블루베리 바구니 케이크 [ Blueberry basket Cake ]

제철 블루베리가 어찌나 실하고 맛있던지요.
베이커들은 계절 과일을 만나면 즐거운 고민을 하게 되요.
블루베리 가득 담은 바구니 모양으로 케이크를 만들어보았어요.
시트 사이사이에는 블루베리잼을 가득 담았구요.
시식에서도 인기만점이였어요.
맛있으니 꼭 이모양이 아니더라도 만들어 즐기셨으면 해요 .
건강에 좋은 과일을 더 맛있게 블루베리 케이크 영상입니다.
- 재료
사각 제누아즈 (16.5cm × 16.5cm) 2개, 버터크림 600g ±
시럽 50g (설탕17g, 물 34g)
식용색소 - 골든옐로우, 브라운, 블랙, 레드레드
블루베리 150g, 설탕 75g
블루베리 (토핑용)
※ 제누아즈와 버터크림 레시피 - • 레터링 케이크를 위한 초코 제누아즈 & ...
- Ingredients
Square Genoise (16.5cm × 16.5cm) 2ea, Buttercream 600g ±
Syrup 50g (Sugar 17g, Water 34g)
Food color - Golden yellow, brown, black, red red
Blueberries 150g, Sugar 75g
Blueberries (for topping)
※ Genoise and Buttercream recipes - • 레터링 케이크를 위한 초코 제누아즈 & ...
- 순서
1. 블루베리잼 - 블루베리와 설탕을 냄비에 담고 살짝 으깨어 과즙이 나오면 불에 올려 끓이기 시작합니다. 흐르는 정도의 잼으로 완성 후 식혀 사용합니다.
2. 사각 제누아즈를 1.5cm 높이로 슬라이스합니다.
3. 제누아즈 4장을 쌓은 후 바구니 모양으로 잘라줍니다.
4. 제누아즈 - 시럽 - 크림 - 블루베리잼 순으로 쌓아줍니다.
5. 겉면을 코팅하는 느낌으로 애벌아이싱을 합니다.
6. 바구니색으로 조색한 크림을 4번팁에 담아 바구니 모양으로 파이핑합니다.
7. 804번팁과 2번팁으로 손잡이를 만들어줍니다.
8. 윗면에 블루베리잼을 바른 후 생블루베리를 가득 올려 완성합니다.
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