Fish Filets in Hot Chili Oil 大马版水煮鱼,使用鱼骨头熬汤,做成营养丰富的鱼骨汤适合马来西亚人口味的水煮鱼
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- Опубликовано: 7 авг 2023
- 家庭版水煮鱼, 鱼骨别丢，用它来熬汤，
营养丰富的鱼骨汤, 清香鲜美很好喝！
只要多煎一会鱼骨，做出来的鱼骨汤就不会有“土腥”味！
水煮鱼 Fish Filets in Hot Chili Oil
1,5~2kg 鱼 未处理前整鱼 (处理后 鱼片鱼头鱼尾和骨架) 1,5~2kg fish( untreated whole fish)
鱼骨头
材料 A(腌制15分钟): Ingredients A (Marinate15 minutes):
1 茶匙 茶匙 盐 - 1 tsp salt
1 茶匙 胡椒粉 - 1 tsp white pepper
两汤匙 玉米粉 - 2 tbsp corn flour
鱼肉片
材料 B(腌制15分钟): Ingredients B (Marinate15 minutes):
1 茶匙 胡椒粉 - 1 tsp white pepper
适量的 盐 - Proper Amount of Salt
1 汤匙 料酒 - 1 tbsp seasoning wine
一粒鸡蛋白 - 1 eggs whites
两汤匙 玉米粉 - 2 tbsp corn flour
烧一锅热水, 水沸騰后下入鱼肉片 , 20秒左右将鱼肉片捞出
煎鱼骨头
半碗油 - ½ bowl of oil
10~15片 姜片 - 10~15 slices ginger
鱼骨汤料:
1500ml 水 - 1500ml water
4~5颗 葱白 - 4~5 green onion
5~6片 姜片 - 5~6 slices ginger
半茶匙 胡椒粒 - ½ tsp white pepper
煮15到20分钟,煮出浓白的鱼汤, 去掉葱白过滤出鱼汤备用.
调味料: Seasoning
5~7 汤匙 油 - 5~7 tbsp Oil
两颗 八角 /4克 - 2 /4g star anise （bunga lawang）
70~80粒 /4~5克 花椒 - 70~80 pcs /4~5g Sichuan Pepper
8~10粒 蒜片 - 8~10 garlic slices
10~15片 姜片 - 10~15 slices ginger
4~5颗 葱白 - 4~5 green onion
17~20克 辣椒干 - 17~ 20g Dried chili
一汤匙半 /20克 豆瓣酱 - 1 ½ tsp/ 20g Bean Sauce (Taucu)
小火慢炒出红油 ,放入(汤料)
适量的 盐 - Proper Amount of Salt
1 茶匙 酱油 - 1 tsp soy sauce
1~2 茶匙 糖 - 1~2 tsp sugar
2 汤匙 花雕酒 - 2 tbsp Huadiao wine
配菜: (按个人喜好随意) side dish:
适量的 腐竹皮/ 豆腐皮 - Proper Amount of bean curd skin
适量的 芽菜 - Proper Amount of beansprouts
适量的 鲜金针菇 - Proper Amount of enokitake mushroom
一粒 青灯笼椒 - 1 green bell pepper
一粒 黄色灯笼椒 - 1 yellow bell pepper
鱼肉片 - fish fillets
芫茜碎 / 香菜 - chopped coriander leaves
辣椒油 (最后 淋热油)
8~10 汤匙 油 - 8~10 tbsp Oil
50~60粒 /3g 花椒 - 50~60 pcs / 3g Sichuan Pepper
5克/8条 辣椒干 - 5g/8pcs Dried chili
10条 小辣椒 - 10 bird's eye chili (chili padi)
小火慢炒出红油 (最后 淋热油)
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看安哥抓鱼是我最兴奋的时刻，安娣的水煮鱼清淡，营养又健康，美贊 !
安哥也是料理高手，處理魚功夫一流👍
高手在民間就是徐少强煮水🐟鱼看起來好好吃唄！
安蒂和我妈妈一样，虽然爱唠叨，但心很软，都会尽力煮爸爸喜欢吃的菜。祝你们快乐平安
I think Uncle should cook! He should be an expert👍🏻. I would like watch Uncle Liew cook ❤️❤️❤️❤️
Yummy yummy fish!! Uncle is good, he do it very slowly and carefully too and also very patience.👍👍👍
Too slow until auntie can’t tahan 🤭😢
今天很特别，是安娣要乖乖听安哥老板指挥🤣如何煮鱼的步骤，安哥起鱼肉切片好熟练，不会输给厨师啊！🤩🌈👍
谢谢🙏
晚上好，安哥很利害，養鱼，杀鱼，切鱼功夫一流，安娣很幸福😂
@@helenwong6511这么巧我们同样是H字母。
@@hlong9743 是呀，巧好，祝你好运💥
@@helenwong6511H 就是happy ㊗️福大家喜乐平安。🙏🌈👍
明明是安哥剪片，但每次还是会把安娣碎念自己的片段剪下去。真爱 😂
没办法😢大家就是爱看auntie 😂😂😂啰哩啰嗦
这就是安娣活招牌的吸引力啊！🥰😍🌈🌺👍
对❤️情趣❤️❤️❤️❤️❤️
大陸: 碎碎念，嘮唠叻叻
假如安娣没有碎碎念.，安哥可能不習惯了😂
Auntie 想请教你西刀鱼有没有鱼麟？这个鱼毒吗
我又学到另一道水煮鱼的菜谱了。谢谢auntie的食谱分享。👍🤤。
就是喜欢看您们煮东西 配饭一流❤❤
uncle 讲话好温柔😊😊😊
劉弟兄，你們真有福氣，每天可以吃到新鮮魚，我們在美國要吃新鮮魚都難！吃的都是冰凍的，不知由國外進口冰凍多久，才進口，買了又放在冰箱冰凍。
很久没看你们俩了啊，喜欢看你们煮东西❤今天的很赞❤️👏👏👏👏👏
Ho chiak! Ho chiak! lao how sui again😋😋😋
Mr. & Mrs. Liew, your family so lucky to have two home chef at home. Btw , your grandson so big boy already. So cute.
I also envy all your besties in getting to eat your delicious food.
Thank you for sharing. God bless all ☘️🌈♥️😘
Look delicious. Thanks for the recipe. 👍👍👏👏💖
这道鱼，我想煮很久了。感谢aunty 和uncle 🙏
Aunty n Uncle Liew make a great team! Jiayou, uncle Liew. We want to see more of you in the kitchen 🤞🤞
LoL.. auntie n uncle ver cute 😂, n you see they care for each other ❤️
哈哈，夫妻感情好，超讚 ☺️
Lucky gals, able to enjoy Uncle/Auntie Liew nice fresh fish dish :)
老闆劏魚好叻😍😍！睇見都口水！正👍！
真的好喜欢aunty，uncle❤❤❤❤❤
谢谢🙏
谢谢安绨分享的水煮鱼的过程，真是色香味俱全。
😂😂😂太可爱了，aunty uncle影片是我日常娱乐一部分😍大爱您们两位❤日常斗嘴，看了好甜蜜又搞笑🤣🤣🤣
可爱的阿娣做什么我都爱😊
The coach is v good (Uncle) still auntie Liew is the best.
喜欢看您们的视频，希望可以拍多一些和小姑一家的视频，期待中，谢谢，我也一直在追看小姑的视频😂
睇到流晒口水🤤我最愛食魚😍😋😋
做你的朋友真好又有好吃的分享
很可爱的倆夫妻❤❤❤，我一面看一面笑😂😂😂
老板是烹饪高手👍👍👍
Good knife skill uncle Liew. I'm sure uncle Liew can cook.
劉太太你是盡責的老婆！ 讚！老婆之光！
谢谢🙏
Black talapia has a nicer texture than the red variety.Nice recipe.
Yes u r right 👏👏👏👍
可以出多几集Uncle 的拿手菜吗？😂 Uncle 对菜品的要求很高 很有水准 😂
真的是很佩服！
安娣安哥又煮好料啦，要去您们家蹭吃蹭了😂
好滋味～👍🏻🐟😋
Auntie 厨房是你的天地
你不要怪大哥。你的小姑回来啦。❤
Uncle 己和小姑－家见面吃饭了，目前她也在泰国旅行
Oh really? I was looking forward to see Matt, Yan & Andrew in an upcoming video reunion of you all.😆
看封面已经流口水啦😊😊😊
Uncle的刀工不错👍
谢谢🙏
Uncle多才多艺
aunty 妳和uncle 好恩爱哦！❤️🌹
安哥好厨艺😊
我也喜欢自己在家做水煮鱼，酸菜鱼，比较干净又吃的过瘾。给auntie推荐一个调料包，淘宝买得到，叫桥头牌，他们四川重庆人也用的，味道很正宗，辣度的话可以自己酌量下，很方便
对 auntie 買过方便又好吃，可是uncle 就是喜欢他的煮饭太麻烦了😩
文德甲过去直凉很靠近欸！可以叫他们带你去直凉找吃 哈哈哈哈😂
Uncle 在调料方面很讲究…… 😋！看到好好吃！
😀😀 uncle 你會煮 😛😛😛
Sangat enak dan lezat ikannya terimakasih resepnya 👍👍❤️
弟弟和姐姐脸好像啊！😂 有小朋友吃饭就是要“快狠准”！😂 因为他们实在坐不静…每次看auntie用生铁锅煮菜，我都想去槟城老街寻宝买一个了…😊
哇，真材实料，要煮鱼家里抓就好了，真羡慕呀！要什么有什么！感谢分享
富足安娣的家，年年有鱼，天天有鱼吃啊！😋😋😋🌈🌈🌈👍👍👍
谢谢😊
Uncle Auntie 合作無間 Uncle 刀工令人驚艷喔
白天拍到晚上，敬业😊
Delicious dinner with fantactics cooking.❤❤❤
Thank you so much❤
刘老板 幕后指导😊
Uncle Auntie 好多才多艺
這魚真的很大隻👍
看auntie煮很疗愈。最新的都看了，看旧的😂
Ryndy Tqvm 🫶❤️
装饰咯😂😂。不是冤家不聚头哈哈哈哈😂😂😂冤家夫妻太搞笑了
Aiyo Auntie nonstop bla bla bla Uncle 😂
😢but my boss still very cool 😢
@@KLLIEW
🤣
Uncle, 你不只会提鱼还会切鱼，给你一个赞👍
Uncle Liew semua bolih!😂🤣
Semis boleh 😂
Bela ikan, tangkap ikan, potong ikan..🤣😂
Uncle, u really pandai!!! ❤
好久没看到aunty做娘惹糕点了，想看您做娘惹九层糕❤。
过年又有一到菜了
哇！好大只的魚。安娣，我喜歡你那棵長長的鬚鬚樹。
鬚树 － 一帘幽梦，千丝万缕
@@KLLIEW 對對，就像一簾幽夢。我最喜歡的一部瓊瑤電視劇，劉德凱主演的，新一部是方中信主演。我更中意前者。
好料到……🤤🤤🤤安娣liew 炸腐竹好靚，可惜我找不到這樣的炸腐竹😢
Mr Liew真棒 摄影👍养鱼殺鱼👍。你们的十四妹一家人在马來西亞对吗？
对👍uncle 己和他们见面吃飯了❤
Uncle每次对调味料要放多少的精准度都很讲究
哎哟…… 啊嘎 啊 嘎 可以啦😂😂😂
哇塞! Uncle 讲野细细声。好温柔啊(⊙o⊙)❤ autie 好幸福啊(⊙o⊙)😅😅😅
湖南的做法是蒜泥要鋪在魚片上，花椒辣椒炸香淋在蒜泥上，四川還要加香菜和蔥的
說什麼都很對😊
Hello from Thailand🇹🇭🇹🇭
Hello ❤🫶 thanks for watching and support our video🙏
搞掂，食碗麵
我跟安娣terbalik啦~
我在家找不到东西，都是我老公帮我找到的😂
我下厨的话，也是我老公备完全部料给我的😅
🤣🙌🏻安迪，男人煮菜，老婆准备食材和善后。找不到东西，也是很准喔，还有盐糖分不清😂
对对对！ 真的糖盐分不清😩
安娣，下次可以试试用花椒+青花椒会更香
下次可以做一个asam laaksa 煮鱼的版本吗？应该很流口水
请问安娣，淡水鱼一般都有点土味，那养在这种自建的池塘的鱼会有土味吗？
请问你们会煮酸菜鱼吗？听说很开胃配饭
我每次吃鱼第一个时间挖脸旁边那边😂😂
吃货👍👏👏👏
hahahaha both of u so adorable !!!!
Aunty Liew 可以教煮咖喱鱼头吗?
👍👍
uncle 买的四方生铁锅需要开锅吗？
请客也可以很省的，一条鱼，一盘菜 就可以8 个人吃了。很省，很省。
That Nana can eat the fish?? Got seasoning wine right??
Aunty Liew 🙋巴丁鱼讲走得快好世界😅
😂😂😂
Auntie, taucu hitam tak ada. Guna taucu yang biasa warna coklat boleh?
Boleh 👌😉
安迪，可以介绍用生铁盘摆盘煮鱼除了水煮鱼还有什么口味能煮？可以介绍如何煮酸菜一点辣的吗
ruclips.net/video/TVKEucBCeJI/видео.htmlsi=anUa9BxZsHkEsbWx
第一吗？
耶👏！你们❤🫶
@@KLLIEW 安娣几时才能与小姑燕一家耒个家庭聚会 ？
Aunty liew gudchild very cute boy
Aunty,不要对Uncle那么凶咧😂😂😂
天亮煮到天黑噢😢😢😢
终于等到auntie煮水煮鱼了，请问水煮鱼铁板要买多少吋才合适?
Uncle u look very handsome
几时来芙蓉
比restoran好吃😋
Auntie that fish stock normally u simmer how many hours?
Thank in advance 🙏🙏🙏
Half hour 👌Tq 🫶
想问一下aunty 那个豆瓣酱怎么是黒黑的啊？正宗四川豆瓣酱应该是红色的啊，这样会更好吃一点
好像是豆豉，不是豆瓣酱。
有黑色的
哈哈哈，看到你們就像看到我爸媽😂
Aunty, 河婆人很会煮也很会吃的，我爸就是人版，好难服侍😅
Auntie, did you cook for Matt and Yan?
No bcoz there r too busy holiday! N now there r in Thailand 🤭