Gracias por tus aportes, siempre eres una bocanada de aire que nos acerca a la autosuficiencia y el aprovechamiento antiguo que tanta independencia y dignidad nos han aportado. Gracias de nuevo por compartir tus conocimientos... ya son años que te llevo siguiendo y de vez en cuando me das un aire nuevo... Que Diox te bendiga y te muestre su salvacion.
Pepe Luengo Escobar. Todo un exito tocayo. Todos los que las probaron me felicitaron. Las felicitaciones son para ti. Sigue deleitandonos con tu sabiduria, sencillez y buen hacer. Un abrazo.
Ea ya me quiero poner a aliñar mis propias aceitunas, buen video, muy bien explicado y sin ingredientes secretos, Felicidades. saludos desde Santo Domingo.
Haces unos vídeos muy buenos y muy completos. Este se lo pasaré a mi madre que es la de las flores, yo soy hortícola, me gustan los productos ecológicos y me relaja mucho la huerta.
este vìdeo,me ha encantado.Nunca, a nadie se le habìa ocurrido hacer uno semejante,asì ,que FELICITACIONES.!!!!!!!!!. tambièn me gusta mucho,cuando incluyes ,alguna recetilla despuès de una cocecha y como sì fuera poco,la que acompañastes con una Jota.De verdad eres un genio.Me gusta mucho , tambièn tu campito,muy bien cuidado.Desde CHILE,te mando un cordial abrazo,y de seguro estarè comentando otros de tus formidables videos.
Nos ha encantado el vídeo. Este año nos lanzamos a hacer aceitunas, a ver quetal! Muchas gracias por tus vídeos! Siempre se aprende algo nuevo!! Saludos desde Navarra!
@@Elhuertofamiliar Te descubrí buscando información para mi Video de Aceitunas que estreno en breve. He aprendido mucho viéndote. Un Saludo de Un Manchego al que le encantan las Aceitunas y Muchos Éxitos. Guille
Buenos días amigo que gusto verte de nuevo haciendo videos de las olivas y compartiendo conocimientos. Yo siempre lo sigo y le copio muchos de sus videos. Uno que meda buenos resultados es el que me explico como sembrar zanahorias y yo lo e puesto en el huerto tal como usted explico y nacen todas y tal como yo lo hacia antes solo nacían unas pocas y muy claras. Mucho animo y siga subiendo videos. Muchas gracias.
Muchas gracias por vuestro interés y colaboración. Espero que me salgan bien las mías,he puesto mucho empeño.Al final en 10 días las tenía listas y las puse ya en sal.A ver como las aliño.😊
Vivimos desde hace poco en el campo y tengo dos olivos , uno dá olivas grandes y otro chiquitinas . Las pequeñas las íbamos a hacer con sosa pero las grandes voy a curarlas y hacerlas como usted ya que me ha gustado su sistema. Creo que las olivas rajadas si se hacen con sosa quedan blandas aunque no estoy muy segura. De las grandes tengo unos 10 kg aunque se pierda más tiempo me apetece probar a curarlas de manera más natural. Muchas gracias por sus videos me ayudan mucho y aprendo un montón de cosas que no sabía. Un saludo
Me ha gustado mucho como nos has explicado las recetas, yo tengo un árbol en el jardín y voy a probar la receta cociendo los ingredientes a ver que tal me sale año he tardado en cogerlas y se han puesto un poco coloreadas.un saludo y gracias.
Hola!! Muchas gracias por este vídeo!! Está muy bien detallado y da usted muy buenos consejos!! Todo un ejemplo a seguir haciendo este tipo de tutoriales!
ud. caballero tiene una explicacion muy buena, clara . el proceso es muy largo. de razon las aceitunas con alinos son caras,algo si estaba buscando muy buenos secretos.
Muy ameno y pedagógico...., convenciendo al "alumno" de que la "lección" es fácil y el el "examen", si se aplica, sacará buena nota. Me has recordado, amigo (permíteme estas confianzas) a "Don Rufo", ese extraordinario maestro de escuela, bejarano, exilado en tierras manchegas allá por el 68/70. Pocos maestro sacaban tanto "jugo" al "Alvarez" cerrado sobre su mesa, y a las pocas ganas de estudiar que teníamos los chavales. Ameno, sencillo, didáctico, inteligente. Mil gracias. Saludos.
Buenas y de as la que usted nos está dando de meterlas en sal . Y después. El resultados usted es un gran es puertos en a liña con unas gambita fresca y unas almejas de mi pueblo isleño de la provincia de Huelva .probarlos gracias
Hola, primero felicitarte por este video, es muy importante que la sabiduria de la gente más mayor pase al resto que venimos, yo siempro aprendo compartiendo charlas en el banco de la plaza o camino al huerto, pero me ha parecido increible que lo hiciera por youtube y tan bien hecho! así puede llegar a mucha mas gente y quedar para más tiempo! una pregunta, me he liado un poco porque hace un par de años que aliñamos y ahora veo que no lo haciamos bien, no nos aguantaban muy bien los meses, bueno mi duda es, he querido hacer el sistema de hervir los ingredientes, y pone que la sal a 30 gramos los 2 litros, pero como yo quiero que me duren, porque todavia tenemos del año pasado, que hago augmento la proporcion de sal??? muchas gracias
Buenas noches, en primer lugar quiero agradecerte el video, me ha ayudado mucho en el proceso. Mis aceitunas ya estan en salmuera y ahora tocará aliñar, mi duda surge de las recetas que has escrito al finalizar el video. ¿Se les añade también salmuera (40gr de sal x 1 litro de agua) a los ingredientes descritos tal como haces en tu receta favorita? O se ponen solo esos ingredientes, sin liquido, en el tarro con las aceitunas? Saludos!
Muchas gracias por el vídeo @miquera73. Me gustaría hacerte un par de consultas. Primero, cuanto tiempo se pueden conservar las olivas una vez están aliñadas o con la última salmuera? Y segundo, tengo un bote extra con olivas enteras sin partir, llevan 1 mes en agua (cambiándola continuamente) y no pierden el amargor. Crees que llegarán a quedar buenas sin partir? Para el resto hemos seguido tus pasos, utilizando varios de los aliños que propones. Las que hemos probado han quedado geniales! En breve tendremos listas las del aliño hervido :) En fin, no me enrollo más. Gracias de nuevo por transmitirnos parte de tu sabiduría y hasta pronto!
@@Elhuertofamiliar Gracias por la respuesta. Si, las olivas las rajé todas previamente excepto un pote que quise dejarlas enteras para probar. Una vez tienen el aliño, podrían llegar a durar un año o es demasiado? Un saludo!
Si no las rajas para curarlas con agua solamente.. tienes que añadir un poco de Sosa cáustica durante 8 horas lavarlas bien e in probando hasta que se curen
Execelente video. Hola Sr. me podria decir si las aceitunas del año metidas desde el primer dia en salmuera,se les debe cambiar el agua alguna vez? y tambuen se les pone el aliño con la salmuera desde el primer dia? Muchisimas gracias. Saludos..
Buenas tardes, acabo de descubrir su canal, me gusta mucho como explica todo el proceso. Tengo una pregunta, Hace un par de días recogí mis olivas, no puedo esperar más porque se ponen negras y picadas, no las tengo tratadas con ningún fungicida, no me gusta, la pregunta es! Las aceitunas recogidas hace un par de días la mayoría tienen unas manchas negras, he de tirarlas? o las puedo aliñar? son unos manchas como si estuvieran golpeadas, he abierto muchas para ver si hay bichos, en algunas se ve un agujerito otras solo la mancha, Que hago?
Buenas noches Pepe, qué bien me ha venido este vídeo por qué tengo mi olivo con muchas aceitunas y aunque alguna vez lo he hecho hacía mucho tiempo que no preparaba las aceitunas porque todos los años estaban contaminadas por la mosca. Yo vivo en la sierra de Madrid ¿cuándo crees tú que es el momento para coger las aceitunas? Es que tengo algunas con buen tamaño pero tengo otras muy pequeñas y eso me despista Voy a hacer la receta del ajo con el aceite de oliva y el perejil. Muchísimas gracias
Depende si las quieres para verdes, moradas o negras, las verdes la primer quincena de Octubre, las negras, cuando están maduras (a partir de Noviembre)
Hola Don José. Muchas gracias por estas enseñanzas. He visto el vídeo y me preguntaba si en la receta que es su preferida, la de los dos litros de agua que pone a hervir con las hierbas aromáticas, ¿se aliñan y conservan las olivas directamente así, después de lavarlas y rajarlas, o previamente hay que tenerlas en salmuera 3 días antes?. Espero su respuesta. Saludos.
+miquera73 Lo vi, lo vi, pero creía que se podía hacer directamente con su receta preferida, y con el título del vídeo y todo pues me creía que se podía pasar a esa fase directamente, jajajaja, vamos que me quería yo ahorrar la cura de las olivas, nada menos. Bueno, ahora he vuelto a ver el vídeo, además del post que me ha indicado más abajo, y ya me quedan claro todos los pasos porque los tengo apuntados. Si me olvidé de algo me corrige de nuevo. Gracias y saludos: 1. Lavarlas bien. 2. Rajarlas (3 cortes) 3.Ponerlas a remojo con agua de lluvia, mejor si es tibia. 4. Cambiarles el agua cada 24 horas durante 15 o 20 días hasta que pierdan el amargor, (para ello se puede usar una tapa agujereada, o se pueden hacer en una tinaja o cubo) 5. Colocarlas en salmuera: 80 grs. de sal gorda por cada litro de agua 6. Colocarlas en recipiente de cristal o plástico, (nunca metalizado), durante 3 días, cambiándoles de agua cada día. 7. A partir del tercer día rebajamos a 40 grs. de sal por cada litro de agua. 8. Una vez pasados los tres días en salmuera ya se pueden ir aliñando, (poco a poco o todas a la vez).
+miquera73 Otra cosa, como en Murcia poca agua de lluvia podemos guardar, si las pongo a remojo con agua (tibia), ¿será mejor con agua embotellada que de grifo o da igual?, ya que como le digo no dispongo de agua de lluvia...
Muchísimas gracias m parece fantástico, una preguntita, h observado q algunas tienen gusano, soy completamente novata ,y ya m da cosa hacerlas, hay algún método q se le vaya el gusano o q hago???
Este años las prepararemos como usted nos explica también,pero me gustaría saber, las aceitunas rajadas el salmuera guardada en botes cuanto duran? Muchas gracias .
Gracias caballero!! De todos los videos que he visto me quedo con este
Pues que voy a probar a hacerlas.
Lo ha explicado muy bien. Gracias
Muchas gracias!,señor,me salvó!,ya no están mis mayores pero llegaron a mí las aceitunas (olivas),su ayuda fue importantísima, gracias otra vez!
Desde Argentina,
Gracias a tí
@@Elhuertofamiliar además,me alegro la semana, preparación de aceitunas...ausencias,pero Argentina ganó una copa importante!
Gracias por tus aportes, siempre eres una bocanada de aire que nos acerca a la autosuficiencia y el aprovechamiento antiguo que tanta independencia y dignidad nos han aportado. Gracias de nuevo por compartir tus conocimientos... ya son años que te llevo siguiendo y de vez en cuando me das un aire nuevo... Que Diox te bendiga y te muestre su salvacion.
la verdad, que de todos los videos que vi, es el mas claro, consiso, rapido y sin vueltas. te felicito!
Un video muy bien explicado y sin rodeos , muchas gracias.
Pepe Luengo Escobar. Todo un exito tocayo. Todos los que las probaron me felicitaron. Las felicitaciones son para ti. Sigue deleitandonos con tu sabiduria, sencillez y buen hacer. Un abrazo.
Seguro q con estas recetas me quedarán buenas las aceitunas. Gracias
Excelente video hecho con mucho cariño y simpatía..gracias 🥰🥰
Espectacular vídeo, tengo un olivo como ornamental y me da muy buenas aceitunas asique manos a la obra.
Que marvilla su expertiz para explicar. Mi favorita es la aceituna de Azapa. Cariños desde Chile 🇨🇱
Lo voy a intentar! Lo explicas de cine!
Me ha gustado muchísimo la explicación, voy a intentar hacerlo. Muchísimas gracias por su vídeo, es usted un gran comunicador.
¡Muchísimas gracias! Creo que no hay cosa que quiera empezar ha hacer en el huerto, o receta, que no encuentre un video en este canal. Qué felicidad
Me alegra saberlo, gracias
Un gran video, si señor. Unas recetas estupendas.
Gracias por compartir estas recetas que Dios lo bendiga!
Ea ya me quiero poner a aliñar mis propias aceitunas, buen video, muy bien explicado y sin ingredientes secretos, Felicidades.
saludos desde Santo Domingo.
¡Que rico! Gracias por compartir su sabiduría. Un saludo.
Me apetecen todas!! Muchas gracias
q vayan aprendiendo los youtuber de este pais de este abuelo. impresionante como lo explica.
Riquísimas con esta receta.
Viyi
Como
como Ballarin nin- guno orgulloso estoy de ser paisano tuyo un saludo desola el.
Sur de Huesca
Me encantó!!! Gracias por compartir con todos sus conocimientos
Haces unos vídeos muy buenos y muy completos. Este se lo pasaré a mi madre que es la de las flores, yo soy hortícola, me gustan los productos ecológicos y me relaja mucho la huerta.
jja como siempre genial lo boy a probar con mi 1 cosecha que ya las he recogido variedad arlequina no las rayare un saludo y gracias x sus vídeos
Gracias por compartir su sabiduria
este vìdeo,me ha encantado.Nunca, a nadie se le habìa ocurrido hacer uno semejante,asì ,que FELICITACIONES.!!!!!!!!!. tambièn me gusta mucho,cuando incluyes ,alguna recetilla despuès de una cocecha y como sì fuera poco,la que acompañastes con una Jota.De verdad eres un genio.Me gusta mucho , tambièn tu campito,muy bien cuidado.Desde CHILE,te mando un cordial abrazo,y de seguro estarè comentando otros de tus formidables videos.
Muchas gracias!, Se entiende muy bien. Me gusta mucho la versión hervida como idea.
excelente este vídeo,muy claro y preciso el procedimiento,gracias por compartir tus conocimientos para q todos podamos aprender.
Gracias
Maravilloso, muchas gracias, muy bien explicado pondré en práctica su receta
¡saludos desde Chile!
Nos ha encantado el vídeo. Este año nos lanzamos a hacer aceitunas, a ver quetal! Muchas gracias por tus vídeos! Siempre se aprende algo nuevo!! Saludos desde Navarra!
Enhorabuena por tu Video; me quito el sombrero Amigo. Un placer haberte descubierto. Mil Gracias
Gracias a ti!
@@Elhuertofamiliar Te descubrí buscando información para mi Video de Aceitunas que estreno en breve. He aprendido mucho viéndote. Un Saludo de Un Manchego al que le encantan las Aceitunas y Muchos Éxitos. Guille
Buenos días amigo que gusto verte de nuevo haciendo videos de las olivas y compartiendo conocimientos. Yo siempre lo sigo y le copio muchos de sus videos. Uno que meda buenos resultados es el que me explico como sembrar zanahorias y yo lo e puesto en el huerto tal como usted explico y nacen todas y tal como yo lo hacia antes solo nacían unas pocas y muy claras. Mucho animo y siga subiendo videos. Muchas gracias.
Muchas gracias Teodoro, me alegra el poder ayudar
Muchas gracias! Un vídeo magnífico
Soy muy fan de aliños de aceitunas,y usted lo ha explicado excelente y he aprendido mucho de usted.
Magnifico video.
Un saludo Señor.
11:35
Perfectamente detallado, gracias y tienes un supcritor más y un like de esos
Me encantó gracias por compartir 👏👏
Muy bien explicado el video y muchas recetas ,gracias.
Gracias a ti
Muchas gracias por sus consejos y explicaciones me ha gustado bastante y he podido experimentar y hasta hoy todo perfecto.buenisimas.
Gracias por fin una buena explicación
Muchas gracias, es la primera vez que las hago y me ha quedado muy claro, muy buena explicación
Muchas gracias caballero!!! Me he animado a prepararlas con tu video. Que vaya bien
Muchas gracias por vuestro interés y colaboración. Espero que me salgan bien las mías,he puesto mucho empeño.Al final en 10 días las tenía listas y las puse ya en sal.A ver como las aliño.😊
Gracias por esas explicaciones tan precisas y su buen hacer. Espero hacer alguna de las recetas.
Muy bien explicado señor
Gracias. Saludos
Genial me ha gustado mucho su vídeo , muy bien explicado
Gracias por comentar
hola soy de sevilla y preparo las aceitunas de otra manera y voy a prepararlas tambien asi un beso y un gran abrazo felicidades por este gran video
Gracias por su explicación .
muy bien esplicado , gracias . Vivo en Argentina. abrazo
Vivimos desde hace poco en el campo y tengo dos olivos , uno dá olivas grandes y otro chiquitinas . Las pequeñas las íbamos a hacer con sosa pero las grandes voy a curarlas y hacerlas como usted ya que me ha gustado su sistema. Creo que las olivas rajadas si se hacen con sosa quedan blandas aunque no estoy muy segura. De las grandes tengo unos 10 kg aunque se pierda más tiempo me apetece probar a curarlas de manera más natural. Muchas gracias por sus videos me ayudan mucho y aprendo un montón de cosas que no sabía.
Un saludo
MUY BUENO SR
Explica todo de maravilla
Muy bueno el video,, ah y como soy siñvestrista me gusta el cante de fondo,, un saludo
Un saludo
Muy agradecido por lo bien que lo ha esplicado.
Me encanto su video boy a prepararlas acavo de piscar.
Excelente explicación, muy aclaratoria.Muchisimas gracias.
Merci pour les idées pour changer l'eau des olives👍👍👍
Excelente vìdeo...!!! Gracias.
Hola guapo cm quisiera estar allá pr qué me cuides cn tu recetas. BENDICIONES. Desde Panamá
Eres un crack Pepe
Hemos aprendido mucho con tú video.
Gracias.
Moltes gràcies!
muy bien explicado, sencillo y muy claro, gracias, todo un arte el aliñar las olivas.
Magnifico video sigue subiendo mas
Un saludo
Muchas gracias gran video amigo hasta luego
Pregunta aquí: HuertoGuerrilla.com
Que jilguero que biencanta
Feliz año nuevo gracias por tus vidios un abrazo
Que proceso estupendo, me encanta
Me ha gustado mucho como nos has explicado las recetas, yo tengo un árbol en el jardín y voy a probar la receta cociendo los ingredientes a ver que tal me sale año he tardado en cogerlas y se han puesto un poco coloreadas.un saludo y gracias.
Muy bien explicado Lo voy a hacer. Gracias
Gracias por su ayuda
Hola!!
Muchas gracias por este vídeo!! Está muy bien detallado y da usted muy buenos consejos!!
Todo un ejemplo a seguir haciendo este tipo de tutoriales!
Gracias Señor
ud. caballero tiene una explicacion muy buena, clara .
el proceso es muy largo. de razon las aceitunas con alinos son caras,algo si estaba buscando muy buenos secretos.
Gracias, muy claro todo, voy a ello!
me gusto tu video
muy bueno
Muy ameno y pedagógico...., convenciendo al "alumno" de que la "lección" es fácil y el el "examen", si se aplica, sacará buena nota. Me has recordado, amigo (permíteme estas confianzas) a "Don Rufo", ese extraordinario maestro de escuela, bejarano, exilado en tierras manchegas allá por el 68/70. Pocos maestro sacaban tanto "jugo" al "Alvarez" cerrado sobre su mesa, y a las pocas ganas de estudiar que teníamos los chavales. Ameno, sencillo, didáctico, inteligente. Mil gracias. Saludos.
Increíbles videos. Que bien explicados!!!
Buenas tardes, muy buena receta ya tienes otra suscriptora 👌
Gracias amigo
Buenas y de as la que usted nos está dando de meterlas en sal . Y después. El resultados usted es un gran es puertos en a liña con unas gambita fresca y unas almejas de mi pueblo isleño de la provincia de Huelva .probarlos gracias
En las últimas recetas que salen en vídeo también hay que hervirlo!? Muchas gracias y feliz Navidad
Hola, primero felicitarte por este video, es muy importante que la sabiduria de la gente más mayor pase al resto que venimos, yo siempro aprendo compartiendo charlas en el banco de la plaza o camino al huerto, pero me ha parecido increible que lo hiciera por youtube y tan bien hecho! así puede llegar a mucha mas gente y quedar para más tiempo!
una pregunta, me he liado un poco porque hace un par de años que aliñamos y ahora veo que no lo haciamos bien, no nos aguantaban muy bien los meses, bueno mi duda es, he querido hacer el sistema de hervir los ingredientes, y pone que la sal a 30 gramos los 2 litros, pero como yo quiero que me duren, porque todavia tenemos del año pasado, que hago augmento la proporcion de sal???
muchas gracias
Ya echaba de menos tus grandes vídeos. Gracias Pepe!!
Me gusta como ,aprender a aliñarlas
Buenas noches, en primer lugar quiero agradecerte el video, me ha ayudado mucho en el proceso. Mis aceitunas ya estan en salmuera y ahora tocará aliñar, mi duda surge de las recetas que has escrito al finalizar el video. ¿Se les añade también salmuera (40gr de sal x 1 litro de agua) a los ingredientes descritos tal como haces en tu receta favorita? O se ponen solo esos ingredientes, sin liquido, en el tarro con las aceitunas?
Saludos!
Muchas gracias por el vídeo @miquera73. Me gustaría hacerte un par de consultas. Primero, cuanto tiempo se pueden conservar las olivas una vez están aliñadas o con la última salmuera? Y segundo, tengo un bote extra con olivas enteras sin partir, llevan 1 mes en agua (cambiándola continuamente) y no pierden el amargor. Crees que llegarán a quedar buenas sin partir?
Para el resto hemos seguido tus pasos, utilizando varios de los aliños que propones. Las que hemos probado han quedado geniales! En breve tendremos listas las del aliño hervido :)
En fin, no me enrollo más. Gracias de nuevo por transmitirnos parte de tu sabiduría y hasta pronto!
@@Elhuertofamiliar Gracias por la respuesta. Si, las olivas las rajé todas previamente excepto un pote que quise dejarlas enteras para probar.
Una vez tienen el aliño, podrían llegar a durar un año o es demasiado?
Un saludo!
Si no las rajas para curarlas con agua solamente.. tienes que añadir un poco de Sosa cáustica durante 8 horas lavarlas bien e in probando hasta que se curen
muy bueno el video !!! cuanto duran las aceitunas una vez envasadas ?
Varios meses
Genial el vídeo! Saludos desde Argentina.
Cazuela de barro también vale??
Execelente video.
Hola Sr. me podria decir si las aceitunas del año metidas desde el primer dia en salmuera,se les debe cambiar el agua alguna vez? y tambuen se les pone el aliño con la salmuera desde el primer dia?
Muchisimas gracias.
Saludos..
Excelente
Buenas tardes, acabo de descubrir su canal, me gusta mucho como explica todo el proceso.
Tengo una pregunta, Hace un par de días recogí mis olivas, no puedo esperar más porque se ponen negras y picadas, no las tengo tratadas con ningún fungicida, no me gusta, la pregunta es! Las aceitunas recogidas hace un par de días la mayoría tienen unas manchas negras, he de tirarlas? o las puedo aliñar? son unos manchas como si estuvieran golpeadas, he abierto muchas para ver si hay bichos, en algunas se ve un agujerito otras solo la mancha, Que hago?
Gracias🙏
Gracias a ti
@@Elhuertofamiliar 🙏❤Bendiciones! Hoy cosechamos aceitunas negras, es el 2do año que nos bendice con sus frutos. Gracias
Cómo dejan de amargar y nosepongan bladas eternamente le saluda Eusi
Ese cañamerete y jilguero de fondo me encanta jajajaja yo las aceitunas las aliño en un cubo con tapa
Gracias!! Saludos
Exelente!!!!!
Fantastico y muy util,como siempre. Admiro tu trabajo,sigue subiendo videos asi :)
e Manu vcomoaliñar acwitunas gaspacherad
Como aluñar aceitunas gaspacherad
El Rincón de Manuq
Buenas noches Pepe, qué bien me ha venido este vídeo por qué tengo mi olivo con muchas aceitunas y aunque alguna vez lo he hecho hacía mucho tiempo que no preparaba las aceitunas porque todos los años estaban contaminadas por la mosca.
Yo vivo en la sierra de Madrid ¿cuándo crees tú que es el momento para coger las aceitunas? Es que tengo algunas con buen tamaño pero tengo otras muy pequeñas y eso me despista
Voy a hacer la receta del ajo con el aceite de oliva y el perejil.
Muchísimas gracias
Depende si las quieres para verdes, moradas o negras, las verdes la primer quincena de Octubre, las negras, cuando están maduras (a partir de Noviembre)
@@Elhuertofamiliar muchísimas gracias Pepe cuídate mucho, un beso
Hola Don José. Muchas gracias por estas enseñanzas. He visto el vídeo y me preguntaba si en la receta que es su preferida, la de los dos litros de agua que pone a hervir con las hierbas aromáticas, ¿se aliñan y conservan las olivas directamente así, después de lavarlas y rajarlas, o previamente hay que tenerlas en salmuera 3 días antes?. Espero su respuesta. Saludos.
+miquera73
Lo vi, lo vi, pero creía que se podía hacer directamente con su receta preferida, y con el título del vídeo y todo pues me creía que se podía pasar a esa fase directamente, jajajaja, vamos que me quería yo ahorrar la cura de las olivas, nada menos. Bueno, ahora he vuelto a ver el vídeo, además del post que me ha indicado más abajo, y ya me quedan claro todos los pasos porque los tengo apuntados. Si me olvidé de algo me corrige de nuevo. Gracias y saludos:
1. Lavarlas bien.
2. Rajarlas (3 cortes)
3.Ponerlas a remojo con agua de lluvia, mejor si es tibia.
4. Cambiarles el agua cada 24 horas durante 15 o 20 días hasta que pierdan el amargor, (para ello se puede usar una tapa agujereada, o se pueden hacer en una tinaja o cubo)
5. Colocarlas en salmuera: 80 grs. de sal gorda por cada litro de agua
6. Colocarlas en recipiente de cristal o plástico, (nunca metalizado), durante 3 días, cambiándoles de agua cada día.
7. A partir del tercer día rebajamos a 40 grs. de sal por cada litro de agua.
8. Una vez pasados los tres días en salmuera ya se pueden ir aliñando, (poco a poco o todas a la vez).
+miquera73
Otra cosa, como en Murcia poca agua de lluvia podemos guardar, si las pongo a remojo con agua (tibia), ¿será mejor con agua embotellada que de grifo o da igual?, ya que como le digo no dispongo de agua de lluvia...
Muchas gracias por toda la información.
Muchísimas gracias m parece fantástico, una preguntita, h observado q algunas tienen gusano, soy completamente novata ,y ya m da cosa hacerlas, hay algún método q se le vaya el gusano o q hago???
Lo mejor es retirar las que lleven gusanos, no pasa nada, pero dan un sabor ligeramente amargo
Este años las prepararemos como usted nos explica también,pero me gustaría saber, las aceitunas rajadas el salmuera guardada en botes cuanto duran? Muchas gracias .
Poco, hay que comerlas lo antes posible