這是我做過最成功的草莓果醬完美比例！

#草莓果醬 #比例 #零失敗料理
#這篇滿滿乾貨 是我做了10年草莓果醬的心得總整理
昨天限動PO出了我製作草莓果醬，收到好多人詢問草莓果醬的食譜比例和作法~~
不瞞大家說，我做草莓果醬的年資已經10年了(從生了小孩後就自己做，所以豆豆10歲，我就做了10年)， 對於草莓果醬的色澤和口感很有心得，今天就來和大家分享這10年來的心得，以及我總結做出來最成功、最漂亮、最好吃、又不會太甜的草莓果醬配方
「影片中果醬的比例」
新鮮草莓1500g
上白糖 700g
檸檬汁 5顆
蘋果 3顆
1.糖的選擇
我試過二砂糖、麥芽糖、冰糖、白糖，得出來的結論是：使用冰糖或白糖的成色最好看! 再來就是砂糖和白糖(我使用全聯就買得到的上白糖)口感比較溫潤，不甜不膩~~ #千萬不要用黑糖 顏色會不好看，而且味道會很奇怪
2.保持色澤的秘密武器
我最得意的就是我做出來的草莓果醬不會像別人做出來的有點灰灰的，而是能保持鮮豔好看的顏色，秘密武器就是大量新鮮的檸檬汁!
「新鮮檸檬汁」能抗氧化，讓果醬能保有鮮豔的顏色，做出來的果醬顏色很誘人~~ 記得，要「新鮮」的檸檬汁，市售常溫、調酒的檸檬汁有種怪味，會影響草莓果醬的味道
3.糖漬
我做的果醬有很多一顆顆的草莓果粒(小孩最愛)，要保持草莓完整果粒，就是一定要先經過糖漬脫水(我試過最久放3天)，草莓脫水後，比較不容易在煮的過程中散開來
經過糖漬的草莓，更容易釋放出膠質，不需要特意將草莓切成小塊，還能保有整顆草莓的口感喲~~
4.＃糖是天然的防腐劑
因為自製的果醬沒有添加防腐劑，所以要能抑菌保存、糖的比例很關鍵！糖是天然的防腐劑，一般做果醬，水果和糖的比例是２比１（如果是甜份比較高的水果可以到３比１），但因為我自己不喜歡太甜，所以會稍微再減一點
#蘋果的功用
我的草莓果醬配方中很特別，有添加蘋果，因為我做過只加草莓、沒有加蘋果的版本，我發現加了蘋果後，果醬的香氣和味道會更有層次、而且蘋果是果膠多的水果，打成泥加進去，成膠濃稠的速度會比單純煮草莓來的快一些，這也算是我做果醬的小妙招哦！
和大家分享，希望大家有機會都能來做看看～

[@skyingjetsky]

剛好要第一次煮，太感謝了

[@user-ug7lv8pu9q]

真的很讚，我煮了一大鍋的草莓果醬👍💯♥️

[@norachang3003]

謝謝你無私的配方🙏我剛做好一鍋，顏色好美又好吃的草莓果醬，感恩🙏🙏

[@豆豆媽咪]

謝謝你喜歡💕

[@jhhsu4275]

好棒的分享🎉❤
裝草莓🍓的瓶子好美❤請問哪裡可以買到呢？感恩喔

[@chenmei1057]

請問保存可以放多久？

[@cocolee684]

请问可以储存多久？

[@oliviachen3620]

請問您有方法判斷煮好的果醬是濃稠的而不會過水？

[@user-mm5jo3nv4v]

取一個小碟子將果醬取一口的量測試，放入冷凍庫五分鐘取出，測試期間草莓記得關火。五分鐘後斜放果醬如果不會滑落適合塗抹吐司，稀一點適合搭配優格

[@user-fs9zl6tv8m]

請問瓶蓋需要熱水煮過嗎

[@豆豆媽咪]

瓶蓋上因為內層有塑膠膜，所以我沒有熱水煮，只有洗乾淨放烘碗機烘乾～如果是玻璃蓋就可以熱水煮喔！