Адыгейское блюдо ЩИПС - сочная ИНДЕЙКА с необычным гарниром!|РЕЦЕПТ от Ильи Лазерсона
HTML-код
- Опубликовано: 30 авг 2021
- Кухонная техника как у меня www.mvideo.ru/promo/zona-laze...
Спасибо за подписку, лайк и комментарий!
А если не хочешь пропустить новое видео - жми на колокольчик!
_______________________
В этом видео я вам покажу как приготовить адыгейское блюдо Щипс. Сначала отваривается бульон из индейки, далее готовится соус и гарнир из кукурузной крупы. Всё вместе складывается в шикарное блюдо.
Приятного аппетита.
_______________________
Щипс:
Бульон
-Голень индейки
-Репчатый лук
-Морковь
Соус
-Сливочное масло
-Растительное масло
-Репчатый лук
-Мука
-Порошок сладкой паприки
-Молотый кориандр
-Чабер
-Адыгейская соль
-Бульон
-Жгучий перец
Гарнир
-Кукурузная мука(полента)
-Соль
-Вода
_______________________
Сотрудничество : Lazerson.pr@mail.ru
Подписывайтесь на мой Инстаграм : / i_lazerson
Мастер-классы Ильи Лазерсона: lazerson.ru
#Щипс #Рецепт #Лазерсон
Кто из Майкопа ставьте лайк, посмотрим сколько нас)
Привет, дорогой !!! Нас много ! 🥰
Бабушка в детстве, нам часто готовила тхьачэтщыпс с п!астэ из кукурузы, чэтлыбжь тоже и многие другие адыгские блюда. Я из Адыгской Республики аул Габукай, Салам Алейкум всем Адыгам-Черкессам мира!
Подскажите пожалуйста. У адыгов слышал примерно следующее:: "Я делаю щипс (к примеру, слышал и о других блюдах такое) по-уляпски" А этому человеку отвечают, что он не правильно делает, надо по-бжедугски. Почему на эти два направления разделили: по-уляпски и по-бжедугски кухню? Может есть какое-то объяснение?
@@Kraght Как мы знаем у Адыгов есть 12 племён, на адыгском (черкесском) флаге 12 звезд и это значит 12 племен или субэтносов -всё это Адыги , ну или Черкесы, так вот все эти адыгские племена не много по своему готовят Щипс, кто-то чуть по острее , кто-то менее острее , а кто-то сметану добавляет , то есть каждый готовит по своему и из этого следует , что нет такого понятия , что этот щип более правильный, а другой нет! Точно так же и в приготовлении адыгейской соли , тоже состав может отличаться !
Я родился в Кабардино-Балкарии и жил там 27 лет. Кухня Адыгов-просто шикарна!!!
100% как и народ дружу с Адыгами много лет и хочу сказать замечательные люди!
да щыпсэ это нечто , моё одно из любимых блюд
Моя мама из Адыгеи. Каждый раз на летние каникулы я уезжала из Баку в Краснодар, а оттуда в Понежукай . Бабушка готовила вкуснейший щипс с кукурузной пастой. Это просто был восторг вкуса . Мечтаю сама приготовить это блюдо ❤❤❤
А-а-а, неужели! Адыгейский щипс! Лазерсон - красавчик! Приезжайте в Адыгею!
Большой Салам из солнечной Адыгеи.Без щипса у нас невозможно представить любое застолье, спасибо Илья за идеально приготовленный щипс...от души!!!
Уважаемый Илья Исакович!
Огромное спасибо за наш любимый щипс! Вы его прекрасно приготовили!
По традиции, как уже говорили многие, адыги готовят пасте вкрутую, нарезают ножом на дольки и макают в щипс. Но это не принципиально. Ваш вариант тоже очень вкусный!
Как говорится, в каждой адыгской семье готовят прекрасный щипс, адыгейскую соль, аджику и они получаются чуточку вкуснее чем у других!
От себя добавлю, что мои бабушка и мама, чтобы убрать мучной привкус и придать легкий ореховый аромат, предварительно обжаривали муку на горячей сухой сковороде пару минут, потом добавляли молотую сладкую паприку и обжаривали ещё минуту. Потом эту смесь добавляли в сотейник с пассированным луком.
Ещё раз огромное спасибо!
Вкусно рассказываете)
Лазерсон, ты мужчина на звание "Мужик", в самом лучшем понимании этого звания. Человечище!!!
Благодарю от души! Так приятно увидеть, как мой любимый повар готовит моë любимое блюдо! Привет из Адыгеи😘
И вот свершилось чудо! Я этот рецепт не мог найти в интернете, так как в поиске набирал "шипс". Это вкус детства. В моем далеком детстве, в 60-х, начале 70-х, несколько раз с бабушкой ездил в Адыгею, станица Гиагинская, где жила ее сестра, и именно там ел это блюдо, как для мальчишки, оно было довольно острое, но я, его поедал с удовольствием, и до сих пор помню его вкус. Выдвигаюсь за индейкой, и к вечеру приготовлю, угощу детей и внука! Огромное Вам спасибо!
Привет вам из Адыгеи, из станицы Гиагинская 😊
Ооой, в Гиагинской станице живёт Люба Ким с семьёй. Блогер, добрейшая женщина. А моя вся родня в Краснодарском крае. Всем привет👋👋👋
Я тоже решила приготовить щипс ,так как живу в гиагинской😚
Я с Гиагинской. Ну уж не ожидала увидеть название своей станицы здесь! Приезжайте в гости , накормим снова!))
Илья Исаакович, я знала что Ваш приезд в Адыгею не останется бесследным. Приятно было Вас видеть у нас, ещё приятнее видеть у Вас наше блюдо. Щипс- это самое вкусное блюдо Адыгейского стола!
Спасибо за интересный и вкусный рецепт, который придали гласности устами такого харизматичного Шефа!!!
А когда это Лазерсон у нас был?
Пастэ обычно выкладывают на большую плоскую тарелку, протвинь слоем 2-3см остужают, и едят отламывая вилкой или ложкой и мокая в щипс. Что бы где то ели её как кашу я не видал. Не сочтите за критику, просто уточнение. Очень приятно Вас видеть всегда. А за Адыгею и щипс отдельное спасибо.
@@LAVR_91 весной
У меня в жилах течёт щипс )))
Отличный рецепт вам показали в Адыгее, молодцы. Чтобы поднять на новый уровень это блюдо, вот несколько советов: Отварите с мясом Индейки ещё и печень. Используйте топленное масло вместо сливочного и растительного. Лук обжарить более крупными кусками и перед добавлением муки удалить из масла, в готовом блюде он не нужен. Когда щипс уже готов, добавить в него смесь перетертой печени Индейки, свежего чеснока и сливок 15-20%. Я прям через ческнокодавку все пропускаю в сливки и присаливаю Адыгейской солью. Это рецепт моей мамы. Надеюсь вам понравится.
Спасибо, это интересно!
Илья Иссакович вы наш обожаемо любимый повар дай всевышний вам нас все время радовать здоровья и счастья вечного.
Большое спасибо, Илья Исаакович, за внимание к нашей национольной кухне, и за восторженные слова в её адрес! Вы любимый и самый замечательный шеф! Уже много лет являюсь почитательницей Вашего таланта, следую Вашим принципам и воплощаю Ваши рецепты! Благодарю и желаю доброго здравия, долголетия и успехов во всём!!!
Приятно видеть блюдо моего народа, от Шефа Лазерсона)
Очень люблю Адыгский (Черкесский) народ и их кухню !! Спасибо за замечательный ролик!!
Замечательное адыгейское блюдо, в данном случае это тхачетщипс, а вообще щипсы бывают разные; из фасоли, овощей, молочные, но мясные - лыщипс, наверное самые вкусные.
Дочка, нас трое жило, в комнате ( ЛВИ); чилаев Иса, я, Назрановские, Муса ( адыг), он щипс с пшена делал. Вкусно очень
Я обожаю Адыгею.Какой у них рынок! Какие продукты!
Лазерсон,Вы- чертовски обоятельны!
Учитель, Вы всегда удивляете! Ученик в восхищении!
Как приятно что наши блюда нравятся! Я из Кабардино-Балкарии, мы готовим пасту из пшена, а мамалыгу из кукурузной муки! Щипс и пасточка это пища богов! Это наше всё! Ещё и сушёное мясо!😌😋
а щипс разве это не подлива из сметаны с чесноком?
@@user-vq3im9ck4q сметана с чесноком это тузлук, можно ещё добавить немного чёрного перца и мелконарезанной зелени
@@user-zk4nm4yk1s ну это у вас у балкарцев тузлуком называется, а кабардинцы вроде бы щипс его называют? Или ошибаюсь?
Давно уже там не живу)
@@user-zk4nm4yk1s А ну да!) погуглил. Пшено,мука бульон это щипс. Просто Лазерсон все блюдо так называет. А по сути, то что он приготовил это типа джедлибже
@@user-vq3im9ck4q я кабардинка!😊
Илья Исаакович вы ПРОФЕССИОНАЛ и мировой повар! Так доходчиво мало кто объяснять умеет. Спасибо!!!
Спасибо большое! С уважением из Кабарды !
Спасибо, Илья Исаакович, что оценили наше адыгское блюдо. Кстати у кабардинцев щипс менее острый, но со своим выразительным вкусом. Удачи и успехов во всем !
Илья Исакич, Вы Лучший повар в мире!
У лучшего мастера лучшие блюда! Спасибо! 👍🔥♥️
Много лет назад снимала квартиру в Головинке (район Сочи), у хозяйского сына была свадьба, тогда посмотрели обряд и всех жильцов угощали этим блюдом, а гарнир варили в огромном казане. Да, было вкусно, особенно соус.
Илья Исакович вы самый лучший повар мира 👍👍👍👏👏👏💪 троекратное браво !!! Это наши любимые блюда ...
Лазерсон, я Вас и Вашу зону всегда обожала и обожаю!!! Ну, а услышать от Вас рецепт нашего гипса это ооооочень приятно!!! И с таким восторгом рассказали, что захотелось и самой приготовить, так ,как, давно его не готовила. Да, а из оставшегося бульёна можно приготовить лёгкий супчик.У Вас, всё получилось, как всегда здорово.У хороших людей всегда всё ладится
Успехов Вам на Вашей зоне!!!
Какой красивый щипс у Вас получился,яркий.У нас из курочки тоже делают.А мяско отварное ложат в чашку ,туда два зубчика чеснока толченого,соль и ложку ст.бульона.Накрывают крышкой и чаашку трсут так,чтобы все перемешалось.Ммясо горячее должно быть.Совсем другой вкус у мяса.
Да Щипс божественен, особенно с кукурузной лепешкой. Когда ее берешь и прям в щипс мокаешь.
Ел Щипс с самого детства. Одно из моих любимых блюд!
На вас смотреть удовольствие! И рецепты ваши божественны!БРАВО МАСТЕРУ!
Самый лучший учитель,шеф-повар.
О! Рецепт из родного края. Спасибо!
Приятный голос. И как хорошо объясняет. Можно слушать часами. Спасибо вам большое.
дай бог твоей доче здоровья
Благодарю дорогой мой друг!!!
Просто наслаждалась
это просто пушка, и надо его есть в Адыгее, потому что в каждом ауле он разный, обьедение не смотря на его видимую простоту.
Если пасту сделать чуть гуще,шыпс тоже чуть гуще,то можно есть вилкой. С уважением и благодарностью пишет вам кабардинка!!!
Пасту еще остудить не помешало бы.
Салам вам с Майкопа
@@infamous4989 это кому как нравится уже...
Так, постоит 5 мин. конечно загустеет.
@@infamous4989до пастэ тут далеко, пока это пшенная каша. Пастэ сделать на много сложнее чем джэдлибжэ. Но пастэ может приготовить только Адыгэ, это не подсилу даже Лазерсону. Тут гены нужны и наличие в жизни адыгской бабушки или адыгской тети.😊
Из Краснодара ВАМ привет, очень вкусное блюдо,на работе адыгеец на ДР всегда приносил ЩИПС-это вкуснятина)))))))))))))))))
Спасибо вам большое . Великий человек . Шеф от бога !!!
То ли голодная, то ли аппетитно показываете. Слюни только так потекли
Сегодня у нас на обед индейка. Ура❗❗❗
положил 2 голени индейки в холодильник на разморозку и сел обедать под видос, а тут блюдо из индейки...
за мной следят))
придется готовить
Очень часто наши черкесы готовят это блюдо из домашней курицы,пасту делают из пшенки,она у них всегда,как прессованная.Люблю есть просто с мягким белым хлебом.Советую.
Адыги и черкесы всегда готовят это блюдо с чесноком,притом его много,не знаю,почему Лазерсон этого не сделал.
@@user-gw2mv1dk8w в состав адыгейской соли входит чеснок, может быть, он решил, что этого достаточно?
@@user-gw2mv1dk8w откровенно говоря, я из тех, кто считает, что любое блюдо станет лучше с чесноком, так что взял на карандаш))
Какая прелесть это ваше заливное блюдо!!!
Наверное, Адыгея кажется далёкой тем, кто путает адыгейцев с удэгейцами (коренной народ Дальнего Востока). Вот только сомневаюсь, что сейчас много людей, которые вообще слышали про удэгейцев. А в советском детстве я, например, с удовольствием читал удэгейские сказки. Даже мультфильм был по одной из них- про братьев Соломдигу и Индигу.
Про фильм забыл - "Дерсу Узала"...
@@user-vp2zp6ow1w Вах, точно!
@@user-vp2zp6ow1w сейчас книгу перечитываю
Здрасьте! Живу в Майкопе, столицы Адыгеи и щипс пробовал во многих аулах и многих семьях в Майкопе... Вы даже представить не сможете сколько вкусов у него... Как у борща- у каждого свой рецепт. Хочу выслать вам готовую смесь приправ(без муки),подскажете на какой адрес? Кстати многие в щипс добавляют кукурузную муку.
Под роликом есть адрес "Сотрудничество".Под роликом нажмите " Галочку"справа.🥰🥰🥰
Щипс с кукурузной мукой называется Бжедугский, бжъэдыгъу щипс.
У меня мама делает пасту как торт))) Потом нарезает на порционные кусочки,чтобы удобно было кушать вилкой)))
Шеф ты просто Шеф с большой буквы зачётный рецепт Спасибо
Спасибо за рецепт! Вы профи. Всегда восхищаюсь Вашей безупречной подачей. Всех благ.
Вы не представляете какое удовольствие во время поедания обеда дома смотреть ролики маэстро, мечтая однажды приготовить что-то по его рецепту:)
О наши в городе, СПАСИБО ДЯДЯ ИЛЬЯ
Очень класный и харизматричный повар есть чему поучится!
Спасибо за очень интересный рецепт! Пожалуйста обрадуйте нас (ваших соплеменников) интересным рецептом на Роше Шана! Жду с нетерпением!
Очень даже интересно! Дай Бог Вам здоровья!!! Обязательно попробую приготовить!!!
ВАУ!!!! Это супер рецепт. Всё просто, но это божественно! Многому у вас научился кстати. Спасибо!
Спасибо, Шеф!
Спасибо большое дорогой! Удачи!
Щипс с детства обожаю 😍
Здравствуйте, я сам с адыее , но само вкусно гипс есть горячий с лавашом, супер
Здравствуйте и спасибо вам моя любимая зона. 😁
Отличный вариант черкесской кухни.
Илья Исаакович, попробуйте приготовить абазинское дзырдза, блюдо похожее, но уверен, Вам понравится ещё больше)
Я Вас люблю, шикардос
Браво, маэстро! Ждём халюж и щелям)
Спасибо большое! Даёшь миллион подписчиков!
Когда то угощали на курорте, попытаюсь повторить
Спасибо за такое блюдо, вкусное нежное! Смотрим приготовление блюда по видео, слушаем советы!
Блюдо адыгейской кухни. Следующим будет блюдо башкирской кухни? Было бы интересно...пройтись так по всему алфавиту)
Благодарю вас за рецепт очень интересный
Уф! Смотрю и переживаю! Сама готовлю это блюдо ,т к я адыгейка!
Обожаю,уважаю! Хороший рецептик!Спасибочки!!!❤💋👌🤗
Спасибо за рецепт
Получилось обалденно, правда! Благодарю!
Замечательно выглядит и очень хочется попробовать.
Божественно!
Наверно невероятно вкусно!
Спасибо за рецепты!
На все мои вопросы вопросы ,,что из этого приготовить?,, всегда у вас на канале есть вкуснейшие ответы)) Сейчас стоял вопрос ,что делать с голенью индейки! И ура! Бегу готовить👍👍👍
Спасибо за отличный рецепт 👍
Выглядит очень вкусно, надо попробовать приготовить
Какое интересное блюдо! обязательно сделаю.
Спасибо за что-то новое, такой гарнир я ещё не пробовал
Мой шипс из детства немного другой и паста немного другая, наверное в Кабардино-Балкарии немного по другому готовят эти блюда.
У нас в Адыгее Бжедугский щыпсэ в Кабарде Кабардинский
Спасибо за классный рецепт! Мои родственники выжили во время войны и в послевоенное время благодаря мамалыге.
Из фасоли тоже очень крутой щипс получается - дженчщипс. И картофельный щипс на молоке просто объедение. А уж из адыгейского сыра так вообще огонь! Аж слюнки потекли
Как всегда супер блюдо.👍
Спасибо шеф! 👍👍👍👌🔥
У нас в Малдове называется ,,МАМАЛЫГА"...да еще с рыбкой жареной с брынзой)))ухх
илья дорый день я тоже незнал как приготовить баклажаны но я знаю как это вкусно в вашем показе это будет замечательно
Спасибо за видео. Вкусняшка, и индейка и щипс. )))
Адыги делятся на несколько племен.И у каждого свой вкус щипса.У нас у шапсугов он самый вкусный😊.
Да ты прав😊
@@user-lq3ts9nq9l права😊
Мой муж из Майкопа .Адыгея
вкусно наверно) слюна пошла)
*Спасибо ВАМ!*
Как всегда все на высшем уровне, просьба приготовить чашашули.
Спасибо вам большое за рецепт По вашему рецепту приготовили получилось очень вкусно Оказывается что кухня из Адыгеи очень вкусная
Лайк, потом смотрим.