안녕하세요~~ 오븐을 사용할때 제일 중요한것이 오븐 상불의 전면과 뒷면의 온도차로 인하여 빵을 굽는도중에 빵팬을 앞뒤로 돌리거나 , 또는 자리 바끔을 해 주는 문제점이 있죠,,, 오븐은 외제든 국산이든 성능이나 구조가 다 거기서 거깁니다... 차이가 없어요~~ 상불의 앞, 뒤 온도가 자동조절 되는 오븐을 한번 사용해 보세요~~ 빵팬을 돌리거나, 자리를 바꿀 필요가 없읍니다... 참조해 보세요~~ 감사합니다....
선생님 강의를 오늘 접하게 되었습니다. 평소에 궁금한 게 있었는데 가정용 오븐은 어느 제품이 지명도가 있나요? 예를 들어 카메라 하면 캐논, 휴대폰 하면 아이폰 이런식으로 된 제품이 있으면 가르쳐 주시면 감사하겠습니다. 그리고 선생님께서 만드신 책 중에 제과제빵의 초보입문편이 있으면 같이 소개해 주십시요. 아니면 누구나 쉽게 읽을 수 있는 책으로요. 선생님의 답글 기다리겠습니다. 강의 감사합니다.
컨백션 오븐은 : 히터의 고온열기를 팬을 이용하여 빵에 전달하여 빵을 굽는 방식이고, 즉 빵은 Rack 에 올려서 고정 해 두는 방식이고, Rack 이 고정 로타리 오븐: 컨백션 오븐과 기능면에서는 유사합니다, 단 빵을 올려놓은 Rack 을 일정속도로 역, 정 회전 시키면서 열기로 빵을 굽는 방식 입니다... Rack 이 회전
김창석 선생님 자세한 설명 너무 감사합니다 늘 응원합니다 최고세요~!!!
선생님 오늘 수업해주신 천연발효빵 진짜 맛있어요~ 최고!!
안녕하세요~~
오븐을 사용할때 제일 중요한것이 오븐 상불의 전면과 뒷면의 온도차로 인하여
빵을 굽는도중에 빵팬을 앞뒤로 돌리거나 , 또는 자리 바끔을 해 주는 문제점이 있죠,,,
오븐은 외제든 국산이든 성능이나 구조가 다 거기서 거깁니다... 차이가 없어요~~
상불의 앞, 뒤 온도가 자동조절 되는 오븐을 한번 사용해 보세요~~
빵팬을 돌리거나, 자리를 바꿀 필요가 없읍니다... 참조해 보세요~~
감사합니다....
자동조절되눈 오븐 있나요? ㅠ
좋은 정보 도움이 됩니다
데크오븐에서 단 마다 왼쪽에 있는 검은색 동그라미는 어떤 용도인가요? 단순히 판 돌릴때 쓰는 도구 걸이 용도인가요?
선생님 집에서 가정용오븐으로 제과실기 연습 하려 하는데 오븐을 어떤걸 사면 좋을까요~?
선생님 강의를 오늘 접하게 되었습니다. 평소에 궁금한 게 있었는데 가정용 오븐은 어느 제품이 지명도가 있나요? 예를 들어 카메라 하면 캐논, 휴대폰 하면 아이폰 이런식으로 된 제품이 있으면 가르쳐 주시면 감사하겠습니다. 그리고 선생님께서 만드신 책 중에 제과제빵의 초보입문편이 있으면 같이 소개해 주십시요. 아니면 누구나 쉽게 읽을 수 있는 책으로요. 선생님의 답글 기다리겠습니다. 강의 감사합니다.
안녕하세요. 혹시 해당 영상을 제과 수업 후 추가 참고 동영상으로 사용하려고 하는데 혹시 가능할까요? EBS 온라인 클래스에 url을 남기려고 합니다. :)
네 출처만 확실히 밝혀주시면 쓰셔도 괜찮습니다^^
컨벡션오븐과 로터리오븐 등에 대해서도 궁금합니다 선생님~^^
곧 궁금증을 풀어드리겠습니다^^
오늘 현장방문을 통하여 영상으로 보여드리겠습니다!
컨백션 오븐은 : 히터의 고온열기를 팬을 이용하여 빵에 전달하여 빵을 굽는 방식이고,
즉 빵은 Rack 에 올려서 고정 해 두는 방식이고, Rack 이 고정
로타리 오븐: 컨백션 오븐과 기능면에서는 유사합니다, 단 빵을 올려놓은 Rack 을 일정속도로
역, 정 회전 시키면서 열기로 빵을 굽는 방식 입니다... Rack 이 회전
제과제빵 시험장 오븐과 동일한 오븐인가요?
제품의 회사는 다를수있지만 동일한 데크오븐 맞습니다.