Pasta con le sarde - piatto tradizionale della cucina siciliana
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- Опубликовано: 4 янв 2022
- La pasta con le sarde è davvero un primo piatto gustosissimo, in questo caso si tratta di spaghetti che vengono conditi con un mix di prezzemolo, sarde, pinoli che poi viene fatto riscaldare in padella e grazie al calore, rilascia tutto il profumo del Mediterraneo. Un piatto incredibile, velocissimo da fare ma tanto tanto gustoso e saporito che ha in sé pochissimi ingredienti ma di grande qualità.
Il primo perfetto da portare a tavola quando ci sono ospiti improvvisi ma sui quali si vuol far colpo. Siamo sicuri infatti che la maggior parte di voi avranno questi ingredienti in dispenda e se vi manca qualcosa potreste optare per delle variazioni. Al posto dei pinoli ad esempio potreste utilizzare le mandorle, e se non avete spaghetti andranno bene anche dei tortiglioni. Con il suo gusto e il suo aroma questa ricetta con le sarde è un vero inno alla Sicilia, isola in cui è nata. Da questa regione si è diffusa poi in tutto lo stivale subendo alcune modifiche ma il cuore resta sempre siculo!
La differenza tra sarde e alici c'è, il corpo della sarda è meno affusolato, più tozzo e ha un sapore più robusto, ma ovviamente potrete sostituirle con le alici. Gli spaghetti con le sarde hanno un sapore e un profumo pazzeschi, un piatto che fatto una volta lo si fa sempre proprio perché sciuè sciuè, pratico, economico e velocissimo!
► Ingredienti per preparare la pasta con le sarde:
Spaghetti 400 gr
Sarde 350 gr
Finocchietto selvatico 2 mazzetti
Cipolle rosse 200 gr
Uvetta 20 gr
Pinoli 25 gr
Concentrato di pomodoro 30 gr
Acciughe sott’olio 4
Zafferano 1 bustina
Mollica di pane raffermo 80 gr
Olio EVO 4 cucchiai
Sale q.b.
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
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Vedere i tuoi video è rilassante e sembri oltre che un ottimo cuoco, una persona fantastica!!! Meriteresti un posto in tv rispetto a qualcun altro che insulta!!!! Sono queste le persone che sanno insegnare qualcosa, senza umiliare!!!!
😊
Per chi non ha mai provato questa ricetta il mio consiglio è di provarla. È una goduria. Si fa in pochi minuti, si impiega più tempo a pulire le sarde che a fare il resto ma rispettate rigorosamente ingredienti e passaggi o non è più la pasta con le sarde. Lo chef è un grande.
grazie!
Grazie mille!!
La mia famiglia è venuta della Sicilia, la mia bisnonna cucinava sempre questo piatto.
Nell'ultimo anno ho cominciato a imparare l'italiano ed adesso volevo cucinare questo piatto di famiglia, grazie dall'Uruguay!
👍👍👍
Complimenti credo che la pasta con le sarde sia un primo piatto straordinario ...a Palermo cucinano da Dio
Come ogni ricetta facile e fai venire l'acqua in bocca ogni volta complimenti sei speciale e spiritoso
😊😊😊
Sei veramente una persona carinissima 😊 si vede proprio che ami la cucina. Grazie per tutto quello che ci insegni 😊
😊😊
Caro Luca , da palermitano ( e la pasta con le sarde è la regina della cucina palermitana) ti dico che la tua esecuzione è semplicemente PERFETTA, come del resto tutte le tue ricette , semplici e fantastiche. Non posso poi fare pubblicità ma ti dico che c'è una industria palermitana che continua a fare i barattoli del condimento della pasta con le sarde. Di più , fanno pure , ed è quella che uso spessissimo per i piatti di pesce ( esempio la pasta con il sugo di triglia) il condimento di sola salsa di finocchietto. Con stima , ed aspettando sempre sia le ricette che la tua trasmissione in TV-
dimmelo dimmelo, la pubblicità se un prodotto è buono è quasi doverosa!
@@CasaPappagallo contorno (il produttore) salsa di finocchietto selvatico siciliano,Giafar,un caro saluto
Grazie per averci fatto rivedere questo piatto fantastico ! 😍😍😍
😊
Guardo la ricetta, ho l'acquolina in bocca e non cucino mai...ma lo Chef e' cosi' simpatico che
vale la pena anche solo di guardare
😊😊😊
Complimenti vivissimi per questo piatto meraviglioso. Grazie mille per aver condiviso la ricetta!
😊😊
la tua espressione e tacito messaggio finale da soli valgono la visione di questa ricetta. grazie ! ci proverò:)
😊😊😊
Finalmente Chef, e' tornato a deliziarci con squisiti piatti Italiani. E' un piacere vederla all'opera: spiega benissimo. Colgo l'occasione per ringraziarla: l'anno scorso ho fatto il capocollo con la sua ricetta. VERAMENTE SQUISITO ! Ora e' sotto sale.
bene!!!!
@@CasaPappagallo sei bravissimo le tue ricette sono semplice e ottime ciao
Ma che piatto Meraviglioso!! Non lo conoscevo...Grazie mille!!
😊😊
Questa ricetta e un perfetto esempio dell sapore “umami”. Sei sempre bravo !!
grazie!
Da siciliana seiiiiiii GRANDE un piatto di pasta unico, ricco di sapori dalla nostra Sicilia.
😊😊
Ricetta fantastica e super buona. Complimenti allo chef 💪
grazie!
Questa ricetta mi piace molto fa venire una voglia di mangiarla non avete l'idea. Io la faccio proprio così, non metto solo lo zafferano. Complimenti al cuoco.
Se al governo ci fossero persone come lei, in un mese il mondo sarebbe in pace.
sarebbe un governo di mangioni ... ahahhahahahahahha
@@CasaPappagallo beh mangerebbero solo cibo però xD... costa meno dai, potremmo lasciarglielo
Complimenti chef… veramente un grande tributo alla bellissima Sicilia😍avanti tutta 💪
😊😊
Spettacolo.... La tua espressione dice tutto!!! Complimenti per le tue ricette
Grazie 🙏
Ho avuto occasione di mangiarla dalle mani sante di una mia carissima amica trapanese...ed è una meraviglia...ed anche le sarde alla beccafico😋 VIVA L'ITALIA
😊😊
Che buona!! mi viene l'acquolina in bocca, sei bravissimo a cucinare, la proverò senz'altro😋🥰😍❤
👍👍👍
Io qualche sardina la trito .
Come nel sugo di muscoli con i muscoli.
Però come dice lei , la cucina è personale , ci accomuna tutti nella libidine dell asssaggio.
W la Sicilia e tutti i siciliani .
Ottimo piatto, anche messo al forno come faceva mio padre siciliano. Seguo la ricetta sua ma uso spesso le alici che mi sembra di digerire meglio. Una miscela di sapori e profumi favolosa.
😊😊
Meravigliosa ricetta e finalmente un po' chef senza spocchia e che non se la tira. Grazie
😊
Come sempre da Palermo arriva la mia piena approvazione, grande Luca !!✌🏻😎
mi fa piacere!
@@CasaPappagallo ⁵þqnk
Che meraviglia! Sei uno spettacolo di cuoco: adoro le tue espressioni quando assaggi i tuoi piatti! Buon anno nuovo chef!
grazie!
Feliz año nuevo a todo el mundo,
Saludos desde Mallorca. 🎄🎉🍺👍
auguri!!!
Grazie cheff
Numero uno come sempre
😊😊😊
Comlpimenti davvero perchè traspare proprio la passione per la cucina e mi piace anche l'approccio rilassante e con un atteggiamento umile non come alcuni chef stellati cafoni e arroganti che guadagnano una montagna di soldi per fare i buffoni in tv 😊 grazie davvero
😁
Che meraviglia Luca! Mamma mia, mi sembra davvero di sentire i profumi, specie del.finocchietto che non.deve mancare. Mannaggia a te ti ho mooooollltoooo invidiato!. Qualche volta l'ho fatta ed e buonissima, ma devo dire che non.mettevo il finocchietto a bollire nell'acqua della pasta, ottima idea. Bravo Luca, un'altra ricetta superba!
grazie Giuseppa!
Buon giorno schef oggi ho fatto la tua ricetta con le sarde e finocchietto selvatico buona. Grazie spieghi bene le ricette sei un grande uomo e anche di bravura.. Buona domenica
grazie!
Amo le sarde, voglio provare questa ricetta presto. Grazie!
vale la pena!
Pappagallo... quasi sempre che vedo i tuoi video..mi fai venire la fame...sei un grande 😮😮😮😮
😊😊
Grandissimo chef grazie
😊
Che spettacolo
Complimenti chef!!😍
😊
Con grande stima la seguo da sempre
non entro nel merito della ricetta che in Sicilia cambia da paese a paese anzi da famiglia a famiglia quindi in poche parole ogni Siciliana ha la sua.😅
Ma una cosa la devo dire la muddica atturrata non è fritta quindi si mette la mollica fresca in padella a fuoco moderato si fa perdere l'umidità della mollica e poi si mette l'olio il sale peperoncino prezzemolo ed un pizzico di aglio facoltativo.
Fine tostatura si mette la muddica atturrata nelle scodelline in tavola ed ogni commensale distribuirà questa bontà sul proprio piatto di pasta con le sarde😋😋😋
Ok
Che buonaaaaa quando assaggi poi grazie mille
Buona Ebifania che tutte le Feste porta via 🥰🥰
😊😊😊
Grazie Chef,questa è da fare senza se e senza ma.
Ho sempre voluto assaggiarla ma non mi sono mai deciso a farla realmente!
W la Sicilia e il suo cibo strabuono !
(Detto da un non siciliano)
👍👍👍
Se lo dice un siciliano...figuratevi io che vivo in Friuli al confine con Austria e Slovenia...
Il piatto è invitante e sarà anche buono tanta roba grazie chef alla prossima
😊
Da palermitano che dire, 👍👍😋😋😋😋
😊😊😊😊
La pasta "cò le sadde" Messina, Trapani il top! Mai mangiata con il pomodoro... Ma SLURP garantito! Grazie mille assaggiatore seriale!
😊😊😊
Anche io la faccio “ bianca” .
Hai reso omaggio meravigliosamente bene alla Sicilia,detto da una sicula doc 😉 che bontà 😋grazie sei bravissimo e grandissimo 🥰
grazie!
@@CasaPappagallo quando sento parlare di "sughi in barattolo " rabbrividisco!!!( ne trovi al supermercato di tutti i tipi..addirittura adesso si trova anche un preparato per la"cacio e pepe.." lo provi chi vuole!!) la cucina non è questa ( a mio modesto parere.)..piuttosto continuo a cucinare i piatti che conosco a menadito..certamente non acquisterò mai un sugo all'amatriciana in un vasetto di vetro!!dopo ...tutti sono liberi di mangiare quello che vogliono...
......... GRANDE PAPPAGALLO 6 UNO SPETTACOLO DI CUOCO !!!!!! BRAVISSIMO !!!! LIKE !!!!
grazie!
Ti seguo dal Canada. sei bravissimo. da chef a chef, COMPLIMENTI.
grazie, sei gentile!
Ci delizi sempre, Luca! Buon anno a te e famiglia. E che sia un anno propedeutico a molte tue ricette!
😊😊😊
@@CasaPappagallo p
Buonissimaaaaaa 😋 complimenti 👍
grazie!
Molto bravo , spieghi bene, ti muovi bene, dai la netta impressione che il quel mestiere é sempre stato tuo. La passione é tutto 😎👍
😊
Che piatto incredibile 😊
🙂
Bravo! E' un vero piacere ascoltarti
😊
Grazie mille per la ricetta, sono straniera ,guardando le sue ricette, ho imparato lingua italiana 🤗🤗🤗
mi fa molto piacere!
Una vera delizia 👏
si!
Comme d’habitude nous avons envie d’en manger.Merci pour cette recette que je fais et que j’aime beaucoup. J’ai appris qu’il fallait mettre du fenouil dans l’eau de cuisson des pâtes merci
😊😊
È un piatto spettacolare lo fatto è buonissimo però nn ho messo il pane ma ho arrostito il pane grattugiato era un ottimo piatto. Sei simpaticissimo quando fai gli assaggi lo fai proprio con gusto 👍😋😋😋 buon anno Chef 🤗😘
auguri!
@@CasaPappagallo Grazie 🤗
Che spettacolo!
Ho lavorato per 3 mesi a Palermo, ne ho mangiata a chili, è uno dei miei piatti preferiti della cucina siciliana.
Hai fatto benissimo a sottolineare l'importanza del finocchietto.
👍👍
Da Siciliano, grazie. Buonissima. Io la preferisco nella versione bianca ma anche così è spettacolare
👍👍
Una ricetta straordinaria 😂
😊
My Grandma used to make this for me when I was a kid.
Thanks
😊
Ricetta molto buona e tu sei molto bravo
grazie!!!
Ahahaaaaaaa… ci sono le sarde fresche!!!!!!! Quando ho visto le acciughe ho tremato….
Come sempre grandissimo piatto Luca, maestro di simpatia.
😊
🤭pure io,essendo sicula,mi stavo gia' ....agitando,non vedendo le sarde!!!!ricetta di nonna ....non si cambia🤗
@@angelanivura2381 Verissimo, Ma Luca non tradisce!!!!!!!
@@dariozanardelli4806 io anni fa da una signora palermitana ho mangiato la pasta con le sarde e me ne sono innamorata, lei metteva la pasta di acciughe, ricordo di averla comprata ma non l'ho mai fatta
@@giovannacaruso4892 Provaci, magari seguendo la ricetta di Luca, è un piatto stupendo non te ne pentirai, lo dico da non siciliano ma adoro la Sicilia è la sua cucina.
Sono siciliano, oltre che per la tua bravura...mi sono iscritto soprattutto per la tua simpatia!
😊😊
Grazie mille di cuore io sono palermitana e la faccio così 😘
👍
Cn questo poco di finocchietto??
Ottimo piatto tipico della Sicilia ma anche della Calabria ! Perché sia nel Tirreno che nello splendido Ionio le sarde non mancano ! 👍🖐🏻
👍
Ciao Luca, ti scrivo dalla Danimarca. Ti seguo e mi piacciano molto le tue ricitte, veramente una delizia per il palato, anche per tutti altri sensi. E una altra cosa con te imparo anche l'italiano, congratulazione.Veronica
che bello!
Si sente il sapore dal video.😋😋😋
Peccato che dove sto io è difficile trovare il finocchietto. Ma troverò di sicuro qualcosa che si avvicina al finocchietto. Comunque da rifare !👍👍
Auguri di buon anno. Che sia pieno di salute e serenità ! 😇
auguri!
Si può utilizzare la parte verde (ciuffi) del normale finocchio, e inoltre aggiungere semi di finocchio al soffritto, però così è meno gustosa.
Che bontà 🤩😋😋
😊
Li vendono ancora i barattoli, ne ho usato uno per fare la pasta oggi e poi mi è venuta voglia di guardare la ricetta e farla con gli ingredienti freschi
👍
Sembra il top di gamma!!!,😋😋😋
ahahahahhahahahaha
Ho appena scoperto (con piacere) la tua vena esterofila in cucina, ma quando fai qualcosa di ottimo, pur nella sua semplicità, come questo piatto, mi viene l'acquolina in bocca.
😊
Il condimento per la pasta con le sarde da noi si trova sempre, sia in lattina che in barattoli di vetro. Come hai detto non è il massimo, ma con qualche aggiustatina viene un bel piatto di pasta con le sarde gradevole.
👍
Mai messo il finocchietto nel soffritto ma utilizzo quello bollito nell'acqua per la pasta (sono palermitana). Proverò questa versione più veloce. Grazie chef 👋
👍
Da palermitano di una certa età, dico che la pasta con le sarde non è buona...è Buonissima! Faccio solo due piccole osservazioni : l'uvetta non deve essere la sultanina ma l'uva passa (passulina o uvetta di Corinto), seconda osservazione, in Sicilia noi adoperiamo al posto della mollica di pane, che così è grossolana, il pangrattato (muddica atturrata= mollica abbrustolita) che essendo grattugiato finemente riesce ad "amalgamarsi" meglio con il condimento delle sarde.
😊😊
👏👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍🙈🙉🙊
Buonissima 👍👍👍
😊
Onestamente io la mangerei direttamente nella padella con scarpetta finale...... Ottimo piatto, bravo!
ahahahahhahahahaha
Noi a Palermo usiamo il pangrattato tostato con olio. Come pasta usiamo quasi sempre i bucatini.
Complimenti sempre.
👍
Sei bravissimo complimenti
Grazie
Bon appétit et merci beaucoup
Grazie mille
😊😊
A casa mia "la milanisa",il cinquanta per cento delle mie origini l'altra metà la Sardegna,io di Livorno! Ma questi sapori e profumi fanno di me una donna felice😋
😊😊
Luca sei grandioso 👏👏👏👏
😊😊😊
L'ho fatta, è una delizia anche senza zafferano.
👍
Ti seguo da diverso tempo, da quando eri su un altro canale. Complimenti ✌
👍
W Palermo e la pasta con le sarde🥰🥰🥰🥰 bravissimo
grazie!
ciao Luca, a Palermo o usiamo il concentrato e in quel caso la chiamiamo "a milanisa" (alla milanese), oppure lo zafferano. Esiste la variante senza sarde, dove si abbonda con le acciughe salate per sopperire la mancanza del pesce fresco e la chiamiamo "a pasta chi sardi a mari" (la pasta con le sarde a mare). Ti è riuscito bene comunque, bravo.
P.S. il finocchietto selvatico che trovi in Sè molto diverso è carnoso, credo che contribuisca notevolmente a fare la differenza.
👍
@@CasaPappagalloi
Ricetta al top..( come tutte le ricette regionali italiane..) vorrei provarla. e molto tempo che vorrei cucinarla..ma il primo esperimento lo voglio fare quando sarò solo in casa..va a finire che mi iscrivo al suo canale..non buona serata ..mah "buon appetito"..
😊
Ogni volta che ti vedo ( e in ogni dove) approfitto per augurarti un fantastico 2022 !!!!
auguri!!!
Veramente buono e rispettoso della tradizione siciliana.
grazie!
Tutto il top evviva la cucina Siciliana terra mia❤
😊😊
Mi hai salvato il matrimonio....🤣🤣 complimenti chef
🤣
Hai detto bene all’inizio sul finocchhietto, a Palermo infatti facciamo anche la versione chiamata “Pasta con le sarde a mare” , nella quale appunto mancano le sarde , ma resta tutta la preparazione pari pari come è stata fatta. Bravo come sempre Chef !
👍👍
un pò come a Napoli facciamo gli spaghetti che vongole fujute insomma??
La nonna Mia fatto pasta con il pesce a mare Odora di pesce, sa di pesce, ma non c'era mai pesce dentro
@@user-yr8bg1sj1n ma davvero?
@@CasaPappagallo Si E mia nonna ha preparato questo piatto Per farla breve, era una ragazza incinta che venne a casa di mia nonna.ed è andata a casa e ha detto a sua madre che è andata a casa di mia nonna e nonna ha dato un pezzo di pesce so che era incinta la madre chiama mia nonna e ti ho chiesto ? perché non hai dato un pezzo di pesce alla figlia sai che è incinta mia nonna ha riso un no no non c'è mai pesce nella signora non ci credeva così la nonna l'ha fatta venire e l'ha fatta davanti a lei Lo faccio ancora oggi
Come sempre il top ottimo .ho una richiesta quando hai voglia e tempo se ci fai i fagioli all'olio .grazie
certo
Grazie
Che spettacolo
eh si!
Ricetta interesante ,lo sentita ma no ho mai asagiata,lo devo provare!!!!
prova perchè vale la pena
Grazie per la magnifica ricetta! Chiedo: non so dove trovare il finocchietto selvatico, se usassi il verde dei finocchi potrebbe andare bene lo stesso?
non è la stessa cosa, ma danno un bel profumo lo stesso
E vaiiiiiiiiiiiii buona bravo 👍👍
😊😊😊
Grazie chef,ho bisognio di qualche ricetta tua con la trota🤗
le farò!
Ciao Luca oggi mi sono comprata il tuo ultimo libro ,anche questo molto bello e scritto bene ,mi è tornata la voglia di cucinare anche se ho lasciato tutto nelle mani di mia figlia ..... Io sono un po' anziana e malaticcia ,ma di mangiare bene mi piace ancora ciao e grazie....
😊😊
A Siracusa, conosco un posto dove ancora vendono il sugo per la pasta con le sarde….. ma mia zia ci preparava ( quando eravamo piccoli e mangiavamo il pesce controvoglia) la pasta con “le sarde a mare”…. proprio come dice all’inizio del video !!
😂
Bravo !
grazie!
Grande.
😊😊
Artista.
😊😊
buoneeeee😜🤪🤗😋💛
👍
Me encanta su canal👏👏
Pero subtítulos en Español! Por favor 🙏🙏
👍
Aprende italiano, yo aprendo cada día. Impara italiano, io imparo ogni giorno!
Sembra così delizioso! Si possono usare le sardine in lattina? Normalmente non abbiamo accesso a sardine fresco negli USA
se sono in salamoia non verrebbe proprio bene