Ciao Andrea come già ho detto nei commenti precedenti ho usato i cachi.maturi ed uva fragola al posto del mango ,ho fatto la degustazione e devo dire che è veramente buono e frizzanti al punto giusto
Ciao ti seguo sempre... Intorno a 2 mesi fa ho fatto vino di mango utilizado varie qualità di mango d9voto a che vivo in Venezuela quindi c e ne in abbondanza jeje... Io ho applicato la pigiatura così come nel vino d uva e dopo un mesetto circa ho ottenuto veramente un ottimo vino
Ma complimenti per tutte queste meraviglie culinarie! Ho trovato tante novità sul tuo canale da sperimentare in cucina. Invece per quanto riguarda il cachi esiste qualche variante alcolica?!
Direi anche Ottimo, tempo zero ho messo in macero le bucce di arancia per fare il liquore! Semplice e dalle caratteristiche che probabile incorporo nella torta all"arancia, un'aromatizzata dopo la montatura di uova e zucchero! Ho visto anche l'aromatizzazione del gin con arancia e chicchi di caffè! Avendo una bottiglia intera ferma da due anni, quasi quasi proverei ad aromatizzarla che forse un cicchettino ogni tanto lo bevo! Questo lo proverei un goccino nello zabaione! Ci sta? Da provare!😀😀👍
Ciao grazie per il video! Sono in Thailandia, anche tu? Vorrei fare il vino con il cempedak perchè lavoro in un frutteto. Posso usare Saccharomyces Cerevisiae al posto dell’uva? Meglio tagliare o frullare la frutta? Grazie
Andrea,mi permetti un'altra domanda?se dovessi farne di più,come vino finale(tipo un 20 di litri),devo raddoppiare la dose o basta aggiungere più acqua.grazie infinite..
Ciao volevo chiederti se è necessario fare un passaggio di fermentatori perché io ne avrei solo uno? Inoltre la qualità della frutta è importante cioè va bene anche se il mango è troppo maturo?
Ciao Andrea, seguo tutti i tuoi video e sei veramente bravo. Sto preparando il mio primo vino di frutta, ma in questo caso con banana e dragon fruit invece che col mango (vivo in un paese tropicale come te). Ti scrivo per capire se il mio vino e’ da buttare o se sta andando tutto bene. Sta fermentando da quasi 3 settimane, ed il gorgogliatore continua ad andare che e’ una bellezza. La densita’ iniziale era di 1080 ed ora sta a 1.040. Ancora non ho fatto il travaso al secondo fermentartore perche' la frutta l’ho frullata e sto aspettando che la prima fermentazione rallenti un po’ prima di travasarlo. Per un paio di volte in queste tre settimane ho aperto il fermentatore per mischiare il mosto. Premessa dovuta per dire che quando prendo il campione per la densita’, assaggio il vino ed ha un gusto leggermente acetato e frizzante. Non so se sia normale oppure e’ un segno che il mosto e’ entrato in contatto con l’ossigeno e quindi si sta trasformando in aceto … ma spero proprio di no. Tu cosa dici? Saluti dall’Indonesia
Ciao, complimenti per il canale. Ho provato anche io a fare questa ricetta, e ho un dubbio: per la fermentazione devo aspettare che la frutta vada sul fondo prima di travasare?
@@cuoredicioccolatoit ti ringrazio per la pronta risposta. Ultima domanda, se non avessi un secondo fermentatore e volessi imbottigliare direttamente senza travaso, fare entrambe le settimane di fermentazione (con frutta ancora a galla) dici che è ok o no?
Andrea ho sperimentato al posto del mango i cachi di quelli maturi con uva fragola , devo solo aspettare qualche settimana ancora, lo assaggiato un po dal travaso e devo dire non Era male ,ma l'esito lo aggiornerò a seguito
cuoredicioccolato.it Bene,ordinato il lievito su Amazon mi arriva fra 10 giorni. Intanto ci provo con l’uva. Ma la quantità di lieviti selvatici dell’uva bianca è la stessa dell’uva nera ? Perché nera non ne trovo
Azzardo una risposta negativa: ho appena fatto un vino con succo di mango contenente pectina (un addensante). Ho dovuto fermare la fermentazione perché le bolle che si formavano in superficie non si rompevano e, dense com'erano, andavano a spingere fuori dal gorgogliatore il liquido. Un vero disastro. Forse anche con le carrube potrebbe accadere. Basterebbe provarci: il gusto dovrebbe essere interessante. Se vuoi fare una prova a costo zero, bolli due carrube in acqua, mettici dello zucchero e falle fermentare col lievito di birra del pane. Se fa quelle bolle persistenti... Molla il colpo
@@fabioconsonni3232 io le ho cotte (le carrube),metodo tipo kvas russo. Da una settimana è in fermentazione non ho problemi col gorgogliatore ho anche assaggiato il mosto dopo 4 giorni e non è male. Speriamo bene dopo l'imbottigliamento 🤞🤞🤞
Ciao come stai? Ho finalmente aperto il vino ... É uscito un pó acetoso.. quasi non si puó bere. Forse ha preso troppo aria nel travaso al secondo gorgogliatore...gli ho anche messo piu zucchero, come te. O troppa aria nella fase di imbottigliamento...booh Forse la seconda fermentazione era troppo lunga (1 sett. e non gorgogliava da giorni). C'é possibilitá di aggiustare il sapore acetoso?
Al minuto 3:16 dici di ossigenare il mosto e poi "cosa da non fare una volta iniziata la fermentazione". Però più tardi dici pure di dare una scrollata al fermentatore per non fare galleggiare la frutta. E soprattutto fai il travaso con l'imbuto nell'altro fermentatore. In entrambi casi il mosto si ossigena parecchio. Fai attenzione :) Ciao!
Infatti nel video lo spiego che non avevo il tubo per il travaso 😉 non sei stato attento 😂comunque quando scuoti il fermentatore il vino non si ossida perché c’è il gorgogliatore 🤪
Ciao, forse ho fatto confusione, prima dici di non agitare altrimenti diventa aceto,nella seconda parte quando il mango viene a galla dici di farlo..non ho ben capito..grazie
Puoi agitare se è chiuso, se prende aria si ossida l’alcol. Quindi a fine fermentazione non va bene. Ma all’inizio se ossidi è meglio per aiutare i lieviti 😉
@@cuoredicioccolatoit contiene frutta secca e cereali di vario tipo,nulla vieta che possiamo aggiungere altro..pensaci..o meglio..pensiamoci! Mi trovi anche di la se vuoi! A presto
Ciao oggi ho preparato il vino di mango volevo chiederti se é necessario mettere lo zucchero nel secondo fermentatore e se si puo mettere lo zucchero nelle bottiglie per farlo venire bello frizzante?
Un ultima cosa io ho messo i mango un po acerbi e tre con la buccia, questo inciderà sul gusto? Secondo te era meglio farli maturare un po? Premetto che è la mia prima fermentazione Mi é venuta voglia di provare guardando i tuoi video spero in un buon risultato 🤞🏻🤞🏻 Grazie mille per le risposte.
Sicuramente tutto influisce, più sono dolci meglio è per sapore e alcol. Perché lo zucchero viene trasformato in alcol. Ormai ti conviene aspettare e vedere come viene. Dovrebbe venire buono comunque 👍🏼
Ciao per avere il vino di mango frizzante posso usare un lievito safale be-134 mi era rimasto in più La bustina e di 11,5 grammi Se lo posso usare quanti grammi devo usare grazie
@@cuoredicioccolatoit ciao oggi ho fatto il Travaso nel secondo fermentatore! Essendo che ho messo 4 grammi di lievito per birra weizen mi conviene mettere quei 100gr di zucchero nel secondo fermentatore
Ciao!! Ti volevo fare una domanda, io stò facendo del vino di mora, di sapore mi riesce abbastanza buono ma l'odore quando lo ho finito di fare dopo la fermentazione non è tanto buono, rimane con un po di odore a marcio o a putrefatto anche se di sapore è buono. Come posso fare o qual'è is segretto per evitare questo brutto odore? Grazie!!
Credo sia dovuto alla fermentazione malolattica, se prima di berlo lo metti in un decanter o in una caraffa dovrebbe andare via , solitamente puzza di zolfo
Grazie!!! Sei molto gentile!! Proveró a fare come mi hai indicato. Comunque ti domando, ci sará qualche prodotto che aggiungendolo al mosto prima di iniziare la fermentazione, aiuti ad evitare questo puzzo di zolfo??
Grazie comunque per la tua pazienza verso di mé!! Io stó facendo vini per vendere e logicamente devo cercare di abbassare i costi e sono incantato con i tuoi video. Stó imparando con té cose nuove che sicuramente mi serviranno a quello che stó facendo perche sono in un paese che non è il mio e devo cercare di arrangiarmela il meglio possibile e grazie ai tuoi video so che potró migliorare ogni giorno. Vorrei domandarti se hai mai provato a fare il vino normale di uva nera ma aggiugendoli aqqua per cercare di tirarne fuori piú quantitá senza piú di tanto la qualitá del vino. E volevo domandare se hai qualche video sul vino di mora. Ti ringrazio tanto e scusami tutte queste domande. Sono sicuramente il tuo fan #1!!!!
Si trovi il video video del vino rosso fatto in casa qui sul canale, ma non conviene mai aggiungere acqua altrimenti diventa aceto. Poi se ne fai una grande quantità devi fare la fermentazione normale e aspettare che faccia la seconda fermentazione , che ti ho già detto, in primavera, altrimenti puzza o scoppiano le bottiglie
Devi avere proprio una cantina capiente per farci stare il vino di mango, ananas, fichi d'india, anguria.beato te!! Una domanda mi piacerebbe sapere ,come scegli se fare uno spumante,un vino secco e uno dolce,dalla quantità di zuccheri o dalla tipologia della frutta?
Consiglio agli italiani: i migliori manghi da utilizzare devono essere dolci e molto profumati. La varietà australiana "Kensington pride'", é la migliore in assoluto perché è profumatissima, provare per credere. In Sicilia matura ai primi di settembre, li si trova di solito da Ipercoop. I manghi importati dal Sudamerica vengono raccolti acerbi e viaggiano in frigo sulle navi da cargo per 3-4 settimane prima di arrivare sulla nostra tavola, arrivano ancora duri, pressoché inodori e hanno un sapore scadente. I manghi maturati al sole di Sicilia sono tutt'altra cosa. In un vino del genere, secondo me, il profumo é importantissimo. A settembre ci proverò senz'altro.
Ciao, piccole domande di curiosità: Perche in alcune ricette porti a bollore la frutta? E perchè l'uso del limone e del tè? Quando usi i lieviti, poi nei giorni seguenti agiti e mescoli oppure lasci la tanica ferma a fermentare? Io so che senza l'aggiunta di lieviti bisogna agitare ogni giorno (come nel caso della ricetta del mango).
Se vuoi eliminare i lieviti selvatici va portata a bollore 😉 serve anche a preparare gli zuccheri per la fermentazione Limone per acidità aiuta la conservazione e il te per i tannini che danno corpo al vino Il fermentatore si scuote per mescolare la frutta per i lieviti non c’è bisogno di fare niente 😉 meno tocchi meglio è
@@cuoredicioccolatoit Tiringrazio per la delucidazione. Io infatti il primo test l'ho fatto con le pesche con fermentazione naturale ed era uscito buonissimo, mentre il secondo test con le fragole, senza bollore, aggiungendo lieviti artificiali e scuotendo ogni giorno ed era venuto acido, ho dovuto buttare tutto. Al prossimo test seguo tutto alla lettera ;)
@@cuoredicioccolatoit no no avevo comunque tutto chiuso con il gorgogliatore. Sicuramente il fatto di non aver portato a bollore e aver agitato ogni giorno con lieviti artificiali ha fatto sì che diventasse aceto.
@@cuoredicioccolatoit non so se sei in Italia, ma questa sarebbe la stagione per fare il vino di cachi, se lo volessi provare a fare mi consigli di utilizzare solo il loro succo o anche l'acqua?
Ma quei barilotti dell'acqua per farci il fermentatore dove li hai trovati? Sto cercando da tutte le parti ma niente il secchio alimentare non mi piace voglio vedere la fermentazione
@@cuoredicioccolatoit si avevo visto quel video ed ho provato a cercare ma non si trovano in Italia mi sa che quei tagli sono solo per il mercato estero. Comunque continueró a cercare se non trovo niente speriamo almeno di trovare un secchio alimentare trasparente o semi trasparente. Grazie mille comunque per il tempo che mi hai dedicato 🙂
cuoredicioccolato.it sono stato attento 😂 Complimenti per il canale... l’ho scoperto da poco ma sto imparando una quantità di cos’è incredibile. Grazie 👍
ciao ti seguo da poco e volevo la tua opinione. faccio ogni tanto la birra con i kit (malto preparato) e seguo sempre tutte le meticolose norme su pulizia, sanitizzazione, sterilizzazione ecc. Sui forum della birra trovi interminabili discussioni su come sterilizzare le bottiglie e l'attrezzatura con alcol, acido peracetico, acqua ossigenata, varechina ecc. ecc. DOMANDA: tu di solito operi in una cucina (come me) e non in cantine, soffitte, scantinati più o meno puliti. Vedo che tu sei pulito ma non segui alla lettera tutte le norme previste per la birrificazione casalinga. Hai mai avuto problemi di birre o altri vini fermentati rovinati e/o contaminati? Te lo chiedo perchè la paranoia di pulire, disinfestare, sanitizzare ecc. spesso attenua il piacere di fare e poi bere la birra fatta da me. Grazie e continua così!
Ciao si io sono più per una pulizia generale, le bottiglie puoi sterilizzarle in forno come mostrerò nei prossimi video. Ogni tanto ho avuto qualche problema ma purtroppo dove vivo io ci sono sempre più di 30 gradi e sicuramente non aiuta. Con il vino che ha una gradazione più alta non ho mai avuto problemi ma con la birra ogni tanto si. Naturalmente è una cosa importante ma io non impazzisco dietro queste cose 😬 acqua calda e sapone sono sempre il meglio 😉
...e se ti capiterà di fermentare qualcosa nelle dame (quei bottiglioni di vetro da 5 litri a collo stretto), tanto difficili da pulire, per una puizia accurata lascia stare gli scovolini; mettici dentro acqua e farina di mais per polenta (non quella istantanea) e scuoti, scuoti scuoti. Toglie ogni cosa: grasso, residui di lievito, residui di fermentazione, uno specchio! Poi se vuoi puoi farci una bella polenta, ma questo è un altro capitolo.
Da non fare con i bottiglioni in plastica perchè immagino che la polenta lasci dei micro graffi, e ben sappiamo che in quei graffi si annidano i batteri.
Quando ho iniziato a vedere i suoi video avevo la stessa impressione, probabilmente è fatto così, ma ora come ora è anche il suo personaggio. Se uno mi dice: "Conosci quello youtuber che fa ricette senza entusiasmo e dopo gli assaggi muove il braccio di gusto" io penso subito a lui ahahah
😂 😂 Non fermati alle impressioni.. Io lo conosco, non ti dico le serate a giocare a Fifa dove ci strappavamo i capelli ... Meglio essere veri che attori...! 😉 Cosa doveva fare, ubriacarsi..? 🤣🤣🤣🤣🤣
E' da un po' che ti seguo e vedo i tuoi video culinari, ma ci sono ancora 2-3 cose che mi incuriosiscono particolarmente di te, se non puoi rispondere non preoccuparti: come mai sei andato a vivere in Thailandia (sei sempre lì no? anche se hai cambiato casa)? Il tuo lavoro è youtube o fai altri lavori completamente differenti? Hai famiglia? So che mi sto facendo un po' i fatti tuoi, per cui se sono cose che non hai mai detto nei tuoi video non c'è problema.
Ciao, sverno in Thailandia perché è un paese tranquillo RUclips e in fabbrica quando rientro in Italia, ma quest’anno non credo sia possibile Si ho una moglie italiana 😀 Niente di speciale per quello nei miei video non parlo mai di me 😉
@@cuoredicioccolatoit Non mi aspettavo queste risposte ma in effetti sono nel tuo stile :D Certo che è una vita particolare invece, almeno paragonata a quella delle persone che conosco che magari lavorano in fabbrica e restano nel paese natio per tutta la vita. Vivi una varietà che non è da tutti. Ti ho fatto queste domande perchè sembra bella la vita che fai e in realtà mi aspettavo fossi qualcosa come un milionario per potertelo permettere :P
il problema è che il mango che trovi qui in Italia sa di medicinale, niente a che vedere con quello selvatico che trovi nella foresta, credo non me lo scorderò mai
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Mi è venuta una genialata di idea. Vino di Papaya. È un frutto con un sapore spettacolare, chissà li vino come uscirà. Saluti da Tenerife
👍🏼 tienici aggiornati 🤪🍷🍾
E via di fermentazione! Buono Andri... Poi vederlo così fresco mi ha fatto venire l'acquolina 🤤
🤪
Sei bravísimo. Saluto de Spagna. Próximamente receta de salumi guanciale) gracias por tus videos
Gracias 😉
Ciao Andrea come già ho detto nei commenti precedenti ho usato i cachi.maturi ed uva fragola al posto del mango ,ho fatto la degustazione e devo dire che è veramente buono e frizzanti al punto giusto
Grazie mille per aver condiviso la tua esperienza 👍🏼 devo provare anche io 🥳
sei un grande
😂👍🏼 grazie
I subscribed and I really want to try some of these recipes !
👍🏼
Ciao ti seguo sempre... Intorno a 2 mesi fa ho fatto vino di mango utilizado varie qualità di mango d9voto a che vivo in Venezuela quindi c e ne in abbondanza jeje... Io ho applicato la pigiatura così come nel vino d uva e dopo un mesetto circa ho ottenuto veramente un ottimo vino
Grazie mille per il consiglio 👍🏼 la prossima volta provo solo con i manghi 😋
Ma complimenti per tutte queste meraviglie culinarie! Ho trovato tante novità sul tuo canale da sperimentare in cucina. Invece per quanto riguarda il cachi esiste qualche variante alcolica?!
Qualcuno sta provando a fare il vino 🍷
Direi anche Ottimo, tempo zero ho messo in macero le bucce di arancia per fare il liquore! Semplice e dalle caratteristiche che probabile incorporo nella torta all"arancia, un'aromatizzata dopo la montatura di uova e zucchero!
Ho visto anche l'aromatizzazione del gin con arancia e chicchi di caffè! Avendo una bottiglia intera ferma da due anni, quasi quasi proverei ad aromatizzarla che forse un cicchettino ogni tanto lo bevo!
Questo lo proverei un goccino nello zabaione! Ci sta? Da provare!😀😀👍
Non so nello zabaglione 😉 ma ormai è finito da tempo 😂 la prossima volta potrei anche provare. Facci poi sapere come viene la torta all arancia 🍊
Espectacular receta para vino.
Si hablaras español fuera fantástico.
Saludos desde Venezuela.
A ver si llego a un acuerdo para traducirles los vídeos 😆🤣🤣🤣
Gracias 🤩
You are the Master Brewer 🍻🍺 👌💎👏👏👍
😂👍🏼 thanks 🤪
Ciaoooo!! Proverò!!
👍🏼 facci poi sapere quando assaggi 😉
Certo☺️👍👍👍
Grazie. I pezzetti di mango si possono consumare dopo la fermentazione?
Si ma il sapore non è dei migliori
Grande
Grazie tante 😉
bravo
Grazie
Ciao grazie per il video! Sono in Thailandia, anche tu? Vorrei fare il vino con il cempedak perchè lavoro in un frutteto. Posso usare Saccharomyces Cerevisiae al posto dell’uva? Meglio tagliare o frullare la frutta? Grazie
Meglio tagliare la frutta e meglio l’uva o lieviti per vino
@@cuoredicioccolatoit Grazie.
😉👍🏼
Ottimo vino..lo provo subito.ma della frutta dopo che è fermentata,cosa ne fai?la butti o lo riadoperi per un'altra fermentazione.grazie
Purtroppo la butti o puoi usarla per fare l’aceto
@@cuoredicioccolatoit grazie 😊
😉👍🏼
Andrea,mi permetti un'altra domanda?se dovessi farne di più,come vino finale(tipo un 20 di litri),devo raddoppiare la dose o basta aggiungere più acqua.grazie infinite..
Devi raddoppiare tutti gli ingredienti tranne i lieviti. Ma per la prima volta ti consiglio di non farne tanto 😉
Ciao volevo chiederti se è necessario fare un passaggio di fermentatori perché io ne avrei solo uno? Inoltre la qualità della frutta è importante cioè va bene anche se il mango è troppo maturo?
È importante rimuovere la frutta
Matura va benissimo, marcia no 😬
Ciao Andrea,
seguo tutti i tuoi video e sei veramente bravo.
Sto preparando il mio primo vino di frutta, ma in questo caso con banana e dragon fruit invece che col mango (vivo in un paese tropicale come te).
Ti scrivo per capire se il mio vino e’ da buttare o se sta andando tutto bene.
Sta fermentando da quasi 3 settimane, ed il gorgogliatore continua ad andare che e’ una bellezza.
La densita’ iniziale era di 1080 ed ora sta a 1.040.
Ancora non ho fatto il travaso al secondo fermentartore perche' la frutta l’ho frullata e sto aspettando che la prima fermentazione rallenti un po’ prima di travasarlo.
Per un paio di volte in queste tre settimane ho aperto il fermentatore per mischiare il mosto.
Premessa dovuta per dire che quando prendo il campione per la densita’, assaggio il vino ed ha un gusto leggermente acetato e frizzante.
Non so se sia normale oppure e’ un segno che il mosto e’ entrato in contatto con l’ossigeno e quindi si sta trasformando in aceto … ma spero proprio di no.
Tu cosa dici?
Saluti dall’Indonesia
Ciao 👍🏼 si potrebbe essere che sta diventando aceto, ecco perché non apro mai. Ormai ti conviene aspettare, la prossima volta non frullare 😉
Ciao, complimenti per il canale. Ho provato anche io a fare questa ricetta, e ho un dubbio: per la fermentazione devo aspettare che la frutta vada sul fondo prima di travasare?
No travasa prima che la fermentazione rallenti troppo, conviene seguire il video
@@cuoredicioccolatoit ti ringrazio per la pronta risposta. Ultima domanda, se non avessi un secondo fermentatore e volessi imbottigliare direttamente senza travaso, fare entrambe le settimane di fermentazione (con frutta ancora a galla) dici che è ok o no?
Solitamente quando macera all’interno il gusto non è buono, piuttosto rimuovila con un colino, non è il massimo ma sicuramente è meglio
Andrea ho sperimentato al posto del mango i cachi di quelli maturi con uva fragola , devo solo aspettare qualche settimana ancora, lo assaggiato un po dal travaso e devo dire non Era male ,ma l'esito lo aggiornerò a seguito
Spettacolo 🥳 molto interessante 🤔
Bravo 👍🏼 facci poi sapere come viene 🤩
@@cuoredicioccolatoit ok ti aggiorno con piacere cmq voglio ringraziarti x quello che offri a noi tutti
@@cuoredicioccolatoit se il risultato è come spero lo chiamerò kakyuv
Grazie mille 🤩
Bellissimo e interessante il video come sempre,potresti mettere i link di amazon dei gorgogliatori e dei fermentatori?
LIEVITI: amzn.to/2wcfoCy
LUPPOLO: amzn.to/35IRdIE
KIT BIRRA: amzn.to/2pCpaq5
KIT BIRRA IPA: amzn.to/36R038z
TERMOMETRO: amzn.to/2x1WOdd
DENSIMETRO: amzn.to/301vThF
MALTO: amzn.to/2tgm2r1
BOTTIGLIE: amzn.to/2h6v4jP
TAPPO CON FORO 33/29mm + GORGOGLIATORE: amzn.to/2NSagu9
FERMENTATORE 30 Litri completo: amzn.to/36fhnCZ
LIEVITO per IDROMELE: amzn.to/36lVh1G
ALCOLOMETRO con TERMOMETRO: amzn.to/36fN9Qx
Alcool Etilico Puro 96% Vol. - 1L: amzn.to/3k5hQjb
@@cuoredicioccolatoitgrazie della risposta
👍🏼
Ciao ti chiedo nel gorgogliatore devi mettere acqua?
Un qualsiasi liquore andrà benissimo
Ciao, sto per provare questa preparazione.. posso sostituire il lime con un limone e il grappolo d'uva con un cubetto di lievito di birra? grazie:)
Ok per il limone
No per il cubetto di lievito, altrimenti butti tutto
amzn.to/2wcfoCy
cuoredicioccolato.it Bene,ordinato il lievito su Amazon mi arriva fra 10 giorni. Intanto ci provo con l’uva. Ma la quantità di lieviti selvatici dell’uva bianca è la stessa dell’uva nera ? Perché nera non ne trovo
Si va bene anche quella bianca 😉👍🏼
Ciao volevo chiederti come si può fare per lasciare il vino di mango o ananas o fragole meno torbido?
Devi aspettare che finisca la fermentazione
Ciao,oggi ho raccolto delle carrube posso farci un fermentato?
Non lo so perché viene utilizzato come addensante per il gelato
Azzardo una risposta negativa: ho appena fatto un vino con succo di mango contenente pectina (un addensante). Ho dovuto fermare la fermentazione perché le bolle che si formavano in superficie non si rompevano e, dense com'erano, andavano a spingere fuori dal gorgogliatore il liquido.
Un vero disastro.
Forse anche con le carrube potrebbe accadere. Basterebbe provarci: il gusto dovrebbe essere interessante.
Se vuoi fare una prova a costo zero, bolli due carrube in acqua, mettici dello zucchero e falle fermentare col lievito di birra del pane. Se fa quelle bolle persistenti... Molla il colpo
👍🏼 grazie per aver condiviso la tua prova 😉 bravo
@@fabioconsonni3232 io le ho cotte (le carrube),metodo tipo kvas russo.
Da una settimana è in fermentazione non ho problemi col gorgogliatore ho anche assaggiato il mosto dopo 4 giorni e non è male.
Speriamo bene dopo l'imbottigliamento 🤞🤞🤞
Bravo 😉 tienici aggiornati
Ciao come stai? Ho finalmente aperto il vino ... É uscito un pó acetoso.. quasi non si puó bere. Forse ha preso troppo aria nel travaso al secondo gorgogliatore...gli ho anche messo piu zucchero, come te. O troppa aria nella fase di imbottigliamento...booh
Forse la seconda fermentazione era troppo lunga (1 sett. e non gorgogliava da giorni).
C'é possibilitá di aggiustare il sapore acetoso?
Si sicuramente ha preso aria 😩
Non so come puoi risolvere, l’alcol a contatto con l’aria diventa aceto
Al minuto 3:16 dici di ossigenare il mosto e poi "cosa da non fare una volta iniziata la fermentazione". Però più tardi dici pure di dare una scrollata al fermentatore per non fare galleggiare la frutta. E soprattutto fai il travaso con l'imbuto nell'altro fermentatore. In entrambi casi il mosto si ossigena parecchio. Fai attenzione :) Ciao!
Infatti nel video lo spiego che non avevo il tubo per il travaso 😉 non sei stato attento 😂comunque quando scuoti il fermentatore il vino non si ossida perché c’è il gorgogliatore 🤪
Ciao Maestro..ho appena imbottigliato e messo in frigo (paese tropicale). Quanto tempo deve fermentare in bottiglia?
2 settimane fuori frigo e poi puoi mettere in frigo
@@cuoredicioccolatoit grazie mille
Facci poi sapere quando assaggi 🍾👍🏼🥳
Ciao, forse ho fatto confusione, prima dici di non agitare altrimenti diventa aceto,nella seconda parte quando il mango viene a galla dici di farlo..non ho ben capito..grazie
Puoi agitare se è chiuso, se prende aria si ossida l’alcol. Quindi a fine fermentazione non va bene. Ma all’inizio se ossidi è meglio per aiutare i lieviti 😉
@@cuoredicioccolatoit grazie mille..invece ti avrei scritto su instagram per un parere su una possibile fermentazione del muesli.grazie
😱 muesli?
@@cuoredicioccolatoit contiene frutta secca e cereali di vario tipo,nulla vieta che possiamo aggiungere altro..pensaci..o meglio..pensiamoci! Mi trovi anche di la se vuoi! A presto
Ok grazie per l’idea
Si può fare con mango congelato ?
Si 👍🏼
@@cuoredicioccolatoit grazie di cuore e tanti complimenti per tutto quello che fai per noi ❤️
Tienici aggiornati 😉🍾🥳
Ciao oggi ho preparato il vino di mango volevo chiederti se é necessario mettere lo zucchero nel secondo fermentatore e se si puo mettere lo zucchero nelle bottiglie per farlo venire bello frizzante?
Si puoi fare entrambi 👍🏼 ma rispetta le dosi 😉 soprattutto in bottiglia
@@cuoredicioccolatoit come mai tu non hai messo lo zucchero nelle bottiglie?
Perché non lo volevo frizzante 😉
Un ultima cosa io ho messo i mango un po acerbi e tre con la buccia, questo inciderà sul gusto?
Secondo te era meglio farli maturare un po?
Premetto che è la mia prima fermentazione
Mi é venuta voglia di provare guardando i tuoi video spero in un buon risultato 🤞🏻🤞🏻
Grazie mille per le risposte.
Sicuramente tutto influisce, più sono dolci meglio è per sapore e alcol. Perché lo zucchero viene trasformato in alcol. Ormai ti conviene aspettare e vedere come viene. Dovrebbe venire buono comunque 👍🏼
Buon giorno, cosa posso usare al posto de lo zucchero?
Miele, fruttosio o anche niente, ma se non aggiungi zuccheri ti conviene raddoppiare la quantità di manghi 😉
Grazie mille.
👍🏼
Ciao per avere il vino di mango frizzante posso usare un lievito safale be-134 mi era rimasto in più
La bustina e di 11,5 grammi
Se lo posso usare quanti grammi devo usare grazie
👍🏼 mezza bustina 😉 facci poi sapere
@@cuoredicioccolatoit ciao oggi ho fatto il Travaso nel secondo fermentatore! Essendo che ho messo 4 grammi di lievito per birra weizen mi conviene mettere quei 100gr di zucchero nel secondo fermentatore
Perché?
@@cuoredicioccolatoit nel tuo video quando fai il Travaso metti 100 grammi di zucchero per questo chiedevo!
😂👍🏼 ok avendo menzionato i lieviti non avevo capito, fai come preferisci, non è necessario ma da un po’ più di alcol 😉
Non c'è il rischio che si formi una quantità dannosa di metanolo? Grazie anticipatamente della risposta
Stessa quantità che c’è in un vino classico
Ciao!! Ti volevo fare una domanda, io stò facendo del vino di mora, di sapore mi riesce abbastanza buono ma l'odore quando lo ho finito di fare dopo la fermentazione non è tanto buono, rimane con un po di odore a marcio o a putrefatto anche se di sapore è buono.
Come posso fare o qual'è is segretto per evitare questo brutto odore? Grazie!!
Credo sia dovuto alla fermentazione malolattica, se prima di berlo lo metti in un decanter o in una caraffa dovrebbe andare via , solitamente puzza di zolfo
Grazie!!! Sei molto gentile!! Proveró a fare come mi hai indicato.
Comunque ti domando, ci sará qualche prodotto che aggiungendolo al mosto prima di iniziare la fermentazione, aiuti ad evitare questo puzzo di zolfo??
Non so dirti, mi dispiace 😔
Grazie comunque per la tua pazienza verso di mé!! Io stó facendo vini per vendere e logicamente devo cercare di abbassare i costi e sono incantato con i tuoi video. Stó imparando con té cose nuove che sicuramente mi serviranno a quello che stó facendo perche sono in un paese che non è il mio e devo cercare di arrangiarmela il meglio possibile e grazie ai tuoi video so che potró migliorare ogni giorno.
Vorrei domandarti se hai mai provato a fare il vino normale di uva nera ma aggiugendoli aqqua per cercare di tirarne fuori piú quantitá senza piú di tanto la qualitá del vino. E volevo domandare se hai qualche video sul vino di mora. Ti ringrazio tanto e scusami tutte queste domande. Sono sicuramente il tuo fan #1!!!!
Si trovi il video video del vino rosso fatto in casa qui sul canale, ma non conviene mai aggiungere acqua altrimenti diventa aceto. Poi se ne fai una grande quantità devi fare la fermentazione normale e aspettare che faccia la seconda fermentazione , che ti ho già detto, in primavera, altrimenti puzza o scoppiano le bottiglie
Devi avere proprio una cantina capiente per farci stare il vino di mango, ananas, fichi d'india, anguria.beato te!!
Una domanda mi piacerebbe sapere ,come scegli se fare uno spumante,un vino secco e uno dolce,dalla quantità di zuccheri o dalla tipologia della frutta?
Dal sapone della frutta, quando la frutta è tanto dolce come per il vino di banane, il sapore è tipo passito
Ananas tipo spumante 😉
Quello di anguria non è uscito male. Mi sono ubriacato senza accorgermi 555
😂👍🏼
Se uso l'uva passa va bene ugualmente?
Si se non contiene conservanti
Consiglio agli italiani: i migliori manghi da utilizzare devono essere dolci e molto profumati. La varietà australiana "Kensington pride'", é la migliore in assoluto perché è profumatissima, provare per credere. In Sicilia matura ai primi di settembre, li si trova di solito da Ipercoop. I manghi importati dal Sudamerica vengono raccolti acerbi e viaggiano in frigo sulle navi da cargo per 3-4 settimane prima di arrivare sulla nostra tavola, arrivano ancora duri, pressoché inodori e hanno un sapore scadente. I manghi maturati al sole di Sicilia sono tutt'altra cosa. In un vino del genere, secondo me, il profumo é importantissimo. A settembre ci proverò senz'altro.
Bravo 👍🏼 facci sapere come viene il vino 😉
Tra 10 giorni vengo in vacanza a Scicli 😎 non vedo l’ora di assaggiare un po’ di piatti siciliani 😋
11:56 S.R.A (Spectacular Rotating Arm)
😂 bravo 👍🏼
@@cuoredicioccolatoit it's your trademark!!! I would sponsor it more ;)
Thanks 👍🏼😂
Check this one 😉 Spectacular BEER: bit.ly/2YMMnJ9
Qual a gravidade inicial - OG?
I show it in the video, sorry but I don’t remember
Ciao Andrea, quanti litri sei riuscito a fare con questa ricetta?
Credo 5 😬 ma non mi ricordo più 😩 credo di averlo detto nel video 😉
Ciao, piccole domande di curiosità:
Perche in alcune ricette porti a bollore la frutta? E perchè l'uso del limone e del tè?
Quando usi i lieviti, poi nei giorni seguenti agiti e mescoli oppure lasci la tanica ferma a fermentare? Io so che senza l'aggiunta di lieviti bisogna agitare ogni giorno (come nel caso della ricetta del mango).
Se vuoi eliminare i lieviti selvatici va portata a bollore 😉 serve anche a preparare gli zuccheri per la fermentazione
Limone per acidità aiuta la conservazione e il te per i tannini che danno corpo al vino
Il fermentatore si scuote per mescolare la frutta per i lieviti non c’è bisogno di fare niente 😉 meno tocchi meglio è
@@cuoredicioccolatoit Tiringrazio per la delucidazione. Io infatti il primo test l'ho fatto con le pesche con fermentazione naturale ed era uscito buonissimo, mentre il secondo test con le fragole, senza bollore, aggiungendo lieviti artificiali e scuotendo ogni giorno ed era venuto acido, ho dovuto buttare tutto.
Al prossimo test seguo tutto alla lettera ;)
👍🏼 facci poi sapere 😉 se prende aria si ossida e diventa aceto
@@cuoredicioccolatoit no no avevo comunque tutto chiuso con il gorgogliatore. Sicuramente il fatto di non aver portato a bollore e aver agitato ogni giorno con lieviti artificiali ha fatto sì che diventasse aceto.
Ok 👍🏼
Sempre Tailandia?
Perché?
@@cuoredicioccolatoit non so se sei in Italia, ma questa sarebbe la stagione per fare il vino di cachi, se lo volessi provare a fare mi consigli di utilizzare solo il loro succo o anche l'acqua?
Non ho mai provato 🤔 io userei anche l’acqua come in questo video 😉
@@cuoredicioccolatoit grazie allora presto lo farò! Un'ultima cosa o fermentatori che usi te lo hai costruiti tu? Perché così non riesco a trovarne
Si li costruisco io perché mi servono trasparenti per i video 😉
Ma quei barilotti dell'acqua per farci il fermentatore dove li hai trovati?
Sto cercando da tutte le parti ma niente il secchio alimentare non mi piace voglio vedere la fermentazione
Qui in quelli ci vendono l’acqua e poi io ci monto il rubinetto 😉 trovi il video sul canale si chiama mini fermentatore fatto in casa
@@cuoredicioccolatoit si avevo visto quel video ed ho provato a cercare ma non si trovano in Italia mi sa che quei tagli sono solo per il mercato estero.
Comunque continueró a cercare se non trovo niente speriamo almeno di trovare un secchio alimentare trasparente o semi trasparente.
Grazie mille comunque per il tempo che mi hai dedicato 🙂
Per i secchi trasparenti puoi chiedere al mercato a chi vende le olive 😉
Su amazon ci sono (diversi tipi)
@@tinos86 In Italia ne trovi a tonnellate, sono i mega-bottiglioni che si montano sui distributori di acqua refrigerata.
Ciao, c'è un frutto simile all uva come forza dei lieviti per fare i vini? 🙂
L’uva è sempre la migliore ma puoi usare anche le mele
In Italia non si trovano i Mango così maturi...Sono verdi tendenti al rosso e al marroncino!😌
Perché questi sono dell’Asia quelli in Italia sono del Sudamerica 😉
@@cuoredicioccolatoit ok...Grazie 😁👍
ma ha una gradazione alcolica?se si quanto?
Lo dice : 7,5 %
Bravo 👍🏼
cuoredicioccolato.it sono stato attento 😂
Complimenti per il canale... l’ho scoperto da poco ma sto imparando una quantità di cos’è incredibile.
Grazie 👍
* di cose
@@daniele19996 ah mi ero perso allora hahahaha
ciao ti seguo da poco e volevo la tua opinione. faccio ogni tanto la birra con i kit (malto preparato) e seguo sempre tutte le meticolose norme su pulizia, sanitizzazione, sterilizzazione ecc. Sui forum della birra trovi interminabili discussioni su come sterilizzare le bottiglie e l'attrezzatura con alcol, acido peracetico, acqua ossigenata, varechina ecc. ecc. DOMANDA: tu di solito operi in una cucina (come me) e non in cantine, soffitte, scantinati più o meno puliti. Vedo che tu sei pulito ma non segui alla lettera tutte le norme previste per la birrificazione casalinga. Hai mai avuto problemi di birre o altri vini fermentati rovinati e/o contaminati? Te lo chiedo perchè la paranoia di pulire, disinfestare, sanitizzare ecc. spesso attenua il piacere di fare e poi bere la birra fatta da me. Grazie e continua così!
Ciao si io sono più per una pulizia generale, le bottiglie puoi sterilizzarle in forno come mostrerò nei prossimi video. Ogni tanto ho avuto qualche problema ma purtroppo dove vivo io ci sono sempre più di 30 gradi e sicuramente non aiuta. Con il vino che ha una gradazione più alta non ho mai avuto problemi ma con la birra ogni tanto si. Naturalmente è una cosa importante ma io non impazzisco dietro queste cose 😬 acqua calda e sapone sono sempre il meglio 😉
...e se ti capiterà di fermentare qualcosa nelle dame (quei bottiglioni di vetro da 5 litri a collo stretto), tanto difficili da pulire, per una puizia accurata lascia stare gli scovolini; mettici dentro acqua e farina di mais per polenta (non quella istantanea) e scuoti, scuoti scuoti. Toglie ogni cosa: grasso, residui di lievito, residui di fermentazione, uno specchio! Poi se vuoi puoi farci una bella polenta, ma questo è un altro capitolo.
😱 interessante 🤔👍🏼
Da non fare con i bottiglioni in plastica perchè immagino che la polenta lasci dei micro graffi, e ben sappiamo che in quei graffi si annidano i batteri.
Ma non va cotto come il vino di ananas?
Volendo, ma occhio che il mango potrebbe diventare troppo molle
Ma un pò di entusiasmo mettilo nei video e nella tua vita, sembra che li fai perché sei obbligato a farli!!!
😂
Quando ho iniziato a vedere i suoi video avevo la stessa impressione, probabilmente è fatto così, ma ora come ora è anche il suo personaggio. Se uno mi dice: "Conosci quello youtuber che fa ricette senza entusiasmo e dopo gli assaggi muove il braccio di gusto" io penso subito a lui ahahah
@@sharpcry7983 meglio lui che molti RUclipsr esaltati super finti 😁
😂👍🏼 grazie del sostegno 😉
😂 😂 Non fermati alle impressioni.. Io lo conosco, non ti dico le serate a giocare a Fifa dove ci strappavamo i capelli ... Meglio essere veri che attori...! 😉 Cosa doveva fare, ubriacarsi..? 🤣🤣🤣🤣🤣
Se hai aggiunto altro zucchero dopo aver misurato la densità iniziale, il calcolo per la gradazione alcolica poi risulta errato
Hai ragione ma più o meno siamo lì, giusto per avere un idea 😉
E' da un po' che ti seguo e vedo i tuoi video culinari, ma ci sono ancora 2-3 cose che mi incuriosiscono particolarmente di te, se non puoi rispondere non preoccuparti: come mai sei andato a vivere in Thailandia (sei sempre lì no? anche se hai cambiato casa)? Il tuo lavoro è youtube o fai altri lavori completamente differenti? Hai famiglia? So che mi sto facendo un po' i fatti tuoi, per cui se sono cose che non hai mai detto nei tuoi video non c'è problema.
Ciao, sverno in Thailandia perché è un paese tranquillo
RUclips e in fabbrica quando rientro in Italia, ma quest’anno non credo sia possibile
Si ho una moglie italiana 😀
Niente di speciale per quello nei miei video non parlo mai di me 😉
@@cuoredicioccolatoit Non mi aspettavo queste risposte ma in effetti sono nel tuo stile :D Certo che è una vita particolare invece, almeno paragonata a quella delle persone che conosco che magari lavorano in fabbrica e restano nel paese natio per tutta la vita. Vivi una varietà che non è da tutti. Ti ho fatto queste domande perchè sembra bella la vita che fai e in realtà mi aspettavo fossi qualcosa come un milionario per potertelo permettere :P
In English if you please
You can watch it on my English Channel 😉
il problema è che il mango che trovi qui in Italia sa di medicinale, niente a che vedere con quello selvatico che trovi nella foresta, credo non me lo scorderò mai
Si qui sono più dolci 😋
Hai provato nei negozi di pakistani-cingalesi? Hanno dei mango buonissimi