Strudelini di crespelle al radicchio - È sempre mezzogiorno - 20/01/2023

www.raiplay.it... - Barbara presenta un piatto che è un mix divertente tra le famose crespelle che in montagna vanno per la maggiore e lo strudel. Infatti, Barbara realizza delle mini-crespelle che chiude come fossero dei piccoli strudel. Per il ripieno invece utilizza il radicchio, così da rendere giustizia alla sagra del radicchio che si tiene nel fine settimana, e il quark, il tutto cotto nel vino rosso fino al completo assorbimento del vino. Il radicchio naturalmente non va inserito a crudo nel composto ma va fatto prima leggermente rosolare nel burro e cipolla così da farlo ammorbidire ed è più facile poi dare vita al ripieno e chiudere il mini-strudel. Questo è un metodo alternativo per realizzare le crespelle in un modo diverso. Si può decidere di chiuderle nel modo che più si preferisce: a strudelino, a saccottino, a ventaglio, a tasca e così come la chiusura si può decidere di farcire con quello che si preferisce.
Ingredienti per le sfoglie di crespelle:
60 g di farina, 100 ml di latte, 1 uovo, 20 g di burro fuso, sale
Per il ripieno:
200 g di radicchio, 60 g di cipolla, 1 spicchio d'aglio, 40 g di burro, 250 ml di vino rosso, 200 g di quark, 40 g di formaggio grattugiato
Per la salsa:
200 ml di panna
50 ml di latte, 15 g di burro, 15 g di cipolla tritata, 15 ml di vino bianco, ½ foglia di alloro, sale e pepe
Per terminare:
salsa alla ricotta, 10 g di schuttelbrot sbriciolato, 1 mazzetto di erba cipollina
Cottura sfoglia crespelle: 200°C per 5 minuti
Gratinatura strudelini: 180°C per 20 minuti

[@carmelalostorto7598]

Mi piace molto

[@carmelalostorto7598]

Strudelini crespelle formaggio dolce gusto per me barbara

[@nicoleta498]

Sembra buonissimo...interesante le crespelle cotte prima nel forno....io preferisco crespelle normale con radicchio cotto in agrodolce

[@antoniocarifano9031]

😅Avevo scambiato Barbara Denigris per la zia Cri

[@vivianahernandez3343]

😋

[@carmelalostorto7598]

Amica mia mi dispiace tantissimo