Planters Punch - Die Tiki-Version eines Cocktail Klassikers
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- Опубликовано: 11 сен 2024
- Die Geschichte des Planter‘s Punch geht zurück bis ins 17. Jahrhundert.
Heute ist er in vielen unterschiedlichen Versionen vorhanden und bildet eigentlich bereits eine eigene Cocktail-Kategorie.
Über seine Herkunft, die Wandlung zum Tiki Drink und wie man ihn in der Version der Smuggler’s Cove Bar aus San Francisco zubereitet, erfahrt Ihr in diesem Video!
Das verwendete Rezept stammt aus dem Buch Smuggler’s Cove: amzn.to/3jsZ7OE
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5:00 Sprung zur Zubereitung des Planter's Punch
Verwendete Zutaten* in diesem Video:
Appleton 12 Rum: amzn.to/3p0zZQy
Demerara Sirup: amzn.to/3pPyWny
Angostura Bitters: amzn.to/2LqVs7y
Allspice / Pimento Dram: amzn.to/2N4ee5j
Maraschino Kirschen: amzn.to/3jr7zOw
Verwendetes Werkzeug, Gläser und Material*:
Highball Glas: amzn.to/3aIoSqh
Bar-Löffel: amzn.to/3cvSHcv
Oxo Jigger (OZ): amzn.to/3rJNYgq
Eiskübel: amzn.to/37U9maX
Parisienne Shaker: amzn.to/3mZ7di9
Hawthorne Strainer: amzn.to/2L5pAVp
Messer: amzn.to/38KyxM2
Arbeitsbrett: amzn.to/2KKfU31
𝘽𝙪𝙘𝙝𝙚𝙢𝙥𝙛𝙚𝙝𝙡𝙪𝙣𝙜𝙚𝙣*:
Smuggler’s Cove, Martin Cate: amzn.to/3jsZ7OE
The PDT Cocktail Book, Jim Meehan: amzn.to/3ax2lN1
Regarding Cocktails, Sasha Petraske: amzn.to/3q6nyns
Der Cocktail Codex, Day, Fauchald, Kaplan: amzn.to/2LGgNcM
Liquid Intelligence, Dave Arnold: amzn.to/3qa1bx8
𝙍𝙚𝙯𝙚𝙥𝙩 𝙙𝙚𝙨 𝙋𝙡𝙖𝙣𝙩𝙚𝙧'𝙨 𝙋𝙪𝙣𝙘𝙝 𝙣𝙖𝙘𝙝 𝙎𝙢𝙪𝙜𝙜𝙡𝙚𝙧'𝙨 𝘾𝙤𝙫𝙚:
3oz Jamaika Rum (90ml)
1oz Limettensaft (30ml)
0,75oz Demerara Zuckersirup (22,5ml)
0,25oz Pimento Dram (7,5ml)
2 Dashes Angostura Bitters
Quellen und Literatur:
galumbi.de/blo...
www.eyeforspir...
de.wikipedia.o...
cocktailbart.d...
mixology.eu/pl...
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#Cocktail #PlantersPunch #Tiki
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Music Credits to: David Szesztay
Track: Jingle Time 5
Licence: bit.ly/36mHrho
"Verteilen Sie nicht zu viel Eis auf dem Boden, dann haben Sie auch genug im Shaker!" - 😂
Und das gelbe Schild "Vorsicht - Rutschgefahr!" nicht vergessen ;-) Aber im Ernst: Eis auf dem Boden ist nicht ohne, hab da in der Küche schon Leute böse fliegen sehen.
Tolle Videos, immer wieder schön zu schauen. Man lernt nie aus. Danke
Sehr gerne!
Hallo, habe mir dann heute den Planter`s Punch nach dem hier gezeigten Rezept vorgeknöpft und jap, ein sehr schöner gelungener Rum-Drink.
Einzig beim Rum habe ich ein wenig experimentiert.
In der 1sten Version habe ich Veritas + Hampden Estate 8 verwendet . . . ein Knaller, sehr schöne Ester-Noten und ein sehr kräftiger Rum-Drink was einem aber auch klar sein sollte wenn man die Zutatenliste gelesen hat mit den Mengenangaben. Wenn man Esternoten mag dann würde ich empfehlen den Drink nur mit dem Hampden zu machen.
Als Zweites kam Bellamy`s Jaimaca Rum + Myers`s Rum zum Einsatz . . . immer noch ein sehr schöner Drink aber mit weniger Esternoten.
Drittens dann der Appleton Estate 12 + Cross & Smith immer noch sehr gut, eigentlich sehr gut wenn man den Hampden nicht kennt.
Als Fazit würde ich sagen das der Drink in erster Linie von dem Pimento Dram lebt auch wenn da nur 7.5ml enthalten sind.
Der Rum, welchen man dann dazu gibt, spielt dann nur noch eine Nebenrolle aber ist wahrnehmbar. Ich könnte mir vorstellen einen Planter`s Punch auch nur mit Myers`s Rum zu genießen ohne große Abstriche im Genuss machen zu müssen.
Mit einem Hampden wäre es die Königsklasse.
Ich werde mir den Planter`s Punch dann noch einmal nach einem Rezept von Don the Beachcomber vorknöpfen und schauen wo die Unterschiede liegen.
Insgesamt landet der Drink bis jetzt bei mir auf meinem persönlichen zweiten Platz hinter dem Mai Tai dann kommt der Jungle Bird gefolgt vom Mia Tia.
Jetzt bin ich gespannt auf den Zombie der ja gerne als König der Tiki-Drinks verschrien ist.
Schön die älteren Videos. Und ein guter Drink. Das Highlight in diesem Video ist allerdings deine Mütze die sich beim cracken des Eises so schön mit bewegt 😜 LG Viktor
😁
Sehr spannende Umsetzung! Ich musste laut lachen als ich gecheckt habe dass da kein weiterer Saft reinkommt... Sehr schön!
Tolles Video! Nach einer längeren Whiskey Phase hat mich ein mexican penicillin nun dazu gebracht, mit dem cocktail mixen anzufangen! Kaufe mir aber gerade erst die Zutaten zusammen... Die ersten youtube videos zum PP waren erschreckend... Limettensaft aus der flasche usw... Ich glaube ich habe hier nun einen ehrenwerten channel gefunden! Ich bin schon auf deine/euren anderen Videos gespannt! Abo - check... Daumen hoch - check!
Danke schonmal vorab!
Freut mich sehr, dass es Dir gefällt und wenn wir helfen können. Auch ich komme vom Whiskey und weiß beide Welten sehr zu schätzen. Wenn Du Fragen hast oder Tipps brauchst, immer gerne.
Das Buch ist hervorragend, leider braucht man eine grosse Menge unterschiedlicher Sorten Rum etc. die ganz schön ins Geld gehen können - besonders, wenn man wie ich in Norwegen wohnt und man auch nicht alles bekommt. :D Da heisst es sammeln und nach und nach aufstocken. Gute Zutaten lohnen sich immer - das Resultat ist einfach am besten.
Z.B. bekomme ich in ganz Norwegen keinen Allspice Dram... Da kann man dann schon verzweifeln :/ Und Auslandsreisen sind je zzt. sehr begrenzt...
Hab Dich über die Seite von The Educated Barfly gefunden. Bin gespannt auf weitere Videos. Interessant wie unterschiedliche Leute das mixen handhaben. Viel Erfolg weiterhin!
Vielen lieben Dank! :) Was die Zutaten und deren Verfügbarkeit angeht: Da hilft dann doch nur selbst machen ;)
Hallo Florian, kann man anstatt des Pimento Dram evt. auch Pimento Bitters nehmen? Die hätte ich nämlich vorrätig.
Gruß und weiter so
Ist sicher ein Workaround. Die Frage ist, ob man eine Menge findet, die ausreichend Geschmack aber nicht zu viel Bitterkeit hineinbringt. Aber bei Bitters kann man ja immer noch einfach etwas nachgeben.
Hi Florian, eine Frage: Da mir schon des öfteren aufgefallen ist, dass du Limetten/ Zitronensaft oft in etwas größeren Gefäßen abgefüllt hast, geh ich davon aus, dass du immer etwas "Auf Vorrat" machst. Kannst du mir sagen, wie lange sich der Saft ca. hält?
Eventuell zieh ich es dann auch mal in Betracht, etwas vorrätig im Kühlschrank zu lagern.
Falls es einen mal überkommt...🤣
Gruß Alex 🍸
Hey, also ich friere frisch gepressten Saft ein, wenn ich Vorrat anlegen will. Im Kühlschrank hält er sich max. 24 Stunden ohne Qualitätsverlust.
Kochst du auch selbst ein pimento dram??,ich steh da voll drauf,..auch mein falernum is home made
Ich glaube, in meinem "alkoholfreie Zutaten" Video bin ich ein wenig auf das selbst machen von (v.a. alkoholfreien) Sirups etc. eingegangen. Ich mache da nur sehr wenig selbst, wg. der Haltbarkeit. Bei selbst aromatisierten Spirituosen ist das anders, auch ein Lime Cordial habe ich schon selbst gemacht. Gerade im Kanal bemühe ich mich aber v.a. hochwertige, kaufbare Produkte zu verwenden, damit die Zuschauer es auch nachmixen können.
@@KultivierteTresenwesen macht alles sinn,..für meinen dram nutze ich einen teil wray and nephew und myers rum
😂😂Geiler Zungenbrecher….. Kann man die Definition vielleicht besser nach ein/ zwei PP besser aussprechen….?
Ihr seid Klasse 😄👍
... Mir fehlen noch zwei Zutaten... Ich kann es kaum erwarten ihn zu mixen und zu probieren!
Bekommt man bitter eigentlich auch im Fachhandel?
Wo am ehesten? Feinkost? Spirituosenfachgeschãft? Oder sogar im gut sortierten getraenkehandel? Ich habe hier in Ulm noch nichts gefunden... Liegt an meinen Augen???
Vg
Also in wirklich großen und gut sortierten Supermärkten und Getränke-Fachmärkten bekommt man Bitters. Auch manchmal in Feinkostabteilungen von Kaufhäusern. Oder im Spirituosenhandel. Und halt online.
Hallo.Kann man den Rum auch durch einen Meyers Rum ersetzen,oder schmeckt der Punch dann nicht mehr so gut?
Ich hab den Myer's nie probiert aber als Jamaica Rum sollte das schon gehen...
@@KultivierteTresenwesen Vielen Dank für die schnelle Antwort.Benötigt man unbedingt den dunklen zuckersirup,oder geht auch der normale Monin Rohrzuckersirup?Danke
Hallo Thomas, ich muss da was los werden. Wenn ich die 5x5 Würfel zerteilen MÖCHTE landet das meiste Eis irgendwo (Arbeitsfläche/Boden usw.) Gibt es einen Tipp ausser das Ding gut fest zu halten? Ich bin ein bisschen ratlos. 😀
Thomas? ;) Also nen Tipp habe ich da leider nicht. Außer vielleicht, nicht zu fest drauf zu hauen, wenn die Würfel richtig kalt sind, also frisch aus dem TK kommen, dann reicht es, mittig zu treffen und sie brechen idR gut.
@@KultivierteTresenwesen OK, danke, ich werde an meiner Treffsicherheit arbeiten. 😉
Schönen Tag LG Eva
@@KultivierteTresenwesen verzeih, nix Thomas, Florian🙈, tut mir leid, da hab ich wohl was verbexelt...
@@edo1201 Kein Ding!