Traumberuf Koch 2/3
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- Опубликовано: 23 авг 2024
- Starkoch Johann Lafer erinnert sich an seine Lehrjahre noch lebhaft: "Während meiner Lehre habe ich fast jede Nacht geweint, ich war das erste Mal von zu Hause weg und wir mussten jeden Tag 16 Stunden arbeiten."
Auch für Cornelia Poletto, fernsehbekannte Sterneköchin, war die Ausbildung wie ein Fegefeuer. Aber: Beide haben es geschafft. Sie faszinieren die kochbegeisterte Fernsehnation mit stetig neuen Kreationen auf höchstem kulinarischem Niveau. Und das hat Auswirkungen auf den Nachwuchs: Kochen als Beruf steht bei jungen Leuten hoch im Kurs. Viele lassen sich vom Glamour der Fernsehköche anstecken - aber auch blenden. Denn nur wenige Ausbildungsberufe fordern mehr Hingabe und auch Selbstaufopferung wie der des Kochs.
Ausbildungsqualität hält sich in Grenzen
Denn vor allem die billige Arbeitskraft der jungen Leute ist gefragt. Schutzgesetze für Jugendliche werden geflissentlich übergangen, Arbeitszeiten von 16 Stunden sind auch für 16-Jährige an der Tagesordnung. Die Ausbildungsqualität hält sich erstaunlicher Weise vor allem in den sogenannten besseren Häusern in Grenzen. Oft kommen gerade die Lehrlinge aus ehrgeizigen Sterneküchen schon müde und ausgebrannt in die Berufsschule. Und dort müssen die Ausbilder dann Basisarbeit leisten: Wie geht eigentlich eine Farce, wie bereitet man Schalentiere zu? Bei der Industrie- und Handelskammer und der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten sieht man die Entwicklung mit Besorgnis, hat aber wenige Möglichkeiten, einzugreifen. Denn bei den meisten Koch-Azubis gilt die Parole: durchhalten um jeden Preis. Und dann nichts wie weg.
Wie also geht es in Deutschlands Restaurantküchen wirklich zu? Die Autoren Ellen Trapp und Kristian Kähler haben sich auf die Suche gemacht und vor allem zwei Dinge gefunden: ambitioniertes Handwerk, aber auch harte Bedingungen. Präzision und Schnelligkeit zeichnen eine Kochbrigade aus, wenn es im Restaurant hoch hergeht. Dabei herrscht oft ein rüder Ton, von knappen Kommandos bis zu Beleidigungen. Wer damit Schwierigkeiten hat - und sei es nur in der Anfangszeit - bekommt schnell die Kehrseite mit: Druck vom Chef und den Kollegen. Ausgrenzung aus dem Kollektiv, Überlastung, Einsamkeit.
![Eminem - Somebody Save Me (feat. Jelly Roll) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/Vwa0HenQMi4/mqdefault.jpg)
Der Carsten kann stolz und gluecklich sein, solche wunderbaren Eltern zu haben!
safarigurke sagt jemand der sich safarigurke nennt und bestimmt 800€ netto verdient ausgelernt und sich weiter verarschen läßt oder? läßt du dich gern anschrein nach nem 12h tag? das gefällt dir doch mhhh?
+safarigurke lass dich schön ausbeuten, junge
ja, das finde ich auch .
@@tillbo Mein Beileid kleine.
Ein hoch auf die Eltern vom Carsten die stehen hinter ihrem Sohn
Wirklich wahr! "" es ist eine Riesensauerei dass Carsten als Weichei dargestellt wird, nur weil er sich gewehrt hat und seine Rechte einfordert
Ich hab meine Ausbildung gerade als Koch angefangen und der Ton in der Küche ist wie beim Bund. Sowas hab ich davor noch nie erlebt da wird den meisten sofort der spaß am Kochen genommen!
11 Jahre her, hoffe du hast schnell den Beruf gewechselt.
Tim raue ist auch son voll Pfosten 💈
20 Jahre mache ich diesen Bewruf schon. Meine Lehrzeit wahr auch nicht gerade locker aber solch einem Chef hette ich schon lange die Pfanne um die Ohren gehauen.
6:25 "Carsten wohnt Zuhause" Dieser Kommentator ist echt ein Könner XD
Schlimm man sollte diesen leuten alle die ausbildungs bescheinigung weg nehmen ich bin gelernter koch und genau darum in der schweiz
Ich hab auch in der Gastro gelernt von 2007 bis 2010. Mein Rekord waren 33 Stunden am Stück. Schön blöd. Heutzutage bin ich nicht mehr in der Gastronomie tätig. Würde aber wieder zurück kehren weil es mir viel Spaß gemacht hat aber jetzt verdien ich doppelt so viel und hab ne 37,5 Stunden Woche ohne Überstunden. Das gibt man ungern weg.
Das stimmt man muss halt abwiegen, wie viel man aufs Spiel setzen möchte und ob der Spaß sich noch lohnt... Ich bin in einem Super Betrieb untergekommen mittlerweile... Geregelte Arbeitszeiten usw... Hat sich halt viel geändert heutzutage... Aber trotzdem vor 5 Jahren mein Rekord war 31 Tage am Stück arbeiten immer Durchdienst... Erstmal Urlaub genommen und von den Überstunden auch dann sofort gekündigt, aber wenn ich so eine Doku sehe haben sich die Verhältnisse auf jeden Fall um Meilen verbessert. Aber trotzdem muss man halt auch zur richtigen Zeit am Richtigen Ort sein
Raue entlarvt mit seinem Geschwätz den gesamten Gastronomiebetrieb. Denn er hat Recht: Intelligenz ist in der Küche hinderlich. Ein zu hohes Maß an Selbstreflexion und Unrechtsbewusstsein schaden lediglich dem Auskommen des Chefs. Und seine Verächtlichkeit sagt wesentlich mehr über ihn aus, als ihm vermutlich klar ist. Den Azubis ist das strukturelle Problem durchaus bewusst, dennoch kommt es nicht zu einem Aufbegehren gegen bestehende Verhältnisse. Carsten und seine Eltern sind da sicher vorbildhafte Ausnahmen. Es ist unbedingt notwendig, dass den Küchenchefs mit ihren Götterkomplexen über das Gesetz ihre Grenzen aufgezeigt werden. Sobald die Ausbildungslizenz weg ist, werden sich solche Läden nicht mehr halten können.
Zudem ist dieser ganze Sternebetrieb reines Blendwerk. Raue kann sicher passabel kochen. Und sonst so?
Keine Sorge.
Die Demographie erledigt diese 'Sitten' momentan sehr effektiv.
In der Masse dürfte die Gastrobranche, die hat nämlich im Strukturellen ganzen dieses Problem, momentan maximal auf den Mund fallen.
Einfach die Ausbildung nicht mehr machen. Sollen die Handwerkskammern sich doch beschweren. Wenn erstmal die ersten Restaurants wegen Kochmangel schließen müssen werden die Verantwortlichen es schon merken.
Mit dem rauen ton habe ich auch schon erlebt. Ich bin selbst Koch und habe mich mit meinem Chef schon oft in der Wolle gehabt. Als Minderjähriger 16 Stunden zu arbeiten zu müssen ist schom krass.
Leider gibts nicht viele betriebe, die nicht verstehen, dass eine ausbildung 3 jahre LEHRZEIT sind und nicht 3 jahre UNTERBEZAHLTE ARBEIT.
Wenn man sowas sieht, ist es kein Wunder, dass die Gastronomie solche Nachwuchsprobleme hat. Allerdings, wird in der Doku schon hart geframt!
Ich Weiss nicht was es ist, aber ich lieb den Ton, den Stress und die Arbeitzzeiten
Hatte bis ich die Doku gesehen hab mit dem Gedanken gespielt, eine Ausbilung als Koch zu machen, dass hat sich dann wohl doch erledigt.
+skratch the itchy Definiere "echte Arbeit"
+skratch the itchy echte arbeti. du bist echt ein troll. hast wohl nichts verstanden aus dem filmchen.
ich bin koch und leute es gibt da keine diskussion. DER JOB IST ZUM KOTZEN!!!!!!!!!!!!!
ganz schön viele Konserven in einem 1* Restaurant
Sogar Knorr!
@@jigglediggle29 Ja, alles Schaumschläger und Sprücheklopfer. Der Küchenchef dort ist der Obervisionär und Spinner.
Und wahrscheinlich noch überteuerte Preise nehmen für Dosenfraß, Hauptsache es ist schön angerichtet
8:35 er war anscheinend in keinem Bergwerk oder wie ich aus Erfahrung sagen kann Stahlwerk, mir fällt nämlich nach 8 Stunden wenn die nächste Schicht kommt alles aus der Hand und ich bin weg.
16 Stunden täglich, 7 Tage die Woche?
Das ist doch ein Witz, oder?
Wie soll das bitte auf Dauer funktionieren?!
Aber es wird doch genau wie in jedem anderen Beruf auch bezahlte Überstunden bzw. Urlaub geben oder etwa nicht...
Also ich muss sagen ich koche sehr gern, doch nach diesem Video und den Kommentaren hier überlegt man es sich lieber zweimal ob man dieses Hobby zum Beruf machen sollte..
Karti Loco Ich würde auch sehr gern die Ausbildung zum Koch beginnen.
Habe jetzt schon einen Ausbildungsvertrag hier liegen aber noch nicht unterschrieben.
Jetz schau ich mir Videos an und überall wird der Beruf so schlecht gemacht.
Jetz bekomm ich auch bange ob ich die Ausbildun überhaupt annehmen soll.
Ich koche sehr gerne nur nach solchen Videos :3
Gar nicht, das ist zum Teil einfach nur bullshit. ich arbeite in der Gastronomie und die Regel ist das nicht. Wer so lange arbeitet macht das freiwillig weil er eben in glaubt in genau dem Betrieb die bestmögliche Ausildung zu erhalten.
Karti Loco schlimmste sind die nicht eingehaltene Ruhezeiten, Spätschicht bis nachts 01:00/02:00 und am gleichen Tag dann früh um 06:00 Dienstbeginn 😡
Dann gibt es zwei Dienstpläne eine für die zuständige Behörde und der andere ist für die Belegschaft an der sich gehalten werden muss, so dass die Gastronomie ja keine Strafe zahlen muss 😠
... die meisten die mit mir gelernt haben und in der Gastronomie geblieben sind, sind jetzt leider Alkohliker 😔
Wenn du was werden willst, dann musst du da durch. ansonsten bist du ne Nummer und wirst ein kleiner Fisch im großen Wasser bleiben und Schnitzel und so ein scheis machen aber niemals ein richtiger Koch.. do verachten wert das auch ist aber so sind die ungeschriebenen Gesetze!
Omg wie ich Menschen hasse, die eines Menschen Kochkunst nach seinem Äußeren beurteilen. Soll er doch lange Haare haben und chillig aussehen. Kocht man nur gut, wenn man in Anzug und Krawatte zum Vorstellungsgespräch kommt oder was??
Nein, aber man darf sich nicht äußerlich gehen lassen.
@@Kartendorf Tut er ja nicht.
würde bei diesem ´´VISIONÄR´´ keine Woche Arbeiten
Weiß einer was da raus gekommen ist wegen dem Chef bei Wartenberg ? Der Uli tut mir sehr leid. Er gibt sich solche Mühe etwas zu lernen und man lässt ihn nicht, obwohl er sehr fleißig ist.
Es ändert sich so leicht nichts, weil ja letztlich am Ende Betriebsleiter und Leute von der Handelskammer per Du sind und zusammen saufen gehen. Da gehst du zur Handelskammer und die nicken dann und arbeiten dich ab und am Ende spülen sie dein Anliegen das Klo runter. Geändert hat sich erst was als sich letztlich immer weniger Leute beworben haben, bis die ganze Branche am Rande der Krise stand und dann hat man umgedacht
Ich bin gerade auch in der Ausbildung 1. Lehrjahr ... Genau so ist es
Danke für den Upload!
Ich bin zwiegespalten... einerseits kenne ich die Branche und weiß wie es zugeht allerdings darf man sich nicht wundern dass der Nachwuchs ausbleibt wenn man bereits Minderjährige verheizt...
Alle die über Tim Raue motzen, er darf das ohne Spaß.
Was er alles erreicht hat
Hab selber bei Ihm das vergnügen gehabt 3 Jahre lang zu lernen, übelst heftige Zeit, aber es hat sich gelohnt und bin immernoch dort
Endlich jemand der so denkt wie ich. Alle sagen immer er sei ein Arsch. Er hat so viel erreicht. Er ist mein Vorbild. Ich würde gerne Köchin werden. Ich weiß es ist hart. Aber es gibt soviele Gründe wieso mich dieser Beruf so begeistert.
Und weil er viel erreicht hat, darf er so einen beschissenen Charakter bzw. diese ätzenden Ansichten/Einstellungen haben...?
Ganz ehrlich, ich finde "Du bist nicht Muttis Wunschkind" viiiiiel schlimmer als "Ich rotte deine ganze Familie aus, wenn du das noch mal machst". Letzteres ist halt eine sehr drastische Formulierung für "mach das nicht noch mal". Ersteres trifft zumindest bei mir einen Nerv, nämlich den, dass meine Mutter die ganze Kindheit und Jugend hindurch nie wirklich mit mir zufrieden war und ich unter anderem deshalb immer das Gefühl habe, nicht gut genug zu sein.
8:26 was für ein genialer koch der den spätzleteig ins kalte wasser gibt hahaa
die haben keinen stern. nach der negativ presse können sie den auch für immer vergessen.
des dacht ich mir auch grad xd
***** 100% Zustimmung!
visionäre die mit kaltem Wasser spätzle kochen ich könnt mich immer wieder nur belachen wenn ich ihn reden höre und gleichzeitig sehe was er tut hahahahaaa
@predigerdoofmankomission0099 kaltes Wasser das dampft ?
Ganz ehrlich ich bin selber Koch und es hat sich einiges geändert, aber noch viel zu wenig.
Kein Wunder der will das keiner mehr machen.
Und genau diese Läden sind dafür verantwortlich das immer weniger diesen Beruf lernen wollen. Sehr traurig.
Der WDR hat bei Tim Raue journalistisch korrekt einen Schauspieler eingeschleust. Der Typ suchte gar keine Ausbildung, sondern wurde nach gründlicher Recherche auf alles getrimmt, was Tim Raue NICHT leiden kann bei potentiellen Kandidaten (ungepflegtes Äußeres, Strukturlosigkeit, keine Ahnung von der Materie). Das Kernteam im Restaurant Tim Raue ist bereits seit vielen Jahren mit dabei, Ausbildungsanwärter jeder Herkunft und aus jedem Milieu bekommen eine Chance, wenn sie bestimmte Voraussetzungen mitbringen.
Wenn die mehr Köche einstellen würden und die auch ordentlich behandeln würden. Feste schichten 9 - 17 Uhr und 17 - 1 Uhr, würden mehr den Job durchhalten. Kein Wunder, dass manche anfangen zu saufen.
Dann hätte man mal tagsüber frei und man kann auch mal abends mit Freunden was machen.
Mache meine Ausbildung gerade in so einem Betrieb. 07:00 - 15:30 macht Schicht 1. 14:30 - 23:00 macht Schicht 2.
Ist ein sehr humaner Betrieb
@@rannytrom6694 da haben Sie Glück, hoffentlich werden Sie bernommen, wenn es Ihr Wunsch ist.
Tim Raue, ist der Banane?! „Zu viel Intelligenz ist nicht förderlich“
Nein bloß nichts hinterfragen und gehorchen ist doch das beste was einem Restaurantleiter passieren kann
Sieht man ja an ihm selber.
Das größte Manko an diesem eigentlich schönen Job, sind einfach die Arbeitszeiten!
wie oft will der scharff eigentlich noch visiönär sagen?
Das Problem an der Gastronomie ist, schlechte Bezahlung und schlechte Arbeitszeiten.
Ausbeutung pur..
Bin ehemaliger Koch....hab vor 6 Jahren die Jacke an den Nagel gehängt für immer...Traure dieser Entscheidung in nichts nach...
Das wäre jetzt wieder ein Stein des Anstosses für die Tierschutz Organisation Peta!
Ich bin Koch und es ist einer der SCHLIMMSTEN Berufe auf der Welt.
Als ob man nach 12 Stunden noch was lernen würde, habe auch Koch gelernt und 10 Jahre gearbeitet in der Gastro bis zu Ausstieg!
So Stress und Maloche hinter der Bühne.
Da kann einem der Appetit vergehen, das Essen kann doch nicht mehr gut sein....
Mit Liebe zubereitet... HAHA
Genial! keine Zeit in die Ausbildung stecken, aber dann auch bitte schön Überstunden (evtl. sogar unentgeltlich) schieben. Wenn das mein Betrieb in meiner Branche gebracht hatte, wäre dieser sofort seine Ausbildungslizenz los......
16 Stunden arbeiten, das ich nicht lache. Ich bin arbeitslos und sehr glücklich mit meiner Freizeit. Wenn überhaupt suche ich mir einen Teilzeitjob. Das Leben ist zu kurz...
Arbeitlos? Wie lebt es sich so mit 1000€ im Monat?
Gönn ich dir ;)
Loser.
Was ist denn mit Carsten los?
Allein schon dieser Quatsch mit dem perfektem Aussehen der Gerichte etc. Klar, das Auge isst mit und in Spitzenrestaurants zahlt man mehr als beim einfachen Italiener umme Ecke, aber muss das Zeug auf dem Teller denn wirklich millimetergenau wie ein Kunstwerk geschaffen sein? Wird doch eh gegessen.
+Puffi83
genau, am Ende ist es doch nur fressen zwecks lebenserhaltung, der schweinekinn mit fenchel wird genauso ausgeschissen wie die salamipizza, sterneküchen sind total überbewertet und nebenbei auch noch unwirtschaftlich, jede currywurstbude ist wirtschaftlicher, kein wunder dass dann die angestellten ausgebeutet und ausgenutzt werden sonst würden die meisten pleite gehen. sowas braucht die menschheit nicht.
da hast du recht
Ziemlich beschränkt.
Ja da liegt ihr leider falsch, für zukünftige kommentarleser: auf sterneniveau geht man nicht essen um was zu fressen, sondern um erstklassig bewirtet zu werden.
Ich kann auch in die weite Welt, ohne Koch zu werden.
Der hat als Kind zu nah an der Wand geschaukelt ,der angeblich so tolle Sossenpanscher.
Was??? Dein chef wirft n messer nach dir, und du sagst: guter wurf? Dem hätte ich die hand mit dem messer auf der arbeitsplatte festgetackert!! Und so, daß sie nur ein unfallchirurg in 3 stunden arbeit wieder los kriegt...
Ich Feier Carsten und seine fürsorglichen Eltern. Aber wenn er damit nicht klar kommt, ist das leider der falsche Betrieb oder gar der falsche Beruf 😞
Mann wird wirklich verheizt, in der Gastronomie. Und die meisten wissen das wenn sie die Lehre anfangen. Da ist es normal 12 Stunden zu arbeiten. Der Ton ist richtig hart. Was bedeutet die gehobene Küche das ist der richtige Koch, alle die ne Ausbildung in ner normalen Küche gemacht haben sind keine Köche?
Ich bin selber gelernter koch war 10 Jahre in dem Beruf und jetzt seit 4 Jahren aus der Branche draußen bis heute Weine ich dieser Branche keine Träne nach mehr kommentiere ich nicht sonst wird es böse ......
War bei mir auch so, bloss ich hatte nach meiner Lehre zum Gärtner Fachrichtung Baumschule umgeschult. ❤
Unterschreibe ich auch so. Bin jetzt seit nem halben Jahr nicht mehr in der Gastronomie. Wenn ich mir solche Dokus anschaue, lache ich einfach weil ich solche Tätigkeiten nicht mehr machen muss. Es ist ein tolles Gefühl, nicht mehr in dieser Branche zu arbeiten. Man hat jetzt mehr Freizeit, wieder mehr Zeit für Freunde und Hobbys. Gastronomie wird eines Tages vor die Hunde gehen, da solche Arbeitszeiten gar nicht mehr zeitgemäß sind.
Dieser Mann ist ein Ausbeuter, bin 33 Jahre Koch und 20 Jahre Küchenmeister. Schande über diese Einrichtung.
Visionen hin oder her...12h sollten Ausnahmen sein und nicht die Regel.
Ich kann nicht glauben das es Menschen gibt die sowas mitmachen.
Ja der Beruf Koch ist hart. Aber der Raue macht einfach ein unfassbar schlechtes Bild aus dem ganzem. Ein für mich ganz widerwärtiger Mensch der eine Schande für diesen Beruf ist. Nur wegen Leuten wie ihn brechen soo viele diesen Job nach ein paar Jahren ab.
Spricht der Raue von "Armee" 😂😂😂 was für ein spasst
Wollte damals Koch werden, hab wegen der Doku keine Ausbildung gemacht. Bin jetzt im Büro gelandet und sehr zufrieden. Verdiene gut, eigene Immobilie und Freitags um 12 schluss. Bin sehr dankbar, dass ich damals vor diesem Beruf gewarnt wurde.
Sehr beindruckend und echt gute Entscheidung. Ich arbeite noch als Koch seit über 3 Jahren im selben recht einfachen Restaurant und suche aktuell nach was neues. Vielleicht mache ich weiter aber der Ausstieg würde sicherlich auch gut tun, nur was...
es halten sich viele ausbildungs betriebe nicht an die Arbeitszeit heutzutage soweiso nicht mehr
Heutzutage halten sie sich dran..weil die heutige Jugend nach einer Woche sonnst kündigt.oder krank macht
Ich bin als Azubi auch durch die Hölle gegangen. Das war vor 10 Jahren, heute verdiene ich 4600 Euro netto und ich war schlecht in der Schule. Ich denke in kein anderen Beruf hatte ich das geschafft!
+Michael Micha 4600€ Netto...ja ne is klar!!! Wir haben das Jahr 2015, selbst Top Köche in renommierten Großstadt Restaurants verdienen max. 35000€ Brutto im Jahr.
Ich arbeite auch nicht in Deutschland, sondern in steuer freien Land. Und es hat natürlich auch viele Nachteile.
+Michael Micha Darf ich Fragen in welchem Land du Arbeitest?
In Bahrain. Ich wollte den Leuten hier die das Video kucken ermutigen das sich eine Ausbildung als Koch sich auch wirklich lohnen kann. Zum Beispiel als Küchenchef einer Airline verdient man im Ausland min. 7000 Euro. Hier noch ein Beispiel: www.forbes.com/sites/timtreadgold/2013/05/27/forget-b-school-boil-an-egg-on-an-offshore-oil-rig-and-get-230000-a-year/.
wo verdient man die den.
@lugchan warum machst du dann nichts anderes wenn es zum kotzen ist?
Ich habe als koch mal in einen betrieb gearbeitet wo es keine Pausen gab (außer kurze Raucherpause) 12 h nichts gegessen abends zu müde gewesen noch was zu essen..ich bin total untergewichtig gewesen paradox als koch
Wie meinst du das ? " drecks Koch " Sorry das ich so frage aber ich mach gerade eine Ausbildung zum Bei-koch und bin in dieser keine lust mehr phase. das würde mich mal Interessiernen. :)
und nach der ausbildung in diesem betrieb ist man eine arbeits machine... klar schwere zeit die aber auch ein lohn enthaltet ...
Ist Koch echt so schrecklich wie alle schreiben? Ich möchte das gerne machen. Wie siehts aus kann ich das nicht machen wenn ich die Zähne zusammenbeiße?
Brauchst du einen billigen Arbeitsmann schaf dir einen Lehrling an, was du in der deutschen 3 jährigen "Pseudoausbildung" lernst kannst du auch besser in 3 bis 6 Monaten woanders lernen, macht keinen Unterschied ob du immer das gleiche für 8 oder 16 Stunden machst, mach mehr aus deinem Leben, man kann sich das noch so toll reden, mit einem deutschen Gastrojob wirst du in der Regel nie eine Familie ernähren können.
stimmt das wirklich? ist das bei bäckern auch so??
Der Herr Scharff hat keine Ahnung von Menschen führung wenn ich meine Mitarbeiter 16 bis 20 Stunden am Tag arbeite lasse 7 Tage die Woche als Azubi. Ich habe selber Koch gelernt und hatte noch nie ein Haus wo ich weder 7 Tage arbeiten musste 2 Tage wahr immer frei. Und in der Regel wahr nach 9 Stunden Feierabend. Es gibt immer mal Tage wo du länger bleibst weil so viel zu tun ist das bleibt nicht aus in der gastro nun mal nicht aus.
Tolle Eltern,ja nicht ausbeuten lassen.Ich will den Chef mal sehen wenn er alleine dasteht in der Küche und alle weglaufen. Aber solche Leute bekommen ja noch Recht ich hab Sterne und Punkte und bin der Beste. Traurig aber Realität in der Küche 😢😢😢
U
Wenn ich noch in dem Alter wäre, eine Ausbildung zu machen,
dann bei dem Stress und menschenunwürdigen Umgangston
von Küchenchefs und auch Mobbing von Kollegen würde ich
sicher nicht Koch werden wollen. Das macht offensichtlich
sehr wenig Spass. Kochen kann Spass machen, wenn man
keinen grossen Druck hat, nicht angeschnauzt wird, das Privatleben
und Beziehungen nicht vor die Hunde gehen. In der Ausbildung soll
man etwas lernen und nicht NUR Lager aufräumen, putzen und
sonstige Drecksarbeiten machen. Muss auch gemacht werden,
aber es trifft meistens die, die sich nicht wehren können und
lieber die Schnauze halten.
Die Sternegastronomie käme gar nicht in Betracht,
da geht es nur um Erhalt des Sterns
und irgendwelcher Gault Millau Punkte, noch einen Stern
und alles unter Ausnutzung der Mitarbeiter. Den Stern hat
nur der Chef alleine!
Man muss dem Vorgesetzten gleich ne Ohrfeige geben, wenn man so misshandelt wird. Gleich "Patsch" und dann kuckt er erstma und danach gleich noch eine hinterher. Die muss aber sitzen ! Sonst kriegt ihr am Ende noch Ärger.
Der Bodo, so wie er in der Küche wirkt nimmt Ihn keiner. Der würde irgendwo in einer Bank gut passen.
0:55 - Kocht jetzt im Aqua (S.Elverfeld) The Ritz-Carlton Wolfsburg
Hat sich da zwischenzeitlich hoffentlich was geändert ??
und wenn ich fertig bin suche ich einen platz in einer kantine
Leider ist die eine oder andere Küche eine rechtsfreie Zone.
Natürlich machen Carstens Eltern das richtig. Vor meiner Ausbildung zum Koch habe ich ein Berufsgrundbildungsjahr gemacht, und es wurde nicht anerkannt. In diesem Jahr habe ich mehr gelernt, als in den darauffolgenden 3 Ausbildungsjahren.
Meine Chefs waren damals auch Meister im ausbeuten- aber gelernt?! Habe ich dort abwaschen und Kartoffeln schälen. Ohne NGG und Köcheclub hätte ich es nie geschafft, dazu noch mein Berufsschullehrer, der an mich glaubte.
Das Leben ist kein Ponnyhof, und eine Kaderschmiede schon gar nicht, der eine wird Logistiker, vieleicht für ein Schiff mit 4500 Leute usw. und der andere wird Kapitän,, so ist das Leben!!
Dann wirst Du Dich aber wundern, wie weit Du mit der abgebrochenen Ausbildung kommst ;)
08:25 Klassischer Ausbeuter, der Zuhause wahrscheinlich nichts zu melden hat. Dass die anderen Azubis sich dem übergriffigen Verhalten fügen lässt diese Zustände eben bestehen.
Wahrscheinlich geht dieser Staatsanwalt an dem sich die Eltern von Kasten gewandt haben selber dort essen 😎
Auch wenn es hier so dargestellt wird. Es sind sicher nicht alle Luxusbetriebe so. Ich bin Kellner. hab auch meine 12-14 stunden tage wo ich aber drüber hinwegschauen kann weil es nicht jeden tag so ist und mein chef es auch wertschätzt indem ich dann einmal durch meine gesammelten überstunden einen zeitausgleich bekomme und mir dann frei nehmen kann.
wie geil er scih rausredet um das JuSchG. Nicht einhalten zu müssen .
haha ein zu hohes maß an intelligenz ist nicht förderlich, gut das ich koch bin und grade das ist der wichtigste faktor.
Besonders intellegent scheinst du ja nicht zu sein, sonst würdest du ja nicht in dieser Loserbranche arbeiten. Aber ich möchte dir nicht deine Illusion nehmen vom Intellegent sein.
@@n.j.s.givemeasmile2158 Ich arbeite in der IT, klar braucht man in der Küche Hausverstand und Intelligenz ist enorm wichtig da du künstlerisch sein solltest auf höheren niveau. Kein plan was du schwallst kleiner. Ich war 10 Jahre koch und auch gehoben.
@@oidana ...war dann wohl doch nicht doll als Koch du Möchtegernkünstler. 😂 Wenn du es allein auf die Toilette schaffst, dann bist du ja eigentlich schon überqualifiziert als Koch.
Bei mir gelten keine Gesetze .. aha
@WitzkaHeide Das muss man sich von Anfang an klar machen: Werde ich Buchhalter, Versicherungskaufmann oder geh' ich in die Gastronomie (Restaurants haben keine 38,5 Stundenwoche). Was nicht heißen soll, das Azubis als billige Kulis gesehen werden soll!
@cheaters1000 siehst du dir gerade nicht das Video an ?
Die branche muss sich ändern.
Jammern über Nachwuchsmangel und beuten die Kids aus ... logisches Denken, irgendwer??
5:50 "Das als Abstandshalter nehmen!" ....... Sorry, das ist einfach nur krank!
bin ganz deiner Meinung. Als wenn die Gäste mit dem Zollstock ihr Essen auf´m Teller nachmessen würden
@Horlitz oh ja wenns nach denen gehen würde, säßen die jetzt mit tofu krabbe und vegi hummer zusammen und jammern über kleine die von großen gefressen werden =D
er hat diese Lehrstelle ausgesucht, man kann auch wo arbeiten wo es routiniert zu geht krankenhaus; Pflegestationen Altersheime etc ein Freund der bei einer catering firma gearbeitte hatte es richtig hart durch zusätzliche Zeit die er braucht, wo es statt findet
Es ja nicht schlimm,wenn ein Azubi der unter 18 ist mal 10 Stunde arbeitet wenn viel zu tun ist,aber dann muss es dafür auch einen ausgleich geben.Z.B:´´Lieber azubi du musst leider heute ma anstat 8 10 12 Stunden arbbeiten,aber du darfsr dann am nächsten Tag 2 Stunden frühher gehen.´´So würde ich das als Chef machen.Es ist ein geben und ein nehmen.
Würd ich halt trotzdem nicht machen 😅
Wie sollen die durch die Abschlussprüfung kommen? Die lernen ja nix
was ist den aus dem leuten geworden
so wie du
Bergwerk? BERGWERK?
auch solche leute brauch die gesellschaft.sprich außerdem nich so über den bäckerberuf is der beste beruf überhaupt!
@sirbenni14 genau wenn ihr was werden wollt geht halt nicht anders...
korrekt, dass die Eltern ihren Sohn so unterstützen. ist leider gang und gebe in der branche
ich musste im ersten lehrjahr ein schwimmbecken mit renovieren also fliesen rausreißen und mit der spitzhacke tiefer legen :D hahahaa scheiße aber ich hab viel gelernt also dann danach... meine abschlusspfüfung hab ich mit 1 gemacht. war auch ein ziemlich guter laden 16 punkte...
sehr schick und alles durchgestylt?!?!?!?!