【CC】]來自朋友媽媽的家鄉食譜 台山包法 紅欖醃五花腩 鹹肉糉製作記錄 Mom recipes, Toisanese Style, Homemade Rice Dumpling

鳴謝：饑餓畫家cravingsketchers
臨近端午節，阿灶當然要分享糉的食譜。
這次分享的是舊同事媽媽的家鄉食譜──台山鹹肉糉。或者你會問台山鹹肉糉，與我們常吃的鹹肉糉有何分別？平日我們常吃的本地鹹肉糉，材料一般有肥豬肉、鹹蛋黃及綠豆等。而台山鹹肉糉的餡料複雜很多，除了肥豬肉及鹹蛋黃，還會加入蝦米、花生及紅豆，昔日條件較好的台山家庭，更會放瑤柱。而蝦米、紅豆、瑤柱等材料更要先預先炒香。
另外他們醃肥豬肉時，更會加入一種叫作「紅欖」的山草藥。這款山草藥又名「紅絲線」，本身有清肺止咳及散淤止血的功效，用來醃肥豬肉能中和油膩感，能令糉的味道更香，可說是台山人獨有的秘方。
*歡迎合作/聯絡(食譜/廚具/餐飲/活動/推廣)：[e-mail]
頻道訂閱↓ 記得Follow 並按小鈴鐺🔔
RUclips Channel: / lou4zou3爐灶
Facebook: / lou4zou3
Instagram: / lou4zou3
#asmrfood #MIHK #handmade #ricedumpling #lou4zou3 #爐灶 #食物的誕生 #鹹肉糉 #台山鹹肉糉 #端午節 #MIHK #asmr

[@florencesim336]

我們也是台山人，以前常常見到九十多歲的太嫲和奶奶年年都包糉準備很多東西包糉，好忙碌的。
我們家做法和材料非常簡單，紅豆糯米咸蛋午香肥豬肉；綠豆糯米咸蛋午香肥豬肉；糯米皂水豆沙糉。

[@Lou4Zou3]

阿灶媽媽是本地圍村人，所以一直吃的鹹肉糉，材料好簡單，是肥豬肉鹹蛋黃綠豆，台山糭是第一次吃，又是另一種風味。
另外亦很喜歡上海鹹肉糉，糯米用豉油醃過，有一種醬油香味，每年都要吃。

[@shianlou]

好有家的味道

[@Lou4Zou3]

如果喜歡Lou4Zou3爐灶的影片，
記得在 like、Share、Subscibe，還有撳鐘仔🔔！
另外都可以用超級感謝(super thanks)贊助我們。有你們的支持，Lou4Zou3爐灶才可以繼續下去，分享更加多飲食影片給大家！謝謝大家！

[@Lou4Zou3]

如果大家都有認識媽媽界的廚藝高手，不妨報料給阿灶，記錄更多媽媽食譜。

[@linlui2874]

我是台山人,台山人是節儉民族,包糉基本材料是糯米,咸蛋黃,蝦米,腩肉已經好豐富,好好食,如加入瑤柱是個人口味吧!😀

[@nooB-di5so]

好耐冇asmr 片🤣

[@Lou4Zou3]

炒嘢聲特別好聽

[@klaralei3769]

請教糯米需要泡浸多久？

[@ansd372]

近幾年都食台灣粽多, 鹹肉糉真係好耐無食

[@Lou4Zou3]

南部糭好食