Холодец в Афганском казане.

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 26 дек 2024

Комментарии •

  • @Евгений-х7ь3т
    @Евгений-х7ь3т Год назад

    Ну что Максим Львович с наступающим что ли, поставил тоже сейчас свой горшок, у меня такой же только на 8 литров сегодня приобрел, буду испытывать, холодец варю, посмотрим что выйдет 😄

  • @МаксимЗинченко-ж1г
    @МаксимЗинченко-ж1г Месяц назад +1

    Молодец мужик!!!

  • @МаксимЗинченко-ж1г
    @МаксимЗинченко-ж1г Месяц назад +1

    Прохор Максимыч😊❤

  • @ЛевГущин-т6е
    @ЛевГущин-т6е 10 месяцев назад

    Кстати согласен с автором. На днях варил холодец. 2 часа с момента постановки казана на огонь достаточно. А вот пар сразу выпускать не надо. Дайте казану самому остыть. Для ускорения остывания можете вынести на балкон или на двор.

  • @JimmyBaevsky
    @JimmyBaevsky Год назад +1

    Полезно также не только убавить огонь, но и подложить под казан рассекатель огня. Чтобы не подгорело, что бывает, потому, что бульон от ножек, рульки и других коллагеновых ингредиентов густой, да и освобождающиеся частички липнут к дну. А еще хорошо, если позволяет объем казана,, положить на дно керамическое блюдце.

  • @viktorwilms1905
    @viktorwilms1905 11 месяцев назад

    Насмешил своими приборами,было весело от души 😂😂😂. Хорошо,что трезвый готовил,а то бы не заметил и шумовку в холодец поисковал. 😂😂😂😂❤

  • @МаксимЗинченко-ж1г

    Угарный дядька😂✋👍

  • @ЛевГущин-т6е
    @ЛевГущин-т6е 10 месяцев назад +1

    Для тех, кто хочет приобрести казан дам несколько советов. Я казанами не торгую, отношения к рекламе не имею. Из собственной практики понял следующее: пища, приготовленная в этом шайтан-сосуде имеет специфический привкус, не похожий ни на жареное, ни на печеное, ни на томленое. Это на любителя. Важно блюдо не перетомить. Этот специфический привкус только усилится. Скорее всего он близок к слегка подгоревшему. Например полтора часа для гуся это многовато. Блидо с птицей думаю час надо готовить. Это с момента постановки на огонь. Да! Специй надо класть в несколько раз меньше. Они намного сильнее раскрываются. Если хотите приготовить говядину или сварить мясо на холодец, то варите часа 1.5-2 (с момента постановки на огонь) и без соли и специй. Потом сбросьте давление, добавьте нужное, закройте, доведите до срабатывания клапанов, дайте по свистеть минут 5 и выключайте. Птице хватит минут 40-45 или даже меньше. Это зависит от того, насколько хотите разварить мясо. Больше 50 минут птица в холодцовом состоянии. Тогда в мясе не будет лишних привкусов и будет приближено к стандартному вкусу. Не нравится картофель, приготовленный в казане. А вот крупы приготавливаются отменно! Готовил, перловку, рассольник, плов. Доволен. Щи чем-то похожи на томленые в печи. Борщ наваристый. ВАЖНО! В афганском казане главная ошибка - передержка по времени. Чем дольше варите, тем меньше индивидуальность блюда. И ещё! Пища в афганском казане НИКОГДА не будет похожа на блюдо, приготовленное традиционным способом. Наконец таблица по загрузке казанов.
    Цвет Ном.об. Реал.об. Раб.об.
    ЧЕРН. 5 5 3,4
    8 7,5 5,0
    10 9 6,0
    15 11,8 7,9
    20 12,5 8,4
    30 18,2 12,2 ДВУХЦ. 5 4,5 3,0
    8 6 4,0
    10 9 6,0
    15 11 7,4
    20 12,5 8,4
    30 18 12
    ПОЛИР. 5 5 3,4
    8 7,5 5,0
    10 9 6,0
    15 11,8 7,9

  • @jalinar.4203
    @jalinar.4203 Год назад

    Спасибо Вам за честное видео, а то если не все то почти все крутые блогеры , кто варил холодец 3 часа в Афганском казане достают мясо целиком ещё и режут его (монтаж, я понимаю), а вот честный результат. Спасибо

  • @ТамараШалина-в7д
    @ТамараШалина-в7д Год назад +1

    Показать конечный результат нужно было обязательно а ещё и попробовать.

  • @МаксимЗинченко-ж1г

    Можно еще вопрос на сколько литров казанчик немогу определитса на 8 или 10

    • @МаксимЛьвович-й8з
      @МаксимЛьвович-й8з  Год назад

      У меня на шесть, но вполне хватает. Всё зависит для какого количества людей нужно готовить я думаю, от этого и отталкиваться.

    • @МаксимЗинченко-ж1г
      @МаксимЗинченко-ж1г Год назад +1

      @@МаксимЛьвович-й8з то есть если брать на 8 то по факту 6 а если на 10 то 8,так?

    • @МаксимЗинченко-ж1г
      @МаксимЗинченко-ж1г Год назад

      @@МаксимЛьвович-й8з Ну 4 взрослых и 2 малых

    • @МаксимЛьвович-й8з
      @МаксимЛьвович-й8з  Год назад

      Да с кастрюлей сравните, какой литраж на сколько хватает, хотя как по мне этот казан больше как дорогая игрушка, часто в ходу не бывает.

    • @МаксимЗинченко-ж1г
      @МаксимЗинченко-ж1г Год назад

      @@МаксимЛьвович-й8з Спасибо большое😎может и правда куплю да будет валятса😀еще рас спасибо.

  • @thunder90917
    @thunder90917 Год назад

    Здравствуйте, скажите надо замачивать свиные ноги , где то видел что так делают на сутки , если надо , то для чего?

    • @МаксимЛьвович-й8з
      @МаксимЛьвович-й8з  Год назад

      Я не замачиваю. Мою хорошо и всё.

    • @МаксимЛьвович-й8з
      @МаксимЛьвович-й8з  Год назад +1

      Можно и даже полезно сделать так, всё мясо сложить в кастрюлю, залить водой и на огонь, как закипит, минут три пять подождать, снять с огня, слить всю воду, сполоснуть мясо, а потом уже в казан и готовить

    • @thunder90917
      @thunder90917 Год назад

      ​@@МаксимЛьвович-й8зБлагодарю за ответ, буду пробовать

    • @людабольшова-й3ь
      @людабольшова-й3ь Год назад

      Замачивают с целью вымыть кровь. Это лучше, чем сливать 1ый бульон.

  • @JimmyBaevsky
    @JimmyBaevsky Год назад +1

    Бляха-муха! Я смотрю, какой крепкий и поджарый муЖЧина, а это одежда такой! Шутник!😂

  • @NicMALINA
    @NicMALINA Год назад +1

    Нет смысла держать полторачаса, 50 минут максимум час если мясо лесное после срабатывания клапанов, а то темный бульон будет и горчить, ибо давление!

    • @МаксимЛьвович-й8з
      @МаксимЛьвович-й8з  Год назад

      Возможно, но у меня светлый получился

    • @mr.bilbobaggins5823
      @mr.bilbobaggins5823 Год назад

      А если на медленном огне?

    • @NicMALINA
      @NicMALINA Год назад

      @@mr.bilbobaggins5823 конечно на медленном, вам же не в космос казан запускать😉

    • @mr.bilbobaggins5823
      @mr.bilbobaggins5823 Год назад

      @@NicMALINA просто на медленном у меня пар только с одного клапана выходит, а людей смотрю с двух клапанов шпарит. Вот и думаю, может надо температуру сильнее давать

    • @NicMALINA
      @NicMALINA Год назад

      @@mr.bilbobaggins5823 попробуйте в него подуть, может он не рабочий?

  • @JimmyBaevsky
    @JimmyBaevsky Год назад +1

    Пока горячий, полезно столовой ложкой немного отчерпать жир.

  • @SlavokVoropaev-rf8mw
    @SlavokVoropaev-rf8mw Год назад +3

    Выкинь эту стандартную прокладку! От неё гореч! Ставь силиконовую

    • @МаксимЛьвович-й8з
      @МаксимЛьвович-й8з  Год назад

      Уже выкинул, просто силиконовых в наличии не было, а так продавец их бесплатно при покупке казана даёт.

    • @ПикачЮ-к2ъ
      @ПикачЮ-к2ъ Год назад

      У меня казан который весь красный и там в комплекте сразу несколько силиконовых прокладок

  • @Akira-san-o6m
    @Akira-san-o6m Год назад +2

    делал так же 1,5 часа, мясо как каша(не понравилось) хватит и часа.

  • @viktorwilms1905
    @viktorwilms1905 11 месяцев назад

    Пошинковал.

  • @thunder90917
    @thunder90917 Год назад

    А в чем прикол давить чеснок в казан , если он потом в сите остаётся )

  • @ЮрийГайвас-ч7м
    @ЮрийГайвас-ч7м Год назад

    За это тебе не лаик,не мороч людям голову😊