch echt gerne, sind einfach und schnell gemacht und passen wirklich zu zahlreichen Gerichten. Danke für Deine Rückmeldung!
Ich war vor zwei Jahren in Tirol und Südtirol, hatte mich mega auf Knödel aller Art gefreut. Aber was für eine Enttäuschung! Überall wo meine Reisgruppe zum Essen halt machte, gab es keine Knödel! Erst letztes Jahr in München während des Oktoberfestes kam ich zu meine geliebten Knödel! und dazu einen feinen Krustenschweinsbraten und Sauerkraut oder Bayrisch Kraut! Sowas von lecker! .......Und das sagt ein "Saupreuss" hahaha, ich liebe die Küche des Alpenlandes über Alles! Kein Wunder, lernte ich doch bei einem Bayern erst richtig gut kochen! Servus
Danke für die netten Worte! Ich hatte letztes Jahr Freunde aus Berlin zu besuch. Am letzten Abend waren wir nochmal in einer zünftigen fränkischen Wirtschaft essen. Denen sind fast die Augen rausgefallen, dass es dort auch unter der Woche am Abend "Knödel" gibt... war mir gar nicht so bewusst, dass das ja nicht überall der Fall ist. Falls es Dich mal ins Frankenland verschlägt (das übrigens immer eine Reise wert ist), dann koste auf jeden Fall:
- Schäufala (Schweinefleisch)
- Sauerbraten (Rind)
Da schleckst Dir die Finger danach ab :-)
Keine Ahnung in welchem Südtirol ihr wart. In Bozen und Umgebung gibts Knödeltris en masse mit Butter, Spinat, Käse und auch Speck. Solls auch in Auer, Sterzing, am Reschen, Innichen und Meran geben.
Das sind die runden Bälle da. :)
Tolles Rezept👍
Hab leider mein Buch verliehen (vor 9 Monaten, bekomm das einfach nicht zurück), wo nur Bayrische Rezepte drinnen standen und darf jetzt nach und nach alles neu sammeln.
Danke für die netten Worte! Hoffe es schmeckt Dir!
die Brezen entsalzen ? Gar nicht nötig, denn die Leute haben heute sowieso keine Eier mehr und kaufen nur noch die Kinder-Brezen OHNE Salz.
Lächerlich !
aber danke für das leckere Rezept !
Grüße vom Saupreiß'n aus Hessen, dem elendigen :-)
ja... in den üblichen "Backstuben", wo industriell hergestellte Brezen verkauft werden sucht man das Salz oft vergeblich. Bei mir in der Fränkischen Schweiz habe ich aber tatsächlich noch viele, alte Dorfbäckereien und die hauen da teils ordentlich Salz drauf. Die Brezen von denen schmecken besser, bleiben länger frisch, da merkt man noch die Handwerkskunst.
Grüße aus dem Frankenländle,
Roli
@@rolibackt Recht so ! :-)
Cool 💯 Ich verwende immer Brot 😀 Liebe Grüsse von Stefan's Videokochferenzen 🧑🍳🇨🇭 Und by the way, cooles Profilbild 😉
Danke für dieses Rezept, so schwer sieht das nicht aus.
Was sind Schwammerl?
LG aus Hamburg
Na aber Holla! Aus Hamburg! Eine echt schöne Stadt!
Ja, ist tatsächlich keine Raketenwissenschaft - das bekommt eigentlich jeder hin.
Schwammerl sagt man in Süddeutschland zu Pilzen / Champignons.
Schöne Grüße aus dem Frankenland!
Perfekt! 👍🏻😋
Das freut mich!
Heute wird nachgekocht :-)
@@MeinNameIstHase9 Ich hoffe es ist was geworden :-)
@@rolibackt Aber sicher! Sind sehr gut angekommen. Werde ich definitiv wieder so machen! Sehr lecker und empfehlenswert!!! 5*
@@MeinNameIstHase9 Das freut mich sehr! Wunderbar. Dann Danke nochmals von meiner Seite für's Anschauen und vor allem für die Rückmeldung!
Ein Franke der versucht Boarisch zu ren😂😂😂
Ja... wer aus dem Süden kommt, dem fällt das natürlich auf... für alle nördlich vom Weißwurstäquator macht das kaum einen Unterschied ;-)
Du weißt ja, there is no business like showbusiness.
super Rezept, werd ich auf jeden Fall demnächst probieren! :)
+Bianca Honig Das freut mich sehr! Ist wirklich schnell gemacht und total lecker - ausprobieren lohnt also tatsächlich!
Würde mich freuen wenn Du noch bescheid geben könntest, wie es Dir dann geschmeckt hat :-)
+Roli backt update Hab jetzt schon ein paar mach nach dem Rezept Knödl gemacht und jedesmal war die ganze Bagage total zufrieden... Danke!
+Bianca Honig Kann Dir gar nicht sagen, wie sehr ich mich über diese Rückmeldung freue! Vielen Dank und weiterhin einen guten Appetit :-)
+Roli backt Ich sag danke fürs Hochladen! ;)
genau richtig ich bin schwabe aber so mach ich den auch voll lecker 👍👍
+Ursula Eurich so... jetzt wieder da und kann Kommentare beantworten :-)
Danke für die netten Worte... und Du hast natürlich recht - ES IST VOLL LECKER! :-)
LG
Roli
Ja nicht schlecht.
TOP 1A Video ! Weiter so...
Das Rezept ist fast wie mein Servietten Knödel nur das wir es in ein Tuch einschlagen und Normal Brötchen benutzen, werde ich auf jedenfall mal nachkochen.
ja und dazu schweinsbraten und bayrisch kraut hammer geil
Hat er sich den schnauz Bart auf Geklebt haha ha
wie... geklebt!? Den habe ich mir monatelang wachsen lassen! :-)
WOW, cool Plastik Brezel Knoedel. Man kann Knoedel auch richtig Machen und braucht kein plastic oder geschirrtuch dazu. Is wohl nur eine frage der lernbereitschaft. :)
Kann man, muss man aber nicht. Was ist denn bitte die Gefahr für den Knödel? Sicher gibt es auch andere Möglichkeiten, ich sehe hier aber tatsächlich kein Problem. Ich gehe sogar soweit und behaupte, du würdest den Unterschied zwischen meinen Knödeln und welche die ich ohne "Plastik & Geschirrtuch" mache erkennen.
Was mich aber wirklich aufregt, ist die Doppelzüngigkeit hier auf youtube - gilt jetzt nicht speziell dir. Aber oft sind die größten Kritiker und Moralapostel die, die sich sonst nur von Fertigfutter ernähren und hier lediglich den empörten spielen - wie gesagt - gilt nicht zwangsweise für dich...
Mir mangelnde Lernbereitschaft zu unterstellen... das ist was anderes... da solltest demnächst mal nen Beichtstuhl aufsuchen :-)
es ist halt einfach eklig für eine portion knödel ne halbe rolle frischhaltefolie draufzuwichsen
@@TeylaDex Und deine Lebensmittel sind alle handgeklöppelt, oder was?
@@thorstenstier2220 Nein, aber Verschwendung ist und bleibt Verschwendung.
Man kann auch Deutsch richtig schreiben. Ist wohl nur eine Frage der Lernbereitschaft.:)
Ich suche das Rezept von Swuller danke
Hallo, eine Bitte hast du ein Rezept für eine Pilzsoße für eine Norddeutsche.....
Gruß von der Ostsee
hm... auf die Schnell kann ich dir da die empfehlen, die ich zu meinem Champignon Rahmschnitzel mache... findest Du hier: ruclips.net/video/8kn1cZD22Cc/видео.html
Könnte man den Knödel so fertig machen und ungekocht einfrieren?
Um ehrlich zu sein - keine Ahnung, hab ich noch nie versucht
Hab denkt, da gibts Knödel, dabei seh ich Breznwürschte.
naja - ein Serviettkloß ist auch ein Kloß... kann man aber auch zu normalen knödeln rollen :-)
Müssen sie Brezeln frisch sein oder sollten sie älter sein?
Justfly84 ich nehm immer alte Brezeln - die lassen sich da halt noch herrlich verwerten 😀
Justfly84 ich habe die erfahrung gemacht, wenn man frische brezen nimmt, fällt die masse beim kochen leider auseinander. Da kann man nur versuchen weniger flüssigkeit zu nehmen
Bist du nicht der Komiker der mit dem blauen Mantel 🧥
Äh... nein, leider nicht... welcher Komiker mit blauem Mantel?
yum cooking in plastic
Was soll ich sagen -
ja - ich könnte es auch in einem Stofftuch machen.
ja - ich könnte auch nur im Reformhaus einkaufen
ja - ich könnte auch vegan leben
Ich weiß nicht, wie es Dir so geht, aber ich muss im Leben aus den verschiedensten Gründen manchmal Kompromisse eingehen und in diesem Fall: ja: cooking in Plastik.
By the way: schmeckt man übrigens keinen unterschied zum Tuch - also abgesehen von der Umweltfreundlichkeit mache ich mir da wenig Kopf. Da halte ich eine erhöhte Feinstaubbelastung für gravierender.
Sorry, wenn ich gerade etwas zynisch klinge und vielleicht bist Du das leuchtende Gegenbeispiel. Aber wenn ich sehe, was Leute mir für Kommentare schreiben, die dann auf Facebook Bilder ihrer Fertigpizza posten - das wirkt für mich dann doch etwas doppelzüngig.
Wie gesagt - ich mach sicher nicht alles richtig, aber ich mach was.
Gruß
Roland
Also ich finde es richtig mit der Plastikfolie! Habe früher auch ein Geschirrtuch genommen, war aber eher fraglich mit der Hygiene! Im Tuch könnten noch Seifenrückstände vom Waschen vorhanden sein! Ausserdem ist es eine saubere Sache die Bretzel- oder Serviettenknödel- Masse in die Klarsichtfolie einschlagen! Zum Video: Sehr gut gemacht! Logisch Alles erklärt, gut verständlich gesprochen! Kompliment für die super sauber Küche!
nothing like answering to my English post in German? Swedish? WTF
Some germans like cooking in plastic, not forget Germany dosent have as much pollution as other countries so they can poison them self with plastic :).
Normaly they made without plastic: Old bread, Milk, onion, Butter, Parsley, Salt, Pepper and bread crumbs. See some other Vid. :)
@@Petrajac88 What do you expect? It is a German video for Germans with a German man and a South German recipe.
So you don't understand German? But criticize the video, of which you don't understand anything, in addition to English and expect that he also still nice in English answers?
Then I'll give you a German answer: Du hast echt den Arsch offen und dann auch noch ein zweites mal mit "WTF" zu antworten. Ich glaub mein Schwein pfeift auf'm letzten Loch!!
du bist scho so aner´ dann die Frau kochen lassen. :D
NAJA.... ich hätte das auch gemacht, ABER: Sie wollte unbedingt! Was soll ich da machen :-)
Zuviel Plastik. Das muss doch anders gehen.
naja... beim diesem länglichen, großen Brezenknödel ist das schon die Beste und einfachste Variante. Theoretisch kann du ihn auch eng in ein Geschirrtuch wickeln, das ist aber nicht ganz easy und er durchweicht außen dann auch. wenn du auf Plastik verzichten willst, dann empfehle ich Dir, einfach normale Klöße daraus zu formen... ohne halt durch Tuch oder Folie geht der große Brezenknödel wie hier gezeigt meist leider kaputt....
Also ich noch mal - diese "Intro" mit dem Bart und dem "Dingsda" auf dem Kopf - die ist aus meiner Sicht echt scheisse mißlungen - der Schmarrn hat das ganze weitere gute Video schon negativ werden lassen, so dass ich fast schon weg geklickt hätte - was Viele wohl schon derweg auch taten und Euer Video denn so gar nicht mehr angesehen haben ... schade eigentlich ... also überlegt ernsthaft, ob Ihr dieses blöd-doofe "Intro" nicht einfach weg lasst und Euch wirklich auf das absolut Positiv-Gute im weiteren Video konzentriert ... dann passt es wirklich bestens und Ihr bekommt noch mehr dieser Daumen nach oben 👍
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Ein guter Hinweis - danke, ich werde das mal in Betracht ziehen :-)
Also - wenn dass Ihr halt einfach mal die Folie etwas "großzügiger" verwenden würdet, dann hätte Ihr absolut keine Probleme nicht damit, dass sich die Knödelmasse auch drinnen bleibt!
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Wenn dass Ihr die Folie der Länge nach auslegt und den Knödelteig dann auch derweg soz. "quer" zur Richtung drauf legt, dann könnt Ihr ihn sogar noch richtig "eindrehen und -rollen", weil Ihr eben genug dazu von den breiten Seiten der Folie habt.
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Hier im Video wird leider gar sehr viel von der Folie nutz-/sinnlos verschwendet - denkt bitte mal auch an unsere Umwelt - ja gerade auch beim Kochen in der Guten Küche ist das angesagt!
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Das hier im Video angeführte "wie man in Bayern eben so einen Brezenknödl macht!" das stimmt so eben leider NICHT, weil wir in Bayern halt auf die viele Plastikfolie soweit verzichten können, als das wir hier mit sehr wenig Folie das gleiche Ergebnis für einen Brezen-Servietten-Knödel bestens umsetzend erreichen und das tut und schmeckt gut !!!
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Das hier gezeigte Vorgehen könnte also durchaus nicht bayrisch, sondern fränkisch sein und wer sich geografisch a bisserl auskennt - also so und - weiß, dass Franken eigentlich und so ... also ja ... mir hier in Bayern, mir hammse halt a mal soz. "adoptiert" und gut ist!
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Und doch hammase irgendwie lieb - unsre Frangn 🥰
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