家庭で出来るスーパーの肉を使った作り置きおつまみ【豚肉のリエット】おうち居酒屋｜シェフの格上げレシピ
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- フランスの郷土料理で歴史ある保存食、リエットの作り方。実は作り方は結構簡単で、作り置きもできるしとても便利なお惣菜。バゲットや食パンに塗って、ワインやビールのおつまみにも最高です！！
●材料(作りやすい分量)
豚バラ肉ブロック 500g
塩 7g
玉ねぎ 1個
ニンニク 3かけ
白ワイン 200ml
水 150cc
ローリエ 1枚
黒胡椒 適量
●リエットに合わせたいお勧め赤ワインはこちら
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●美しいソース作りのための濾し器シノワ
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●肉を休ませるために生まれてきたバット
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#リエット #豚肉 #おつまみ
いつもご視聴下さりありがとうございます✨
動画内の字幕で『酸化』が『参加』となっており通りすがりの一休さんもビックリするようなトンチですが、そんなところも含めてどうぞお楽しみ頂けたらと思います(ｷﾘｯ
こういう時間をかけて美味しさを引き出していく料理テンション上がるわ〜
15カリカリはわかりやすすぎる
お肉のジャムっていう表現がいいよなぁ…食べたくなる…
玉ねぎを切るときの包丁使いだけでも、ずっとみれる。レシピだけじゃなく、いろんな技術を参考にさせてもらってます！
前にやってた、食材の下ごしらえ動画もまた見たいです。
おぉ。ちょうど今朝リエットを作ったところでした。私は豚コマで作りました。塊肉はほぐした後の繊維感が美味しそうですね。
素材はシンプルで、炭水化物と相性よくて、保存もきいて、冷たくても美味しくて、酒にも合う…西洋版のしぐれ煮っぽいですね！美味しそう！
こういう洒落た作り置きのレシピ本当にうれしい！週末に作って、平日の晩酌にできる。
こちらのレシピ通りに先日作って、ちょっとした集まりの時に持っていきました！
友人たちからとても好評をいただけました！
ありがとうございます！
個人的にバゲットに乗せた後にピンクペッパーを添えて食べるのがおいしかったです！
城二郎さん こんにちは
作ってみました！一晩寝かすの待てず早速いただいてます！シットリ感がヤバすぎです。昔リエット作りに失敗して以来難しいと思い込んでた自分は居なくなりました！日常によくある一品に昇格決定しました✨
先日レバーペーストを作りました。次はリエットを作りたいなと思っていたところでした。フランスには美味しいリエットがたくさん売られていて、コロナ禍で行けないので、自作できるのはとても嬉しいです。
作ってみます❗️
ホント最高に大好きな料理系RUclipsです😆✨
1:16 はぁ…。たまねぎの薄切りの手際
本当に惚れ惚れする…
作ってみたらうまく出来上がりました🎉ありがとうございます♪❤
今日も良い「あっし」頂きました！！！
今回の動画もいい飯テロになりました。
1回目見事に焦げ焦げになってしまい、2回目の挑戦で超絶美味にたどり着けました!!無限にいけます最高です
良かったです✨
是非レパートリーに加えて下さい♪
どのタイミングで焦げ焦げになりました？
@@たなか-f5h7g 煮込むところです。ガス火最弱でやっている最中に他のことに集中してしまって。2回目は適宜軽く混ぜて焦げ回避できました。
小難しい料理なんだろうなぁーなんて思ってみてましたが（すみません）、思いの外、工程が簡単で真似できそうです！
ってか、パンの『カリッ』って音がとってもイイっっ👍
今日作ってみたけどめっちゃ旨かった！味付けは塩コショウとローリエだけなのに深みのある味になりますね。余ったバゲット消費できるし、日持ちもするし、便利な一品ですね。
城二郎さん 美味しそうなレシピを有難うございます。
パン好きで、若い時に一人でパン屋🍞巡りをしていました。（葉山など）
バゲットや天然酵母パンが好きなので、このレシピは嬉しいです！！
作ってみました！ロースで作ってみましたが、めちゃくちゃ美味しかったです。
バゲットにも合いましたし、椎茸の肉詰め風にしても炒めたズッキーニと和えても美味しかったです
ありがとうございました☆
良かったです✨
引き続きどうぞお楽しみに！
分量通り、手順通りに作りました。めちゃくちゃ美味しくて食べる手が止められません。我が家のレシピに追加しました。
映像見てるだけでたまらんですね。🤤
参考にさせてもらいます。
うおー！酒泥棒！いつも見てますありがとうございます作ってみます！
城二郎さんのリエットめちゃくちゃ待ってたからすんごい有難いです！！
酒のアテシリーズこれからも待ってます🤤
急いで、豚バラ塊、買ってきますっっ！大好物なんで。
🏃💦
連休の晩酌のお楽しみだ〰️〰️🍷
【材料】
豚バラ肉ブロック500グラム
玉ねぎ1個
ニンニク3かけ
白ワイン300グラム
水150cc
ローリエ1枚
胡椒15カリカリ（煮込む時）
胡椒15カリカリ（仕上げ）
最近、ハード系のパン作りにハマってます
リエット早速作って一緒に合わせて食べたいと思います☺️
あれっ リエットってもっと手が混んで難しいと思ってましたよ。
やってみようかな。
お家飲み会の手土産にしても喜ばれそう。 いや 誰かワインとリエット持って遊びに来てほしい。
日持ちするので、事前に作れて、クリスマスやお誕生日の一品にも良いですね✨美味しそう😍
料理本で作り方を見た時はグレス・ドワを使ったり工程が複雑そうに感じたのですが、動画にして貰うと結構簡単そうで作ってみようと思いました
保存できるペーストのお肉いいですね！新鮮な野菜を少し添えて食べてみたい。
パンは手作りで焼いてこれを塗ってたべたら最高だと思う❣️
今回ももちろん参考にさせて貰います♪
簡単で保存が効く料理は本当に有り難いです✊
リエット大好きですが、こんなにお手間かかってるんですね‼️動画だけでワインめっちゃ進みます☺️💕笑
初めて知りました！絶対バゲット合うー！あーパリのバゲットまた食べたいー。もちろんこれ付けて！
うおー相変わらずうまそうだ。料理にハマりレシピ本も買ってしまいましたが、早くも第二弾が楽しみで仕方がないです。
今からこれを作ります！形から入りたいタイプなのでストウブのお鍋買いました🫶✨
真似して作ってみました！美味しすぎる！ほんと酒泥棒！
有り難う御座います♪
ジョージさんのレシピ
難しい工程も丁寧に教えてくれるから
上手に出来ました！
明日バケットを買ってきて楽しみます😊
豚バラの焼きを攻め気味にして今煮込み入りました✨フランスパン大好物なんで出来上がりが楽しみです！
早速週末に作ってみたいです✨
バレンタインが近いので
カヌレのレシピとかリクエストさせていただきたいです‼︎
チキンコンソメとこのリエットを適量いれてお米を炊く、そしてバターと黒胡椒をふって食べると最高に美味しい
うお、うまそうですね✨
こちらの動画を参考に豚ロースブロックで作らせていただききました!!
油が結構少なめのものだったため、少しパサついたような仕上がりにはなりましたが、ジョージシェフの言う通り何にでも合う最高のものが出来ました!!
ありがとうございました!!
個人的にはシナモンなどを加えて少し甘い香りをつけても良さそうだと感じたので次回試してみますね!!
2:55 お母様に言い訳されているようでニマニマしましたｗ
リンクが🤣
相変わらずの分かりやすい解説です。
作ってみよう！
安くて簡単で保存がきいてお酒に合うなんて最高ですね！絶対作ります。
これ近くのイタリアン惣菜店に売ってるからいつも買ってる
パスタとバケットとリエットで間違いない
とても美味しそうで是非試してみたいです。
作りました。あっし！
でした！ヤバすぎます。熟成を楽しみます。
塩のふり方が半端なく凄い！そんなコントロールでふれません。さすがですm(__)m
シンプルな料理にみえますがかなりの旨さと推察します！Ｔｒｙしてみます！今年もガンガン頑張ってください、応援してます！
イチゴジャムなんて言わずに今度からこのリエット手作りします！
手間は掛かっているものの保存が効いて、すぐに食べれる優れ物ですね♪
良い音ですね〜たまりません♪
しぐれ煮みたいな感じですかね？
すっげぇ美味そうです。チャレンジしてみます。
この前フレンチの突き出しで出てきたけど店員さんが新しい人っぽくて説明がなかったブツの正体ずっと疑問に思ってたんですけどこれでした！ありがとうございます！
こういう軽食系のやつめちゃくちゃありがたい！！！！！！！
ワイン🍷のおつまみに作ってみます👍👍
これ最高ですね！邪道かも知れませんが、熱々の白米にリエットを乗せて脂を溶かしながら食べるととても美味しく感動しました。
おー、新しい
販売してくれたら絶対買います🙋♂️
城二郎さん！
保存食シリーズをお願いしたいです🙏
キノコの美味しいオイル漬けとか色々アヒージョのようなガーリック使ってる系が好きです😊
煮込む時間はかかりますが、
めちゃくちゃ美味しかったのでリピート確定です！！
日本料理の料理人です。勉強させていただきます🎵
こんにちは。
いつも動画拝見しております。
私は某観光名所の旅館でレストランサービスを始めたものですが、フレンチの鉄板焼きで2年ほど仕事をしたことがあり、非常にフレンチに惹かれました。
仕事ではホールでのサービス業務に就いていますが、趣味として料理をすることが非常に楽しく、勉強の一環として、動画を見ながら作ったりもしています。
今回の豚肉のリエット、とっても美味しそうで、無性に作ってみたくなり、作ってみました。
結果は、惨敗、、、、、、やはり素人には上手くいかなかったです、、、、
そこでお伺いしたく本日コメント致しました。
豚肉と玉ねぎ、ニンニクを合わせて煮込んだ際、1時間から1時間半程度で、焦げてしまいました。。。
単純に火が強かったんでしょうか、、、
それともワインが少なかったのでしょうか、、、、
助言を頂きたいです、、、
絶対リベンジします！
これは作るしかないっ‼
早く作りたいです！！
早速レシピ動画を見ながら作ってみました。
ラードが少なかったのは、バラ肉にそこまで脂の部位がなかったのかなと。
明日バケットと合わせて食するのがとても楽しみです♪
美味しそうーーーー🤤🤤🤤
自分で作れるものなのかぁぁ、
早速試します！！！
リエットは買ってくるものと思っていました。自分でも作ることができそうなのが驚きです。他の人に得意になって話したくなります。
新作ありがとうございます！
城ニ郎さんの調理を見てると、なんか簡単に作れる気がしてしまうw
食べたことないですけど、ガチでうまそう。
作ってみようかな～！！！
城二郎さん、良く腰に手を当てますよね？腰痛ですかね？
子供リンクめちゃええ😍✨
おいしく作れました♪朝食がワンランクあがりました！
作ります🙋♂️
お肉のジャムって納得👍
最近はお家で再現可能なレシピばかりで嬉しい😆でも私のと城次郎さんのでは味が全然違うんだろうなあ✨
きっとお酒が進むんだろうな、だってGeorge さんのオススメ❤だもの。
待ってました!! まだ見てないのでじっくり視聴させていただきます！
市販のリエットはなんとなく臭みを感じていたのですが自分で作れば味見しながら好みの味にできますよね！作ってみたいです☺️
これなら俺でも作れそう！
パンだけだと飽きるからパスタに和えても良さそうだなー！
豚バラは美味しいけど日が経つとパサつくので、煮汁を加えてしっとり感を保つ事や、脂は保存のために足す事などが開眼ポイントでした☝
あいかわらず冒頭からの玉ねぎスライスが美しすぎて悶絶してしまいます
コレは良い❤作ってみよう〜豚バラ豚バラ〜
こ、これは某漫画の！！
今回も美味しそうです🤤やったー😆🌟✨缶詰め手に入りにくいので、自分で作ってみます🤗ありがとうございます！
これはお酒と合わせて食べたいです！！
保存はどれくらいできるのでしょうか。
いつも楽しく視聴させていただいてます！！
密閉瓶はどちらのものでしょうか？
これは確かIKEAでした！
このレシピを拝見して試したところ、自分で作ったとは信じられないほど美味しいリエットが完成いたしました！本当にありがとうございます！！ ところで勿体ない症故気になってしまうのですが、煮汁を漉した時に出る玉ねぎの使い道はないものでしょうか？一口食べてみたらトロットロに溶けて豚肉の味が染みていて、捨ててしまうのが勿体ない気がいたしました。レストランでは使えなくとも、ご家庭での活用法があればぜひ教えていただきたいです！
有り難う御座います♪
玉ねぎは一緒に細かくして合わせても大丈夫です✨！
ぜひやってみようと思います！
圧力鍋使って煮込むのとかはありですか？
すごく手間がかかっているけど素人でもできそう、そして美味そう❗️
あざっす‼️これ作るの決定です❗️
ゼルダ？
あっし！のところめっちゃ某チョコレート系RUclipsrさんを感じてしまう笑笑
コレは試してみないと！美味しくできると良いなぁ〜！😂
今回も「あっし！」と新しい「ヌェいしッ！！」を
ダブルでありがたく頂きました。(笑)
黒胡椒の単位カリカリは好
私も〜😉🎶
ビストロで毎回頼むやつw
家でもこんな簡単に作れるんですね！、是非試してみなければ
各リエットやペーストにキノコ類を混ぜるとコクと風味、旨味が増してオススメです！
じょーじさんこんばんはですわ。丁度明日休みでやることないのでチャレンジしてみようと思います。
美味しそう。。！
城さん、ライブしてください！！
質問です！加えるお野菜はセロリも大丈夫でしょうか。普段お酒飲まないのですがバケットは大好きなので是非作ってみたいです🎵
500年前にレシピが確立されてるのすごいな・・・
何と罪深い食べ物！子どもの食べたいコールがうるさいので、注文した大鍋が届いたら作ります🥺
ピクルスもバゲットも含めて完全に真似てみました。とんでもなく美味しかったです！！
白ワイン入れるところを赤ワインにしたら、より赤ワインに合うようになるんじゃないかと思ったりするんですが、そんなことはないんでしょうか？
赤ワインでもうまそうですね✨
@@GeorgeLABO ご返信ありがとうございます！1回作ってみます！
サムネの『お肉のジャム』に釣られて来ました。笑
めちゃくちゃ美味しそうです。
お酒も好きなのでおつまみとして作ってみようと思います！