Согласен с предыдущими комментами , при копчении все приправы бесполезны , копчение удаляет все запахи !!! От себя скажу , что при копчении нельзя использовать мед ! так как этот продукт горит на мясе при горячем копчении и дает в итоге горечь (проверено)! Все эти приправы мы применяем после процесса копчения , обмазываем слегка остывший продукт и вакуумируем (вакуумную упаковку мяса , нужно продержать сутки в холодильнике , чтобы равномерно распределить приправы в мясе)! Вот тогда данный рецепт получается очень сочный и вкусный !!! Для тех у кого домашние , небольшие коптильни , замечу , что этот кусок можно порезать на 3 части и с помощью температурного , кулинарного щупа проследить нагрев ! Для свинины это 75 градусов ! В итоге спустя 1,5 часа , у вас уже всё готово ! А в данном видео много погрешностей и не профессионализма !
Все ваши потуги со специями, а тем более перец и лук, ни что иное как перевод продуктов, ибо копчение убивает все оттенки специй наглухо, остовляя только сам вкус и запах дыма, проверено лично и многократно.
Основная проблема, которая возникает при копчении, заключается в постоянном увеличении интенсивности пиролизных процессов и появлении открытого огня. В этом случае резко увеличивается температура дыма, а оксид углерода еще раз сгорает, образуя диоксид углерода, то есть углекислый газ, который не обладает консервирующими свойствами. Чтобы избежать этого, предварительно замачивают, поднимая влажность. Кроме того, высокая влажность приводит к увеличению доли водяного пара в дыму, а чем больше в нем пара, тем легче он проникает в клетки продукта, подвергаемого копчению.
Добрый день. Рецепт получился на ура. Все вкусно и классно. Если есть вопросы оставляйте здесь. Я буду отвечать.
Согласен с предыдущими комментами , при копчении все приправы бесполезны , копчение удаляет все запахи !!! От себя скажу , что при копчении нельзя использовать мед ! так как этот продукт горит на мясе при горячем копчении и дает в итоге горечь (проверено)! Все эти приправы мы применяем после процесса копчения , обмазываем слегка остывший продукт и вакуумируем (вакуумную упаковку мяса , нужно продержать сутки в холодильнике , чтобы равномерно распределить приправы в мясе)! Вот тогда данный рецепт получается очень сочный и вкусный !!!
Для тех у кого домашние , небольшие коптильни , замечу , что этот кусок можно порезать на 3 части и с помощью температурного , кулинарного щупа проследить нагрев ! Для свинины это 75 градусов ! В итоге спустя 1,5 часа , у вас уже всё готово ! А в данном видео много погрешностей и не профессионализма !
Спасибо огромное!!! Попробуем!
Очень вкусное мясо получилось!!!!
P.S. Рады, что наш подарок понравился!!
спасибо Вам!!!
Супер спасибо за шикарный рецепт.
Давно по этому видео не было комментариев. Спасибо
Смотрю - смотрю ))))
Куда смотришь то?
видосик просматриваю. Смотрю и заставка появилась )))
@@RealU2BER Да нет Вадим. Заставки я еще с октября ставлю. 60 % видео с такими
Но за приятные отзывы спасибо
@@kanal_patricka значит я смотрел остальные 40% 😂😂
Поивет !! С голода можно умереть, и слюной удавиться , пока приготовиться😂😂😂😂Лайк!
добрый день!. но можно сделать и быстрее. на сковороде пожарить и все ок!
добрый день!. но можно сделать и быстрее. на сковороде пожарить и все ок!
@@kanal_patricka неее так вкусно уже не будет! Спасибо за рецепт 🙋🙋🙋
Все ваши потуги со специями, а тем более перец и лук, ни что иное как перевод продуктов, ибо копчение убивает все оттенки специй наглухо, остовляя только сам вкус и запах дыма, проверено лично и многократно.
Это классический рецепт. я его не выдумывал!
Ущу8у282910у
не понял . извините
Нахрена ветки в воде замачивать для копчения? Тупой рецепт!
Основная проблема, которая возникает при копчении, заключается в постоянном увеличении интенсивности пиролизных процессов и появлении открытого огня.
В этом случае резко увеличивается температура дыма, а оксид углерода еще раз сгорает, образуя диоксид углерода, то есть углекислый газ, который не обладает консервирующими свойствами.
Чтобы избежать этого, предварительно замачивают, поднимая влажность.
Кроме того, высокая влажность приводит к увеличению доли водяного пара в дыму, а чем больше в нем пара, тем легче он проникает в клетки продукта, подвергаемого копчению.
Мне одного на привью показалось, что это огромная какашка??!!
Очень смешной комент. вы остроумны.
После этого видео отписался
причина?